Nilalaman
Ang mga mushroom na ito ay hindi madalas na matatagpuan sa kagubatan. Ngunit kung ikaw ay sapat na mapalad na mahanap ang mga ito, ang mushroom picker ay pupunuin ang basket nang napakabilis. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa oyster mushroom. Ang kabute na ito ay may maraming mga varieties na lumalaki sa mapagtimpi klima zone. Karamihan sa kanila ay pumipili ng patay na kahoy para sa kanilang tirahan, kung saan sinisipsip nila ang selulusa na kailangan nila. Maaari din silang manirahan sa mga humina at namamatay na mga puno.
Paglalarawan ng oyster mushroom
Ang lamellar mushroom na ito ay pinakagustong lumaki sa mga nangungulag na puno: wilow, birch, aspen, oak, rowan. Ito ay kahawig ng isang talaba sa hugis, kaya ang isa sa mga varieties nito ay may ibang pangalan - oyster mushroom. Maaari itong lumaki sa malalaking kolonya, na umaabot sa 30 cm ang lapad sa pagtanda.
Maaari mong matukoy ang edad ng isang oyster mushroom sa pamamagitan ng kulay ng takip nito: mas matanda ito, mas magaan ito. Nalalapat ito sa pinakakaraniwang oyster mushroom, na may madilim na kayumanggi na kulay. Ang kamag-anak nito, ang late oyster mushroom, ay may mas magaan na takip.
Mayroong mga oyster mushroom na may napakatindi na kulay: ang mga lemon o elm ay nakatira sa Malayong Silangan, at ang mga pink ay nabubuhay lamang sa mahalumigmig at mainit na klima. Sa mga katamtamang klima, bilang karagdagan sa oyster at late oyster mushroom, makakahanap ka ng mga pulmonary mushroom, na lumalaki lamang sa larch. Napakagaan ng kanyang sumbrero. Lumalaki ang steppe oyster mushroom sa timog. Siya, sa kawalan ng mga puno, ay tumira sa mga ugat at tangkay ng mga halamang payong.
Sa karamihan ng mga oyster mushroom, ang tangkay at takip ay pinagsama upang mahirap matukoy kung saan nagtatapos ang isa at ang isa ay nagsisimula. Minsan ang tangkay ay ganap na wala, at ang takip ay naka-attach nang direkta sa puno, at napakatatag. Ang tanging pagbubukod ay ang royal oyster mushroom, na may makapal, medyo mahabang tangkay at may takip na hanggang 12 cm ang lapad.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ang pinaka masarap na uri ng lahat ng mga kabute ng species na ito. Ang laman ng lahat ng oyster mushroom ay puti, gayundin ang spore plates.
Ang ilang mga species ay inuri bilang kondisyon na nakakain, ngunit pagkatapos ng maikling pagkulo ay medyo nakakain na sila.
Maaari silang magamit para sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary: pagkulo, pagprito, pag-aatsara at pag-aasin.
Ang mga mushroom na ito ay maaaring kolektahin sa tagsibol, at sila ay namumunga hanggang Disyembre.
Kapag ang temperatura sa taglamig ay nasa itaas at limang degree, ang mga kabute ng talaba ay nagsisimulang lumaki, kaya sa panahon ng isang malakas na pagtunaw posible na pumunta sa kagubatan upang pumili ng mga kabute.
Ang kabute na ito ay madaling lumaki kahit na sa bahay, ang pang-industriyang produksyon nito ay malawak na binuo, at halos palaging ibinebenta.
Ang sitwasyong ito ay dapat gamitin at mas madalas na kasama sa menu ng mga pinggan mula dito, dahil ang kabute ay may malaking benepisyo. Ito ay dahil sa komposisyon ng mga oyster mushroom.
Anong mga kapaki-pakinabang na sustansya ang nilalaman ng oyster mushroom?
- Naglalaman ito ng 3.3% na protina, na kinabibilangan ng 10 mahahalagang amino acid.
- Ang dietary fiber na nasa 100 g ng oyster mushroom ay 0.1 ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao.
- Iba't ibang komposisyon ng bitamina. Ang mga bitamina ng grupo B at PP ay naroroon sa mga dami na makabuluhan para sa kalusugan. Ang mga oyster mushroom ay naglalaman ng ergocalciferol, o bitamina D2, na bihirang matatagpuan sa mga pagkain, pati na rin ang bitamina D.
- Mayaman na komposisyon ng mineral. Naglalaman ito lalo na ng maraming potasa, posporus at tanso, at medyo bihirang selenium at zinc.
- Ang unsaturated Omega-6 fatty acid at saturated fatty acid ay mahalaga para sa mga tao.
- Naglalaman ito ng antibiotic plurotin, na may antitumor at anti-inflammatory effect.
- Ang mushroom na ito ay naglalaman ng antiallergen lovastatin.
Mga benepisyo ng oyster mushroom
Ang ganitong masaganang komposisyon ay nagpapahintulot sa mga mushroom na ito na gamitin hindi lamang bilang isang mahalagang produkto ng pagkain, kundi pati na rin bilang isang nakapagpapagaling na produkto. Narito ang isang listahan ng mga problema sa kalusugan kung saan ang oyster mushroom ay magbibigay ng napakahalagang tulong.
- Mga problema sa paglilinis ng bituka.
- Hypertension at mga problema sa cardiovascular system.
- Atherosclerosis.
- Myopia o farsightedness.
- Mga sakit sa oncological.
- Allergy.
- Infestation ng round helminths.
Dahil sa pagkakaroon ng maraming nakapagpapagaling na sangkap sa oyster mushroom, nakakatulong ito sa mga sumusunod na kaso.
- Tinatanggal ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal at radionuclides. Samakatuwid, ito ay kasama sa menu ng mga taong tumatanggap ng mga kurso sa radiation para sa paggamot ng kanser.
- Binababagsak ang mga plake ng kolesterol at pinapa-normalize ang metabolismo ng lipid.
- Pinalalaya ang katawan mula sa mga lason sa pamamagitan ng pagsipsip at pag-alis nito.
- Ito ay isang mahusay na prophylactic para sa pag-iwas sa mga sakit sa atay, kabag at ulser sa iba't ibang bahagi ng sistema ng pagtunaw. Maaaring gamutin sila ng oyster mushroom sa maagang yugto.
- Ang nilalaman ng calorie na 33 kcal lamang sa bawat 100 g ng produkto ay nagpapahintulot na magamit ito bilang pagkain para sa mga nais mabawasan ang kanilang timbang.
- Nagagawa nitong labanan ang bakterya, kabilang ang E. coli, hindi lamang dahil sa nilalaman ng antibiotic, kundi pati na rin ang benzaldehyde, na kilala sa mga katangian ng antibacterial nito.
- Ang mga oyster mushroom ay naglalaman ng isang natatanging antioxidant, ergothianeine, na hindi pa natatagpuan sa ibang mga pagkain. Samakatuwid, ang kabute ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti sa paggana ng lahat ng mga organo at sistema, at binabawasan ang panganib ng kanser. Ang polysaccharides na nasa mushroom ay nagpapataas din ng immunity. Pinasisigla nila ang thymus gland, na responsable para sa estado ng immune system ng tao.
- Ang isang malaking halaga ng posporus ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo ng calcium, nagpapabuti sa kondisyon ng mga kuko, buhok at mga kasukasuan.
- Nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa kalidad ng pagtulog.
- Ang makulayan ng mga oyster mushroom na may alkohol ay nagpapagaling kahit na ang mga lumang ulser.
- Ang antiallergen lovastatin ay hindi lamang nagpapagaan ng mga reaksiyong alerdyi. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ito ay epektibo sa paggamot ng mga malubhang sakit tulad ng multiple sclerosis at traumatic brain injuries.
- Bitamina D, kung saan ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng doble sa pang-araw-araw na pangangailangan, pinipigilan ang pagkabulok ng ngipin at gawing normal ang asukal sa dugo, na pumipigil sa pag-unlad ng parehong type 1 at type 2 diabetes.
Ngunit kahit na ang gayong tunay na nakapagpapagaling na kabute ay hindi maaaring kainin ng lahat.
Pinsala at contraindications ng oyster mushroom
Ang oyster mushroom, tulad ng lahat ng mushroom, ay naglalaman ng chitin, na nakakapinsala sa mga tao sa maraming dami.
Ang mga mushroom ay kinakailangang sumailalim sa paggamot sa init, na nagpapataas ng kanilang pagsipsip ng 70%.
Mayroong iba pang mga kadahilanan na naglilimita sa paggamit ng kabute na ito. Ito ay isang mabigat na pagkain para sa tiyan; ang pagkonsumo nito ay dapat na limitado sa mga matatandang tao at ganap na hindi kasama sa menu para sa mga maliliit na bata at mga buntis na kababaihan. Ang mga may malubhang problema sa bato, atay at gastrointestinal tract ay hindi dapat madala sa mga oyster mushroom dish. At ang mga ito ay ganap na kontraindikado para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito.
Malinaw na pinag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga benign mushroom na nakolekta alinsunod sa lahat ng mga patakaran. Hindi sila dapat na nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa inaasahan - hindi hihigit sa limang araw sa refrigerator. Kailangan din nilang maging handa nang tama. Una, ang mga kabute ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ang anumang mga pinggan ay inihanda mula sa kanila. Kailangan mong pakuluan ang mga oyster mushroom kung magpasya kang atsara ang mga ito. Ang mga mushroom na ito ay hindi maaaring salted raw.
Ang lahat ay dapat gawin sa katamtaman. Upang ang mga nakapagpapagaling na mushroom na ito ay magdala lamang ng mga benepisyo, dapat itong kainin bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran at alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga doktor.
