Nilalaman
Ang Autumn oyster mushroom, kung hindi man ay tinatawag na late, ay kabilang sa lamellar mushroom ng Mycenoceae family at sa genus Panellus (Bread mushroom). Iba pang mga pangalan nito:
- huli na tinapay;
- willow baboy;
- alder at berdeng oyster mushroom.
Lumilitaw sa huling bahagi ng taglagas, kapag ang iba pang mga uri ng nakakain na mushroom ay hindi na namumunga.
Autumn oyster mushroom sa isang mixed birch-alder forest noong Oktubre
Saan lumalaki ang mga kabute ng talaba ng taglagas?
Ang Autumn oyster mushroom ay matatagpuan sa hilagang at mapagtimpi na latitude ng Russia, China, Caucasus, Western at Eastern Europe, Ukraine, Alaska, Canada at States. Napakalawak ng tirahan nito.
Naninirahan sa nangungulag na kahoy: alder, aspen, birch, maple, linden, elm. Napakabihirang matatagpuan sa mga puno ng koniperus. Mas pinipili ang patay, nakatayo na mga putot, kung saan ito umusbong sa malalaking grupo. Natagpuan sa mga buhay na puno at tuod. Maaari itong lumaki sa malapit na kumpanya, na bumubuo ng mala-tile na mga paglaki, o sa magkahiwalay na komunidad ng 2-3 kopya na nakakalat sa buong trunk.
Ang Autumn oyster mushroom ay lilitaw noong Setyembre. Ang mycelium ay nagsisimulang aktibong mamunga noong Oktubre-Disyembre, dahil para lumaki ang species na ito, sapat na ang temperatura sa araw na +5 degrees. Kahit na ang bahagyang nagyelo na mga katawan ng prutas ay medyo nakakain. Maaari silang kolektahin sa buong taglamig, na may maraming mga specimen na nabubuhay hanggang Pebrero at Marso.
Kung minsan ay maaaring kailanganin ang pagkagusto sa mga nahulog, kalahating bulok na mga putot at mga tambak ng patay na kahoy.
Ano ang hitsura ng autumn oyster mushroom?
Ang taglagas na oyster mushroom ay may hugis-tainga na namumunga na katawan at kadalasan ay maaaring magmukhang isang katakam-takam na katas na may kulot na nakatiklop na mga gilid o talulot. Lumalaki sa substrate sa isang gilid. Ang mga batang specimen ay may malinaw na hubog na papasok na makinis na mga gilid at isang semi-cone na hitsura. Ang kabute pagkatapos ay lumalawak, kumukuha ng isang nakahandusay na hugis, madalas na may hindi pantay, pababa o sirang gilid.
Ang sumbrero ay matte, mataba, velvety. Kapag nalantad sa kahalumigmigan, ito ay nagiging makintab at malansa. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa beige-brown hanggang olive-golden, greenish-grey at mottled black na may berde.Ang kulay ay hindi pantay, ang gitnang bahagi ay mas magaan, halos mag-atas o madilaw-dilaw, alternating concentric madilim at maliwanag na malabo na mga lugar. Ang lapad ng kabute mula sa substrate ay mula 1.5 hanggang 8 cm, ang haba ay mula 2.5 hanggang 15 cm.
Ang pulp ay siksik o maluwag-mealy, puti-cream, madilaw-dilaw. Nagagawa nitong aktibong sumipsip ng tubig, kaya sa ulan ay nagiging mabigat at matubig. Ang mga overripe fruiting body ay may pare-pareho na katulad ng makapal na goma.
Ang Autumn oyster mushroom ay maaaring magmukhang napaka-pampagana
Ang mga plato ay lumalaki hanggang sa tangkay, bumababa. Madalas na matatagpuan, makinis, manipis, na may iba't ibang haba. Ang mga batang mushroom ay malambot na puti o kulay-pilak, pagkatapos ay nagbabago ng kulay sa kulay-abo, maruming madilaw-dilaw at mag-atas na kayumanggi. Maaari silang kumuha ng okre at maliwanag na dilaw na tono. Ang spore powder ay puti hanggang lila sa kulay.
Ang taglagas na oyster mushroom ay may maikli, malakas na hubog na tangkay, na makabuluhang lumalawak patungo sa takip. Ito ay matatagpuan sa kakaiba, sa gilid ng puno ng carrier. Siksik, mataba, walang voids. Ang ibabaw ay makinis, bahagyang pubescent, na may maliliit na kaliskis. Maaaring umabot ng 3-4 cm ang haba at 0.5-3 cm ang kapal. Ang kulay ay hindi pantay, ang takip ay kapansin-pansing mas madidilim. Iba't ibang kulay: kape na may gatas, kayumanggi, mapusyaw na dilaw, olive-amber o madilaw-dilaw na kayumanggi. Sa ilang mga specimen ay maaaring ito ay banayad.
Ang taglagas na oyster mushroom ay madalas na tumutubo kasama ng mga binti, na bumubuo ng isang solong organismo na may ilang mga talulot na mushroom.
Posible bang kumain ng mga kabute ng talaba ng taglagas?
Ang Autumn oyster mushroom ay inuri bilang isang conditionally edible mushroom; hindi ito dapat kainin nang walang heat treatment. Ang laman ng mga batang specimen ay malambot, na may kaaya-ayang sariwang mala-damo na aroma at bahagyang mapait na lasa.Sa mature specimens, ang balat ay kahawig ng isang malansa na bologna, at ang laman ay matigas at malinaw na mapait pagkatapos ng hamog na nagyelo.
Mga maling doble
Ang Autumn oyster mushroom ay mahirap malito sa iba pang mushroom. Lumilitaw siya sa oras na ang ibang mga kinatawan ng kanyang mga species ay umaalis na, at ang mga fungi ng tinder ay may partikular na hitsura. Ang tanging maling nakakalason na kamukha ay katutubong sa Australia.
Oyster mushroom (oyster mushroom). Nakakain. Mayroon itong kulay-abo-kayumanggi na kulay, kadalasang may lilang kulay, at ang laman ay walang amoy.
Ang oyster mushroom ay may makinis, parang barnis na takip
Naka-sheath na oyster mushroom. Hindi nakakain. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na aroma ng hilaw na patatas at ang pagkakaroon ng isang filmy na takip sa malawak na mga plato.
Ang sakop na oyster mushroom ay madaling makilala dahil sa creamy-brown na pelikula nito at mas matingkad na kulay.
Oyster mushroom ay orange. Hindi nakakain, hindi nakakalason. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mapula-pula-dilaw na pubescent na ibabaw at isang fruity-putrefactive na amoy.
Ang kabute na ito ay lumilitaw sa taglagas at lumalaki hanggang sa pangmatagalang frosts.
Ang dahon ng lobo. Hindi nakakain, hindi naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng masaganang mapait na sapal at bulok na amoy ng repolyo.
Ang dilaw-orange-pula na mga kulay ay isa ring katangian ng wolfsaw.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang mga bata, hindi tinutubuan na mga specimen ay dapat kolektahin sa tuyong panahon. Paghiwalayin ang mga kabute ng talaba ng taglagas mula sa substrate gamit ang isang matalim na kutsilyo, iwaksi ang mga labi at putulin ang bahagi ng tangkay ng tangkay. Ilagay ang mga natagpuang mushroom sa basket sa pantay na mga hilera na ang mga plato ay nakaharap sa itaas upang hindi durugin ang mga ito sa panahon ng transportasyon.
Ang Autumn oyster mushroom ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan upang mangolekta nito
Paano magluto ng mga kabute ng talaba ng taglagas
Dahil ang autumn oyster mushroom ay isang conditional edible mushroom, maaari itong kainin pagkatapos ng pre-treatment. Ang mga kabute ay dapat na lutuin kaagad pagkatapos mamitas; hindi sila maiimbak nang matagal, kahit na sa refrigerator. Pagbukud-bukurin, linisin mula sa mga labi ng kagubatan, putulin ang mga tuyo o madilim na lugar. Ibuhos sa inasnan na tubig, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init para sa 15-20 minuto. Siguraduhing alisan ng tubig ang sabaw. Banlawan ang mga mushroom na may tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay maaari mong i-freeze ang mga ito para sa taglamig o maghanda ng masasarap na pagkain.
Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute ng talaba ng taglagas ay maaaring magkakaiba: pagluluto ng mga sopas mula sa sariwa o tuyo na mga kabute, pagprito at pag-aasin.
Autumn oyster mushroom na pinirito na may kulay-gatas
Isang simple at masarap na ulam na may abot-kayang sangkap.
Mga Kinakailangang Produkto:
- pinakuluang mushroom - 1 kg;
- kulay-gatas - 150 ML;
- sibuyas - 150 g;
- bawang - 2-3 cloves;
- mantika o mantika para sa pagprito;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop o durugin ang bawang.
- Ilagay ang mga kabute sa taglagas na talaba sa isang mainit na kawali na may mantika at iprito hanggang sa sumingaw ang likido. Magdagdag ng sibuyas.
- Magdagdag ng asin, paminta, ibuhos sa kulay-gatas at magdagdag ng bawang. Pakuluan sa mababang init, natatakpan, sa loob ng 20-30 minuto.
Patayin ang apoy at hayaang tumayo ng 10-20 minuto. Maaari mong budburan ng mga halamang gamot sa panlasa.
Ihain bilang isang hiwalay na ulam o may patatas, bakwit, pasta, kanin
Autumn oyster mushroom na pinirito sa batter
Ang mga pampagana na malutong na mushroom sa kuwarta ay mabuti para sa pang-araw-araw na mesa at para sa isang holiday.
Mga Kinakailangang Produkto:
- taglagas oyster mushroom caps - 1.2 kg;
- harina ng trigo - 75 g;
- itlog - 3 mga PC;
- langis ng gulay o tinunaw na taba para sa pagprito - kung kinakailangan;
- asin - 15 g;
- pampalasa - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Magdagdag ng asin sa mga takip at budburan ng mga pampalasa.
- Ihanda ang batter: paghaluin ang mga itlog, asin, harina hanggang makinis at mag-atas.
- Painitin ang kawali. Isawsaw ang bawat takip sa kuwarta at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dapat na takpan ng mantika o taba ang ilalim ng kawali nang hindi bababa sa 5-8 mm para maprito nang maayos ang produkto.
Ilagay ang mga natapos na oyster mushroom sa batter sa isang napkin upang alisin ang labis na taba. Maaari kang maghatid ng anumang sarsa sa iyong panlasa, kulay-gatas, mga damo.
Ang pampagana na ulam na ito ay medyo madaling ihanda.
Salted autumn oyster mushroom
Isa sa mga pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig.
Mga Kinakailangang Produkto:
- pinakuluang mushroom - 2.5 kg;
- tubig - 2 l;
- magaspang na kulay-abo na asin - 90 g;
- sibuyas - 170 g;
- bawang - 1 ulo;
- cherry o currant dahon - 15 mga PC .;
- dahon ng malunggay - 15 mga PC. (o tuyo na ugat - 2 tbsp.);
- peppercorns - 20 mga PC .;
- mga tangkay ng dill na may mga payong - 8 mga PC. (o buto - 20 g);
- dahon ng bay - 5 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang malalaking specimen ng mushroom sa medium-sized na piraso. Balatan at hugasan ang mga gulay, ayusin ang mga gulay at dahon, putulin ang mga itim na sanga o tuyong lugar, hugasan.
- Ilagay ang mga mushroom sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin, at magluto ng 20 minuto.
- Ilagay ang mga dahon at dill sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ilagay ang mga mushroom nang mahigpit upang walang mga bula ng hangin na natitira.
- Magdagdag ng pampalasa, bawang, tuktok na may bay leaf at malunggay, magdagdag ng brine sabaw upang ganap na masakop ang mga nilalaman.
- I-seal nang mahigpit gamit ang mga takip. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang mga mushroom.
Ang pangangalaga ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.
Ang Autumn oyster mushroom na may mga herbs at spices ay may nakamamanghang aroma at mayamang lasa
Konklusyon
Ang Autumn oyster mushroom ay laganap sa buong Russia at Northern Hemisphere. Lumalaki ito sa mga putot at makakapal na sanga ng mga patay na puno, pinoproseso ang mga ito upang maging masustansiyang humus. Namumuhay pangunahin sa mga nangungulag na puno. Lumilitaw ito sa unang bahagi ng taglagas at namumunga hanggang Disyembre, at sa katimugang mga rehiyon - hanggang sa tagsibol. Ang mga batang specimen ay angkop para sa paggamit sa pagluluto pagkatapos ng paunang pagkulo. Ang mga pagkaing ginawa mula sa mga fruiting body na ito ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 6 taong gulang. Ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal ay dapat kumain ng mga ito nang may pag-iingat.
