Nilalaman
Sa malaking iba't ibang mga kabute na matatagpuan sa teritoryo ng Russian Federation, ang mga boletus na kabute ay itinuturing na isa sa mga pinaka-karaniwan, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang perpektong lasa at mayaman na komposisyon ng kemikal. Upang maluto ang mga ito nang mahusay, kailangan mong matutunan kung paano tumpak na mahanap ang mga ito, piliin at linisin nang tama ang mga boletus mushroom, at sundin ang mga recipe para sa mga pinggan.
Ang paraan ng pagproseso at pagluluto ay nakakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto, ang tagal ng imbakan nito, at ang posibilidad ng paggamit ng mga paghahanda sa mahabang panahon. Ang kakayahang mabilis at mahusay na pumili, maglinis at magluto ng mga fruiting body ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay na gustong maghain ng masasarap na atsara, meryenda, at sopas batay sa mga sikat na produkto ng kagubatan.
Paano linisin ang boletus mushroom bago lutuin
Ang mga mushroom ay isang produkto na mabilis masira, kaya kailangan itong iproseso sa lalong madaling panahon. Bago mo simulan ang paglilinis ng mga hilaw na materyales ng kabute, dapat mong maingat na suriin at pag-uri-uriin ang mga ito batay sa ilang pamantayan - laki, kalidad at edad.
Para sa paglilinis kakailanganin mo ng kutsilyo, tela at isang maliit na brush. Ang kontaminasyon ng boletus mushroom ay depende sa kung saan sila lumaki. Ang mga nakolekta sa kagubatan ay kailangang mapalaya mula sa damo, dahon, lumot, sanga at iba pang mga labi. Natagpuan sa mga bukas na espasyo, mga clearing, dapat silang linisin ng lupa, alikabok, at mga dahon.
Ang pagproseso ay isinasagawa ayon sa plano:
- Alisin ang mga dahon, mga pine needle, at mga labi mula sa ibabaw ng mga kabute gamit ang isang brush.
- Putulin ang base ng binti at balatan ang balat nito gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Gupitin ang takip at tangkay nang pahaba upang makita ang pinsala at mga uod.
Ang mga bata at malalakas na specimen ay dapat itabi para sa karagdagang pagpapatuyo, at ang mga luma at nasira ay dapat itapon o ibabad sa inasnan na tubig (2 kutsarang magaspang na batong asin bawat 1 litro ng tubig) upang alisin ang mga uod at insekto.
Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatuyo ay hindi binabad o hinugasan, ngunit nililinis lamang ng isang tela o sa pamamagitan ng pag-scrape ng dumi at plaka gamit ang isang kutsilyo. Ang mga katawan ng prutas para sa pagprito, pag-aatsara, at pagluluto ay ibabad sa tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay sinimulan nilang iproseso.
Matapos malinis ang mga boletus na mushroom ayon sa lahat ng mga patakaran, maaari mong simulan ang pagluluto ng mga mushroom.
Kailangan mo bang pakuluan ang boletus mushroom?
Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, hindi sapat na matutunan kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute ng boletus; ang paunang pagpapakulo sa kanila ay itinuturing na pantay na mahalaga. Ang pangangailangan para sa pagluluto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay nakakakuha ng mga lason mula sa lupa sa panahon ng paglaki.
Sa malalaking specimen, ang mga basurang produkto ng fungi mismo ay naipon, na lumilikha ng panganib sa kalusugan ng tao.
Ang pre-boiling ay nakakatulong na matiyak na ang karamihan sa mga lason ay napupunta sa sabaw, at ang mga boletus na mushroom ay nililinis. Kinakailangan ang pagluluto kung ang mga fruiting body ay nakolekta sa loob ng lungsod, malapit sa mga highway, riles ng tren, o sa isang industrial zone. Ang hitsura ng boletus ay maaaring hindi nagkakamali, halos hindi ito nangangailangan ng paglilinis, ngunit sa parehong oras ang fruiting body ay puspos ng mga lason. Pinapababa ng heat treatment ang panganib ng pagkalason.
Bagaman binabawasan ng pagluluto ang aroma at lasa ng produkto, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay tumataas nang malaki.
Kung pakuluan mo ang mga kabute ng boletus ayon sa mga patakaran, tama na gumaganap ng lahat ng mga manipulasyon, na sinusunod ang time frame para sa paggamot sa init, maaari kang makakuha ng mga kabute kung saan madaling maghanda ng mga masasarap na pagkain na ganap na ligtas para sa katawan ng tao.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano linisin at lutuin ang mga boletus mushroom sa video:
Paano magluto ng boletus mushroom
Kabilang sa mga recipe ng pagluluto, ang pinakasikat ay ang pag-aasin, pag-aatsara, pagprito, at mga sopas na gawa sa mga produktong semi-tapos na frozen na kabute. Ang bawat kaso ay may sariling mga subtleties ng heat treatment ng boletus mushroom bago lutuin.
Bago nagyeyelo
Upang makakuha ng isang semi-tapos na produkto, maaari mong i-freeze ang mga kabute ng boletus pagkatapos kumukulo, at sa taglamig maaari mong madali at mabilis na maghanda ng masarap at malusog na ulam mula sa kanila. Ang paghahanda para sa pagyeyelo ay binubuo ng mga sumusunod:
- Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga boletus na mushroom para sa pagyeyelo, kailangan nilang i-peel, hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig.
- Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos 40 minuto.
- Alisin ang bula nang pana-panahon.
- Alisan ng tubig ang sabaw at patuyuin ng kaunti ang boletus mushroom.
- Maghanda ng mga lalagyan.
- Ilagay ang mga pinalamig na katawan ng prutas sa mga lalagyan, isara ang mga ito at ilagay sa freezer.
Bago mag-asin
Upang maghanda ng mga atsara, ang mga mushroom ay niluto nang dalawang beses. Para sa layuning ito, sila ay nililinis, hinugasan, pinutol sa mga piraso at inilubog sa inihandang brine pagkatapos itong kumulo. Pakuluan ng halos kalahating oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Ang mga boletus mushroom ay inilalagay sa bagong brine at pinakuluan ng mga 10 minuto. at simulan ang pag-aasin.
Paano Pakuluan Bago Iprito
Upang ihanda ang mga kabute ng boletus para sa Pagprito, maaari mong lutuin ang mga ito sa dalawang paraan. Ang una ay ang mga sumusunod:
- Ang mga namumungang katawan ay nililinis, pinupuno ng malamig na tubig, at nilalagay sa apoy.
- Pakuluan.
- Alisin ang foam pana-panahon.
- Bawasan ang init, takpan ang kawali na may takip at lutuin ng halos isang oras.
Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng sumusunod na pamamaraan:
- Ang mga kabute ng boletus ay nalinis, napuno ng tubig at mabilis na pinakuluan.
- Magluto ng 5 minuto.
- Ang sabaw ay pinatuyo.
- Isawsaw muli ito sa malinis na mainit na inasnan na tubig at ilagay sa apoy.
- Pagkatapos kumukulo, inirerekumenda na lutuin ang mga kabute ng boletus para sa mga 20 minuto, alisin ang bula.
Paano magluto ng pinatuyong boletus mushroom
Kung kailangan mong magluto ng mga tuyong boletus na kabute, dapat mo munang ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo, takpan ng takip, at lutuin ng 2 oras sa mababang init.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga lihim ng proseso:
- Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga kabute, bago lutuin dapat silang hugasan sa tubig, pagdaragdag ng sitriko acid o suka;
- Bilang resulta ng kumukulong boletus at boletus na magkasama, ang napakasarap at masaganang sabaw ay nakuha;
- upang mapanatili ang lasa at aroma, lutuin ang masa ng kabute sa katamtamang init;
- Ang mga pampalasa ay dapat idagdag pagkatapos magluto;
- Ang mga boletus na mushroom ay sumasama sa paminta, dahon ng bay, at mga halamang gamot.
Gaano katagal magluto ng boletus mushroom hanggang malambot
Upang maihanda ang mga boletus na mushroom, dapat mong lutuin ang mga ito sa loob ng 40 minuto. Ang panahong ito ay maaaring nahahati sa dalawang pantay na agwat: pagkatapos ng una, alisan ng tubig ang sabaw at palitan ito ng bagong tubig.
Ang karagdagang pagluluto ay medyo nakakabawas sa lasa ng boletus mushroom. Gayunpaman, ang mga lason na nakapaloob sa kanila ay maaaring maalis nang matagumpay sa pamamagitan ng pagkulo. Ang kumpletong kahandaan ng produkto ay hinuhusgahan ng sandaling bumaba ang mga kabute sa ilalim ng kawali.
Maraming mga maybahay ang nagpapayo hindi lamang sa kumukulong mga boletus na kabute sa "dalawang tubig," kundi pati na rin ang pagdaragdag ng isang sibuyas sa sabaw. Ito ay maaaring gamitin upang hatulan ang edibility ng fruiting katawan. Kung ang kulay ay nagbabago sa asul, pagkatapos ay mayroong isang lason na ispesimen sa kawali.
Konklusyon
Ang pag-aari sa pinakamataas na kategorya ay hindi tinatanggihan ang pangangailangan na lubusan na linisin ang mga boletus na kabute at lutuin ang mga ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang mga kabute na hindi pa napapailalim sa paggamot sa init ay may mas masarap na lasa pagkatapos ng pagprito o pag-aasin, ngunit posible lamang na mapupuksa ang mga lason na hindi maiiwasang maipon sa mga namumungang katawan sa pamamagitan ng pagluluto.
Ang pagpili ng lahat kung pakuluan ang mga nakolektang produkto ng gubat o hindi. Ang sentido komun ay nagdidikta ng pangangailangan na makabuluhang bawasan ang panganib ng pinsala sa kalusugan - lubusang linisin at init-treat ang mga hilaw na materyales ng kabute.
