Cherry compote

Ang cherry compote para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang iproseso ang ani. Mabilis itong inihanda at pinapayagan kang mapanatili ang lahat ng lasa at aroma ng mga sariwang berry.

Ang inumin na ito ay hindi mas mababa sa mga analogue na binili sa tindahan, at higit na nakahihigit sa kanila sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang.

Teknolohiya para sa paghahanda ng cherry compote na may isterilisasyon

Ang sterilization ay isang proseso na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga fungi ng amag na matatagpuan sa ibabaw o sa loob ng mga gulay o prutas. Sa katunayan, ito ay pagpainit at paghawak ng tapos na produkto para sa isang tiyak na tagal ng oras sa isang tiyak na temperatura (mula 85 hanggang 100 ° C). Karamihan sa mga fungi ay hindi lumalaban sa init at samakatuwid ay namamatay sa panahon ng isterilisasyon.

Ang isterilisasyon ng mga workpiece ay isinasagawa kung ang mga garapon na may kapasidad na hindi hihigit sa 1.5 litro ay ginagamit. Karaniwan silang gumagawa ng isang puro inumin, na pinupuno ang mga ito halos sa tuktok ng mga prutas. Ang proseso ng isterilisasyon ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Para sa isterilisasyon, gumamit ng palanggana o malawak na kawali. Ang taas nito ay dapat na ang mga lata na ilalagay doon ay natatakpan ng tubig hanggang sa kanilang mga balikat.
2. Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan ng isterilisasyon, inilagay sa kalan at pinainit sa 60-70 degrees.
3. Maglagay ng isang piraso ng makapal na tela (maaari mo itong tiklupin nang maraming beses) o isang kahoy na sala-sala sa ilalim ng lalagyan.
4. Ang tapos na produkto (mga garapon na puno ng mga berry at syrup) ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang lalagyan. I-on ang heating.
5. Pagkatapos kumukulo, panatilihin ang mga garapon sa tubig sa loob ng 20 minuto kung ang mga prutas ay walang buto, o 30 minuto kung ang mga berry ay may mga buto.
6. Gumamit ng mga espesyal na sipit upang bunutin ang mga garapon at agad na i-screw ang mga ito.
7. Ang mga garapon ay sinusuri kung may mga tagas, ibabalik at inilagay sa ilalim ng takip upang mabagal na lumamig.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng cherry compote nang walang isterilisasyon

Ang mga recipe na walang isterilisasyon ay ginagamit para sa mga inumin na naka-kahong sa 3-litro na garapon. Ang pamamaraan dito ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga garapon ay hugasan ng soda at isterilisado sa oven o steamed.
2. Ang mga cherry berry ay hinuhugasan, nililinis ng mga labi at mga tangkay, at pinupuno sa mga garapon tungkol sa isang ikatlong puno.
3. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo sa itaas, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.
4. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal at iba pang mga sangkap ay idinagdag dito at pinainit hanggang sa isang pigsa.
5. Punan ang mga garapon ng syrup, i-twist, ibalik at ilagay sa ilalim ng isang mainit na silungan hanggang sa ganap na lumamig.

Pagpili at paghahanda ng mga kinakailangang sangkap

Kapag naghahanda upang maghanda ng cherry compotes, ang pangunahing pansin ay dapat bayaran sa mga berry. Dapat silang maingat na piliin, itapon ang lahat ng bulok at sira na prutas. Siguraduhing alisin ang lahat ng mga tangkay, dahon, at lahat ng mga labi. Mas mainam na banlawan ang mga prutas sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang tubig ay lubos na nakakaapekto sa lasa ng huling produkto. Ang pinaka masarap na compotes ay ginawa mula sa tagsibol o de-boteng tubig. Ang tubig sa gripo ay dapat dumaan sa isang filter at hayaang tumira.

Cherry compote na may mga hukay para sa taglamig (tradisyonal)

Ayon sa kaugalian, ang inumin na ito ay inihanda sa 3-litro na garapon. Para sa bawat garapon kakailanganin mo:

• seresa 0.5 kg;
• asukal 0.2 kg;
• sitriko acid 3-4 g (kalahating kutsarita).

Maaaring kailanganin ang tungkol sa 2.5 litro ng tubig, depende sa laki ng mga berry. Balatan ang mga berry mula sa mga tangkay at banlawan ng mabuti. Ilagay sa mga isterilisadong garapon. Maingat na punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo sa itaas. Ilagay sa ibabaw ng talukap ng mata at mag-iwan ng kalahating oras.

Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos muli ang tubig sa kawali at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng butil na asukal at sitriko acid, ihalo ang lahat at pakuluan ng ilang minuto. Punan muli ang mga garapon ng syrup at agad na gumulong sa mga takip ng metal. Ibalik ito at suriin kung may mga tagas. Ilagay ang mga ito nang nakabaligtad sa sahig at takpan sila ng mainit na bagay. Pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng silid, ang mga natapos na produkto ay maaaring maiimbak sa isang basement o cellar.

Paano gumawa ng pitted cherry compote para sa taglamig

Ang pag-alis ng mga buto mula sa mga prutas ay medyo mahaba at nakakapagod na gawain. Samakatuwid, ang walang binhi na compote ng prutas ay karaniwang ginagawa sa maliliit na garapon. Ang inumin ay lumalabas na puro, at pagkatapos ay diluted na may plain o carbonated na tubig para sa pagkonsumo. Ang pulp ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang litro ng garapon. Pagbukud-bukurin ang apat na tasa ng prutas at banlawan ng mabuti. Alisin ang mga buto. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na aparato o improvised na paraan. I-sterilize ang mga garapon ng salamin. Ibuhos ang mga berry sa kanila, magdagdag ng kalahating baso ng asukal at isang maliit na sitriko acid. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas.

Ang mga napunong garapon ay inilalagay sa isang palanggana o kawali para sa isterilisasyon. Ang mga takip ay inilalagay sa ibabaw ng mga garapon, at ang mga turnilyo ay bahagyang naka-screwed. Ang oras ng sterilization ay 20-25 minuto. Pagkatapos nito, ang mga lids ay pinagsama o screwed, at ang mga garapon ay ilagay sa ilalim ng takip hanggang sa sila ay ganap na lumamig.

Isang simpleng recipe para sa cherry compote para sa taglamig

Ang pagiging simple ng pamamaraang ito ay ang lahat ng mga sangkap ay inilatag nang sabay-sabay. Para sa isang 3 litro na garapon kailangan mo ng kalahating kilo ng mga berry at isang baso ng butil na asukal. Ang mga malinis na berry ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at natatakpan ng asukal. Pagkatapos ang mga lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo sa itaas at inilagay para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng 25-30 minuto, maaari silang sarado, ibalik at ilagay sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa lumamig.

Cherry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mo ng 0.5 kg ng seresa at 0.2 kg ng asukal. Ang mga berry ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 15 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, ang asukal ay idinagdag at pinakuluan sa apoy sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay puno ng mainit na syrup at agad na hinigpitan.

Cherry sa kanilang sariling katas

Maaari kang magluto ng mga cherry sa kanilang sariling juice na mayroon o walang isterilisasyon. Narito ang ilang paraan:

1. Maghanda at isterilisado ang ilang maliliit na garapon (0.7–1 l).
2. Punan ang mga ito sa tuktok na may malinis na berries.
3. Ilagay ang mga lalagyan sa isang malawak na kasirola o palanggana na may mainit na tubig para sa isterilisasyon at buksan ang apoy.
4. Sa panahon ng proseso ng pasteurization, ang mga berry ay maglalabas ng juice at manirahan. Kailangan mong patuloy na idagdag ang mga ito.
5. Sa sandaling ang garapon ay ganap na napuno ng juice, ito ay sarado na may isang isterilisadong takip at ilagay sa ilalim ng isang kumot upang lumamig nang dahan-dahan.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng asukal. Narito kung paano maghanda ng mga cherry sa kanilang sariling juice ayon sa recipe na ito:

1. Hugasan ang mga prutas, balatan, ilagay sa isang lalagyan at idagdag ang parehong dami ng asukal.
2. Pagkatapos ng isang araw (o mas maaga, depende sa pagkahinog ng mga seresa), ang inilabas na juice ay ganap na matutunaw ang asukal.
3. Ilagay ang lalagyan sa apoy at haluin. Pakuluan ng 5-7 minuto.
4. I-package ang tapos na produkto sa mas maliliit na lalagyan, na dati nang isterilisado ang mga ito.

Puting cherry compote

Para sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng iba't ibang dami ng seresa - mula 0.5 hanggang 1 kg; mas maraming berry, mas maliwanag at mas mayaman ang lasa ng inumin. Ang mga hugasan na berry ay kailangang ilagay sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, init hanggang sa isang pigsa at ibuhos muli ang mga berry. Kaagad ibuhos muli sa kawali, magdagdag ng asukal sa rate na 1 tasa bawat garapon. Pakuluan ang syrup sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon na may mga steamed na prutas.

I-roll up at ilagay sa ilalim ng mainit na silungan upang lumamig.

Dilaw na cherry compote

Upang maghanda ng 1 litro ng inumin kakailanganin mo ng 280 g dilaw na cherry, 150 g ng asukal at isang quarter na kutsarita ng citric acid. Inihanda ito ayon sa tradisyonal na double pouring scheme.Ang mga prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at puno ng kumukulong tubig hanggang sa kanilang mga balikat. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at sitriko acid at pakuluan. Pagkatapos ay punan ang mga garapon at igulong ang mga takip.

Ano ang maaari mong pagsamahin ang mga cherry?

Ang mga cherry ay maaaring halo-halong magkasama, pinagsasama ang pula, dilaw at puting mga varieties. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng iba pang mga berry at prutas; ang mga cherry ay sumasama sa marami sa kanila.

Cherry compote na may mga pampalasa na walang asukal

Ang isang tatlong-litro na lalagyan ay mangangailangan ng 0.7 kg ng hinog na seresa. At din ng isang pares ng allspice peas, ilang cloves, isang maliit na kanela, banilya sa dulo ng isang kutsilyo at isang kurot ng nutmeg. Ang nilalaman ng mga pampalasa ay maaaring pagsamahin, ang mga indibidwal na sangkap ay maaaring hindi kasama sa kabuuan.

Ang mga berry ay inilalagay sa isang garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa itaas. Ang mga lalagyan ay naiwan upang isterilisado sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos nito ay sarado at itabi sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Cherry compote na may lemon

Para sa isang litro ng inumin na ito kakailanganin mo ng 0.25 kg ng seresa, 0.2 kg ng asukal at kalahating lemon. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon, at ang lemon na hiwa sa manipis na hiwa ay idinagdag sa itaas. Ang lahat ay puno ng mainit na syrup.

Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito sa mga takip at itabi para sa imbakan.

Cherry at apple compote

Para sa isang tatlong-litro na garapon ng inumin kakailanganin mo ng 0.5 kg ng seresa, 0.2 kg ng mansanas at 3-4 g ng sitriko acid. Ang mga berry ay kailangang hugasan, ang core ng mga mansanas ay inalis at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga garapon. Para sa syrup kailangan mong kumuha ng 0.2 kg ng asukal, matunaw ito sa tubig at pakuluan. Ibuhos ang syrup sa prutas.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga lalagyan para sa isterilisasyon. Panatilihin ng 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga takip at ilagay sa ilalim ng takip.

Strawberry at cherry compote

Upang magluto ng 3 litro ng inumin na ito kakailanganin mo:

• seresa - 0.9 kg;
• strawberry - 0.5 kg;
• asukal - 0.4 kg.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo rin ng malinis na tubig at 1 kutsarita ng sitriko acid. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga lalagyan. Ang syrup ay pinakuluang hiwalay, at ang sitriko acid ay idinagdag dito sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang syrup ay ibinuhos sa prutas. Ang mga lalagyan ay inilalagay para sa isterilisasyon. Matapos makumpleto, isara gamit ang mga takip. Handa na ang inumin.

Masarap na cherry compote

Ang mga cherry at matamis na seresa ay malapit na kamag-anak at magkakasama sa anumang proporsyon. Kadalasan sila ay kinuha sa pantay na pagbabahagi. Para sa 3 litro ng inumin kakailanganin mo ng 0.25 kg ng parehong mga berry, 0.2 kg ng asukal at isang quarter na kutsarita ng sitriko acid. Ang mga prutas ay inilalagay sa malinis na garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kailangan mong hayaan itong tumayo nang ganito sa loob ng 15-20 minuto upang ang mga berry ay umuusok.

Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal at sitriko acid ay idinagdag at pinainit muli hanggang sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang syrup ay ibinuhos sa mga garapon at agad na pinagsama.

Compote ng mga aprikot at seresa

Ang isang tatlong-litro na garapon ay mangangailangan ng 0.45 kg ng mga aprikot, 0.4 kg ng seresa at isang malaking lemon. Ang mga prutas ay kailangang hugasan ng mabuti at ilagay sa mga lalagyan. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 20-25 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali. Ang syrup ay mangangailangan ng 150 g ng asukal, dapat itong matunaw sa tubig na ito at pakuluan, at gupitin din ang lemon sa kalahati at pisilin ang juice mula dito.

Ibuhos ang mainit na syrup sa mga berry at takpan ang mga ito ng mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito.

Paano magluto ng compote mula sa mga frozen na seresa

Para sa 100 g ng frozen na prutas kakailanganin mo ng isang baso ng tubig at 5 kutsarita ng asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola at inilalagay sa apoy. Lutuin hanggang sa ganap na lumambot ang mga prutas.Ang inumin na ito ay hindi mapangalagaan; dapat itong inumin kaagad o pre-cooled.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ng cherry compote

Hindi ka dapat mag-imbak ng mga compotes nang higit sa isang taon. Ito ay totoo lalo na para sa mga inuming gawa sa mga prutas na may mga buto. Sa paglipas ng panahon, ang kanilang "makahoy" na lasa ay magiging mas malakas at mas malakas sa compote, na nalulunod ang natural na aroma ng mga berry. Ang mga inumin na ginawa mula sa mga prutas na walang binhi ay maaaring maimbak nang mas matagal, ngunit sa panahon ng pangmatagalang imbakan ang kanilang aroma ay humihina nang malaki at ang lasa ay lumalala.

Konklusyon

Ang cherry compote para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang isang piraso ng tag-init. Ito ay mabilis, maginhawa at epektibo. Ang mga cherry compotes ay madaling ihanda at pinapayagan kang magproseso ng isang malaking halaga ng mga berry. At ang kumbinasyon ng mga seresa sa iba pang mga berry ay lumilikha ng walang katapusang mga posibilidad para sa mga eksperimento sa pagluluto.

Mga Inirerekomendang Post

Pumpkin compote na may orange: recipe

Feijoa compote recipe para sa bawat araw

Blackberry compote

Cloudberry compote para sa taglamig

Paano magluto ng hawthorn

Blueberry compote para sa taglamig: simpleng mga recipe

Blueberry juice

Pear compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Blueberry smoothie