Mga adobo na talong (asul) sa mga garapon para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto

Ang mga adobo na talong para sa taglamig ay isang mahusay na pampagana para sa pangalawang kurso ng patatas o karne. Bukod dito, ang mga adobo na talong ay isang bagong bagay; maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa kanila at magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta. Gusto nilang gawin ang paghahandang ito sa Georgia at Azerbaijan, at sikat din ito sa lutuing Koreano.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang huling lasa ng isang culinary dish ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap. Ang kalagayan ng mga talong ay lalong mahalaga.

Mga de-kalidad na gulay:

1. Dapat kolektahin sa Setyembre. Ito ang kanilang natural na panahon ng pagkahinog, kapag ang lasa ay nagiging pinakamasigla.
2. Dapat presentable ang hitsura ng talong. Hindi ka dapat mag-atsara ng halaman na may mga dents, hiwa, nabubulok o anumang uri ng pinsala.
3. Para sa pag-aatsara, mas mainam na pumili ng daluyan o maliliit na prutas.
4. Bago ang pag-aani, sila ay lubusan na hinuhugasan at ang tangkay ay tinanggal.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na talong para sa taglamig

Ang bawat recipe ay may sariling mga lihim na nagbibigay-daan sa iyo upang ipakita ang lasa ng prutas sa iba't ibang paraan. Nasa ibaba ang pinakasimpleng mga recipe para sa mga nagsisimula.

Mga klasikong adobo na talong

Ang mga klasikong adobo na talong na pinalamanan ng bawang at dill ay itinuturing na pinaka masarap at inihanda ayon sa isang karaniwang recipe sa maraming pamilya. Ito ay naiiba sa walang pagpuno sa pangunahing sangkap, ngunit ang iba pang mga gulay ay maaaring idagdag sa brine.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• ulo ng bawang - 2 mga PC;
• dill - 1-2 bungkos;
• 9% suka - ¾ tasa;
• asin - 0.6 kg;
• inuming tubig - 6 l.

Paghahanda:

1. Ang mga prutas ay pinipili nang walang dents. Ang mga gulay ay hugasan at ang mga tangkay ay tinanggal.
2. Gupitin ang bawat isa sa kanila nang pahaba sa ilang lugar.
3. Punan ang mga "bulsa" na ito ng asin.
4. Ilagay ang mga prutas sa isang colander upang ang likido ay maubos at umalis ng 30-35 minuto.
5. Pagkatapos ay hinuhugasan silang mabuti.
6. Magluto ng mga gulay sa kumukulong tubig sa katamtamang init ng mga 9-12 minuto. Kung mas malaki ang prutas, mas matagal ito. Ilabas ito at hayaang lumamig.
7. Ihanda ang brine: i-dissolve ang suka sa tubig, ihalo sa isang kutsarita ng asin at dill.
8. Ilagay ang mga talong sa isang sterile na lalagyan kasama ang iba pang mga sangkap. Pagkatapos ang lahat ay puno ng brine.
9. Ang mga garapon ay pinagsama at inilagay sa mga takip. Ang mga adobo na gulay ay maaaring iimbak ng hanggang 1 taon.

Mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig

Ang taglamig ay isang oras para sa mga bagong recipe at paghahanda. Ang mga adobo na talong na may mga gulay para sa taglamig, ang mga recipe na ipinakita sa ibaba, ay maaaring palaman ng iba't ibang mga gulay, walang mahigpit na mga patakaran dito.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• karot - 6-7 mga PC;
• mga gulay - sa panlasa;
• mga kamatis - 3-4 na mga PC;
• ulo ng bawang - 2 mga PC;
• inuming tubig - 2-4 l;
• asin - 4-6 tbsp. l.

Kapag nagpoproseso ng mga talong, hindi dapat magkaroon ng masangsang na amoy, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng solanine (isang mapanganib na lason)

Paghahanda:

1. Ang mga talong ay palaging pinakuluan bago ang pagbuburo. Una, butasin ang bawat isa sa kanila ng isang tinidor upang hindi ito pumutok sa panahon ng paggamot sa init. Magluto ng mga gulay sa loob ng 8 hanggang 12 minuto.
   Mahalaga! Maaari mong suriin kung handa na ang mga talong gamit ang isang regular na tinidor. Kung ang balat ay madaling mabutas, pagkatapos ay maaari silang alisin.
2. Ang mga pinakuluang talong ay inilalagay sa ilalim ng isang light press o timbang. Ang proseso ay maaaring tumagal mula 10 hanggang 30 minuto.
3. Ang bawat prutas ay pinuputol nang pahaba upang malagyan ng mga gulay.
4. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa mga cube, at alisan ng balat ang mga kamatis. Pakuluan ang lahat sa apoy hanggang lumambot.
5. Hiwain o durugin ang mga ulo ng bawang at kuskusin ang loob ng mga talong gamit ang katas nito. Punan ang mga slits na may pagpuno ng gulay.
6. Pagkatapos ay tinatalian sila ng sinulid upang maiwasang mahulog ang pagpuno.
7. Pakuluan ang isang brine ng tubig at asin.
8. Ilagay ang lahat ng sangkap kasama ng mga gulay sa malinis na lalagyan at punuin ng brine. Maaaring i-roll up ang mga lalagyan.

Mga adobo na talong na may bawang at paminta para sa taglamig

Ang recipe para sa mga adobo na eggplants na may bawang para sa taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng kadalian ng paghahanda. Ang kanilang panlasa ay lalo na binibigkas sa brine.

Mga sangkap:

• asul na talong - 11 mga PC;
• pulang paminta (Bulgarian) - 8 mga PC.;
• sibuyas ng bawang - 10-12 mga PC;
• butil na asukal - 100 gramo;
• asin - 1 tbsp. l.;
• 9% suka - 0.3 tasa;
• langis ng mirasol - 2/3 tasa.

Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang brine ay karaniwang nagpapadilim

Paghahanda:

1. Ang mga inihandang eggplants ay pinutol sa makapal na singsing, inilagay sa isang lalagyan at tinatakpan ng asin.Lalabas sa kanila ang katas, kasama ang mapait na lasa. Maaari rin silang ilagay sa ilalim ng isang press sa loob ng ilang oras.
2. Ang paminta at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne, maaari mong gamitin ang isang blender, ngunit huwag i-on ang masa sa isang homogenous mousse, ang istraktura ay dapat manatili.
3. Ibuhos ang katas na ibinigay sa mga gulay. Idagdag ang pinaghalong paminta-bawang sa kanila.
   Mahalaga! Mas mainam na pumili ng mga pulang paminta. Mayroon silang matamis na lasa, aroma at maganda ang hitsura sa mga handa na garapon.
4. Ang asukal na may suka at mantikilya ay idinagdag sa lalagyan. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa apoy. Lutuin ang paghahanda na ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ang pampalasa ay idinagdag pagkatapos na kumulo ang timpla. Ang dami nito ay tinutukoy ng panlasa.
6. Pagkatapos ay agad na ibuhos ang mainit pa ring ulam sa mga lalagyan. Ang mga ito ay pinagsama at iniiwan nang pabaligtad hanggang sa lumamig. Ang mga talong na adobo para sa taglamig ay nakaimbak sa madilim at malamig.

Mga adobo na talong na may bawang at mantikilya

Ang recipe ay simple, ang resulta ay isang klasikong lasa. Ang mga sangkap ay nagbibigay sa mga gulay ng isang espesyal na piquancy.

kailangan:

• mga talong - 7-8 mga PC;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• perehil;
• asin - 4-5 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 100 ml;
• inuming tubig - 1 litro.

Ang mga fermented na pagkain ay iniimbak sa ref

Paghahanda:

1. Bahagyang gupitin ang malinis na mga talong nang pahaba at pakuluan. Palamig at ilagay sa ilalim ng isang pindutin upang ang mapait na katas ay dumaloy palabas. Maaari mong iwanan ang mga ito nang ganito sa loob ng ilang oras.
2. I-chop ang ulo ng bawang sa mga cube at pilasin ang perehil sa maliliit na balahibo. Ang mga talong, na kailangang gupitin nang kaunti nang mas malalim, ay pinalamanan ng pagpuno na ito.
3. Ang brine para sa mga eggplants na adobo na may bawang ay inihanda mula sa tubig at asin. Ang likido ay pinakuluan ng ilang minuto.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa mga lalagyan at punuin ang mga ito ng inihandang brine. Panghuli, magdagdag ng 2.5 kutsarang mantika sa bawat garapon.Ang produkto ay handa na para sa rolling.

Mga adobo na talong na may repolyo

Ang pag-iingat ng mga adobo na talong para sa taglamig ay nagpapakita ng mga kagiliw-giliw na katangian ng panlasa kasama ng puting repolyo. Kapag naluto, lumalabas ang hindi kapani-paniwalang aroma.

Kakailanganin mong:

• nightshade - 9-10 mga PC .;
• puting repolyo - ½ piraso;
• mga kamatis - 5-6 na mga PC;
• karot - 3-5 mga PC;
• ilang halaman;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• sibuyas ng bawang - 5-7 mga PC.

Sa panahon ng pag-aani, lahat ng bitamina at mineral ay pinananatili sa mga gulay.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga talong sa inasnan na tubig hanggang lumambot ng kaunti.
2. Ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa isang pares ng mga oras, na nagpapahintulot sa juice na lumabas.
3. I-chop ang repolyo at karot.
4. I-chop ang mga gulay, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
5. I-chop ang mga kamatis.
6. Pakuluan ang tubig na may halong asin. Ito ay isang handa na brine.
7. Gupitin ang mga eggplants upang ang isang bulsa ay nabuo kung saan maaari mong ilagay ang pagpuno.
8. Punan ang mga gulay na may mga karot, repolyo, kamatis at mga halamang gamot na may bawang.
9. I-sterilize ang mga garapon.
10. Ilagay ang mga paghahanda sa mga lalagyan at punan ang lahat ng brine. Iwanan upang ganap na lumamig, baligtad.

Mga adobo na talong para sa taglamig na walang suka

Hindi lahat ay nagugustuhan ang lasa ng suka sa inihandang pagkain; kung minsan ay nadadaig pa nito ang aroma ng inihandang pagkain. Kapag nag-iimbak, maaari kang makayanan ng regular na brine.

Kakailanganin mong:

• nightshade - 9-10 mga PC .;
• mga gulay - 3 bungkos;
• karot - 4-5 mga PC;
• damong-dagat - 6-7 dahon;
• mga sibuyas ng bawang - 5-6 na mga PC;
• paminta - sa panlasa (mga gisantes);
• tubig - 1 l;
• asin - 2-3 tbsp. l.

Ang resulta ay isang maanghang, mabango at napakasarap na meryenda.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga talong sa inasnan na tubig para madaling mabutas ng tinidor ang balat.
2. Gumawa ng isang hiwa sa bawat piraso sa anyo ng isang bulsa.
3. Ilagay sa ilalim ng press sa loob ng 2 oras.
4. I-squeeze ang bawang sa pamamagitan ng garlic press at i-chop ang mga gulay.
5. I-chop ang repolyo at karot.
6. Punan ang mga gulay, itali sa sinulid upang hindi mahulog ang pagpuno.
7. Pakuluan ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin, tubig, pagdaragdag ng 1 bungkos ng herbs at peppercorns.
8. Ilagay ang mga eggplants sa inihandang lalagyan, punuin ng brine, at igulong ang mga garapon.

Mga adobo na talong na may bawang at damo

Ang mga talong na adobo na may bawang at perehil ay mainam para sa meryenda, pampagana, o dagdag na pagkain para sa mga bisita.

Kakailanganin mong:

• nightshades - 9-12 mga PC .;
• isang maliit na perehil at dill;
• ulo ng bawang - 2-3 mga PC;
• asin - 1-2 tbsp. l.;
• inuming tubig - 1 l.

Ang mga paghahanda kung saan nangyayari ang natural na proseso ng pagbuburo ay ang pinakakapaki-pakinabang

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga hugasan na gulay sa inasnan na tubig hanggang lumambot, mga 10 minuto. Susunod, ikalat ang mga ito sa isang pantay na layer, at maglagay ng bigat sa itaas na pigain ang likido mula sa gulay. Kung iiwan mo ito sa loob, lahat ng lasa ay papatayin ang pait.
2. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang. Gupitin ang mga gulay nang pahaba at punuin ng pinaghalong.
3. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito. Maaari kang magdagdag ng dill sa inihandang brine.
4. Ilagay ang mga pinalamanan na gulay sa isang mangkok at ibuhos sa brine, roll up at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Mga adobo na talong sa istilong Georgian

Ang recipe ng Georgian ay may kakaibang lasa na may matamis na tala. Hindi mahirap ihanda ito para sa taglamig, at ang resulta ay maaaring masiyahan ka sa buong taon.

kailangan:

• nightshades - 6-8 na mga PC .;
• mga sibuyas ng bawang - 6-7 mga PC;
• karot - 0.3 kg;
• cilantro, perehil at dill sa isang bungkos;
• paprika - 0.3 tsp;
• 9% suka - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 0.5 tbsp. l.;
• magaspang na asin - 1.5 tbsp. l.;
• inuming tubig - 1 l.

Ang talong ay isang mababang-calorie na pagkain na mayaman sa fiber, potassium at magnesium.

Paghahanda:

1. Lutuin ang pangunahing sangkap sa loob ng 15 minuto hanggang lumambot. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng ilang oras upang payagan ang juice na dumaloy palabas.
2. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, ihalo sa mga damo, paminta, at tinadtad na bawang.
3. Paghaluin ang brine ng asin, tubig, asukal at suka at pakuluan.
4. Ilagay ang lahat sa mga isterilisadong garapon at punuin ng brine, igulong at takpan ang mga adobo na talong para sa taglamig mula sa pagkakalantad sa maliwanag na araw.

Korean-style canning adobo na talong

Ang Korean appetizer ay may matingkad na spicy notes. Ang mga mahilig sa maanghang at ang mga pagod sa regular na paghahanda sa taglamig ay talagang magugustuhan ito.

Mga sangkap:

• talong - 9-10 mga PC .;
• karot - 0.4 kg;
• pulang paminta (Bulgarian) - 0.4 kg;
• mga sibuyas ng bawang - 6-7 mga PC;
• perehil;
• espesyal na pampalasa para sa mga karot sa Korean - 1-2 tsp;
• inuming tubig - 0.8 l;
• butil na asukal - 60 g;
• asin - 40 g;
• 9% suka - 3 tbsp. l.;
• Langis ng sunflower - 3-4 tbsp. l.

Upang ang workpiece ay maiimbak nang mas mahusay, dapat itong mahusay na puno ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga talong hanggang sa lumambot. Gupitin ang mga ito sa mahabang piraso.
2. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga piraso.
3. I-chop ang perehil, ihalo sa mga karot at paminta.
4. Pigain ang 3 sibuyas ng bawang sa lalagyan na may laman.
5. Paghaluin ang suka, mantika, asukal at asin sa inuming tubig at pakuluan. Ito ay magiging isang atsara.
6. Maglagay ng isang layer ng mga adobo na eggplants sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay ang pagpuno ng gulay, hanggang sa tuktok. Ang "pie" ay puno ng mainit na brine. Handa nang ihain ang ulam.

Mga adobo na talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Hindi lahat ay may pagkakataon o pagnanais na maghanda ng mga garapon. Gayunpaman, ang paghahanda ng mga adobo na talong para sa taglamig ay maaaring gawin nang walang paunang paghahanda.

Mga sangkap:

• asul na talong - 8-9 na mga PC;
• bawang - 5-7 cloves;
• karot - 6-7 mga PC;
• paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.;
• isang maliit na perehil;
• inuming tubig - 850 ml;
• asin - 40-60 g.

Kabilang sa mga preservative sa adobo na gulay ang asin at lactic acid.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga talong hanggang lumambot.
2. I-squeeze ang bawang, i-chop ang herbs.
3. Pinong gadgad ang mga karot.
4. Paghaluin ang asin at paminta sa inuming tubig at pakuluan.
5. Lagyan ng inihandang timpla ang mga hiwa na specimen.
6. Ilagay ang mga inihandang gulay sa mga garapon, magdagdag ng 2-3 peppercorns sa bawat garapon, at ibuhos ang cooled marinade.
7. Ang mga garapon ay sarado na may takip at iniwan sa silid sa loob ng 2-3 araw upang makuha ang epekto ng pagbuburo. Pagkatapos lumitaw ang mga bula, ang mga workpiece ay maaaring maitago sa lamig.

Ang taglamig ay ang oras upang buksan ang mga paghahanda. Upang maiwasang mawala ang mga ito, dapat sundin ang mga kondisyon ng imbakan.

Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga paghahanda sa taglamig ay perpektong napanatili sa temperatura na 15-20 °C. Ipinagbabawal na babaan ang temperatura sa ibaba 3-5 °C, makakasama ito sa hitsura at lasa ng mga produkto. Sa taglamig, maaari mong iimbak ang mga ito sa balkonahe, sa kondisyon na walang matinding hamog na nagyelo.

Ang mga talong na fermented para sa taglamig ay dapat na pinagsama sa malinis at buo na mga garapon, kung hindi man sila ay masira. Hindi mo dapat iimbak ang mga ito sa araw o sa maliwanag na liwanag, dahil ito ay negatibong makakaapekto sa mga nilalaman: maaaring magsimula ang pagbuburo. Ang isang cellar, malamig na balkonahe o refrigerator ay angkop para sa imbakan.

Maaari kang mag-imbak ng mga lalagyan sa iyong apartment sa mga espesyal na istante, na maaaring matatagpuan sa ilalim ng kisame, sa kahabaan ng perimeter ng sahig, o sa refrigerator. Ang isang madilim na kabinet ay angkop din para sa maliliit na dami ng pinapanatili.

Ang natapos na preserba ay nananatiling sariwa sa loob ng 1 taon. Kung hindi mo pa nakakain ang lahat ng atsara sa loob ng 12 buwan, mas mabuting huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Ang pagproseso ng mga pinggan para sa seaming ay isang napakahalagang hakbang patungo sa paghahanda ng mga talong na adobo para sa taglamig.Ang hindi sapat na pagproseso ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng botulism sa loob ng lalagyan. Ito ay hahantong sa pagkalason mula sa mga lason na inilabas ng bacterium. Kinakailangan din na maingat na hawakan ang mga produkto mismo.

Konklusyon

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng mga adobo na talong para sa taglamig. Ito ay isang mabilis at madaling proseso na magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga paghahanda na may mainit na pinakuluang patatas o karne sa isang malamig na gabi ng taglamig. Hindi ka dapat makatipid sa mga sangkap; kung mas mataas ang kalidad ng mga orihinal na produkto, mas mahusay ang mga blangko.

Mga Inirerekomendang Post

Winter pumpkin juice na may orange

Beets para sa winter vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Winter borscht na may tomato paste

Ranetka puree para sa taglamig

Beetroot salad para sa taglamig

Squash sa tomato juice para sa taglamig: 5 recipe

Adjika mula sa kalabasa para sa taglamig: 6 na mga recipe

Blueberry confiture at pastille