Nilalaman
Ang mga honey mushroom ay ang pinakasikat na mushroom sa Russia, lumalaki sa lahat ng dako sa buong pamilya, kaya ang pagkolekta ng mga ito ay isang kasiyahan. Ang mga prutas na katawan ay maaaring pakuluan, iprito sa langis ng gulay at mantikilya, ihanda sa mga marinade, tuyo, frozen, at inasnan. Nangangailangan sila ng maingat na pagproseso bago lutuin. Napakahalaga na linisin at ibabad ang mga kabute ng pulot sa tubig, dahil pinapayagan ka nitong ganap na mapupuksa ang mga maliliit na insekto sa kagubatan at mga labi.
Kailangan bang ibabad ang honey mushroom?
Ang pamamaraan ng pagbabad ay madalas na isinasagawa upang ang mga namumunga na katawan ay lubusan na nalinis, at ang mga hindi nakikitang insekto at bulate ay lumulutang sa ibabaw ng tubig. Upang gawin ito, kumuha ng 2 litro ng tubig at isang kutsara ng coarse table iodized salt.
Ang mga binili na sariwa at pinatuyong kabute ay dapat na nababad, dahil walang kumpletong kumpiyansa sa kanilang mahusay na kalidad ng imbakan at pagpapatayo
Ang mga kabute ay inilalagay din sa tubig sa loob ng kalahating oras bago mag-asin o mag-atsara. Ang honey mushroom ay magiging magaan ang kulay kapag nababad kung magdagdag ka ng kaunting suka sa tubig.
Kung ang mga mushroom ay bata pa, maliit ang sukat, pinili gamit ang iyong sariling mga kamay at hindi lasa ng mapait, hindi nila kailangang ibabad.Ang isa sa mga pinaka-labor-intensive na proseso ay ang proseso ng pag-uuri at paglilinis.
Ang malinis at maliliit na specimen ay inilalagay sa isang mangkok at hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa kasong ito, kinakailangan upang putulin ang mga tip ng kanilang mga binti, pagkatapos ay lutuin ng 20 minuto.
Ito ay ganap na kinakailangan upang paunang ibabad ang mga tuyong mushroom bago lutuin. Kung itatapon mo ang mga ito sa sopas na tuyo, ito ay magiging walang lasa. Ang mga honey mushroom ay hindi magkakaroon ng oras upang bumukol at ihayag ang kanilang lasa sa panahon ng pagluluto at mananatiling matigas.
Mayroong hindi binibigkas na tuntunin tungkol sa pagbabad sa lahat ng uri ng kabute. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang malaking tangke na may malinis na malamig na tubig at ilagay ang mga naprosesong specimen doon.
Gaano katagal ibabad ang honey mushroom
Ang oras ng pagbababad para sa honey mushroom ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kanilang laki at antas ng kontaminasyon. Una, gamit ang isang regular na espongha, kailangan mong iwaksi ang dumi at natitirang damo, pagkatapos ay putulin ang mycelium at isang piraso ng tangkay. Susunod, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang lumabas ang lahat ng buhangin, at pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na inasnan na tubig.
Karaniwan ang maraming mga labi ng kagubatan ay naipon sa mga takip
Ang pinakamababang tagal ng pagbabad ng sariwang honey mushroom ay 60-80 minuto. Ang mga mabigat na kontaminadong prutas ay ibabad sa mas mahabang panahon. Upang gawin ito, maghanda ng isang solusyon ng 2 litro ng tubig at isang kutsara ng magaspang na table salt, na ibinuhos sa mga kabute. Pagkatapos ng isang oras, lahat ng mga uod at insekto ay lulutang sa ibabaw. Ang mga tuyong kabute ay dapat itago sa tubig sa loob ng 3-4 na oras.
Gaano katagal dapat ibabad ang honey mushroom bago lutuin?
Bago ka magsimula sa pagluluto ng honey mushroom, mahalagang bigyang-pansin ang lubusan na paghuhugas ng mga mushroom.Ang pangmatagalang pagbabad ay humahantong sa katotohanan na nawala ang kanilang mga pangunahing katangian, at ito ay may masamang epekto sa lasa ng tapos na ulam.
Kahit na ang mga namumungang katawan ay kailangang hugasan nang mabilis, hindi hihigit sa 10 minuto.
Pagkatapos ng paghuhugas, mas mahusay na ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute at ilagay ang mga ito sa kalan. Magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig. Magluto ng mga 25-30 minuto, hindi na.
Gaano katagal ibabad ang honey mushroom bago i-asin
Ang isang solusyon sa asin (isang kutsara ng non-iodized table salt bawat 2 litro ng malamig na tubig) ay makakatulong na mapupuksa ang mga bulate at mga insekto. Ang komposisyon ng asin ay kailangang ihalo at ibuhos sa mga kabute. Sa isang oras o dalawa ay lalabas ang lahat ng mga bug at uod. Ang pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.
Pagkatapos ng pagbabad, ang mga kabute ay dapat na banlawan sa maligamgam na tubig na tumatakbo, pinapayagan na maubos, itapon sa isang colander, at pagkatapos ay magpatuloy lamang sa pag-aatsara.
Ang pag-aatsara ay nararapat na itinuturing na pinakakaraniwang paraan upang mag-imbak ng mga kabute para sa taglamig. Ang pangangalaga na ito ay angkop bilang meryenda, isang karagdagan sa mga side dish at salad, sopas, marinade, atbp. Bago ito gamitin, ang mga honey mushroom ay kailangang ibabad mula sa asin, ito ay aabutin ng mga 2 oras.
Gaano katagal ibabad ang honey mushroom bago iprito
Ito ay kilala na ang mga sariwang fruiting body ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, mineral salts, mahahalagang langis at iba pang mga sangkap. Ang mga kabute ay inihahain kasama ng mga gulay, isda, at karne. Kung kinakailangan na ibabad ang mga kabute ng pulot bago magprito, ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili.
Ang paraan ng paghahanda ay depende sa laki ng mga fruiting body, antas ng kontaminasyon, uri
Bago magprito ng mga sariwang batang mushroom, sila ay hugasan, nililinis ng mga labi at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, hayaang maubos ang kahalumigmigan at iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Panghuli, ibuhos sa langis at dalhin sa isang ginintuang kulay.
Posible bang iwanan ang honey mushroom na nakababad sa magdamag?
Tanging ang mga honey mushroom na natuyo sa oven ang naiwan sa tubig buong magdamag. Ang init ng oven ay nagpapatigas sa mga kabute, kaya naman sumasailalim sila sa pamamaraang ito. Kung gagamit ka ng mga sariwang mushroom, ang overnight soaking ay hindi mapapabuti ang kanilang lasa.
May magandang tradisyon ng pagbabad ng tuyong pulot na mushroom sa gatas upang maging mas malambot ang mga ito
Kung posible na mag-iwan ng honey mushroom sa tubig magdamag ay depende sa kanilang pangunahing species, mahalaga din na tingnan ang kalagayan ng mga mushroom. Kung nakuha nila ang kundisyon na kanilang kinaroroonan bago ang pagpapatayo, pagkatapos ay ang proseso ng pagbabad ay itinigil.
Ano ang gagawin kung ang honey mushroom ay nagiging maasim kapag nababad
Kung sa ikalawang araw ang mga sariwang mushroom ay nagiging maasim kapag nababad, nangangahulugan ito na hindi sila nalinis. Iyon ay, ang mga labi ng kagubatan ay hindi ganap na inalis, at ang mga dulo ng mga binti ay hindi maganda ang pinutol. Pinuputol lamang ang mga ito upang alisin ang lupa kung saan sila lumaki, kung hindi man ay mabilis na masisira ang mga namumunga.
Kung ang mga kabute ay hindi naglalabas ng isang malakas na bulok na amoy, pumili ng mas malalaking specimens, linisin ang mga ito ng mga nalalabi sa lupa, at hugasan ang mga ito nang hiwalay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng dalawang beses sa inasnan na tubig at inasnan gamit ang mainit na paraan. Kung malakas ang amoy, alisin ang mga kabute.
Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit nagsisimulang lumala ang mga pre-soaked honey mushroom:
- Hindi sapat na paglilinis at pagbabanlaw ng produkto.
- Pagkabigong sumunod sa mga panuntunan sa pag-aasin. May kaunting asin o suka.
- Ang mga mushroom ay magiging maasim kung maraming iba pang mga sangkap, tulad ng mga sibuyas, ang idinagdag sa kanila.
- Ang mga takip at garapon ay hindi isterilisado.
- Ang teknolohiya para sa paghahanda ng honey mushroom ay nilabag. Halimbawa, ang mga kabute ay pinakuluan nang mas kaunting oras, atbp.
- May mga sirang kopya sa bangko.
Konklusyon
Hindi kinakailangan na ibabad ang mga honey mushroom sa tubig, lalo na sariwa, malakas, mga bata, lalo na kung ang mga atsara at pag-atsara ay hindi inihanda mula sa kanila. Gayundin, hindi na kailangang i-overload ang mga ito ng iba't ibang pampalasa, tulad ng black peppercorns, suneli hops, atbp. Alam na ang mga mushroom ay nag-iipon ng maraming nakakalason na sangkap. Samakatuwid, mas bata ang honey mushroom, mas kaunting lason ang nilalaman nito. Ang mga sariwa at batang mushroom ay may sariling natatanging matamis na lasa. Inirerekomenda ng mga eksperto na tinting ang natural na lasa ng honey mushroom na may bawang, dahon ng cherry, currant, cloves, allspice, bay dahon, at dill.
