Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste

Ang mga kamatis, marahil, ay nagtataglay ng rekord para sa iba't ibang mga recipe para sa paghahanda sa kanila para sa taglamig, ngunit ang mga kamatis sa tomato sauce para sa taglamig ay lalong popular. Dahil sa ganitong mga paghahanda na ang mga kamatis ay perpektong nagpapanatili ng kanilang natural na kulay at lasa. Well, ang pagpapanatili ng hugis ay higit na nakasalalay sa mga varietal na katangian ng prutas. Bilang karagdagan, sa mga paghahanda na inihanda ayon sa mga recipe na inilarawan sa ibaba, ganap na lahat ay ginagamit nang walang bakas, kapwa ang mga kamatis mismo at ang kanilang hindi gaanong masarap na pagpuno.

Mga prinsipyo ng pagluluto ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis ay magiging kapaki-pakinabang kapwa sa mga may-ari ng kanilang sariling mga plot ng hardin at sa mga naninirahan sa lungsod na kailangang bumili ng lahat ng mga sangkap sa merkado o sa isang tindahan.

Para sa una, ang mga kamatis sa sarsa ng kamatis ay kapaki-pakinabang dahil maaari mong gamitin ang mga kamatis na may iba't ibang katangian. Pagkatapos ng lahat, ang maganda at siksik na mga kamatis lamang ang hindi laging hinog sa hardin. Kasabay nito, ang parehong maliit at malalaking kamatis, hindi regular na hugis at kahit na nabugbog, ay angkop para sa sarsa ng kamatis. Kung maaari lamang, sila ay malaya sa mga bakas ng kabulukan at sakit. Ngunit upang direktang punan ang mga garapon, mas mahusay na pumili ng mga bunga ng katamtamang laki, siksik at nababanat, mas mabuti na hindi masyadong makatas. Sa kasong ito, ang mga kamatis ay mananatili sa kanilang hindi nagkakamali na hugis at maging ang lasa ng halos sariwang kamatis sa buong taglamig. Para sa bawat garapon, mas mahusay na pumili ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong antas ng pagkahinog.

Ngunit ang mga chef na may pagkakataon na pumili ng mga kamatis sa merkado ay maaaring pumili ng mga kamatis ng anumang kulay o sukat na gusto nila. Ang mga recipe para sa mga kamatis sa sarsa ng kamatis ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento nang walang hanggan, pinagsasama ang dilaw, orange, puti at kahit itim na prutas na may pagpuno ng kamatis ng anumang kulay. Bukod dito, tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga kamatis ng anumang laki at hugis, kahit na ang pinakapangit, ay angkop para sa sarsa.

Mahalaga rin na ang paghahanda na ito para sa taglamig ay maaaring makabuluhang makatipid sa badyet ng pamilya, dahil ang mga kamatis mula dito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang meryenda, kundi pati na rin bilang bahagi ng mga pagkaing iyon na nangangailangan ng pagkakaroon ng mga sariwang kamatis.

Upang maghanda ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis, gamitin ang parehong buong prutas na may balat at walang balat. Sa huling kaso, ang lasa ng mga kamatis ay mas pinong. Upang mabilis at madaling alisan ng balat ang mga kamatis, dapat mo munang gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa bawat kamatis na may matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at ang mga kamatis ay puno ng tubig na yelo. Pagkatapos ng simpleng pamamaraan na ito, ang alisan ng balat ay lumalabas mula sa bawat prutas nang walang anumang mga problema.

Ang sarsa ng kamatis kung saan maaaring mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig ay maaaring ihanda:

• mula sa iyong sarili o binili na mga kamatis;
• mula sa tomato paste;
• mula sa katas ng kamatis: gawang bahay o binili sa tindahan;
• mula sa nakahandang sarsa ng kamatis na binili sa tindahan.

Iba't ibang mga recipe ang kailangan canning kamatis sa sarsa ng kamatis na may pinakamababang halaga ng mga karagdagang sangkap, at kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, halamang gamot at pampalasa.

Klasikong recipe para sa mga kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis ay pangunahing ginagamit kung nais mong mapanatili ang natural na lasa at aroma ng prutas, dahil ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa tomato sauce ay maaaring mapabuti o masira ang lasa ng mga kamatis.

Ang recipe ay nangangailangan lamang ng:

• 1 kg ng maliit o daluyan, ngunit maganda at siksik na mga kamatis;
• 800 g malaki o malambot na mga kamatis para sa paggawa ng sarsa;
• 30 g asin;
• 30 g ng asukal;
• 1.5 tbsp. kutsara ng 9% na suka (o 2-3 g ng sitriko acid).

Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng mga pinili at lubusang hinugasan ng mga siksik na kamatis (mayroon o walang balat sa iyong paghuhusga).
2. Para sa iba pang mga kamatis, alisin ang tangkay at lahat ng posibleng lugar ng pinsala, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Ilagay ang mga piraso ng kamatis sa isang flat pan at pakuluan hanggang lumambot at lumabas ang katas.
4. Hayaang lumamig nang bahagya ang masa ng kamatis at durugin sa pamamagitan ng salaan upang alisin ang mga buto at balat.
5. Ang binalatan na katas ng kamatis ay hinaluan ng asin at asukal at pinakuluang muli, na nagdaragdag ng suka sa pinakadulo.
   
   Pansin! Dapat itong isaalang-alang na ang tomato sauce na inihanda sa ganitong paraan ay dapat gamitin sa loob ng isang oras pagkatapos ng paghahanda - pagkatapos ay maaari itong magsimulang mag-ferment at hindi angkop para sa pagbuhos. Samakatuwid, upang makagawa ng isang malaking bilang ng mga kamatis sa sarsa ng kamatis, mas maipapayo na maghanda ng tomato juice sa hiwalay, hindi masyadong malalaking bahagi.
6. Ibuhos ang kumukulong sarsa sa mga kamatis na inilagay sa mga garapon at agad na i-twist.

Kung ang sambahayan ay may juicer, kung gayon ang pinakamadaling paraan ay ipasa ang lahat ng mga piraso ng kamatis sa pamamagitan nito sa ika-3 yugto, at pagkatapos ay pakuluan lamang ang nagresultang juice sa loob ng 15 minuto na may asukal at asin.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may i-paste na walang suka

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang suka ayon sa klasikong recipe ay idinagdag sa halip ng reinsurance. Ang tomato sauce mismo ay may sapat na kaasiman upang mapanatili ang paghahanda ng kamatis para sa taglamig, lalo na dahil ang recipe na ito ay gumagamit ng isterilisasyon.

Hindi lahat ay maaaring ipagmalaki ang pagpapahinog ng isang malaking bilang ng mga kamatis sa kanilang balangkas, kaya't kadalasan ay wala lamang kahit saan upang makakuha ng sapat na prutas upang ihanda ang sarsa. Sa sitwasyong ito, ang pinakakaraniwang tomato paste, na ibinebenta sa anumang tindahan, ay palaging makakatulong.

Ang karaniwang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng maganda at malakas na mga kamatis;
• 0.5 kg ng yari na tomato paste, binili sa isang tindahan o gawang bahay;
• 1 tbsp.kutsara ng asin;
• 1 tbsp. kutsara ng asukal.

Sa pangkalahatan, ang dami ng asin at asukal na idinagdag sa tomato sauce ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa, ngunit madali mong maaalala na ang pagdaragdag ng 1 kutsara ng parehong bahagi sa bawat 1.5 litro ng pagpuno ay itinuturing na klasiko.

1. Una sa lahat, ang tomato paste ay natunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tatlong bahagi ng pinakuluang malamig na tubig sa isang bahagi ng i-paste at pagmamasa nang lubusan.
2. Ang mga napili at hugasan na mga kamatis ay inilalagay nang mahigpit sa mga sterile na garapon.
3. Magdagdag ng asukal at asin sa diluted tomato paste, init at pakuluan ng mga 15 minuto.
4. Ang mainit na sarsa ng kamatis ay ibinubuhos sa mga prutas sa mga garapon at inilagay para sa isterilisasyon sa isang malawak na kasirola na may tubig sa apoy, upang ang antas ng tubig sa labas ay umabot ng hindi bababa sa mga hanger ng mga garapon.
   
5. Ang oras ng isterilisasyon ay binibilang mula sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali at depende sa dami ng mga garapon na ginamit para sa pag-iimbak. Para sa litro - 10 minuto, para sa tatlong litro - 20 minuto.
6. Matapos makumpleto ang isterilisasyon, ang mga garapon ay agad na tinatakan at pinalamig sa ilalim ng isang mainit na kumot, na binabaligtad ang mga ito.

Mga matamis na kamatis sa kanilang sariling katas na may tomato paste

Para sa mga lalo na mahilig sa matamis na paghahanda na may mga gulay, dapat mong tiyak na subukan ang sumusunod na recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice na may i-paste. Sa paghahanda na ito, ang mga kamatis ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa ng dessert, at kahit na hindi ganap na hinog, ang mga maasim na prutas ay maaaring gamitin para dito.

Ang lahat ng mga pangunahing sangkap ay nananatiling pareho tulad ng sa nakaraang recipe, ngunit kumukuha sila ng dalawa o kahit tatlong beses na mas maraming asukal. Bilang karagdagan, ayon sa recipe, ang kanela ay idinagdag - sa rate ng isang pakurot bawat 0.5 litro ng tapos na pagpuno.

Maaari kang maghanda ng masarap na mga kamatis gamit ang recipe na ito kahit na walang isterilisasyon:

2. Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa mga garapon nang mahigpit upang hindi ito mahulog kapag ang garapon ay nakabukas at ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng 15-20 minuto.
   
   Mahalaga! Kung ang mga prutas ay unang binalatan, pagkatapos ay sa kasong ito ay ibinuhos sila ng tubig na kumukulo sa loob lamang ng 5 minuto.
3. Ang tomato paste ay natunaw ng tubig sa itaas na proporsyon (1: 3), pinainit at pinakuluang may asin, asukal at kanela sa loob ng 12 minuto.
4. Ang tubig ay pinatuyo mula sa mga kamatis at agad na ibuhos ang kumukulong sarsa sa kanila hanggang sa pinakadulo ng garapon.
   
5. I-screw ang mga takip ng metal at iwanang nakabaligtad upang lumamig sa loob ng 24 na oras.

Mga kamatis sa tomato paste na may dill at cloves

Parehong mga clove at dill - ang parehong mga bahagi ay ang pinaka-tradisyonal na mga additives sa mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Ang komposisyon ng mga panimulang sangkap ay ang mga sumusunod:

• 7-8 kg ng mga kamatis (maaari mong gamitin ang mga bunga ng iba't ibang antas ng kapanahunan);
• 4 tbsp. kutsara ng asukal;
• 6 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 litro ng tomato paste;
• 9 sprigs ng dill na may mga inflorescences;
• 9 na clove;
• Bay leaf - isang dahon bawat litro ng garapon;
• Black peppercorns - 1-2 mga PC. sa garapon.

Maaari mong gamitin ang anumang maginhawang paraan ng paghahanda ng mga kamatis sa kanilang sariling juice mula sa mga recipe na inilarawan sa itaas, parehong may at walang isterilisasyon.

Mga kamatis para sa taglamig sa sarsa ng kamatis na may mga dahon ng kurant

Ang mga dahon ng itim na currant ay maaaring magbigay ng karagdagang lakas sa mga kamatis habang pinapanatili ang paghahanda sa taglamig at, siyempre, isang kaakit-akit na aroma. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga ibinigay na recipe. Ang mga dahon ng kurant, sa bilis na 2-3 dahon bawat litro ng pagbuhos, ay idinagdag sa sarsa ng kamatis kapag ito ay pinakuluan.

Mga kamatis sa tomato paste para sa taglamig na may cinnamon at cloves

Ang recipe na ito para sa pagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice na may i-paste at pampalasa ay nangangailangan ng pagbabalat ng mga kamatis.

Upang makakuha ng isang maanghang na aroma, ang kanela at cloves na may karagdagan ng allspice ay karaniwang nakatali sa cheesecloth at pinakuluang sa tomato sauce. Bago ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon, alisin ang bag ng mga pampalasa.

Para sa 1 litro ng tomato sauce magdagdag ng kalahating cinnamon stick, 5 cloves, 3 allspice peas.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste at kintsay

Gumagana sila sa eksaktong parehong paraan kapag gumagawa ng mga kamatis sa kanilang sariling juice na may kintsay. Ang huli ay pangunahing nagsisilbi sa lasa ng tomato sauce na ginawa mula sa paste. Ang isang bungkos ng kintsay mula sa 4-5 na sanga, na nakatali sa sinulid, ay inilalagay sa diluted tomato paste habang pinainit ito. Bago ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon, alisin ang kintsay sa lalagyan.

Kung hindi man, ang proseso ng paggawa ng mga kamatis sa kanilang sariling juice ay hindi naiiba sa karaniwang inilarawan sa itaas.

Recipe para sa mga kamatis sa tomato paste na may bawang

Ayon sa recipe na ito para sa mga kamatis na niluto sa tomato sauce nang walang isterilisasyon, ang halaga ng mga sangkap ay ibinibigay sa bawat isang tatlong-litro na garapon:

• tungkol sa 1 kg ng mga kamatis (o kasing dami ng iyong makakaya);
• 5 tbsp. kutsara ng tomato paste;
• 5-6 cloves ng bawang;
• pampalasa sa panlasa (itim na paminta, bay leaf, cloves);
• 3 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 tbsp. kutsara ng asukal;
• 2-3 tbsp. tablespoons langis ng gulay (opsyonal).

Ang teknolohiya ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Ang tomato paste ay natunaw ng tubig at niluto ng mga pampalasa sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
2. Una ilagay ang bawang sa ilalim ng isang sterile na garapon, pagkatapos ay mga kamatis sa itaas, sinusubukang ilagay ang mga ito nang mas mahigpit, ngunit nang hindi masyadong siksik.
3. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa itaas at iniwan upang magpainit sa loob ng 15 minuto.
4. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang pinakuluang tomato paste ay idinagdag sa mga kamatis upang ang antas nito ay halos nasa ilalim ng gilid ng garapon.
5. I-screw gamit ang mga metal na takip, baligtarin at hayaang lumamig nang dahan-dahan habang natatakpan.

Mga kamatis na may tomato paste para sa taglamig na may malunggay at bell pepper

Ang nagreresultang paghahanda ng kamatis ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon kahit na sa temperatura ng silid at magagalak ka, bilang karagdagan sa mga kamatis mismo na may maanghang na lasa, na may isang natatanging maanghang na sarsa na maaaring magamit sa panahon ng anumang mga pinggan.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 500 g tomato paste;
• 150 g karot;
• 150 g kampanilya paminta;
• 100 g gadgad na malunggay;
• ilang sprigs ng perehil;
• 100 g ng bawang;
• 60 g asin;
• 100 g ng asukal;

Ang teknolohiya ng pagluluto para sa recipe na ito ay hindi partikular na mahirap:

1. Ang mga hugasan na kamatis ay tinusok sa ilang mga lugar na may isang karayom ​​at inilagay sa mga sterile na garapon, na may isang sprig ng perehil na inilagay sa ilalim.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Ang mga bell pepper, karot, bawang at malunggay ay hinuhugasan, pinalaya mula sa lahat ng labis at tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
4. Ang tomato paste ay diluted na may kinakailangang halaga ng tubig at halo-halong may tinadtad na mga gulay.
5. Ilagay sa apoy at pakuluan hanggang tumigil ang pagbuo ng bula. Dapat itong maalis sa pamamaraan mula sa ibabaw ng sarsa.
   
6. Magdagdag ng asin at asukal.
7. Ang tubig ay pinatuyo mula sa mga kamatis at ang mga garapon ng kamatis ay puno ng kumukulong sarsa na may mga gulay.
8. Ang mga garapon ay pinagsama at iniwan upang lumamig nang baligtad.

Mga kamatis na pinalamanan ng bawang at mga damo, basang-basa sa katas ng kamatis

Para sa recipe na ito, kailangan mong pumili lalo na ang mga siksik na varieties ng mga kamatis, mas mabuti ang mga guwang, perpekto para sa pagpupuno.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga kamatis para sa pagpupuno;
• 1 kg ng regular na kamatis para sa juice o 1 litro ng handa na inumin;
• 200 g mga sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 150 g karot;
• 25 g ng ugat ng perehil at 10 g ng mga gulay nito;
• 1.5 tbsp. kutsara 9% suka;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• allspice at bay leaf sa panlasa;
• langis ng gulay (para sa Pagprito at para sa pagbuhos)

Ang masarap na ulam na ito ay inihanda tulad ng sumusunod.

1. Ang juice ay pinakuluan mula sa malambot na mga kamatis o asukal, asin, pampalasa, suka ay idinagdag sa tapos na produkto at ang buong bagay ay pinakuluan ng 8-10 minuto.
2. Ang mga ugat ng perehil at karot, pati na rin ang mga sibuyas, ay makinis na tinadtad at pinirito hanggang sa kulay ng creamy ice cream.
3. Pagkatapos ay hinaluan sila ng tinadtad na bawang at perehil at pinainit sa 70°-80°C.
4. Mga guwang na kamatis hanggang kalahati malapit sa tangkay; kung kinakailangan, alisin ang mga buto at punuin ang mga ito ng mga halamang gamot at gulay.
   
5. Ang mga pinalamanan na mga kamatis ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na juice at pampalasa.
6. Ang pinakuluang langis ng gulay sa isang hiwalay na lalagyan ay ibinuhos sa itaas, na kinakalkula na ang 2 kutsara ng langis ay dapat gamitin para sa 1 litro ng pagbuhos.
7. Ang mga garapon ay isterilisado sa kumukulong tubig para sa mga 30 minuto (litro).

Cherry tomatoes sa kanilang sariling juice na may paste

Ang mga paghahanda ng cherry tomato ay palaging mukhang kaakit-akit. At dahil ang mga kamatis na ito ay madaling mabili sa anumang oras ng taon, ang mga ito ay pinakamadaling ihanda sa isang handa na binili na sarsa ng kamatis sa tindahan.

Upang gawin ito kailangan mong hanapin:

• 1 kg ng cherry tomatoes (maaaring multi-colored);
• 1 litro ng yari sa tindahan na binili ng tomato sauce.

Karaniwan, ang natapos na sarsa ng kamatis ay naglalaman na ng parehong asin at asukal, ngunit kung sa panahon ng proseso ng pag-init ay lumalabas na ang isang bagay ay hindi sapat, maaari kang palaging magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa.

Ang mga hakbang sa pagmamanupaktura ay tradisyonal:

1. Ang sarsa ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan at dinala sa isang pigsa.
2. Ang mga kamatis ng cherry ay hugasan at inilagay sa mga garapon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, mag-iwan ng 5-7 minuto at alisan ng tubig.
4. Idagdag ang pinakuluang sarsa hanggang sa leeg at i-tornilyo ang mga takip.

Shelf life ng mga kamatis sa tomato sauce

Sa mga cool na kondisyon ng cellar na walang liwanag, ang mga paghahanda ng kamatis sa kanilang sariling juice ay maaaring maimbak mula isa hanggang tatlong taon. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga naturang paghahanda sa loob ng higit sa isang taon. At sila ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng isang linggo pagkatapos ng produksyon.

Konklusyon

Ang mga kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig ay maaaring makatulong sa maybahay sa halos anumang sitwasyon. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay parehong masarap na independiyenteng meryenda at isang sangkap sa maraming una at pangalawang kurso, at ang pagpuno ay maaaring magamit kapwa bilang tomato juice at bilang isang sarsa, depende sa mga pampalasa na ginamit.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng tomato juice sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell peppers at carrots para sa taglamig

Viburnum, minasa ng asukal

Isang simpleng recipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Recipe para sa berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Spicy green tomato salad na "Cobra"

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa mga garapon

Feijoa na may pulot - mga recipe para sa taglamig