Mga kamatis sa istilong Czech

Ang paghahanda ng meryenda sa taglamig na "Czech tomatoes" ay hindi partikular na mahirap, ngunit maaari mong kawili-wiling sorpresahin ang parehong mga bisita sa holiday table at ang iyong sambahayan kasama nito.

Mga lihim ng paghahanda ng mga meryenda ng kamatis ng Czech

Hindi pa rin lubos na malinaw kung bakit ang isang salad ng tinadtad na mga kamatis para sa taglamig ay nagsimulang tawaging paghahanda sa Czech. Ngunit ang recipe na ito ay kilala sa loob ng ilang dekada, at ang mga pangunahing sangkap nito ay mga kamatis, sibuyas at bawang. Sa paglipas ng panahon, maraming beses na binago ang recipe. Sa partikular, ang pinaka masarap na recipe para sa mga kamatis ng Czech ay kinakailangang kasama ang mga bell pepper.

Ang sterilization ay isa rin sa mga ipinag-uutos na pamamaraan sa paggawa ng mga kamatis na Czech. Ngunit sa paglipas ng panahon, lumitaw ang isang recipe na maaaring magamit nang walang isterilisasyon.

Maraming mga maybahay, na umaangkop sa mga panlasa ng kanilang mas malakas na kalahati, mas gusto na ihanda ang orihinal na pampagana na ito ayon sa isang recipe kung saan ang halaga ng bawang ay malinaw na lumampas sa tradisyonal na mga pamantayan. Ang iba ay pumili ng isang mabangong recipe para sa mga kamatis na Czech na may maraming mga halamang gamot.

Sa anumang kaso, kung mayroon kang mga problema sa pagtatapon ng makatas at malasa, ngunit masyadong malalaking mga kamatis na hindi magkasya sa leeg ng mga ordinaryong garapon ng salamin, dapat mong tiyak na masusing tingnan ang mga recipe na inilarawan sa ibaba.

Mayroon ding ilang mga lihim na makakatulong na gawing mas masarap ang paghahandang ito.

Una, maaari mong balatan ang mga kamatis bago hiwain. Ito ay napakadaling gawin kung, pagkatapos gumawa ng dalawang magaan na pagbawas sa balat, ilagay ang bawat kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo, at pagkatapos ay sa tubig na yelo nang ilang sandali. Totoo, para sa pamamaraang ito ay mas mahusay na pumili ng mga kamatis na lalo na siksik at mataba, mas mabuti na medyo hindi hinog.

Pangalawa, ang mga kamatis na inatsara sa istilong Czech ay maaaring makuha ang lasa at pagkakapare-pareho ng lecho kung ibubuhos mo ang mga ito hindi sa isang ordinaryong pag-atsara, ngunit may tomato juice (binili sa tindahan o gawang bahay). Gayunpaman, ang mga trick na ito ay mas angkop para sa mga mahilig sa walang katapusang mga eksperimento, dahil nangangailangan sila ng mas maraming oras at pagsisikap upang maisagawa ang mga ito.

Mga kamatis ng Czech na may mga sibuyas para sa taglamig

Ito ay hindi para sa wala na ang mga kamatis sa Czech ay tinatawag na halos kapareho sa lasa sa "finger-licking" adobo na mga kamatis na inihanda sa recipe. Ito ay isa sa mga pinaka masarap na paghahanda ng kamatis para sa taglamig.

Kailangang hanapin:

• 3 kg ng hinog at masarap na mga kamatis;
• 1 kg ng puti o pulang sibuyas;
• 1 kg ng bell peppers ng maliliwanag na kulay (orange, pula, dilaw);
• mula 3 hanggang 6 na cloves ng bawang (sa panlasa);
• 10 black peppercorns;
• 2 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 90 g ng batong asin;
• 150 g ng asukal;
• 2-3 tbsp. kutsara 9% suka;
• 40 ML ng langis ng gulay.

At ang recipe ay napakadaling ihanda:

1. Ang mga kamatis ay hugasan at pinutol sa mga piraso na madaling hawakan.
2. Ang sibuyas ay binalatan, pinutol ang lahat ng mga tuyong lugar, hugasan at tinadtad sa manipis na kalahating singsing.
3. Ang mga prutas ng matamis na paminta ay hinuhugasan, ang mga silid ng binhi ay pinutol at pinutol sa manipis na mga piraso.
4. Ang mga clove ng bawang ay binalatan at pinong tinadtad gamit ang isang kutsilyo.
   Mahalaga! Maipapayo na i-cut ang bawang sa mga piraso, at hindi gilingin ito sa isang malambot na estado gamit ang isang pindutin.
5. Para sa mga kamatis ng Czech ayon sa recipe na ito, ipinapayong gumamit ng mga garapon na hindi masyadong malaki: 0.7 o 1 litro. Ang mga ito ay hugasan at isterilisado sa tubig na kumukulo, sa oven o sa isa pang maginhawang paraan.
6. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga inihandang garapon sa mga layer. Unang mga kamatis, pagkatapos ay mga sibuyas, paminta, bawang at muli sa parehong pagkakasunud-sunod.
   
7. Inirerekomenda na gumawa ng mga layer ng katamtamang laki - ito ay magiging parehong mas maganda at mas masarap.
8. Ang paggawa ng marinade ay hindi rin tumatagal ng maraming oras, kaya maaari mo itong gawin kaagad pagkatapos ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
9. Upang gawin ito, painitin ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mantika at suka at agad na ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay sa mga garapon.
10. Takpan ng mga takip ng metal para sa pag-iimbak at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 12 minuto (0.7 l) hanggang 18 minuto (1 l).
11. Pagkatapos ng isterilisasyon, balutin ang workpiece para sa taglamig.

Mga kamatis ng Czech na walang paminta - klasikong recipe

Sa orihinal na anyo nito, ang recipe para sa mga kamatis ng Czech para sa taglamig ay binubuo lamang ng mga kamatis, sibuyas at isang maliit na halaga ng bawang, idinagdag sa panlasa at pagnanais ng babaing punong-abala.

Kaya, ang recipe na ito ay maaaring tawaging pinaka-tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga kamatis sa istilong Czech, at kung alin ang magiging higit pa sa iyong panlasa ay isang bagay ng indibidwal na pagpipilian.

Ang mga sumusunod na sangkap ay karaniwang maaaring ilagay sa isang litro na garapon:

• 700-800 g ng hinog na mga kamatis;
• 1 malaking sibuyas;
• bawang - sa panlasa at pagnanais;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 dahon ng bay;
• 1 tbsp.isang kutsarang puno ng vegetable oil at 9% table vinegar

Ang pagpuno ng marinade ay binubuo ng:

• 0.5-0.7 l ng tubig;
• 25 g asin;
• 30 g asukal.

Kung nais mong gumawa ng mga kamatis ng Czech na may mga sibuyas na walang paminta sa isang mas malaking dami, ang bilang ng mga sangkap ay dapat na tumaas sa proporsyon sa bilang ng mga garapon ng litro.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:

1. Ang bawang at sibuyas ay binalatan at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ang mga kamatis ay hugasan, ang mga posibleng lugar ng pinsala ay pinutol at pinutol sa 4-8 piraso, depende sa laki ng prutas.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa kahit na singsing o kahit kalahating singsing, na may malaking sukat ng ulo.
4. Ang bawang ay maaaring makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o giling gamit ang isang pindutin.
   Pansin! Sa huling kaso, maaari nitong gawing maulap ang brine.
5. Ang bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga sterile na garapon, pagkatapos ay ang mga kamatis, at ang mga sibuyas ay magandang inilagay sa pinakatuktok.
6. Pakuluan ang marinade ng tubig, asin at asukal at ibuhos ito sa mga gulay.
7. Ang suka at langis ay idinagdag sa tuktok ng garapon at inilagay para sa isterilisasyon sa loob ng 16-18 minuto.
8. Sa huling yugto, ang mga garapon ay pinipilipit at ipinadala upang palamig sa isang lugar kung saan hindi sila maaabala.

Mga kamatis ng Czech na walang isterilisasyon

Sa tradisyonal na mga recipe, ang paghahanda ng mga kamatis sa istilong Czech ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon. Ngunit ang mga bihasang maybahay ay matagal nang itinatag sa pamamagitan ng mga eksperimento na gamit ang tatlong beses na pamamaraan ng pre-warming, magagawa mo nang walang nakakapagod na proseso ng isterilisasyon para sa marami.

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga sangkap, ang recipe na ito ay halos hindi naiiba mula sa pinakaunang recipe na inilarawan sa artikulo. Pinapayagan lamang na palitan ang regular na suka ng mesa ng mas natural na suka ng mansanas o alak.

At ang proseso ng paggawa ng mga kamatis ng Czech ayon sa recipe na ito ay medyo naiiba, kaya para sa kalinawan, ang ilang mga hakbang ay ilalarawan sa larawan:

1. Ang mga gulay ay hinuhugasan at nililinis ng lahat ng labis sa karaniwang paraan.
2. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, mga sibuyas at paminta sa mga singsing o mga piraso, bawang sa maliliit na piraso.
   
3. Ang bawang, kamatis, paminta, sibuyas, at iba pa ay inilalagay sa mga patong sa mga sterile na garapon. Ang mga gulay ay dapat na nakaimpake nang mahigpit, ngunit hindi masyadong siksik.
4. Pagkatapos ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo hanggang sa kanilang mga balikat at iniwan upang magpainit sa loob ng 10 minuto.
   
5. Ang tubig ay ibinubuhos sa isang kasirola gamit ang mga espesyal na aparato, pinainit sa 100 ° C at ang mga gulay sa mga garapon ay muling ibinuhos kasama nito.
   
6. Warm up para sa tungkol sa 10 minuto at alisan ng tubig muli.
   
7. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, asukal dito, pakuluan, magdagdag ng suka at langis at ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga garapon.
8. Agad na i-roll up ang mga isterilisadong takip at, baligtad ang mga ito, balutin ang mga ito para sa karagdagang pag-init.
9. Sa form na ito, ang mga garapon na may mga paghahanda para sa taglamig ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 24 na oras. Pagkatapos lamang maipadala ang mga ito para sa imbakan.

Recipe para sa mga kamatis ng Czech na may bawang

Ang mga kamatis ng Czech para sa taglamig na may bawang ay lalong popular sa ilang mga maybahay na bahagyang bahagi sa napaka-malusog at mabangong gulay na ito.

Ano ang kailangan mong ihanda:

• 3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 5 malalaking ulo ng bawang;
• 1 kg ng maraming kulay na bell peppers;
• 1 kg ng mga sibuyas ng anumang lilim;
• 15 mga gisantes ng allspice;
• 2 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 90 g non-iodized na asin;
• 180 g ng asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng suka kakanyahan;
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay hindi gaanong naiiba sa tradisyonal:

1. Ang mga gulay ay hugasan, binalatan, pinutol sa maginhawa at magagandang piraso.
2. Ilagay sa mga sterile na garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
3. I-sterilize sa kumukulong tubig o sa ibang maginhawang paraan at, igulong gamit ang mga sterile lids, ilagay sa ilalim ng kumot upang lumamig.

Mula sa dami ng mga sangkap na inilarawan sa recipe, sampung 700-gramo na garapon at pitong litro na garapon ng paghahanda ay nakuha.

Mga kamatis ng Czech na may mga sibuyas at damo

Sa recipe na ito, ang Czech-style na pag-aatsara ng mga kamatis ay bahagyang mas malapit sa mga tradisyon ng Georgian, marahil dahil sa kasaganaan ng mga sariwang damo at pampalasa.

Kakailanganin mong:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 1 kg ng sibuyas;
• 2 ulo ng bawang;
• 10 sprigs ng sariwang perehil at dill kasama ang mga inflorescence;
• 5 sprigs ng basil;
• 10 buto ng kulantro (o isang kutsarita ng ground powder);
• 5 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• 2 dahon ng bay;
• 2 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 80 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng suka at langis ng gulay sa bawat litro ng garapon.

Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay eksaktong kapareho ng sa mga nakaraang recipe:

1. Ang mga halamang gamot at gulay ay hinuhugasan, pinuputol at inilalagay sa mga sterile na lalagyan.
2. Ang tubig na may asin at asukal ay pinakuluan kasama ng mga pampalasa at ibinuhos sa mga lalagyan na may mga damo at gulay.
3. Sa pinakadulo, ang langis at suka ay ibinubuhos sa bawat garapon at inilagay para sa isterilisasyon.
4. Pagkatapos nito ay agad nilang iginulong ito.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa istilong Czech

Ngunit hindi sapat na lutuin nang tama ang mga kamatis sa istilong Czech; mahalaga din na mapanatili ang mga ito upang ma-enjoy mo ang lasa ng mga mabangong kamatis sa buong malupit na taglamig.

Ang mga kamatis ng Czech ay maaaring maimbak sa normal na temperatura ng silid o sa cellar. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga garapon ay hindi nakalantad sa liwanag, kaya ginagamit nila ang alinman sa mga cabinet o madilim na mga silid.Sa ganitong mga kondisyon, ang workpiece ay maaaring maimbak ng ilang taon, bagaman ito ay karaniwang isa sa mga unang kinakain.

Konklusyon

Ang mga kamatis ng Czech ay masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig, para sa paggawa kung saan maaari mong gamitin ang mga prutas ng halos anumang laki, dahil sila ay gupitin sa anumang kaso.

Mga Inirerekomendang Post

Khrenovina (horseradish appetizer) - isang klasikong recipe

Recipe para sa mushroom hodgepodge mula sa honey mushroom

Sea buckthorn tea

Plum marshmallow

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang suka

Fire seasoning mula sa mga kamatis at paminta: 17 recipe

Mga kamatis na may kanela

Ankle Bens eggplant salad para sa taglamig