Mga recipe para sa mga pagkaing gawa sa beet tops

Sa nakalipas na 100 taon, ang mga beet top sa Russia ay tumigil sa pagtamasa ng nararapat na paggalang, ngunit walang kabuluhan. Sa mga bansa sa timog, Europa at Amerika, itinuturing pa rin itong isang mas mahalagang produkto kaysa sa mga beets mismo. At ang mga recipe mula sa beet tops ay iba-iba na kahit na ang mga berdeng salad at herbs ay hindi maihahambing dito. Sa katunayan, sa katunayan, ito ay ang mga beet top na naglalaman ng mas maraming bitamina at sustansya kaysa sa mga ugat ng beet.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa beet tops?

Ang mga nakaranasang chef ay lubos na nakakaalam ng katotohanan na ang mga beet top ay maaaring magdagdag ng mga hindi pangkaraniwang katangian ng panlasa sa iba't ibang mga pinggan at ihatid ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay hindi para sa wala na sa mga tradisyunal na pambansang lutuin mahirap isipin ang ilang mga pagkaing wala ito. Kaya, sa lutuing Ruso ay hindi magagawa ng isang botvinya nang wala ito, at sa lutuing Belarusian - khlodnik. Ang sikat na Georgian pkhali at mga fillings para sa Ossetian pie ay inihanda mula sa mga batang beet top, at sa mga Armenian ay napupunta ito nang maayos sa mga produktong fermented milk at herbs.

Mula sa beet tops maaari kang maghanda hindi lamang sa una at pangalawang mga kurso at salad, ngunit kahit na mga casserole at iba pang iba't ibang mga inihurnong gamit. Bukod dito, naghahanda pa sila ng sarsa na masarap ang lasa. Ang pinaka masarap na mga recipe para sa iba't ibang mga pinggan na ginawa mula sa mga beet top na may mga larawan ay inilarawan nang detalyado sa artikulo.

Para sa mga maligayang may-ari ng kanilang sariling mga plots ng lupa, ang lumalaking beets ay hindi mahirap. Ang natitira, kapag pumipili ng mga beet top sa merkado, ay dapat na mas gusto ang maliwanag at nababanat na mga gulay na may malakas at maikling petioles.

Ang pangunahing yugto ng paghahanda ng mga tuktok ng beet para sa pagproseso ng culinary ay lubusan na hugasan ang mga ito. Ginagawa muna ito sa isang malaking lalagyan na puno ng tubig. Sa wakas, ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bahagyang tuyo sa isang tuwalya.

Iyon ay, sa karamihan ng mga recipe ang mga berdeng produkto ay mapagpapalit.

Mga salad sa tuktok ng beet

Ang mga salad na ginawa mula sa mga beet top ay napakapopular, una sa lahat, dahil ganap nilang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

Bitamina salad mula sa beet tops

Ang salad na ito ay inihanda mula sa pinakasariwa at pinaka malambot na mga gulay at damo, kaya ito ay isang kailangang-kailangan at napaka-malusog na ulam para sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Kakailanganin mong:

• isang bungkos ng beet tops;
• isang bungkos ng berdeng bawang o sibuyas, perehil at dill;
• 1 sariwang pipino;
• 1 matamis na paminta;
• 1 tbsp. l. natural na apple cider vinegar;
• 3 tbsp. l. langis ng oliba o linga;
• asin sa panlasa.

Ang pangunahing bagay sa recipe na ito ay mag-stock sa isang matalim at komportableng kutsilyo at i-chop ang lahat ng makinis.

1. Ang lahat ng mga gulay at damo ay hugasan sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos ay pinutol nila ang pino.
3. Ang pipino at matamis na paminta ay pinutol sa maliliit na cubes.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin, magdagdag ng apple cider vinegar at langis ng gulay.
5. Haluin nang maigi at ihain sa isang nakamamanghang plorera.

Masarap na beet top salad na may itlog

Ang mga itlog ay nagdaragdag ng kasiglahan at nutrisyon sa isang sariwang beet green salad.

Kakailanganin mong:

• 200 g ng sariwang batang beet tops;
• 50 g berdeng dahon ng salad;
• 30-50 g ng dill at perehil - opsyonal;
• 1 hard-boiled na itlog;
• ½ limon;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga beet top at mga gulay ay makinis na tinadtad;
2. Ang itlog ay binalatan, pinong tinadtad at halo-halong juice mula sa kalahating lemon. Talunin ng maigi.
3. Ang mga tinadtad na damo ay hinaluan ng mantikilya, isang itlog na pinalo ng limon, at ilang asin.

"Peasant" salad na may beet tops

Mahirap isipin ang anumang bagay na mas simple kaysa sa salad na ito sa mga tuntunin ng mga sangkap, ito ay hindi para sa wala na ito ay may tulad na nagsasabi na pangalan. Samantala, ang isang maayos na inihanda na ulam ayon sa recipe ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-malusog.

Para sa 2 servings kakailanganin mo:

• 200 g beet tops;
• 2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• 4 tbsp. l. mantika;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tuktok ng beet ay nahahati sa mga petioles at mga blades ng dahon.
2. Ang mga petioles ay pinutol sa maliliit na piraso (mga 1 cm) at pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay alisin at palamig.
3. Ang mga talim ng dahon ay hinuhugasan, pinong tinadtad at minasa ng kamay, hinaluan ng kaunting asin.
4. Pinong tumaga ang sibuyas sa mga cube.
5. Paghaluin ang pantay na dami ng sabaw mula sa mga petioles at langis ng gulay.
6. Ang mga dahon, pinakuluang pinagputulan at mga sibuyas ay pinagsama sa isang lalagyan, na natubigan ng inihandang timpla at idinagdag ng asin kung kinakailangan.

Malusog na salad na may mga gulay at beet top

Ang salad ayon sa recipe na ito ay karaniwang ginawa mula sa mga batang beet top. Kung gumamit ka ng mga tuktok mula sa hinog na mga beet, sila ay unang pinakuluan.

Kakailanganin mong:

• 200 g beet tops;
• 200 g ng labanos kasama ng mga damo;
• isang maliit na bungkos ng berdeng salad (50 g);
• isang bungkos ng dill, kintsay, perehil;
• 2 tbsp. l. mantika;
• 1 tbsp. l. suka ng ubas;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tuktok ng mga hinog na beet ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Ang mga bata ay ginagamit sariwa.
2. Ang mga pinalamig na gulay ay makinis na tinadtad.
3. Ang mga dahon ng litsugas ay pinutol sa manipis na mga piraso, mga labanos - sa mga cube, mga gulay - makinis na tinadtad.
4. Sa isang hiwalay na maliit na lalagyan, paghaluin ang mantika, suka, asin at paminta.
5. Ang sarsa na ito ay ibinuhos sa salad, halo-halong lubusan at pagkatapos ng 10 minuto ng pagbubuhos ay maaari itong matikman.

Georgian-style appetizer salad mula sa beet tops

Sa pambansang ulam na ito, ang lasa ng beet greens ay napakaharmonya na kinumpleto ng mga mani at bawang.

Kakailanganin mong:

• 100 g beet tops;
• 1 pulang sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 50 g perehil;
• 50 g cilantro;
• 1/3 tasa shelled walnuts;
• 1 tbsp. l. adjika;
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 2 tbsp. l. balsamic vinegar;
• asin kung kinakailangan at panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tuktok ng beet ay hugasan, gupitin sa maliliit na piraso at, isawsaw sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 10 minuto.
2. Palamigin sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa isang colander.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing, ang bawang at mga damo ay makinis na tinadtad.
4. Ang mga mani ay dinudurog gamit ang isang masher o rolling pin.
5. Paghaluin ang mga tuktok na may mga sibuyas at damo, panahon na may halo ng adjika, langis at suka, at asin sa panlasa.
6. Maaari mo itong ihain sa isang maliit na mangkok ng salad o sa pamamagitan ng pagbuo ng maliliit na bola mula sa berdeng masa.

Mga unang kurso na may beet tops

Ang mga beet top ay isa sa mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng maraming pambansang unang kurso. Kabilang dito ang beetroot, at botvinya, at chlodnik, at sarnapur, at kahit borscht.

Klasikong recipe para sa botvinya na ginawa mula sa beet tops

Ang Botvinya ay isang pambansang ulam ng Russia, na isang malamig na kvass na sopas na may pagdaragdag ng mga beet top at iba't ibang mga halamang halaman, mga pipino at pinakuluang o pinausukang isda.

Ang ulam ay halos nawala mula sa paggamit, dahil ito ay medyo labor-intensive sa paghahanda at, ayon sa klasikong recipe, ay nangangailangan ng paggamit ng mga mamahaling uri ng isda. Gayunpaman, maaari mong subukang ihanda ito bilang isang holiday dish para sa isang espesyal na okasyon.

Kakailanganin mong:

• 1.25 l ng matamis at maasim na natural na kvass;
• 1 tasa bawat tinadtad na kastanyo at kulitis;
• 100 g dill;
• 3 batang beets na may mga tuktok;
• 1.5 tbsp. l. gadgad na malunggay;
• ½ tasa tinadtad na berdeng sibuyas;
• 1.5 sariwang pipino;
• 100 g ng borage (borage) kung maaari at ninanais;
• ½ limon;
• 1 tsp. handa na mustasa;
• 1 tsp bawat isa asin at asukal;
• 0.5 tasa ng sabaw ng beet;
• 0.4-0.5 kg ng isang halo ng pulang isda (stellate sturgeon, sturgeon, salmon).

Paggawa:

1. Ang mga beets kasama ang mga tuktok ay hugasan at pinakuluan hanggang lumambot sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto.
2. Ang sorrel ay steamed sa parehong sabaw para sa hindi hihigit sa 3 minuto.
3. Ang mga nettle ay pinakuluan lamang ng tubig na kumukulo at pinatuyo sa isang colander.
4. I-chop ang lahat ng mga gulay, kabilang ang dill at berdeng mga sibuyas, nang pino hangga't maaari.
5. Grate ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran.
6. Pagsamahin ang mga beets na may tinadtad na mga damo at mash na may asin.
7. Kasabay nito, gupitin ang zest mula sa kalahating lemon, i-chop ito ng kutsilyo at pagsamahin ito sa kinatas na lemon juice, mustasa, malunggay, at sabaw ng beetroot.
8. Ang lahat ng dressing na ito ay halo-halong may kvass at ang nagresultang likido ay ibinuhos sa botanical mass.
9. Magdagdag ng pinong tinadtad na pipino at ilagay sa isang malamig na lugar upang ma-infuse sa loob ng 15-20 minuto.
10. Samantala, inihahanda na ang isda. Para sa botvinya, maaari mong gamitin ang parehong hilaw at sariwang inasnan at kahit pinausukang isda.
11. Ang isang set ng maliliit na piraso ng iba't ibang uri ng isda ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig na may pagdaragdag ng asin, itim na paminta, dill at bay leaf.
    
    Pansin! Ang sariwang isda ay pinakuluang para sa 10 minuto, at inasnan o pinausukang isda - 2-3 minuto. Ang pagpapakulo ng isda upang gamitin ito sa botvinya ay sapilitan!
12. Ang mga piraso ng pinakuluang isda ay inilalagay sa isang pinalamig na base ng sopas at inilalagay ang lahat sa mesa.

Paano gumawa ng botvinya na may isda mula sa mga dahon ng beet

Mayroong isang bahagyang naiiba, bahagyang mas simpleng recipe para sa paggawa ng botvinya, kung saan ginagamit ang hindi gaanong mahalagang mga species ng isda, kung saan idinagdag ang mga leeg ng crayfish kung ninanais.

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

• 220 g beet tops;
• 170 g beets;
• 120 g bawat isa ng pike perch at salmon;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 8 cancer necks (opsyonal at posible);
• 60 g kastanyo;
• 80 g mga pipino;
• 30 g berdeng mga sibuyas;
• 20 g dill;
• ilang mga tangkay bawat isa sa thyme at tarragon;
• 240 ML ng tinapay kvass;
• 30 g bawat isa ng malunggay at mustasa;
• 5 dahon ng bay;
• 20 ML lemon juice;
• asin at asukal sa panlasa;
• 1 g itim na paminta.

Paggawa:

1. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim at magdagdag ng mga sibuyas, dill, karot, thyme, tarragon, bay leaf at black pepper.
2. Ilagay sa apoy at pagkatapos kumukulo, ilagay ang isda at crayfish neck sa tubig.
3. Pakuluan ng mga 7-8 minuto, pagkatapos ay alisin ang isda at ulang, palamig, at salain ang sabaw at ibuhos ang 240 ml sa isang hiwalay na lalagyan.
4. Pakuluan ang mga beets hanggang malambot at ibuhos ang 120 ML ng sabaw.
5. Blanch ang beet tops sa loob ng 1-2 minuto sa kumukulong inasnan na tubig at palamig.
6. Ang mga blanched na tuktok at iba pang mga gulay ay makinis na tinadtad, ang mga pipino at pinakuluang beets ay pinutol sa mga cube.
7. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang lahat ng tinadtad na sangkap, ilagay ang malunggay, mustasa, kaunting asukal at asin, at lemon juice.
8. Ibuhos sa sabaw ng beet, sabaw ng isda at kvass.
9. Sa huling sandali, magdagdag ng mga piraso ng isda at crayfish neck at mag-iwan ng mga 10 minuto.

Recipe ng sopas na beetroot

Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang fermented milk na sopas mula sa mga tuktok ng beet, ang recipe na kung saan ay kabilang sa lutuing Armenian, kakailanganin mo:

• ½ tasa dry green split peas;
• ¼ tasa ng bigas;
• isang bungkos ng beet tops;
• 750 g kefir;
• ilang sprigs ng cilantro at mint;
• giniling na itim at pulang paminta at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gisantes, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng 1 litro ng malamig na tubig at lutuin hanggang malambot sa loob ng mga 40 minuto, pana-panahong inaalis ang anumang bula na lumilitaw.
2. 8 minuto bago lutuin, magdagdag ng bigas sa kawali.
3. Sa isang hiwalay na kasirola, pakuluan ang mga tuktok ng beet na gupitin sa 200 ML ng tubig sa loob ng 5 minuto sa mababang init.
4. Ibuhos ang mga tuktok kasama ang sabaw sa isang kasirola kung saan niluto ang mga gisantes at kanin, at asin.
   
5. Magdagdag ng tinadtad na damo at lutuin ng isa pang 3-4 minuto.
6. Alisin ang natapos na sopas mula sa kalan, magdagdag ng kefir o yogurt (ginagamit ang matsun sa orihinal na recipe ng Armenian).
7. Sa mga mangkok, timplahan ang sabaw na may giniling na paminta.

Recipe ng beetroot mula sa mga batang beet na may mga tuktok

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng beets kabilang ang mga tuktok;
• 1 limon;
• 150 g bawat isa ng dill, perehil at berdeng mga sibuyas;
• 300 g mga pipino;
• 300 g labanos;
• tungkol sa 2.5 litro ng tubig;
• 4 na itlog ng manok;
• 200 g kulay-gatas;
• asin at paminta sa panlasa.

Paggawa:

1. Ang mga ugat ng beet ay binalatan at gadgad. Ang mga tuktok ay makinis na tinadtad.
2. Ilaga ang mga beets kasama ang mga tuktok sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pagdaragdag ng langis ng mirasol at takpan ng takip hanggang malambot.
3. Magdagdag ng lemon juice at tubig ayon sa recipe.
4. Pakuluan ang mga itlog, ihiwalay ang puti sa pula ng itlog. Ang puti ay pinutol sa mga piraso, at ang pula ng itlog ay minasa sa isang i-paste, pagkatapos nito ay idinagdag sa kawali na may sopas.
5. Ang mga pipino, gulay at labanos ay pinutol sa mga piraso at idinagdag din sa sopas.
6. Magdagdag ng asin, pampalasa at kulay-gatas at palamig sa isang malamig na lugar para sa mga 2 oras.

Hakbang-hakbang na recipe para sa borscht na gawa sa beet tops

Ang isang napaka-masarap at mayaman na bitamina borscht ay inihanda din na may mga batang beet top.

Para dito kakailanganin mo:

• 300 g ng mga bagong patatas;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 2 beets;
• 500 g beet tops;
• 4 tbsp. l. tomato paste o sarsa;
• 4 tbsp. l. mantika;
• 1 tbsp. l. suka ng alak
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes, ibuhos sa 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy.
2. Ang mga karot at sibuyas ay pinutol sa mga piraso at nilaga sa isang kawali kasama ang tomato paste para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag sila sa kawali na may patatas.
3. Pinong tumaga ang mga beet at ang kanilang mga tuktok at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may langis ng mirasol, kung saan idinagdag din ang suka. Pakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras hanggang malambot.
4. Kapag handa na ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga nilagang beets na may mga tuktok sa borscht, ihalo at alisin mula sa init.

Kapansin-pansin, sa mainit na araw ng tag-araw, ang borscht na may beet tops na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaari ding kainin ng malamig.

Sopas na may beet tops at mushroom

Kakailanganin mong:

• 500 g sariwang mushroom o 100 g tuyo;
• 200 g beet tops;
• 600 g patatas;
• 200 g mga pipino:
• 80 g berdeng mga sibuyas;
• 20 g malunggay;
• asin at suka sa panlasa.

Ang sopas na ito ay ginawa mula sa mga batang beet top at napakasarap.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga kabute hanggang lumambot (ang mga tuyo ay ibinabad sa maligamgam na tubig hanggang sa bumukol). Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at ilagay muli sa sabaw.
2. Sa parehong oras, lutuin ang patatas at palamig.
3. Ang mga tuktok ng beet, mga pipino at berdeng mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang malunggay ay gadgad.
4. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa mushroom, asin at pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto.
5. Sa pinakadulo magdagdag ng suka at kulay-gatas.

Pangalawang kurso mula sa dahon ng beet

At ang iba't ibang masarap na pangunahing mga kurso na maaaring ihanda mula sa mga beet top ay nakakagulat lamang. At muli, karamihan sa mga recipe ay nabibilang sa mga pambansang lutuin ng mga timog na tao.

Recipe para sa mga cutlet mula sa beet tops

Kakailanganin mong:

• 2-3 bungkos ng dahon ng beet;
• 1 itlog;
• 4 tbsp. l. harina;
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol;
• ½ tsp bawat isa hops-suneli at mga asin.

Paghahanda:

1. Ang mga beet green ay hugasan, ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto at tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
2. Magdagdag ng asin sa pinaghalong, pukawin ang isang itlog, kalahating bahagi ng harina at suneli hops.
3. Bumuo ng maliliit na cutlet.
4. Ang bawat isa ay nilagyan ng tinapay sa natitirang harina at pinirito sa mainit na mantika sa bawat panig sa loob ng 3-4 minuto.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo mula sa mga tuktok ng beet

Kakailanganin mong:

• 1 bungkos ng beet tops;
• 1 beet, karot, sibuyas;
• 2 patatas;
• 2 cloves ng bawang;
• asin at ground black pepper sa panlasa;
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 100 g kulay-gatas.

Paggawa:

1. Ang mga beet top ay hugasan, ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 7-8 minuto.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
3. Ang natitirang mga gulay ay binalatan, gupitin sa mga piraso o gadgad para sa mga Korean carrot.
4. Pagkatapos ay pinirito sila sa isang kawali na may mainit na mantika sa loob ng 5-6 minuto, idinagdag ang paminta at asin.
5. Ang mga dahon ng beet ay bahagyang dinudurog sa pinakamakapal na ugat upang lumambot, at 1-2 tbsp ang inilalagay sa bawat dahon. l. naghanda ng pagpuno ng gulay.
6. I-wrap ito tulad ng isang sobre at ilagay ito, tahiin ang gilid pababa, sa isang flat pan na may makapal na ilalim.
7. Itaas ang tinadtad na bawang at kulay-gatas.
8. I-on ang katamtamang apoy at lutuin na natatakpan ng halos isang-kapat ng isang oras.

Nilagang beet tops sa istilong Armenian

Ang maraming nalalaman na ulam na ito ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Ito ang pinaka masarap at malambot kapag gumagamit ng mga batang tuktok. Ngunit ang mga mature na gulay ay angkop din, kailangan mo lamang dagdagan ang oras ng pagluluto.

At ang mga sangkap na ginamit sa recipe ay ang pinakasimpleng:

• isang pares ng mga bungkos ng beet tops;
• 100 g mantikilya;
• 100 g kulay-gatas (orihinal na makapal na matsun);
• ilang cloves ng bawang;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 1-2 sibuyas opsyonal.

Paggawa:

1. Una, ang mga tuktok ay nahahati sa dalawang bahagi: coarser burgundy petioles at pinong berdeng dahon.
   
2. Ang mga petioles ay pinutol sa mga piraso na 4-6 cm ang haba, at ang mga dahon sa mga piraso na 1.5 cm ang lapad.
3. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa ilalim ng isang malalim na kawali at ilagay ang mga tinadtad na petioles. Pakuluan ang takip sa loob ng 3 minuto.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na dahon at kumulo para sa parehong halaga, i-on ang berdeng masa para sa pantay na pag-init.
5. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, paminta, asin, ihalo nang maayos ang lahat at, takpan ng takip, kumulo hanggang sa tapos na para sa mga 5-10 minuto.
   Pansin! Ang natapos na mga petioles ay dapat manatiling bahagyang malutong, at ang ilalim ng kawali ay hindi dapat ganap na tuyo - maaari mong makita ang mga labi ng katas ng gulay dito.
6. Ang ulam ay halos handa na, ngunit dapat itong sinamahan ng sarsa ng bawang, na inihanda mula sa mga produktong fermented milk (matsuna, sour cream) na may halong durog na bawang.
7. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hiwalay na pritong sibuyas sa dulo ng nilagang.
   

Nilagang gulay na may beet tops

Sa recipe na ito, ang mga dahon ng beet ay kumikilos bilang isang pantulong na bahagi, ngunit nagdaragdag ng pagkakaisa at kalusugan sa pangkalahatang ulam.

Kakailanganin mong:

• 500 g beet tops;
• 500 g zucchini;
• 1 matamis na paminta;
• 200 g karot;
• 1 malaking sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 100 g keso;
• 2 tbsp. l. balsamic vinegar;
• 2-3 tbsp. l. langis ng oliba;
• isang bungkos ng perehil;
• Asin at paminta para lumasa.

Paggawa:

1. Sa isang kawali na pinainit ng mantika, ilagay muna ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, pagkatapos ay manipis na hiwa ng zucchini.
2. Magprito ng halos isang-kapat ng isang oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot, matamis na paminta na gupitin sa mga piraso, at pagkatapos ng 5 minuto makinis na tinadtad na mga tuktok ng beet.
   
4. Magdagdag ng kaunting tubig, asin, paminta.
5. Painitin muna ang oven sa + 180-200 °C.
6. Ang ulam ay pupunan ng tinadtad na bawang at perehil, suka, dinidilig ng gadgad na keso sa itaas at inilagay sa oven sa loob ng 5-10 minuto.

Omelette na may dahon ng beet

Kakailanganin mong:

• ilang mga bungkos ng beet tops;
• 2-3 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 malaking sibuyas;
• 4-5 itlog;
• paminta at asin.

Paghahanda:

1. Ang mga tuktok ng beet ay pinutol nang crosswise sa maliliit na ribbons at pinasingaw sa isang colander hanggang lumambot.
2. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas na hiwa sa mga singsing.
3. Idagdag ang mga tinadtad na tuktok at iprito ng ilang minuto, haluin ang mga nilalaman ng kawali.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, timplahan ng paminta at asin.
5. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa piniritong gulay at hayaang kayumanggi sa loob ng 6-7 minuto.
6. Pagkatapos, gamit ang isang malaking flat plate, maingat na iikot ang omelette sa kabilang panig at painitin ito ng isa pang ilang minuto.

Beetroot sauce

Ang sarsa na ginawa ayon sa recipe na ito ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng pinong texture at nakakaakit na aroma. Maaari pa itong gamitin bilang isang hiwalay na ulam, bilang isang pagkalat sa tinapay.

Kakailanganin mong:

• 2 bungkos ng beet tops;
• 1 bungkos ng dill;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 1 kampanilya paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. toyo;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 0.5 tsp. isang pinaghalong ground black at allspice peppers.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay nililinis ng lahat ng labis, hinugasan at pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang laki.
2. Ilagay sa isang kawali na may mantika, magdagdag ng 100 ML ng tubig at kumulo ng mga 20 minuto.
3. Pagkatapos ang mga nilalaman ay bahagyang pinalamig at purong gamit ang isang immersion blender.
   
4. Magdagdag ng pampalasa, toyo, tomato paste at init muli hanggang sa kumulo.

Ang sarsa ay handa na, ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin at itabi ito sa refrigerator.

Panaderya

Ngunit ang pinaka-nakakagulat ay ang mga recipe para sa pagluluto sa hurno gamit ang beet tops. Ito ay lumiliko na ito ay perpektong magkakasundo sa kuwarta at gumagawa ng masarap at malusog na pagpuno.

Recipe para sa Ossetian pie na may beet tops

Kakailanganin mong:

• 2 tasa bawat isa ng harina at tubig;
• 5 tbsp. l. mantika;
• 1 tsp. tuyong lebadura;
• 2 bungkos ng beet tops;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tsp. Sahara;
• isang kurot ng hops-suneli;
• 200 g ng Adyghe cheese.

Paggawa:

1. Ang lebadura at asukal ay natunaw sa 220 ML ng maligamgam na tubig at iniwan hanggang sa mabuo ang bula sa ibabaw.
2. Ang harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok, isang baso ng tubig na may lebadura at ang parehong dami ng regular na mainit na tubig ay ibinuhos sa gitna.
3. Magdagdag ng langis ng gulay at asin, masahin ang isang maluwag na kuwarta at itabi sa isang mainit na lugar para sa 22-25 minuto.
   
4. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno: makinis na tumaga ang mga tuktok at mga gulay, magdagdag ng crumbled cheese at, kung ninanais, asin.
5. Ang tumaas na kuwarta ay nahahati sa humigit-kumulang 3 bahagi (para sa tatlong pie) at ang isang bahagi ay inilalagay sa isang patag na plato, makapal na binuburan ng harina.
   Payo! Grasa ang iyong mga kamay ng vegetable oil upang hindi dumikit ang kuwarta.
6. Gamit ang iyong mga kamay, lumikha ng isang bilog ng kuwarta sa isang plato na may diameter na mga 25 cm, ilagay ang isang cake ng pagpuno sa gitna nito at balutin ang lahat ng mga gilid sa itaas upang ang pagpuno ay ganap na natatakpan ng kuwarta.
   
7. Pagwiwisik ng harina sa itaas at masahin ang hinaharap na cake gamit ang iyong mga kamay, upang mapunta ka sa isang patag na cake na may diameter na 40 cm.
8. Budburan ng harina ang isang baking tray, maingat na ilagay ang resultang cake dito, at gumawa ng butas sa gitna para makalabas ang singaw.
   
9. Ilagay ang oven sa mas mababang antas sa isang preheated na temperatura ng + 250 °C sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilipat ito sa itaas na antas para sa parehong oras.
10. Alisin sa oven at lagyan ng mantikilya ang ibabaw.

Ang Khachapuri ay pinalamanan ng mga beet top

Ang Khachapuri na may beetroot at pagpuno ng keso ay inihanda gamit ang eksaktong parehong prinsipyo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pie na ito ay nasa komposisyon lamang ng kuwarta. At ang buong proseso ng pagluluto at maging ang hitsura ng mga inihurnong produkto ay halos magkapareho.

Tanging isang flatbread lamang na may laman na nakapaloob na sa loob ay maaaring maingat na igulong gamit ang isang rolling pin.

Ngunit ang kuwarta para sa khachapuri ay ginagamit nang walang lebadura, na ginawa gamit ang kefir at soda.

Maghanda:

• 500 ML ng kefir;
• 1 itlog;
• 1 tsp bawat isa asukal at asin;
• 4-5 baso ng harina;
• 1-2 tbsp. l. mantika;
• 1 tsp. soda;
• 200 g bawat isa sa mga beet top at matapang na keso para sa pagpuno.

Cottage cheese casserole na may dahon ng beet

Kakailanganin mong:

• 300 g tuktok;
• 200 g cottage cheese;
• 300 g cream cheese;
• 2 itlog;
• 80 g ng asukal;
• 1 tbsp. l. harina;
• 1 tbsp. l. lemon juice.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang mga tuktok at lutuin ng 5 minuto sa tubig na kumukulo na may lemon juice at 1 tbsp. l. Sahara.
2. Patuyuin sa isang colander at hayaang matuyo.
3. Paghaluin ang cottage cheese, keso, itlog sa isang mangkok, talunin ng isang panghalo at magdagdag ng harina at natitirang asukal. Talunin muli ang nagresultang timpla.
4. Magdagdag ng mga tinadtad na tuktok dito at ihalo nang malumanay.
5. Grasa ng mantika ang malalim na pinggan at ilagay ang pinaghalong kaserol dito.
6. Ilagay sa oven na preheated sa + 180 °C at maghurno ng 50 minuto.

Pie na may beet tops at mushroom

Ang recipe para sa pie na may mushroom at beet tops ay mas nauugnay sa Russian national cuisine.

Kakailanganin mong:

• 300 g ng handa na puff pastry o regular na yeast dough;
• 120 g suluguni;
• 100 g beet tops;
• 300 g ng mga kabute (chanterelles o champignons);
• 1 itlog;
• 1 sibuyas;
• asin, paminta sa panlasa;
• 10 g bawang;
• 2 tbsp. l. mantika.

Paghahanda:

1. Upang gawin ang pagpuno, ang mga tuktok ng beet ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at makinis na tinadtad. Ang bawang, sibuyas at keso ay tinadtad din at hinahalo sa dahon ng beet.
2. Ang kuwarta ay nahahati sa 2 hindi pantay na bahagi. Karamihan sa mga ito ay pinagsama at inilagay sa isang baking dish, na gumagawa ng mga butas na may isang tinidor sa buong ibabaw.
3. Pagkatapos ay ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay at takpan ito ng isang manipis na layer ng kuwarta na nakuha mula sa isa pa, mas maliit na bahagi nito.
4. Ang tuktok ng pie ay pinahiran ng pinalo na itlog at inihurnong sa oven sa + 200 °C sa loob ng 25 minuto.

Beet tops pancake

Para sa recipe ng tag-init na ito, ipinapayong gumamit ng mga batang beets.

Para sa 6 na bahagi na pancake kakailanganin mo:

• tungkol sa 200 g ng mga tuktok;
• 30 ML 10% cream;
• 1 itlog;
• 1 sibuyas at ilang cloves ng bawang;
• ilang mga sprigs ng anumang halaman - opsyonal;
• 1 tbsp. l. buong butil na harina;
• paminta, asin.

Paggawa:

1. Ang mga tuktok ay pinutol sa manipis na mga piraso, itlog, cream, harina, damo at pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Haluing mabuti.
2. Ilagay sa maliliit na bahagi sa isang kawali na pinainit ng mantika at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Konklusyon

Ang mga recipe mula sa beet tops na ipinakita sa artikulo ay nagpapakita ng iba't ibang mga pagkaing maaaring ihanda mula sa malusog na berdeng ito, na kung saan ang ilang mga kabataang maybahay ay minamaliit.

Mga Inirerekomendang Post

Beetroot caviar: 17 masarap na mga recipe

Mga recipe para sa borscht dressing para sa taglamig na may repolyo

Borscht dressing para sa taglamig na walang beets

Beetroot para sa taglamig sa mga garapon

Beets para sa winter vinaigrette

Mga adobo na beets: 12 mga recipe

Spicy beet salad para sa taglamig: 5 recipe

Beetroot salad para sa taglamig

Beet salad Alenka