Maraming kilalang meryenda at paghahanda ng gulay na tinatawag wika ng biyenan at nasisiyahan sila sa isang walang pagbabago na tagumpay kasama ang lalaki na bahagi ng populasyon, bahagyang dahil sa pangalan, bahagyang dahil sa masangsang na lasa kung saan sila ay nakikilala. Ang dila ng pipino ng biyenan ay walang pagbubukod - sa klasikong bersyon nito, ang medyo maanghang na pampagana na ito ay perpekto para sa pinirito at nilagang mga pagkaing karne. Ngunit dahil nakararami ang babaeng bahagi ng populasyon na nakikibahagi sa paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig, sinusubukan nilang kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang klasikong recipe, upang gawin itong mas malambot at mas malambot. At nagtagumpay sila nang maayos sa pamamagitan ng pagbabawas ng nilalaman ng mainit na paminta at pagpapakilala ng mga karagdagang sangkap. Susunod, isasaalang-alang ng artikulo ang ilang mga recipe para sa dila ng biyenan mula sa mga pipino, kapwa sa klasiko at pinahusay na mga bersyon.
Mga tampok sa pagluluto
Bago lumipat sa aktwal na mga recipe para sa dila ng biyenan na ginawa mula sa mga pipino, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda ng ulam na ito.
- Ang mga bata, katamtamang laki ng mga pipino ay pinakaangkop para sa salad ng Dila ng Biyenan. Hindi nila kailangang balatan, ngunit gupitin lamang sa manipis na hiwa sa kabuuan at bahagyang sa isang anggulo. Kung kailangan mong gumamit ng tinutubuan na mga pipino upang maghanda ng meryenda, mas mainam na balatan ang mga ito at gupitin nang pahaba upang maalis ang pinakamalaking buto. Susunod, pinutol sila sa manipis na hiwa kasama ang pipino.
- Para sa pagpipiraso, sa halip na isang kutsilyo, ito ay maginhawang gumamit ng isang peeler ng gulay o kudkuran, na may isang espesyal na butas para sa pagpuputol sa manipis na mga hiwa.
- Bago gamitin ang mga pipino para sa salad, ipinapayong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Sa kasong ito, mananatili silang malakas at magiging mas madaling hugasan.
- Sa kabila ng spiciness ng meryenda, ang lahat ng mga produkto para dito ay dapat na sa simula ay sariwa, tanging sa kasong ito ang salad na "biyenan" ay magkakaroon ng katangi-tanging lasa at maaaring maimbak nang mahabang panahon.
- Kapag gumagawa ng salad para sa taglamig, ipinapayong gumamit ng mga medium-sized na garapon para sa pag-twist: mula sa kalahating litro hanggang litro.
- Bago simulan ang paghahanda ng salad, ipinapayong kuskusin ang mga pipino na may asin, at mas maginhawang isawsaw ang mga ito sa isang solusyon sa asin. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na mapupuksa ang labis na likido at magbabad sa mga panimpla. Upang ihanda ang solusyon, i-dissolve ang tatlong kutsara ng asin na may mga damo sa isang litro ng tubig at ilagay ang mga pipino doon nang hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ng pamamaraan, ang mga pipino ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hiniwa.
Klasikong recipe
Ang "dila ng biyenan" na cucumber salad ay isa sa mga pinakamadaling pampagana ng gulay na ihanda para sa taglamig, na maaaring hawakan ng sinumang maybahay.
Upang magsimula, kakailanganin mong hanapin at banlawan ng mabuti ang mga sumusunod na gulay:
- Mga pipino - 3 kg;
- Makatas at hinog na mga kamatis - 1.8 kg;
- Matamis na paminta ng anumang kulay - 0.5 kg;
- Mainit na paminta ng anumang kulay - 1-2 piraso;
- Bawang - 0.1 kg.
Kabilang sa mga pantulong na sangkap na kakailanganin mo:
- Langis ng gulay - 200-250 ml;
- Suka ng mesa o alak - 125 ml;
- Granulated na asukal at asin sa panlasa.
Una, alisan ng balat ang lahat ng mga gulay mula sa lahat ng labis: mga balat, buto, buntot. Ang mga pipino, tulad ng naintindihan mo na, ay pinutol sa manipis na hiwa.
Gupitin ang lahat ng iba pang mga gulay sa mga piraso ng di-makatwirang laki at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Habang ang pinaghalong kamatis ay dinadala sa pigsa, gilingin ang matamis at mainit na paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Pagkatapos kumulo ang mga kamatis sa loob ng 5-10 minuto, magdagdag ng matamis at mainit na paminta, bawang, pipino, mantikilya, asukal at asin sa kawali. Ang lahat ay halo-halong mabuti at ang hinaharap na salad ay unang dinala sa isang pigsa sa mababang init, at pagkatapos ay pinakuluan ng mga 20 minuto.
Sa pinakadulo, ang suka ay idinagdag sa kawali at pagkatapos ng ilang minuto ang apoy sa ilalim ng kawali ay patayin.
Maaari mong gamitin ang oras kung kailan kumukulo ang salad sa apoy upang isterilisado ang mga garapon at takip kung plano mong gamitin ito bilang paghahanda sa taglamig.
Recipe na may tomato paste at karot
Kabilang sa maraming mga salad para sa taglamig, ang recipe na ito ay namumukod-tangi para sa maanghang na lasa at orihinal na hitsura nito. Ang resulta ay isang mahusay na pampagana na maaari ding gamitin bilang isang sarsa para sa patatas at spaghetti, pati na rin para sa mga dressing entree.
Ang bersyon na ito ng dila ng biyenan na ginawa mula sa mga pipino para sa taglamig ay medyo nakapagpapaalaala sa lecho, marahil dahil sa pagputol ng kampanilya.
Kaya, ang mga produkto na kailangang ihanda ay ang mga sumusunod:
- Mga pipino - 3 kg;
- Tomato paste - 500 ml;
- Matamis na paminta - 0.5 kg;
- Karot - 0.5 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- Mainit na paminta - 1 pod;
- Pinong langis - 200 ML;
- Granulated sugar - 0.2 kg;
- asin - 60 g;
- Alak o suka ng mesa - 200 ML.
Hugasan nang mabuti ang mga gulay, tuyo ang mga ito at putulin ang anumang labis.
Gupitin ang mga pipino sa manipis na hiwa. Grate ang mga karot. Gupitin ang matamis na paminta sa manipis na piraso. Gilingin ang mainit na paminta at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne o sa isang blender.
Kumuha ng isang malaking kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tomato paste dito, at palabnawin ito sa kalahating litro ng tubig. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na matamis na paminta, karot, mainit na paminta, bawang, mantikilya, asin at asukal doon. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng mga pipino sa itaas.
Pagkatapos ng isa pang banayad na pagpapakilos, umalis nang walang init sa loob ng dalawang oras.
Kapag natapos na ang oras, ilagay ang kasirola na may salad sa katamtamang init, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 30 minuto. Sa huling ilang minuto, idagdag ang suka at ihalo.
Ilagay ang inihandang "dila ng biyenan" na salad na may mga pipino sa mga isterilisadong garapon at agad na i-seal.
Maaari mo itong iimbak kahit saan, hangga't hindi ito direktang sikat ng araw.
Ang lasa ng meryenda ng pipino na ito ay napaka-mayaman, at ang mga karot at kampanilya ay bibigyan ito ng kaunting tamis, na magiging maayos sa pangkalahatang spiciness.
