Nilalaman
Sino ang hindi nagmamahal sa mga asul - dahil ang mga talong ay magiliw na tinatawag sa timog. Gaano karaming masasarap na bagay ang maaaring ihanda mula sa kanila! Sulit ang isang ulam ng imambayalda. Ang imam ay hindi hihimatayin ng ganoon lang. Ang problema ay ang panahon para sa pagkonsumo ng mga sariwang talong ay hindi masyadong mahaba - 3-4 na buwan lamang. At talagang gusto kong tamasahin ang gulay na ito sa taglamig. Upang mapalawak ang panahon ng pagkonsumo nito, maaari kang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Ngunit una, alamin natin kung para saan ang talong at kung paano ito nakakaapekto sa kalusugan.
Mga benepisyo ng talong
Ang talong ay hindi maaaring magyabang ng isang malaking bilang ng mga bitamina sa komposisyon nito. Kaunti, halos 5% lamang ng bitamina C, isang maliit na halaga ng bitamina B, retinol, kaunting niacin at bitamina E, folic acid. Ang pangunahing benepisyo ng mga eggplants ay naiiba - naglalaman sila ng maraming microelement, kabilang ang potasa, pati na rin ang hibla. At ito ay may mababang calorie na nilalaman, 23 kilocalories lamang bawat 100 g. Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bituka, nagpapabuti sa paggana ng puso, at nakakatulong na makayanan ang atherosclerosis. At, siyempre, ito ay angkop para sa mga nais na mawalan ng timbang.
Paano pumili ng tamang talong
Upang ang mga talong ay magdala lamang ng mga benepisyo, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama.
Samakatuwid, ang mga batang prutas lamang sa yugto ng teknikal na kapanahunan ay kailangang ihanda. Madaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang maliwanag, mayaman na kulay at mapusyaw na berdeng tangkay. Ang mga prutas ay dapat na matatag at may katamtamang laki.
Kapag ang isang mahusay at mataas na kalidad na gulay ay napili, maaari mong simulan ang paghahanda nito. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga pritong talong, ngunit sa pamamaraang ito ng pagluluto, nawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Upang mapanatili ang mga ito, ang gulay ay dapat na steamed o inihurnong. Ang mga inihurnong talong ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, tulad ng caviar. Ang inihurnong talong caviar ay magpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahalagang gulay na ito para sa taglamig.
Paano gumawa ng caviar mula sa mga inihurnong talong
Ang recipe na ito ay may ilang mga pagkakaiba-iba. Tingnan natin ang bawat isa nang hiwalay.
Recipe 1
Ang recipe ay simple, ngunit nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Karaniwan ang isang ganap na tapos na produkto ay maaaring makuha sa 3.5-4 na oras. Para sa caviar kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 2 kg ng eggplants;
- 1.5 kg ng pulang kamatis;
- 1 kg pulang kampanilya paminta;
- 600 g mga sibuyas;
- 700 g karot;
- 3 capsicum. Kung ang mga maanghang na pagkain ay kontraindikado para sa iyo, maaari mong gawin nang wala sila;
- langis ng gulay - hindi hihigit sa 180 ML;
- asin, na idinagdag sa panlasa.
Yield: 4 na garapon ng 700 g bawat isa.
Mga hakbang sa pagluluto gamit ang mga larawan:
Ang lahat ng mga gulay ay dapat na hugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo. Hindi na kailangang putulin ang mga tangkay ng mga talong. Balatan ang mga sibuyas at karot at hugasan muli. Inalis namin ang mga tangkay at buto mula sa mga sili at hugasan muli ang mga ito.
Upang maghanda ng caviar ayon sa resipe na ito, ang mga talong ay inihurnong. Maglagay ng dry baking sheet na may mga eggplants sa oven na pinainit sa 200 degrees.
Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto.Upang matiyak na pantay ang pagbe-bake, iikot ang mga asul nang maraming beses.
Habang nagluluto ang mga talong, lumipat tayo sa iba pang mga gulay. Ang sibuyas ay kailangang i-cut sa maliit na cubes.
Grate ang mga karot o gupitin sa manipis na mga cube.
Pinutol din namin ang mga kamatis sa mga cube, tulad ng matamis na paminta.
Alisin ang natapos na mga eggplants mula sa oven at bahagyang palamig.
Ngayon ay pinutol namin ang bawat talong nang pahaba sa apat na bahagi, nang hindi pinuputol nang kaunti hanggang sa dulo, at ilagay ito nang patayo sa isang colander.
Sa isang makapal na mangkok na may pader, igisa ang sibuyas, magdagdag ng langis ng gulay. Ang sibuyas ay hindi dapat maging kayumanggi. Idagdag ang mga karot at kumulo, natatakpan, hanggang sa lumambot ang mga karot. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 15 minuto.
Ngayon idagdag ang mga kamatis at kumulo, ngayon nang walang takip, hanggang sa maging malambot. Haluin ang pinaghalong gulay paminsan-minsan.
Magdagdag ng matamis na paminta sa pinaghalong gulay, kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa malambot ang paminta.
Habang nilalaga ang pinaghalong gulay, i-chop ang mga binalatan na talong gamit ang kutsilyo o gilingan ng karne at idagdag ang mga ito sa mga inihandang gulay. Ang halo ay dapat na halo-halong mabuti at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng isang oras. Magdagdag ng asin at tinadtad na capsicum sa dulo ng nilaga.
Hugasan namin ng mabuti ang mga garapon ng salamin, tuyo ang mga ito at iprito ang mga ito sa oven. Ang mga takip ay kailangang hugasan at pakuluan.
Sa sandaling handa na ang caviar, agad itong inilalagay sa mga garapon at pinagsama. Ang mga garapon ay nakabalot sa mga pahayagan at isang kumot sa loob ng ilang araw.
Recipe 2
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa naunang isa sa napakakaunting langis ng gulay ay idinagdag sa caviar.Dahil dito, ang caviar mula sa inihurnong talong ay magiging mas mababa caloric. Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga sibuyas, ay inihurnong muna, na nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang panlasa at mga benepisyo.
Upang maghanda ng caviar kakailanganin mo:
- 6 katamtamang laki ng talong;
- 2 malalaking matamis na paminta;
- 10 maliit na kamatis;
- 2 sibuyas;
- 4 cloves ng bawang;
- isang bungkos ng iyong mga paboritong gulay;
- paminta at non-iodized na asin sa panlasa.
Mga hakbang sa pagluluto gamit ang mga larawan
- Hugasan ang mga talong, paminta at kamatis. Banayad na itusok ang mga ito at ilagay sa oven, ilagay ang mga ito sa isang tuyong baking sheet. Ang temperatura ng oven ay halos 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 40 minuto. Ang mga gulay ay kailangang paikutin nang maraming beses upang matiyak ang mas mahusay na pagluluto. Maghurno hanggang malambot ang mga talong.
- Habang ang mga gulay ay nagluluto, igisa ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes, idagdag ang lahat ng langis ng gulay.
- Alisin ang mga inihandang gulay mula sa oven at bahagyang palamig. Pinakamadaling balatan ang mga gulay habang mainit ang mga ito.
- Ang mga peeled na gulay ay dapat na makinis na tinadtad. Ang karagdagang paghahanda ay depende sa kung ang caviar ay ihain kaagad o maiimbak para sa taglamig.
- Sa unang kaso, ito ay sapat na upang paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin, paminta, makinis na tinadtad na mga damo at bawang na dumaan sa isang pindutin ng bawang. Susunod, ayon sa recipe, ang caviar ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng maraming oras upang ang mga gulay ay mahusay na nababad sa bawang. Ang caviar na ito ay lalong masarap sa mga crouton na gawa sa puti o itim na tinapay.
- Kung plano mong maghanda para sa taglamig, ang mga pinaghalong gulay ay dapat na kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng halos kalahating oras. Haluin paminsan-minsan. Magdagdag ng paminta at asin, makinis na tinadtad na mga damo, panahon na may bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin. Kumulo para sa isa pang 5-10 minuto at agad na ilagay sa mga sterile na garapon.Ang mga takip ay dapat ding isterilisado. Roll up agad. Baliktarin at balutin ng kumot sa loob ng isang araw. Ang talong caviar mula sa mga inihurnong gulay ay handa na.
Konklusyon
Ang mga gulay na inihanda para sa taglamig ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang menu, ngunit pagyamanin din ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
