Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan: masarap na mga recipe para sa pag-aatsara at pag-canning

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas, mainit na inatsara para sa taglamig, ay nasa cookbook para sa sinumang maybahay na mahilig maghanda. Ang suka ay idinagdag sa gayong mga pinggan, na nagsisiguro ng mas mahabang imbakan.

Paano mag-marinate ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan

Ayon sa kaugalian, sila ay inihanda na inasnan para sa taglamig, ngunit ngayon mayroong maraming mga recipe para sa mainit na adobo na mga mushroom ng gatas. Una kailangan mong piliin ang mga ito nang tama at ihanda ang mga ito.Dapat silang bagong ani at ang pagproseso ay dapat magsimula sa lalong madaling panahon.

Kapag bumibili sa palengke, kailangan mong tingnan kung may mga kalawang na batik sa mga ito - nangangahulugan ito na luma na sila. Hindi inirerekumenda na mag-atsara ng mga tinutubuan. Ang pananim ay dapat na lansagin at ang mga ispesimen na may wormhole at mga peste ay dapat itapon. Maipapayo na pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki at ihanda ang mga ito nang hiwalay. Pinakamainam na mag-marinate ng maliliit. Ang mga malalaki ay maaaring putulin.

Ang pag-aani ng kabute ng gatas ay kailangang iproseso sa lalong madaling panahon

Ang mga mushroom ng gatas ay kadalasang napakarumi, kaya kailangan nilang lubusan na linisin ang mga labi at hugasan nang lubusan gamit ang isang espongha at isang hindi matigas na brush. Upang gawing mas madali ang trabaho, ibabad ang mga ito nang halos isang oras bago linisin.

Ang mga mushroom ng gatas ay gumagawa ng juice na may matinding kapaitan. Kahit na ang matagal na pagluluto ay hindi kayang neutralisahin ito. Bago ang pag-aatsara, dapat silang ibabad, kung hindi, imposibleng kumain. Kung ang juice na ito ay nakapasok sa mga paghahanda, ang produkto ay ganap na masisira. Maaari itong matukoy nang hindi man lang ito natitikman sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

1. Magiging maulap ang marinade o brine.
2. Magbabago ang kulay ng milk mushroom.
3. Ang marinade ay unti-unting magiging puti.

Ibabad ang mga ito ng idinagdag na asin. Ang tubig ay pana-panahong pinatuyo at pinapalitan, at kung mas madalas itong ginagawa, nagiging mas malinis ang mga kabute ng gatas. Ang tagal ng pamamaraan ay mula 1 hanggang 3 araw. Pagkatapos, banlawan nang maigi sa ilalim ng gripo. Ngayon ay maaari kang mag-marinate.

Hindi kanais-nais na bawasan ang oras ng pagbababad sa pamamagitan ng mahaba, paulit-ulit na pagkulo, gaya ng ipinapayo kung minsan. Sa kasong ito, ang mga kabute ay hindi mag-crunch.

Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng salamin, ceramic, kahoy o enamel.Huwag kumuha ng mga lalagyan na may sira (chips, bitak) o kalawang.

Ang mga garapon ng salamin kung saan plano mong mag-pickle ng mga mushroom ng gatas ay dapat na sterile upang ang paghahanda ay hindi masira. Upang gawin ito, maaari silang tratuhin ng singaw, halimbawa, sa isang takure.

Ang isa pang paraan ay ang init sa oven sa loob ng 7-10 minuto sa 160 degrees. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa malayo upang hindi sila magkadikit. Huwag ilabas kaagad, hayaang lumamig nang kaunti.

Maaari kang gumamit ng isang espesyal na takip sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo, kung saan ilalagay mo ang lalagyan ng salamin sa ibaba sa loob ng 8 minuto.

Karaniwan, ang mga takip ay ginagamot nang hiwalay sa tubig na kumukulo sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto.

Mayroong dalawang mga paraan para sa mainit na pag-aatsara ng mga kabute ng gatas para sa taglamig - mayroon at walang isterilisado ang mga garapon kasama ang mga nilalaman nito. Sa unang kaso, ang napuno na mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip (nang hindi inilululong ang mga ito), inilagay sa isang tangke, sa ilalim kung saan mayroong isang kahoy na rehas na bakal o mga tuwalya, at puno ng tubig hanggang sa mga balikat ng lalagyan ng salamin. Pakuluan ng mga 10 minuto (depende sa dami ng mga garapon) at isara.

Klasikong mainit na pag-atsara ng mga mushroom ng gatas

Para sa 600 g ng mga mushroom ng gatas kakailanganin mo ng 700 ML ng tubig, 4 na cloves ng bawang, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga babad na mushroom para maluto. Kapag kumukulo, alisin ang bula, takpan ng takip, bawasan ang init hangga't maaari, at lutuin ng 20 minuto. Ilagay sa isang salaan o colander at banlawan sa ilalim ng gripo.
2. Magtapon ng 4 na peppercorn sa isang mangkok ng tubig, agad na magdagdag ng 4 bay dahon, magdagdag ng 25 g ng asukal at 30 g ng asin. Hintaying kumulo at tuluyang matunaw ang mga kristal ng asin at asukal.
3. Ilipat ang mga mushroom sa marinade. Magluto sa brine na ito sa loob ng 15 minuto, ibuhos sa 30 ML ng suka, panatilihin sa kalan para sa isa pang 2 minuto, pagkatapos ay alisin.
4. Hugasan nang maigi ang mga garapon, gamutin sa singaw o sa oven, at pakuluan ang mga takip.
5. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinatuyong dill (dami ng panlasa), ilagay sa isang tuwalya, at hayaang matuyo.
6. Ilagay ang mga hiwa ng dill at bawang sa isang lalagyan. Punan ang pinaka tuktok na may mga kabute ng gatas, ibuhos ang pag-atsara, igulong, takpan ang mga nakabaligtad na garapon ng isang bagay na mainit-init. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang cellar o angkop na storage room.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na mushroom ng gatas gamit ang mainit na paraan, ngunit ang bawat isa ay may sariling pampalasa at oras ng pagproseso.

Isang simpleng recipe para sa mainit na marinating milk mushroom

Kakailanganin mo ang isang kilo ng mushroom, iba't ibang pampalasa at tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga mushroom (tatagal ng humigit-kumulang 8-10 minuto). Ilagay sa isang colander.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga sangkap para sa pag-atsara: 2 tbsp. l. asukal at asin at 6 tbsp. l. suka. Ilagay sa kalan. Kapag kumulo na, ilipat doon ang mga milk mushroom. Panatilihin sa katamtamang apoy sa loob ng 15 minuto.
3. Ipamahagi sa mga sterile na lalagyan at isara. Ang mga garapon ay dapat panatilihing mainit-init.

Ang silid ng imbakan ay hindi dapat maging mainit

Mainit na adobo na gatas na mushroom na may suka

Ang isang kalahating litro na lalagyan ay mangangailangan ng 1 kg ng mga mushroom ng gatas.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilubog ang mga kabute sa tubig, na dapat munang bahagyang maalat. Pakuluan ng 12-15 minuto, tinatanggal ang scale gamit ang slotted na kutsara, at banlawan kapag tapos na.
2. Maglagay ng 6 na black peppercorns, 3 bay leaves, 2 tbsp. sa isang lalagyan na may tubig. l. asin, 1 tbsp. l. asukal, pakuluan. Magdagdag ng mga mushroom at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 12-15 minuto.
3. Maghanda ng steamed jar, magtapon ng 1-2 cloves ng bawang sa ilalim, ilagay ang mga mushroom ng gatas, ibuhos sa mainit na brine. Magdagdag ng 1 tbsp sa lalagyan. l. suka, balutin kaagad gamit ang makina.

Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa cellar

Mainit na adobong gatas na mushroom nang direkta sa mga garapon

Para sa 2 kg ng mushroom kailangan mong maghanda ng 2 litro ng tubig at isang baso ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute ng gatas (tatagal ito ng 20 minuto), hugasan ang mga ito, at agad na ilagay sa mga lalagyan nang mahigpit.
2. Ibuhos ang 1 tbsp sa isang lalagyan na may tubig. l. asukal at 2 tbsp. l. asin, maaari mo itong itakda upang maluto. Kapag kumulo na, ilagay sa 4 pcs. cloves, kaagad 10 peppercorns at ibuhos sa suka.
3. Ibuhos sa brine.
4. Pakuluan ang mga garapon at mga nilalaman sa mahinang apoy sa isang malaking kasirola sa loob ng 35 minuto. Igulong ito at ilagay sa pantry.

Ang mainit na pag-marinate ng mga kabute ng gatas nang direkta sa mga garapon ay isa sa pinakamabilis na pagpipilian sa pag-canning.

Mabilis na mainit na pangangalaga ng mga mushroom ng gatas

Para sa bawat kalahating kilo ng mushroom kakailanganin mo ng 2 bay dahon at 4 na peppercorns.

Paraan ng pagluluto:

1. Magluto sa mataas na init, bawasan sa medium pagkatapos kumukulo at ipagpatuloy ang pagluluto, alisin ang bula. Kapag walang sukat, alisin sa kalan. Patuyuin sa isang colander at palamig.
2. Gumawa ng mainit na brine: asin ang tubig sa panlasa, magdagdag ng paminta, bay leaf at ilagay sa apoy, maghintay hanggang kumulo at alisin mula sa kalan.
3. Maghanda ng mga lalagyan ng salamin at mga takip ng naylon. Punan ng mushroom at marinade at seal.

Ang mga mainit na adobo na kabute ng gatas ay inilalagay sa cellar, pagkatapos ng 40 araw maaari silang buksan at kainin

Masarap na hot marinated milk mushroom

Kakailanganin mo ang 700 g ng mushroom, 2 litro ng tubig, 1 sibuyas at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute (5 minuto ay sapat na).
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Maglagay ng 2 tbsp sa tubig. l. asin, pakuluan. Magtapon ng 2 dahon ng bay, magdagdag ng 1 tsp. asukal, magdagdag ng mga mushroom, ibuhos sa 1 tbsp. l suka at ipagpatuloy ang pagluluto ng 8-10 minuto.
4. Alisin ang mga milk mushroom at onion ring na may slotted na kutsara at ilagay sa isang sterile na lalagyan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa ibaba.
5. Punan ang mga mushroom ng gatas sa itaas na may inihandang brine, igulong ang mga ito at i-insulate ang mga ito. Kapag lumamig, ilagay sa pantry.

Ihain na pinalamutian ng mga preserved herbs

Ang mainit na pag-atsara ng mga mushroom ng gatas ay nagmamadali

Ang recipe ay para sa 3 kg ng mushroom.

Paraan ng pagluluto:

1. Bahagyang pakuluan ang mga kabute (mga limang minuto mula sa sandaling magsimula silang kumukulo).
2. Ilipat sa isang colander upang maubos.
3. Gumawa ng mainit na pagpuno. Maglagay ng 2 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. gadgad na malunggay, 100 g ng asin, 4 dahon ng bay, 6 black peppercorns, 6-8 cloves ng bawang at ilagay sa apoy.
4. Sa sandaling lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, ipakilala ang mga kabute sa loob ng 12-15 minuto.
5. Punan ang mga ginagamot na garapon, pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa kanila at isang kutsarang mantika upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
6. Isara ang mga lalagyan na may mga takip ng tornilyo at dalhin ang mga ito sa cellar.

Ang mga mainit na inatsara na kabute ng gatas ayon sa isang recipe ng mabilis na pagluluto ay lalo na mag-apela sa mga maybahay na pinahahalagahan ang kanilang oras.

Maaari mong ihain ang ulam na may tinadtad na singsing ng sibuyas at sarsa

Recipe para sa mainit na mushroom na inatsara na may kanela

Kakailanganin mo ang 2 kg ng mga mushroom ng gatas at 3 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Salt 1 litro ng tubig, ibuhos ito sa isang mangkok na may mga kabute ng gatas hanggang sa halos hindi ito sakop sa kanila, lutuin, alisin ang sukat, para sa isang-kapat ng isang oras.
2. Ilipat sa isang colander.
3. Magdagdag ng 40 g ng asin sa natitirang tubig, ibuhos sa 40 ML ng suka, magdagdag ng 6 bay dahon, 10 peppercorns, 1 cinnamon stick. Kapag nagsimula itong kumulo, magdagdag ng mga kabute at panatilihing apoy sa loob ng 15 minuto.
4. Mangisda ng isang cinnamon stick at itapon ito sa isang lalagyan ng canning. Susunod, ilagay ang mga mushroom ng gatas, ibuhos ang 6 g ng sitriko acid sa itaas (maaaring mapalitan ng sariwang natural na juice), at ibuhos sa atsara.
5. Pakuluan ang lalagyan na may laman at ang takip. Roll up at palamig.

Ang pagluluto na may kanela ay nagdaragdag ng isang maanghang na tala sa lasa at aroma ng tapos na ulam.

Paano maglagay ng mainit na gatas na mushroom na may mga gulay

Ang isang hindi pangkaraniwang recipe ay ang pag-marinate ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan para sa taglamig na may mga gulay. Kakailanganin mo ang 3 kg ng mga mushroom ng gatas, 2 kg ng mga kamatis, 2 kg ng mga sibuyas, 150 ML ng langis ng mirasol, 120 g ng asin at 6 na litro ng tubig.

Mga paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga mushroom.
2. Ilagay sa bahagyang inasnan na tubig at init hanggang sa lumubog. Patuyuin sa isang colander at hayaang matuyo ng kaunti.
3. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapainit muna sa kanila ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay ilubog ang mga ito sa malamig na tubig. Direktang hatiin sa malalaking piraso o katas.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at igisa hanggang malambot.
5. Iprito ang mga mushroom ng gatas sa loob ng 10 minuto, ilagay sa isang kasirola.
6. Magdagdag ng sibuyas.
7. Iprito ang mga kamatis at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos sa 30 ml ng 70% acetic acid, magdagdag ng asin at kumulo, pagpapakilos ng halos kalahating oras sa pinakamababang apoy.

Isara gamit ang mga takip at itabi

Mainit na marinating milk mushroom para sa taglamig na may mga dahon ng cherry at currant

Para sa recipe kakailanganin mo ng 2 kg ng mga mushroom ng gatas, 3 litro ng tubig, 20 cloves ng bawang at iba't ibang pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kumuha ng 2 litro ng tubig sa isang angkop na lalagyan at magdagdag ng 2 tsp. asin, ilagay sa apoy, maghintay hanggang kumulo, magdagdag ng mga mushroom ng gatas, magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay banlawan.
2. Gumawa ng mainit na atsara para sa mga mushroom ng gatas. Itapon ang bawang, 2 cherry at currant dahon, 1 bay leaf, 3 pcs. sa 1 litro ng tubig. mga clove, 1.5 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. asin, pakuluan.
3. Ilagay ang mga mushroom sa brine at magluto ng humigit-kumulang 20 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga sterile na lalagyan, pagkatapos ay ibuhos sa marinade. Ipamahagi ang 60 ML ng suka nang pantay-pantay sa lahat ng mga garapon at selyo.

Ang mga dahon ng mga palumpong ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga atsara, ngunit nagagawa ring pigilan ang paglaki ng bakterya

Mga mushroom ng gatas, mainit na inatsara para sa taglamig na may bawang at dill

Kailangan mong maghanda ng 1.5 kg ng babad na mushroom, 1 litro ng tubig, 8 cloves ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga mushroom ng gatas sa inasnan na tubig (tatagal ito ng 15 minuto).
2. Ibuhos ang limang peppercorns at 30 g ng asin sa tubig, pakuluan, magdagdag ng mga mushroom, panatilihin sa loob ng 20 minuto sa pinakamababang init.
3. Magdagdag ng 40 ML ng suka.
4. Maglagay ng dill umbrellas, random na tinadtad na bawang, at milk mushroom sa ilalim ng mga garapon. Punan ang tuktok ng pagpuno at mabilis na igulong.

Ang pampagana na ulam na ito ay magiging isang magandang pampagana para sa mga inuming may alkohol o isang karagdagan sa mashed patatas.

Paano mainit na i-marinate ang mga mushroom ng gatas sa sarsa ng kamatis para sa taglamig

Kakailanganin mo ng 2 kg ng mushroom, 2.5 litro ng tubig, 350 g ng tomato paste, 3 sibuyas at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kabute ng gatas, gupitin sa katamtamang mga hiwa, hanggang sa bahagya itong masakop ang mga ito, ilagay ang mga ito sa apoy, kapag lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, bawasan ang apoy, lutuin ng isang-kapat ng isang oras, at banlawan.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga kalahating singsing.
3. Ibuhos ang kalahating baso ng langis ng mirasol sa isang kasirola, painitin ito, at bahagyang iprito ang sibuyas. Magdagdag ng ¼ tasa ng asukal at magluto ng 3 minuto.
4. Magdagdag ng mga pampalasa (2 bay dahon, ½ kutsarang asin, 5 peppercorns) sa isang kasirola na may mga kabute at iprito sa loob ng 10 minuto.
5. Idagdag ang kamatis, ihalo nang malumanay, lutuin ng mga 10 minuto habang hinahalo.
6. Ibuhos sa ¼ tbsp. suka, haluin kaagad, alisin sa init. Mabilis na igulong ang mga adobo na mushroom sa mga garapon at takpan ang mga ito ng kumot hanggang sa lumamig.

Ang pag-marinate sa tomato paste ay gagawing mas malutong at mas mayaman ang ulam

Paano mapanatili ang mga kabute ng gatas sa mga garapon gamit ang mainit na pamamaraan nang walang isterilisasyon

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay 1.5 kg ng mushroom, 3 litro ng tubig, kabilang ang 1 litro para sa brine, at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Magtapon ng isang kutsarang asin sa 2 litro ng tubig at pakuluan.Idagdag ang mga naprosesong mushroom at magluto ng 20 minuto, alisin ang anumang bula, pagkatapos ay banlawan. Ulitin ang pagluluto.
2. Ihanda ang pag-atsara para sa mga mushroom ng gatas gamit ang isang mainit na paraan. Init ang tubig hanggang kumukulo, magdagdag ng 1 tbsp. l. mga asin at pampalasa: 3 cloves, 2 dahon ng bay, 2 mga PC. black peppercorns. Magluto hanggang matunaw ang asin, patuloy na pagpapakilos.
3. Maglagay ng 2 dill umbrellas sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay 2 bay dahon, itapon ang 3 itim na gisantes at 2 allspice. Ilagay ang mga kabute ng gatas nang mahigpit, dahan-dahang i-tap pababa. Ibuhos ang mainit na brine at 3 kutsarang suka.
4. Takpan at i-marinate nang mainit sa loob ng 4 na araw. Ilagay ang garapon sa isang plato, dahil ang brine ay dadaloy mula dito.
5. I-seal gamit ang plastic lid at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo, pagkatapos ay maaari mong subukan. Mag-imbak sa refrigerator hanggang sa taglamig.

Ang wastong paghahanda ng mga produkto ay maiiwasan ang isterilisasyon

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Sa hermetically selyadong garapon, ang mga mushroom ng gatas na inihanda ayon sa mainit na recipe ng pag-aatsara ay naka-imbak sa kusina o pantry, ngunit kung pinahihintulutan ng mga kondisyon, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa cellar, basement o refrigerator. Ang isang balkonahe o storage room na nilagyan ng apartment para sa konserbasyon ay angkop. Sa ilang mga tahanan, ang kusina ay may malamig na espasyo sa ilalim ng bintana.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang pinakamainam na temperatura ay mula 3 hanggang 6 degrees: kung ito ay mas mainit, sila ay maasim, kung ito ay mas malamig, ang lasa ay lumala, ang kulay ay magbabago, sila ay magiging malutong. Maipapayo na gamitin ang mga paghahanda sa loob ng anim na buwan.

Mahalagang maayos na isara at iimbak ang mga workpiece

Inirerekomenda na kalugin ang mga garapon nang pana-panahon. Ang silid kung saan matatagpuan ang mga workpiece ay dapat na may bentilasyon at dapat silang protektado mula sa sikat ng araw.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas na inatsara ng mainit para sa taglamig ay karaniwang halos magkapareho. Ang pangkalahatang prinsipyo ay palaging pareho, ang pagkakaiba ay nasa mga karagdagang sangkap na responsable para sa mga lilim ng lasa. Ang cinnamon o cloves ay magdaragdag ng mga oriental na tala, ang mga buto ng mustasa ay magdaragdag ng piquancy, ang iba't ibang uri ng paminta ay magdaragdag ng spiciness, ang mga dahon ng currant ay magpapahusay sa aroma.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mabilis na gumawa ng babad na mansanas

Ano ang mga pakinabang ng babad na mansanas?

Recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig

Repolyo ng bomba (mabilis na inatsara)

Korean marinating repolyo

Adobo na shiitake: mga recipe

Paano mag-pickle ng Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): mga recipe, larawan at video

Mga adobo na sari-saring mga pipino, kamatis at kalabasa: mga recipe para sa canning para sa taglamig

Marinated, salted milk mushroom: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, komposisyon