Nilalaman
Ang mga adobo na shiitake para sa taglamig ay isang mahusay na ulam na mabilis at masarap. Karaniwan, ang mga recipe ay gumagamit ng shiitake at iba't ibang pampalasa: kulantro, basil, perehil, bay leaf at cloves. Ang ulam ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon; bago ihain, ang shiitake ay hugasan mula sa marinade.
Paghahanda sa pag-atsara ng shiitake mushroom
Upang maghanda ng masarap na meryenda ng shiitake, kailangan mong tiyakin ang kalidad ng produkto. Hindi sila dapat matamlay, uod o nagpapakita ng mga palatandaan ng amag. Tanging ang pinakamataas na kalidad at pinakasariwa ang angkop para sa pagluluto.
Maanghang na pampagana ng shiitake
Ang isang maanghang, malutong na shiitake na meryenda ay inihahain sa mga kapistahan, bilang karagdagan sa mga side dish o bilang isang independent dish. Kung iwiwisik mo ito ng mga halamang gamot at magdagdag ng mga tinadtad na gulay, maaari mo itong ihain kasama ng mga inuming may alkohol.
Ito ay maaaring gawin sa oven o microwave, o steamed kung ilalagay mo ang mga ito sa leeg sa isang pressure cooker. Ang mga takip ay isterilisado nang hiwalay. Kailangan nilang pakuluan ng 15 minuto. na may tubig sa isang maliit na kasirola.
Bago lutuin, hugasan at alisan ng balat ang mga kabute. Kung kinakailangan, alisin ang tangkay o gupitin ito ng kaunti. Piliin ang mga sangkap na kinakailangan para sa marinating:
- suka;
- carnation;
- itim na peppercorns;
- dahon ng bay.
Ang lahat ng nahugasang sangkap ay dapat na tuyo sa isang tuwalya upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan.
Paano mag-atsara ng shiitake mushroom
Ang pinakasimpleng recipe ay tumatagal ng mga 45 minuto upang maghanda. Ang Shiitake ay dapat lamang i-marinate sa mga isterilisadong lalagyan at ang mainit na marinating ay dapat gamitin.
Upang gawin ito kakailanganin mong ihanda ang mga mushroom. Hugasan, alisan ng balat, alisin ang tangkay. Susunod, dapat silang pinakuluan, pinatuyo at pinakuluan sa bagong tubig kasama ang pagdaragdag ng mga kinakailangang sangkap, kabilang ang asin, asukal, suka at iba pang mga pampalasa at pampalasa.
Appetizer ng shiitake mushroom sa marinade
Ang mga mushroom ay inilipat sa mga garapon at puno ng atsara. Maaari mo ring isterilisado ang mga natapos na garapon. Upang gawin ito, takpan ang mga ito ng mga takip, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, punan ang mga ito ng tubig, bahagyang umatras mula sa leeg. Pakuluan ng halos 25 minuto. para sa 1 litro, ngunit hindi mo kailangang gawin ito kung lubusan mong pakuluan ang lahat ng sangkap. I-roll up ang mga lids at hayaan itong magluto. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa refrigerator at doon nila iniimbak.
Mga Adobong Shiitake Recipe
Ang paghahanda ng mga adobo na shiitake ay kinabibilangan ng pagputol sa kanila, pagpapakulo at pag-roll sa mga ito sa isang garapon. Kasama sa iba't ibang recipe para sa paggawa ng marinated shiitake ang mga sangkap tulad ng honey, toyo, at luya.
Klasikong adobong shiitake na recipe
Upang lumikha ng isang karaniwang pag-atsara at maghanda ng isang pampagana kakailanganin mo:
- mushroom - 200-300 g;
- luya 15 g (raw);
- isang baso ng malinis na tubig;
- suka 6% - isang third ng isang baso;
- toyo - isang third ng isang baso;
- kalahating kutsarita ng mga clove;
- natural honey - isang third ng isang baso;
- kalahating kutsarita ng black peppercorns;
- asin - kalahating kutsara.
Shiitake sa marinade
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Ang pangunahing produkto at luya ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Ang tangkay ay pinaghihiwalay mula sa pangunahing sangkap at ang takip ay pinutol sa ilang piraso upang mas mahusay na mag-atsara. Maaari mong lutuin ang buong bagay kung maliit ang takip, o kailangan mong maghintay ng mas matagal para sa pag-aasin.
- Gupitin ang luya sa maliliit na piraso, o lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, ang base ng ulam ay idinagdag doon at niluto kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at hayaang kumulo ng 7 minuto. Ang unang tubig ay dapat na pinatuyo sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ibuhos ang malinis na tubig sa kawali, magdagdag ng suka, luya at iba pang mga produkto. Pakuluan ang pag-atsara hanggang kumulo, idagdag ang pangunahing produkto. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 35 minuto. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na handa. Pagkatapos alisin mula sa kalan, hayaang lumamig ang marinade.
- Samantala, ang mga adobo na shiitake ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon upang magkaroon ng kaunting void hangga't maaari. Alisin ang mga mabangong pampalasa (mga clove at paminta) mula sa marinade at ibuhos ang mga ito sa mga garapon. Maaari mong isterilisado ang tapos na produkto sa isang pressure cooker. Pagkatapos nito, kailangan mong higpitan ang mga takip, palamig ang workpiece at ilagay ito sa refrigerator.
Recipe ng maanghang na adobo na shiitake
Ang maanghang na pampagana ay naglalaman ng adjika, luya at black peppercorns sa recipe. Ang lahat ng mga sangkap ay paunang ginagamot ng tubig at nililinis. Kailangan:
- kalahating kilo ng mushroom;
- ilang cloves ng bawang;
- luya;
- dahon ng bay;
- carnation;
- kulantro - isang pakurot;
- suka 6% - kutsara;
- adjika (tuyo);
- asin.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Ang pangunahing sangkap ay hugasan at pinakuluan sa tubig na kumukulo para sa mga 10-15 minuto.Susunod, alisan ng tubig sa isang colander at banlawan muli sa ilalim ng malamig na tubig, hayaan silang lumamig sa isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Para sa pag-atsara kakailanganin mo ang isang kawali na may malinis na tubig, humigit-kumulang 0.5 litro. Ang mga pampalasa, bawang, luya ay idinagdag sa tubig. Ang brine ay dapat pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay ang pangunahing sangkap ay idinagdag dito at niluto ng halos isa pang 7 minuto.
- Gamit ang isang kutsara, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa mga garapon upang magkaroon ng mas kaunting mga voids, pagkatapos ay ibuhos sa marinade at suka. Ang mga garapon ay pinagsama, pinalamig at inilagay sa isang cool na istante sa refrigerator. Ang ulam ay handa na sa loob ng ilang araw.
Maanghang na adobo na shiitake
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot at iba pang pampalasa sa recipe. Kinakailangan na iproseso ang mga gulay bago ang pag-atsara, halimbawa, iprito ang mga ito sa isang kawali na may langis ng gulay o nilaga ang mga ito kasama ng mga adobo na shiitake.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Kung ang mga shiitake ay inihanda nang tama, iyon ay, pinakuluang, adobo at inilagay sa isang sterile na lalagyan at selyadong mahigpit, kung gayon ang kanilang buhay sa istante sa refrigerator ay maaaring mga 1 taon. Kasabay nito, mahalaga na sundin ang rehimen ng temperatura; ang direktang sikat ng araw at imbakan sa mataas na temperatura ay hindi dapat pahintulutan.
Upang suriin ang higpit ng workpiece, ilagay ang garapon sa takip. Kung hindi ito tumagas, kung gayon ang selyo ay hindi nasira. Ang marinated appetizer ay maaaring iimbak sa freezer; ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paggawa ng mga sopas.
Kapag nabuksan, ang produkto ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator at ubusin sa loob ng ilang araw. Ang mga adobo na shiitake na may halatang lasa o visual na mga depekto ay hindi dapat kainin.
Konklusyon
Ang mga adobo na shiitake ay angkop para sa anumang kapistahan bilang pangunahing ulam na may side dish o pampagana para sa matapang na inumin.Ang buong sariwang shiitake ay inatsara kasama ng mga pampalasa sa panlasa. Ang pampagana ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, at ang paghahanda ng ulam na ito ay tumatagal ng mas mababa sa isang oras.
Ihain kasama ang isang side dish o sa isang plato na may mga tinadtad na gulay. Budburan ng mga halamang gamot. Mas mainam na banlawan ang mga adobo na shiitake mula sa brine kung ito ay gagamitin sa isang salad.
