Ang mga babad na mansanas ay isang tradisyunal na uri ng paghahanda sa bahay na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas. Ang mga atsara na ito ay may maliwanag na lasa, at ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng kaunting oras.
Mga adobo na mansanas tumulong sa mga sipon, mapabuti ang gana sa pagkain at pasiglahin ang panunaw. Ang ulam ay mababa sa calories at nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba. Depende sa recipe, maaari mong pagsamahin ang mga mansanas na may rowan berries, lingonberries, cinnamon at iba pang mga sangkap. Para sa pagbababad, ang isang marinade ay inihanda na naglalaman ng tubig, asukal, asin, pulot at mga halamang gamot.
Mga sikreto sa pagluluto
Upang maghanda ng masarap na babad na mansanas, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:
- ang mga sariwa, hindi nasirang prutas ay angkop para sa mga gawang bahay na paghahanda;
- Pinakamainam na gumamit ng mga late varieties;
- Siguraduhing pumili ng matatag at hinog na prutas;
- mga varieties na pinakaangkop para sa pagbabad Antonovka, titovka, pepin;
- Pagkatapos ng pagpili, ang mga mansanas ay nangangailangan ng 3 linggo upang magpahinga;
- ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, salamin, keramika, pati na rin ang mga enamel dish ay ginagamit para sa pagbabad;
- ang mga matamis na varieties ay may mas mahabang buhay ng istante.
Maaari kang maghanda ng mga babad na mansanas nang mabilis sa bahay kung ang ilang mga kundisyon ay natutugunan:
- saklaw ng temperatura mula +15 hanggang +22°C;
- bawat linggo, ang bula ay tinanggal mula sa ibabaw ng mga workpiece at ang pagkarga ay hugasan;
- Ang pag-atsara ay dapat na ganap na masakop ang prutas;
- Ang balat ng mansanas ay maaaring mabutas sa maraming lugar gamit ang kutsilyo o palito.
Ang mga workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura mula +4 hanggang +6°C.
Mga recipe ng adobo na mansanas
Ang paghahanda ng mga mansanas para sa pagbabad ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kung mayroon kang mga kinakailangang sangkap, punan lamang ang lalagyan sa kanila at ihanda ang brine. Dapat tumagal ng isa hanggang dalawang buwan bago maabot ang yugto ng pagiging handa. Gayunpaman, kapag gumagamit ng mga espesyal na recipe, ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa isa hanggang dalawang linggo.
Mga adobo na mansanas sa mga garapon
Sa bahay, ang pinakamadaling paraan upang ibabad ang mga mansanas ay sa tatlong-litro na garapon. Upang ihanda ang mga ito, sinusunod ang isang tiyak na teknolohiya:
- Una kailangan mong kumuha ng 5 kg ng mansanas at hugasan ng mabuti.
- Upang makuha ang pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay naiwan upang lumamig.
- Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay ibinuhos ang mainit na pag-atsara.
- Ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng naylon at inilagay sa isang malamig na lugar.
Recipe na may dill
Ang isa sa mga pangunahing paraan upang makakuha ng mga babad na prutas ay ang pagdaragdag ng sariwang dill at blackcurrant na dahon. Ang pamamaraan ng paghahanda ay may kasamang maraming yugto:
- Ang mga sanga ng dill (0.3 kg) at mga dahon ng itim na kurant (0.2 kg) ay dapat hugasan ng mabuti at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya.
- Pagkatapos ay kunin ang kalahati ng mga dahon at takpan ang ilalim ng sisidlan para sa pagbabad.
- Ang mga mansanas (10 kg) ay inilalagay sa ilang mga layer, sa pagitan ng kung saan inilalagay ang dill.
- Ang huling layer ay ginawa sa itaas, na binubuo ng isang dahon ng currant.
- Kailangan mong ilagay ang presyon sa mga prutas.
- I-dissolve ang 50 g ng rye malt sa 5 litro ng tubig. Ang likido ay inilalagay sa apoy at pinakuluan ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng 200 g ng asukal at 50 g ng magaspang na asin.Ang marinade ay naiwan upang ganap na lumamig.
- Pagkatapos ng paglamig, punan ang pangunahing lalagyan ng marinade.
- Ito ay isa sa pinakamabilis na paraan - ang mga paghahanda ay maaaring isama sa diyeta pagkatapos ng 5 araw.
Recipe na may basil at pulot
Gamit ang pulot, maaari mong pabilisin ang pagbuburo, at ang pagdaragdag ng basil ay nagbibigay sa mga paghahanda ng isang maanghang na aroma. Maaari kang gumawa ng mga babad na mansanas gamit ang mga sangkap na ito alinsunod sa pagkakasunud-sunod na ito:
- Sampung litro ng spring water ay pinainit sa temperatura na +40°C. Kung tubig sa gripo ang gagamitin, kailangan muna itong pakuluan.
- Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng pulot (0.5 l), magaspang na asin (0.17 kg) at harina ng rye (0.15 kg) sa tubig. Ang mga sangkap ay halo-halong hanggang sa ganap na matunaw. Ang marinade ay dapat na ganap na palamig.
- Ang mga mansanas na may kabuuang timbang na 20 kg ay kailangang hugasan ng mabuti.
- Ang mga dahon ng currant ay inilalagay sa inihandang lalagyan upang ganap nilang masakop ang ilalim.
- Pagkatapos ang mga prutas ay inilatag sa ilang mga layer, sa pagitan ng kung saan ang isang layer ng basil ay ginawa.
- Kapag ang lalagyan ay ganap na napuno, isa pang layer ng mga dahon ng currant ang inilalagay sa itaas.
- Ang mga prutas ay ibinubuhos ng atsara at isang load ay inilalagay sa itaas.
- Pagkatapos ng 2 linggo, maaari mong ipadala ang mga prutas para sa imbakan.
Recipe na may pulot at damo
Ang isa pang paraan upang makakuha ng babad na mansanas ay ang paggamit ng pulot, sariwang dahon ng mint at lemon balm. Ang mga dahon ng currant ay maaaring mapalitan ng mga dahon mula sa isang puno ng cherry.
Maaari kang maghanda ng mga babad na mansanas na may pulot at damo kung susundin mo ang isang tiyak na teknolohiya:
- Ang lalagyan para sa pagbabad ay dapat na mapaso ng tubig na kumukulo.
- Ang mga dahon ng lemon balm (25 pcs.), mint at cherry (10 pcs. bawat isa) ay dapat na lubusan na hugasan at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya.
- Maglagay ng ilang dahon ng cherry sa ilalim ng lalagyan.
- Ang mga mansanas na may kabuuang timbang na 5 kg ay dapat hugasan ng mabuti at ilagay sa isang lalagyan.Ang lahat ng natitirang mga halamang gamot ay inilalagay sa pagitan ng mga layer.
- Ang tuktok na layer ay mga dahon ng cherry kung saan inilalagay ang bigat.
- Sa isang kasirola kailangan mong pakuluan ang 5 litro ng tubig, kung saan magdagdag ng 50 g ng harina ng rye, 75 g ng magaspang na asin at 125 g ng pulot. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong, at ang brine ay naiwan hanggang sa ganap na pinalamig.
- Ang mga paghahanda ay nangangailangan ng 2 linggo upang mag-ferment sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilipat sila sa isang cool na lugar.
Recipe na may rowan
Ang mga mansanas ay napupunta nang maayos sa mga rowan berries, na kailangang ihiwalay mula sa bungkos at kolektahin sa isang hiwalay na lalagyan. Ang recipe ng pagluluto sa kasong ito ay may kasamang ilang mga hakbang:
- Sampung litro ng tubig ang kailangang ilagay sa apoy, magdagdag ng asukal (0.5 kg) at asin (0.15 kg), pagkatapos ay pakuluan ng mabuti. Ang natapos na brine ay naiwan upang palamig.
- Ang mga mansanas (20 kg) at rowan berries (3 kg) ay dapat na lubusan na hugasan at ilagay sa mga inihandang pinggan sa mga layer.
- Ang brine ay ibinuhos sa punong lalagyan, pagkatapos ay inilapat ang presyon.
- Pagkatapos ng dalawang linggo, ang mga workpiece ay naka-imbak sa refrigerator o iba pang cool na lugar.
Recipe na may lingonberries
Ang Lingonberries ay magiging isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa mga adobo na prutas. Naglalaman ito ng mga bitamina, mineral, tannin at acid. Nakakatulong ang Lingonberry sa mga sipon, pinapaginhawa ang lagnat at pamamaga.
Kapag nagdaragdag ng mga lingonberry, ang recipe para sa mga adobo na mansanas ay tumatagal sa sumusunod na anyo:
- Ang mga mansanas (10 kg) at lingonberry (250 g) ay dapat hugasan nang lubusan.
- Ang mga dahon ng currant at cherry (16 na piraso bawat isa) ay hinuhugasan, at kalahati ng mga ito ay inilalagay sa ilalim ng sisidlan para sa pagbabad.
- Ang mga pangunahing sangkap ay inilalagay sa kanila.
- Ang mga pag-andar ng tuktok na layer ay ginagawa ng natitirang mga dahon.
- Ang harina ng rye (100 g) ay natunaw sa isang maliit na lalagyan upang makuha ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
- Limang litro ng tubig ang kailangang dalhin sa yugto ng kumukulo, magdagdag ng 50 g ng asin, 200 g ng asukal at likido na may harina.Ang timpla ay kailangang pakuluan para sa isa pang 3 minuto.
- Pagkatapos ng paglamig, ang lahat ng mga prutas ay ibinuhos ng brine.
- Ang presyon ay inilalagay sa mga workpiece.
- Pagkatapos ng 2 linggo ang mga ito ay inalis at nakaimbak para sa taglamig.
Recipe ng Cinnamon
Ang kumbinasyon ng mga mansanas at kanela ay isang klasiko sa pagluluto. Ang mga ibinabad na prutas ay walang pagbubukod. Maaari mong ihanda ang mga ito sa kumbinasyon ng kanela kung susundin mo ang recipe:
- Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng 3 tbsp. l. tinadtad na mustasa, 0.2 kg ng asukal at 0.1 kg ng asin. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at iniwan upang palamig.
- Ang mga inihandang lalagyan ay puno ng mga mansanas. Una, ang mga dahon ng currant ay inilalagay sa ibaba.
- Ang mga lalagyan ay puno ng atsara, natatakpan ng gasa at inilalagay ang isang timbang.
- Ang mga workpiece ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay inilipat sila sa refrigerator.
Recipe na may kalabasa at sea buckthorn
Ang mga babad na mansanas na may kalabasa at sea buckthorn ay hindi lamang isang masarap, kundi isang malusog na pagpipilian para sa mga paghahanda sa bahay. Gamit ang hanay ng mga sangkap na ito, maghanda ng mga babad na mansanas ayon sa sumusunod na recipe:
- Dalawang kilo ng mansanas ay kailangang hugasan ng mabuti at ilagay sa isang mangkok para sa pagbabad.
- Kapag naglalagay ng mga prutas, magdagdag ng kaunting sea buckthorn (0.1 kg).
- Ang kalabasa (1.5 kg) ay kailangang balatan at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ibuhos ang 150 ML ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 250 g ng asukal at lutuin ang kalabasa sa loob nito.
- Ang pinakuluang kalabasa ay dinurog gamit ang isang blender.
- Ang natapos na masa ay ibinubuhos sa mga lalagyan na may mga prutas at isang load ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga prutas ay nakaimbak sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay ipinadala sila sa isang cool na lugar.
Konklusyon
Ang mga babad na mansanas ay isang masarap na stand-alone na ulam, mayaman sa mga bitamina at acid. Ang huling lasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga sangkap. Ang mas matamis na paghahanda ay nakukuha sa pagkakaroon ng pulot at asukal.Upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, ang ilang mga kondisyon ng temperatura ay dapat ibigay. Ang mga huling uri ng mansanas na makatiis sa gayong paggamot ay pinakaangkop para sa pagbabad.
