Nilalaman
Mga mansanas masarap at malusog, at ang mga huli na varieties ay maaaring maimbak ng hanggang pitong buwan sa temperatura na hindi hihigit sa 5 degrees. Sinasabi ng mga Nutritionist na bawat taon bawat isa sa atin ay dapat kumain ng hindi bababa sa 48 kg ng mga prutas na ito, at 40% ay maaaring magmula sa mga naprosesong produkto. Sa pagtatapos ng taglamig, tagsibol at hanggang sa kalagitnaan ng tag-araw, ang mga mansanas ay mahal, at ang mga jam at pinapanatili, una, hindi lahat ay makakain nang walang mga paghihigpit, at pangalawa, sinisira nila ang pigura.
Ang mga babad na mansanas, na sa ilang kadahilanan ay bihirang lumitaw sa aming mesa kamakailan, ay makakatulong. Siyempre, hindi lahat ay lutuin ang mga ito sa mga barrels na gawa sa kahoy. Ang mga naninirahan sa lungsod ay walang espasyo upang mag-imbak ng malalaking lalagyan, at ang dayami, na tiyak na kasama sa mga lumang recipe, ay dapat dalhin sa isang lugar. Ngunit sino ang nagsabi na hindi mo maaaring ihanda ang malusog na delicacy na ito nang medyo naiiba? Ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng ilang mga simpleng recipe para sa mga babad na mansanas para sa taglamig.
Mga lalagyan at hilaw na materyales para sa mga babad na mansanas
Noong nakaraan, sa bawat basement o cellar ay may mga kahoy na barrels na may babad na mansanas.Ngunit ngayon, para sa kakulangan ng espasyo at kakayahang makakuha ng mga katulad na lalagyan sa murang halaga, maaari nating lutuin ang mga ito sa mga balde, enamel pan, tatlong litro na garapon, malalaking lalagyan ng salamin na may malawak na leeg. Bago gamitin, ang malalaking lalagyan ay hinuhugasan ng mainit na tubig at soda at hinuhugasan ng mabuti, at ang maliliit na lalagyan ay isterilisado.
Ang pinakamatagumpay na babad na mansanas para sa taglamig ay nagmula sa mga huli na varieties, tulad ng Antonovka, o mga maaga - puting pagpuno at Paping. Pinakamabuting huwag mangolekta ng mga nahulog na prutas, ngunit kunin ang mga ito mula sa puno, pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa nais na pagkahinog sa loob ng 2 o 3 linggo, ilagay ang mga ito sa mga kahon.
Ang mga mansanas ay dapat hinog, buo, hindi napinsala ng mga sakit o peste, at may katamtamang laki. Dahil ang proseso ng pag-ihi ng mga prutas ay batay sa lactic acid fermentation, ang malalaking prutas ay nagluluto nang dahan-dahan at hindi pantay, habang ang maliliit ay mabilis na nag-peroxidize.
Pinakamainam na magluto ng mga babad na mansanas sa mga balde, kawali o iba pang lalagyan na may malawak na leeg. Ang mga prutas sa mga garapon at bote ay tataas sa panahon ng pagbuburo, na negatibong makakaapekto sa hitsura at lasa, at ang paglalagay ng load sa mga ito ay magiging problema. Ngunit may mga recipe na nangangailangan ng isang lalagyan na may makitid na leeg. Sa kasong ito, ang mga garapon ay puno ng mga mansanas, puno ng brine sa pinakatuktok at tinatakan ng mga naylon lids.
Mga simpleng recipe para sa babad na mansanas
Sa katunayan, ang paggawa ng mga babad na mansanas ayon sa alinman sa mga umiiral na mga recipe, hindi namin matatawag na mahirap ang alinman sa mga ito. Ang mga paghihirap ay lumitaw, halimbawa, kung kailangan mong kumuha ng dayami ng trigo, bumili o maghanda ng malt sa iyong sarili. Gayundin, ang isang recipe para sa mga babad na mansanas ay maaaring maging hindi katanggap-tanggap dahil sa mataas na halaga ng ilang bahagi. Siyempre, magandang gumamit ng pulot para sa mga paghahanda sa taglamig, ngunit ang lahat ba ay kumakain ng sapat na ito upang ilagay ito sa brine?
Nag-aalok kami sa iyo hindi lamang ng mga madaling sundin na mga recipe para sa pagbabad ng mga mansanas para sa taglamig, kundi pati na rin ang mga binubuo ng mga murang sangkap na madaling mabili sa anumang supermarket o sa pinakamalapit na merkado.
Ang pinakasimpleng recipe
Ito ay mas madali kaysa sa paggawa ng mga adobo na mansanas sa ganitong paraan, marahil, pagpili lamang ng prutas mula sa puno at kainin ito sa lugar.
Listahan ng mga sangkap
Kunin ang mga sumusunod na produkto:
- mansanas - 10 kg;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- asukal - 200 g;
- tubig - humigit-kumulang 5 litro.
Ang Antonovka ay pinakaangkop, ngunit ang iba pang mga late varieties ay maaaring basa, ngunit ang laki ng mga prutas ay hindi dapat malaki. Kung mayroon kang mga dahon ng cherry o blackcurrant sa kamay - mahusay, gamitin ang mga ito, hindi - at ito ay magiging masarap.
Gabay sa Pagluluto
Hugasan ang mga mansanas at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang balde o iba pang lalagyan ng baso, enamel o hindi kinakalawang na asero.
I-dissolve ang kinakailangang halaga ng asin at asukal sa tubig, ibuhos ang mga prutas, takpan ang lalagyan ng isang plato o isang baligtad na malinis na takip, at maglagay ng timbang sa itaas.
Mag-iwan ng 10-15 araw sa isang normal na temperatura para sa isang sala, pagkatapos ay ilabas ito sa lamig. Kung ang fermentation ay nangyari sa mas mababa sa 20 degrees o pumili ka ng iba't ibang uri na masyadong maasim, ang mga nababad na mansanas ay handa nang kainin mamaya.
Kasama si rowan
Kung tumubo ang rowan malapit sa iyong bahay, maaari kang pumili ng mas marami nito hangga't gusto mo at maghanda ng magagandang babad na mansanas para sa taglamig, bukod pa rito ay pinayaman ng mga bitamina at may orihinal na lasa.
Listahan ng mga sangkap
Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo:
- mansanas - 10 kg;
- rowan - 1.5 kg;
- asukal - 250 g;
- asin - 80 g;
- tubig - humigit-kumulang 5 litro.
Kung kinakailangan, kalkulahin ang eksaktong dami ng tubig tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe, ibawas lamang ang dami na inookupahan ng mga berry.
Gabay sa Pagluluto
Pumili ng mga rowan berries at hugasan ng maigi.
Pakuluan ang tubig, ganap na matunaw ang asin at asukal sa loob nito, at palamig.
Ilagay ang mga hugasan na mansanas at rowan berries nang mahigpit sa mga layer sa isang malinis na lalagyan.
Ibuhos ang brine sa ibabaw ng prutas upang ang likido ay ganap na masakop ang mga ito, at maglagay ng timbang sa itaas.
Ang pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura na 15-16 degrees para sa 2 linggo, pagkatapos nito ilagay ang lalagyan sa malamig para sa imbakan.
Sa mustasa
Kung ikaw ay nagtataka kung paano gumawa ng masarap na adobo na prutas para sa taglamig, subukan ang recipe ng mustasa.
Listahan ng mga sangkap
Ihanda ang mga sumusunod na pagkain:
- mansanas - 10 kg;
- itim na dahon ng currant - 50 mga PC .;
- mustasa - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 200 g;
- asin - 100 g;
- tubig - humigit-kumulang 5 litro.
Gabay sa Pagluluto
Pakuluan ang tubig, matunaw ang mustasa, asin, asukal at ganap na palamig ang solusyon.
Takpan ang ilalim ng lalagyan ng mga dahon ng blackcurrant, ilagay ang mga prutas nang mahigpit, at punuin ng malamig na brine. Takpan ng malinis na gasa ang laman ng kasirola o balde. Itakda ang presyon.
Ibabad ng 7-10 araw sa normal na temperatura ng sala, pagkatapos ay ilagay sa malamig.
Sa kefir
Ang mga adobo na mansanas na inihanda sa ganitong paraan ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang lasa.
Listahan ng mga sangkap
Kakailanganin mong:
- mansanas - 10 kg;
- kefir - 0.5 tasa;
- mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - humigit-kumulang 5 litro.
Tulad ng nakikita mo, walang asin at asukal sa recipe na ito.
Gabay sa Pagluluto
Hugasan ang mga mansanas at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang malinis na mangkok.
Paghaluin ang malamig na pinakuluang tubig na may kefir at mustasa, ibuhos sa prutas upang sila ay ganap na sakop ng likido.
I-install ang pang-aapi sa pamamagitan ng paglalagay muna ng malinis na gasa sa ibabaw ng mga mansanas. Dapat itong alisin araw-araw at hugasan sa sabon at tubig.
Ang pagbuburo ay dapat maganap sa isang malamig na lugar.
Maasim na babad na mansanas
Ayon sa recipe na ito, ang mga mansanas ay maaaring ibabad sa tatlong-litro na garapon.
Listahan ng mga sangkap
Para sa bawat 5 litro ng brine kakailanganin mo:
- asin - 2 tbsp. mga kutsarang walang slide;
- asukal - 2 tbsp. nakatambak na kutsara.
Gabay sa Pagluluto
I-sterilize ang tatlong-litrong garapon at hayaang lumamig nang buo.
Pakuluan ang tubig, palabnawin ang asin at asukal, palamig.
Hugasan ang mga mansanas, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga lalagyan ng salamin, punan ang mga ito sa tuktok ng brine, at i-seal ang mga ito ng naylon lids.
Ilagay ang mga garapon sa malalalim na mangkok o maliliit na kasirola upang mahuli ang anumang likidong tumatakas sa panahon ng pagbuburo.
Punasan ang mga lalagyan araw-araw ng malinis na basang tela at magdagdag ng brine. Kapag natapos na ang pagbuburo, alisin ang mga garapon sa malamig.
Konklusyon
Ang mga ito ay ilan lamang sa mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at walang mga hindi kinakailangang gastos na maghanda ng masarap, malusog na adobo na mansanas para sa taglamig. Umaasa kami na isasaalang-alang mo ang ilan sa mga ito. Bon appetit!
