Marinated Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): mga recipe para sa taglamig na may mga larawan

Nilalaman

1 Paghahanda para sa pag-aatsara ng mga hilera ng poplar
2 Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig
3 Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na poptopolnik para sa taglamig
4 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga adobo na poplar
5 Konklusyon

Ang lahat ng mga recipe para sa mga adobo na poplar ay may kasamang dalawang yugto: paghahanda para sa canning at ang proseso ng pag-aatsara mismo. Upang makakuha ng masarap at mabangong meryenda, kailangan mong malaman kung paano maayos na iproseso ang mga mushroom na ito. Nagagawa nilang sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran, kaya kailangan nila ng pangmatagalang pagbabad. Hindi mo maaaring kolektahin ang mga ito malapit sa mga kalsada at highway, upang hindi makakuha ng matinding pagkalason sa katawan.

Paghahanda para sa pag-aatsara ng mga hilera ng poplar

Ang Podtopolniki ay hindi masyadong sikat sa mga mushroom pickers.Gayunpaman, ang mga pamilyar sa lasa ng mga adobo na sandpiper ay inihahanda taun-taon para magamit sa hinaharap. Ang panahon ng pag-aani ay Agosto-Oktubre. Ang mga varieties ng tagsibol ay ani sa Mayo.

Ang lasa at kaligtasan ng pag-aani ng taglamig ay nakasalalay sa pangunahing pagproseso ng mga sariwang piniling mushroom. Ang mga pangunahing manipulasyon ay isinasagawa kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil ang hilera ay mabilis na hindi magagamit.

Pansin! Ang Podtopolnik, na naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy (katulad ng alikabok, nabubulok), ay isang nakakalason na species. Ang ganitong mga mushroom ay hindi dapat kainin.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng mga floodplains ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali sa panahon ng proseso ng marinating:

Kinakailangan na pag-uri-uriin ang mga kabute, alisin ang mga nasira o nasirang mga specimen;
para sa pag-aani, pumili ng malalakas, mataba na namumungang mga katawan;
pagbukud-bukurin ang pananim ayon sa laki. Gupitin ang malalaking takip sa mga piraso;
banlawan ng malamig na tubig;
ilagay ang mga baha sa isang malalim na palanggana, punuin ng malamig na inasnan na tubig. Bilang isang resulta, ang kapaitan ay umalis sa katawan ng kabute, ang pulp ay mananatili ang kulay nito;
iwanan ang lalagyan sa isang malamig, madilim na silid upang maiwasan ang pagbuburo;
ibabad ang koleksyon sa loob ng 1-1.5 araw, regular na binabago ang tubig (bawat 4 na oras);
banlawan muli ang lahat upang mapupuksa ang buhangin at mga labi;
linisin ang pananim at lutuin ng kalahating oras. Ang tubig ay dapat na inasnan sa rate na 10 g bawat litro ng likido;
alisin ang bula sa panahon ng pagluluto;
pilitin ang tubig baha kapag sila ay ganap na tumira sa ilalim ng kawali;
Banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Adobong poplar row

Sa pagtatapos ng lahat ng mga pamamaraan, ang mga baha ay ganap na handa para sa karagdagang pag-atsara. Ang susunod na hakbang ay ang isterilisado ang mga lalagyan at mga takip.Ang mga pagkilos na ito ay sapilitan, dahil ginagarantiyahan nila ang kaligtasan ng kalidad ng workpiece.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig

Ang teknolohiya para sa pag-iingat ng mga adobo na poplar ay karaniwang nahahati sa dalawang pangunahing pamamaraan: malamig at mainit. Ang una ay nangangailangan ng maraming oras (higit sa 1.5 buwan), ngunit ang paghahanda ay may mas mahusay na lasa, at ang katawan ng prutas ay nagpapanatili ng siksik na pulp. Sa kasong ito, ang poplar ay dapat na blanched upang mapupuksa ang kapaitan.

Ang mainit na paraan ng paghahanda ay mas popular, dahil maaari mong makuha ang tapos na ulam sa loob lamang ng ilang araw. Ang mga mushroom ay may maselan na laman at ganap na ligtas. Ang pag-marinate ng mga floodplains ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling bahagi o espesyal na kagamitan, gaya ng kinumpirma ng sumusunod na video:

Ang proseso ng pag-iingat para sa mga sandpiper ay iba-iba. Sa ilang mga recipe, ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig at pagkatapos ay iniwan upang ibuhos. Ang iba ay nagsasangkot ng pagluluto sa isang handa na pag-atsara, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang mas matinding aroma ng kabute.

Ang mga baha ay dapat ilagay nang mahigpit sa garapon, na maingat na hindi makapinsala sa mga takip. Ang natitirang mga air cushions sa pagitan ng mga piraso ng pulp ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo. Punan ang garapon ng mga adobo na sandpiper hanggang sa leeg, tulad ng ipinahiwatig sa larawan.

Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na poptopolnik para sa taglamig

Kapag pumipili ng isang recipe para sa pag-aatsara ng mga hilera ng poplar, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng ani at ang hinaharap na lokasyon ng imbakan ng mga supply. Kung walang sapat na espasyo sa refrigerator, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mainit na pangangalaga. Papayagan ka nitong maglagay ng mga supply ng taglamig sa pantry o cellar.

Mahalaga! Sa panahon ng proseso ng pagluluto ng mga hilera ng poplar, kinakailangan upang alisin ang nagresultang puting foam.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng podtopolniks

Ang pinakasikat ay isang masarap at simpleng recipe para sa mga adobo na sandpiper. Ang paghahanda ay nangangailangan ng isang minimum na bahagi:

undertopolniks - 2 kg;
na-filter na tubig - 1.5 l;
suka ng mesa 9% - 65 ml;
itim na paminta (butil) - 8-10 mga PC.;
asukal - 2 tbsp;
asin - 1 tbsp. l.;
pinatuyong mga inflorescences ng clove - 3 mga PC.;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC.

Marinated Podtopolniki mushroom

Proseso ng pagluluto:

Magsagawa ng paunang paghahanda, pakuluan ang mga kabute;
Maglagay ng mga sandstone sa isang kasirola at magdagdag ng tubig;
I-dissolve ang asin at asukal sa likido;
Pakuluan sa mahinang apoy;
Susunod, magluto ng hindi hihigit sa 8-10 minuto;
Maglagay ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka;
Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 8-10 minuto sa mababang init;
Ipamahagi ang hilera sa mga garapon, idagdag ang natitirang pag-atsara, at isara ang mga takip.

Recipe para sa mga adobo na poplar para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Maaari mong i-marinate ang mga floodplains nang walang mahabang proseso ng isterilisasyon. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang hilera - 1 kg;
butil na asukal - 1 tbsp. l.;
asin - 2 tbsp. l.;
suka 9% - 125 ml;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
itim na paminta - 5-7 mga gisantes;
pinatuyong clove - 2 inflorescences;
bawang - 2-3 cloves;
dill - 3 payong;
dahon ng currant - 2-3 mga PC.

Paghahanda para sa pag-aatsara ng mga mushroom

Proseso ng pagluluto:

Hugasan, ibabad, linisin ang poplar;
Ilagay sa isang kasirola ng isang angkop na lalagyan, ibuhos sa tubig;
Magdagdag ng asin, asukal;
Magluto sa mababang init pagkatapos kumukulo ng mga 20 minuto;
Ilagay ang unang bahagi ng mga pampalasa sa mga garapon;
Ilatag ang mga baha;
Ang susunod na layer ay ang pangalawang bahagi ng pampalasa at suka;
Maghanda ng tubig na kumukulo mula sa natitirang likido at ibuhos sa isang lalagyan;
I-roll up ang mga lids, i-turn over, takpan ng kumot.

Pag-marinate ng mga kabute ng Podtopolnik para sa taglamig sa mga garapon

Maaari kang maghanda ng masarap na adobo na podtopolnik sa bahay sa mga simpleng garapon. Hindi kinakailangang gumamit ng mga lalagyan na gawa sa kahoy o plastik.

Tambalan:

poplar - 2 kg;
malunggay - 1 tbsp. l.;
suka 9% - 80 ml;
asin - 35 g;
asukal - 50 g;
dahon ng bay - 3 mga PC;
na-filter na tubig - 1 l;
itim na paminta - 5-7 mga gisantes.

Ang mga sandpiper ay inatsara sa mga garapon

Ihanda ang marinade para sa mga floodplains para sa 1 litro ng tubig:

I-dissolve ang mga kristal ng asin (30 g) at asukal (50 g) sa mainit na likido;
pigsa;
Magdagdag ng bay leaf at paminta sa tubig na kumukulo, magluto ng 3-5 minuto;
Magdagdag ng suka at magpatuloy sa pagluluto ng 2 minuto.

Proseso ng canning:

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang pinakuluang poplar at malunggay;
Ipamahagi ang pinaghalong mushroom sa mga garapon at hayaang matarik ng 10 minuto.
Ibuhos ang nagresultang kumukulong marinade sa mga inihandang garapon na may mga mushroom at malunggay;
I-sterilize sa loob ng 20-25 minuto at igulong ang mga takip.

Paano mag-atsara ng mga sandpiper na may lemon zest

Ang isang espesyal na recipe para sa marinade para sa mga floodplains na may pagdaragdag ng lemon zest ay nagpapanatili ng orihinal na mayaman na aroma ng kabute. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

undertopolniks - 2.8 kg;
na-filter na tubig - 1 l;
dill beans - 1 tbsp. l.;
lemon zest - 1 tbsp. l.;
asin - 60 g;
asukal - 50 g;
suka ng mesa 9% - 3 tbsp. l.;
itim na paminta - 8-10 mga gisantes.

Paghahanda ng marinade para sa mga baha

Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na hilera:

I-dissolve ang lahat ng sangkap sa tubig, maliban sa balat ng lemon;
Lutuin ang marinade para sa mga floodplains nang hindi hihigit sa 3-5 minuto;
Ilagay ang pinakuluang mushroom sa tubig na kumukulo;
Ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto para sa isa pang 15 minuto;
Magdagdag ng lemon zest sa kawali;
Bawasan ang init, magluto ng 10 minuto;
Ipamahagi ang mainit na timpla sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Paano mag-pickle ng mga hilera ng poplar na may mustasa

Ang pagdaragdag ng dry mustard sa marinade ay nagbibigay sa poplar ng isang espesyal na aroma, nakakatuwang lasa, at pinapanatili ang pinong istraktura nito.

Upang maghanda ng dalawang kilo ng poplar row, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

na-filter na tubig - 1 l;
asin - 60 g;
asukal - 70 g;
suka ng mesa 9% - 60 ml;
dahon ng bay - 1 pc;
mustasa (pulbos) - 1 tbsp. l.;
itim na paminta - 5-7 mga gisantes;
dill - 2 medium-sized na inflorescences.

Poplar na inatsara ng mustasa

Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na hilera:

Maghanda ng poplar, pakuluan;
Maghanda ng tubig na kumukulo at idagdag ang natitirang mga pampalasa;
Bawasan ang intensity ng init, magluto ng 7-10 minuto;
Alisin mula sa init, dahan-dahang magdagdag ng suka;
Ilagay ang mga mushroom nang mahigpit sa mga garapon;
Punan ang lalagyan ng mainit na pag-atsara at selyuhan ng mga plastic lids.

Paano mag-marinate ng poptopolniki na may mga karot at sibuyas

Ang Podtopolniki na inatsara na may mga sibuyas at karot ay perpektong makadagdag sa maligaya na kapistahan. Ang mushroom aftertaste ay sumasama sa mga inuming may alkohol at mga pagkaing karne.

Mga sangkap para sa marinating:

hilera ng poplar - 1.65 kg;
suka ng alak - 0.5 l;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 1 pc;
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
itim na paminta - 5-7 mga gisantes;
pinatuyong mga inflorescences ng clove - 2 mga PC.;
bato asin - 20 g;
asukal - 15 g.

Adobong poptopolniki na may mga gulay

Proseso para sa paghahanda ng mga adobo na mushroom:

Pakuluan muna ang mga baha;
Balatan ang sibuyas, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa maliliit na cubes;
Balatan ang mga karot at i-chop ang mga ito katulad ng mga sibuyas;
Ilagay ang mga gulay, pampalasa, at suka sa kawali;
Dalhin ang halo sa isang pigsa, magpatuloy sa pagluluto para sa isang-kapat ng isang oras;
Ilagay ang poplar sa kumukulong marinade at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto;
Alisin ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa mga garapon;
Pakuluan ang natitirang likido sa loob ng 10 minuto, ibuhos sa mga kabute at gulay;
I-seal ang mga lalagyan gamit ang mga plastic cap.

Paano mag-pickle ng mga poplar mushroom na may mga clove

Salamat sa pagkakaroon ng mga inflorescences ng clove, ang mga pinggan ay nakakakuha ng isang katangi-tanging lasa at palaging hinihiling sa panahon ng pista opisyal.

Mga sangkap para sa marinating:

undertopolniks - 3 kg;
suka ng mesa (9%) - 110 ml;
bawang - 3-4 cloves;
pinatuyong clove - 6-8 buds;
tubig - 1 l;
bato asin - 100 g;
asukal - 100 g;
dahon ng itim na currant - 8-10 mga PC.

Mga adobo na poplar na may mga clove

Teknolohiya ng canning:

Magsagawa ng mga manipulasyon upang maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara;
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal;
Haluing mabuti at ilagay sa kalan;
Isawsaw ang mga baha sa solusyon, magluto ng 8-10 minuto;
Punan ang mga garapon ng mga pampalasa: mga dahon ng kurant, bawang, mga clove;
Ilagay ang mga sandpiper na pinakuluan sa marinade sa kalahati ng garapon, magdagdag ng suka (20 g);
Punan ang ikalawang kalahati ng garapon na may poplar, pampalasa, at muling magdagdag ng isang kutsara ng suka;
Punan ang garapon ng kumukulong marinade at igulong ang takip.

Paano mag-pickle ng poplar row na may kulantro

Ang sinumang mahilig sa maanghang na sandlot mushroom ay magugustuhan ang marinating recipe na ito na may kulantro. Ihain ang treat na may mga herbs at vegetable oil.

Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

undertopolniks - 2 kg;
tubig - 0.8 l;
coriander beans - 1 tsp. l.;
sibuyas - 1 pc.;
bato asin - 30 g;
asukal - 40 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
suka ng mesa - 3 tbsp. l.;
allspice - 3-5 mga gisantes.

Marinated row na may kulantro at sibuyas

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga adobo na hanay:

Paputiin ang mga nababad na kapatagan ng tatlong beses sa loob ng 10 segundo;
Magluto ng marinade mula sa tinukoy na dami ng tubig at pampalasa;
Ilagay ang hilera sa kawali at magluto ng halos kalahating oras sa mababang init;
Ilagay ang paghahanda sa mga garapon, idagdag ang natitirang brine, at igulong ang mga takip.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig na may suka ng alak

Ang dekorasyon ng festive table ay palaging mabango na mga pampagana ng kabute. Gayunpaman, ang adobo na kulay-abo na hilera ay maaari ding gamitin bilang pagpuno ng pie.

Mga sangkap:

mga sandpiper - 2 kg;
na-filter na tubig - 1 l;
bato asin - 45 g;
asukal - 50 g;
suka ng alak - 0.15 l;
bawang - 6-8 cloves;
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
sariwang sanga ng rosemary.

Mga adobo na poplar sa suka ng alak

Sequencing:

Ilagay ang mga blanched sunflower sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at asukal;
Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali para sa halos isang-kapat ng isang oras;
Magdagdag ng marinade na may mga pampalasa, pakuluan ng 15 minuto;
Bawasan ang init, magdagdag ng suka;
Pakuluan ang workpiece sa loob ng 7-10 minuto;
Ipamahagi ang mga sandbox at i-marinade sa mga garapon at isara gamit ang mga takip.

Paano mag-pickle ng mga poplar mushroom na may mga karot at paminta

Ang kumbinasyon ng lilac-legged row at mga gulay ay magiging "highlight" ng kapistahan at ibabad ang katawan ng mga bitamina at sustansya. Listahan ng mga produkto:

undertopolniks - 2 kg;
suka ng mesa 9% - 0.1 l;
tubig - 1 l;
karot - 3 mga PC;
mga sibuyas - 5 mga PC;
asin - 30 g;
asukal - 15 g;
dahon ng bay - 3 mga PC;
kulantro (lupa) - 10 g;
paprika (lupa) - 20 g;
Korean seasoning - 2 tbsp. l.

Kapag nag-marinate, maaari kang magdagdag ng anumang mga panimpla o gulay sa mga subtopolnik.

Order ng paghahanda:

Ang Podtopolniki ay pinakuluan sa inasnan na tubig;
Gupitin ang mga peeled na gulay: mga karot sa mga hiwa, mga sibuyas sa kalahating singsing;
Ilagay ang mga tinadtad na gulay at pampalasa sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto;
Magdagdag ng mga subtopolnik sa kumukulong atsara, alisin mula sa init pagkatapos ng 8-10 minuto;
Alisin ang mga sunflower at gulay na may slotted na kutsara at ipamahagi sa mga lalagyan ng salamin;
Dalhin ang likido sa isang pigsa muli, panatilihin sa apoy para sa 5-7 minuto;
Punan ang lalagyan ng brine at igulong ang mga takip.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga adobo na poplar

Ang meryenda ay maaaring kainin pagkatapos ng 30-40 araw, mula sa sandali ng pag-marinate. Ang produkto, na selyadong may takip na plastik o salamin, ay nakakain sa loob ng 12-18 buwan, na may mga takip ng lata - 10-12 buwan.

Payo! Upang maiwasan ang oksihenasyon ng takip at pagkasira ng meryenda, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang materyal na plastik o salamin.

Mga kondisyon ng imbakan para sa mga adobo na kapatagan:

tuyo, maaliwalas na silid;
temperatura ng hangin +8-10 °C;
walang direktang sikat ng araw.

Ang pagsunod sa teknolohikal na proseso, ang paggamit ng mga isterilisadong kagamitan, pati na rin ang pagtiyak ng pinakamainam na kondisyon ng imbakan ay ginagarantiyahan ang pangangalaga ng mga katangian ng panlasa at kalidad ng mga adobo na floodplains.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa mga adobo na subtopolnik ay may karaniwang unibersal na batayan. Samakatuwid, ang teknolohiya ay maaaring gamitin para sa lahat ng uri ng poplar rowing. Upang mahanap ang "iyong" paraan ng paghahanda, gumawa ng dalawa o tatlong batch na may iba't ibang mga recipe. Ang malamig na panahon ay ang perpektong oras upang matikman ang mga adobo na kabute.