Nilalaman
Ang pag-atsara ay ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga natatanging oyster mushroom. Ang proseso mismo ay napakasimple na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito sa unang pagkakataon. Ang pagbili ng mga oyster mushroom ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pera, at ang resulta ay sorpresa kahit na ang mga connoisseurs ng naturang mushroom dish.
Ang mga oyster mushroom ay hindi lamang masarap na mushroom, sila ay masustansya at mababa ang calorie sa parehong oras. Samakatuwid, ang kanilang katanyagan ay tumataas sa lahat ng oras. Ngunit kahit na ang mga adobo na oyster mushroom ay hindi isang produktong pagkain sa pandiyeta, ang mga ito ay kinakain kahit saan. Tingnan natin ang mga opsyon para sa pag-aatsara ng oyster mushroom. Maaari itong gawin mainit o malamig, Korean style, na may mga gulay o pampalasa. Nasa iyo ang pagpipilian.
Ang pangunahing sangkap ng lahat ng paghahanda ay oyster mushroom.
Mahalagang pumili ng isang de-kalidad na produkto. Bumili ng mga batang mushroom nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkasira. Maingat na siyasatin ang mga takip at tangkay. Dapat ay walang mga mantsa sa kanila at kumuha ng mga mushroom na may maliliit na tangkay. Ang mga mahaba ay kailangan pa ring putulin. Kung nakakakuha ka pa rin ng mga overripe na specimen, kailangan itong ibabad ng hindi bababa sa 2 araw sa malamig na tubig.
Pinipili namin ang magagandang nababanat na oyster mushroom, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at simulan ang proseso ng pag-aatsara. Tingnan natin ang mga pangunahing recipe.
Mainit na pag-atsara
Para sa recipe kakailanganin mo ng napaka pamilyar na sangkap - asin, allspice, buto ng dill o payong, dahon ng bay, itim na kurant at dahon ng cherry, langis ng gulay. Maghahanda kami ng marinade mula sa kanila. Inihahanda namin ang ulam mula sa 1 kg ng mga oyster mushroom.
Pinutol namin ang malalaking tangkay ng mga kabute, nililinis ang mga ito ng mga labi, at tinanggal ang mga nasirang at malubhang napinsalang mga specimen.
Upang atsara oyster mushroom, kailangan muna nilang pakuluan sa katamtamang init. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang malinis na malamig na tubig, idagdag ang mga inihandang mushroom at i-on ang katamtamang init. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos namin ito at punan muli ang kawali ng malinis na malamig na tubig. Magdagdag ng isang binalatan na malaking sibuyas at lutuin ang mga oyster mushroom sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumulo.
Upang ipagpatuloy ang pag-marinate ng mga kabute, ilipat ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang sabaw. Upang gawin ito, maglagay ng malinis na mangkok o kawali sa ilalim ng colander.
Simulan natin ang paghahanda ng marinade. Una, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pampalasa:
- cherry at black currant dahon (5 pcs.);
- allspice peas (5 peas);
- dill umbrellas (3 mga PC.).
Ilagay ang pinakuluang mushroom nang mahigpit sa mga garapon. Upang mapanatili ang mga adobo na oyster mushroom para sa taglamig, ang 0.5 litro na garapon ay perpekto. Punan ang lalagyan ng 2/3 sa mga layer - isang layer ng mushroom, asin, pampalasa. Ito ay nananatiling magdagdag ng sabaw ng kabute at magdagdag ng 1-2 tablespoons ng langis ng gulay. Ayon sa recipe, takpan lamang ang mga garapon ng pergamino at itali ang mga ito ng sinulid. Mag-imbak ng masasarap na mushroom sa isang malamig na basement. Mas gusto pa rin ng ilang maybahay na isara ang mga garapon na may mga takip.
Malamig na paraan para sa pag-aatsara ng mga kabute
Upang ihanda ang paghahanda, kumuha ng 1 kg ng oyster mushroom, hugasan ang mga ito nang lubusan, linisin ang mga takip, at putulin ang mahabang tangkay.
Maghanda ng isang lalagyan para sa malamig na pag-aatsara.Budburan ng asin ang ilalim ng lalagyan at magsimulang ilagay ang mga takip sa mga layer upang tumingin ang mga plato. Budburan ng asin ang bawat hilera. 2 dahon ng cherry at oak ay sapat bawat layer. Ang huling layer ng mga takip ay mangangailangan ng mas maraming asin kaysa sa mga nauna.
Takpan ang lalagyan ng cotton cloth at ilagay ang mga bilog na pang-aapi sa itaas. Pinapanatili namin ang mga adobo na oyster mushroom sa silid sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig. Maaari naming simulan ang pagtikim sa loob ng 1.5 buwan.
Oyster mushroom sa Korean
Isang napakasarap na recipe para sa mga mahilig sa maanghang na oyster mushroom. Kunin natin:
- 1.5 kg ng mushroom;
- isang malaking pulang sibuyas;
- dalawang regular na sibuyas;
- isang kutsara ng suka at asukal;
- Asin at paminta para lumasa;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 50 ML ng langis ng gulay.
Ang mga kabute ng talaba ay inihanda para sa ulam na ito sa pamamagitan ng pagputol sa mga piraso. Pagkatapos ang mga piraso ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara at bigyan ng oras para maubos ang labis na tubig.
Habang kumukulo pa ang mga kabute, gupitin ang pulang sibuyas at durugin ang bawang. At ang mga puting sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng mga de-latang sangkap ay pinagsama sa mga kabute, ang kinakailangang halaga ng suka ay idinagdag at inilagay sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga oyster mushroom ay handa na upang palamutihan ang iyong mesa. Narito ang isang simpleng recipe na may larawan ng tapos na ulam.
Mga mushroom na may mga gulay sa atsara
Ito ay magiging napaka-masarap kung maghahanda ka ng mga de-latang oyster mushroom na may mga kampanilya at sibuyas para sa taglamig. Para sa 0.5 kg ng mga kabute, dalawang malalaking peppercorns, 50 ML ng langis ng gulay, isang sibuyas, isang kutsara ng suka, 5-6 cloves ng bawang, asin at asukal sa panlasa ay sapat na. Ang dill ay isang kinakailangan!
Hugasan ang mga mushroom at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, alisin ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga oyster mushroom sa isang colander. Sa oras na ito, ihanda ang mga gulay.Pinalaya namin ang bawang at sibuyas mula sa mga kaliskis, ang paminta mula sa tangkay at buto. Gupitin sa mga piraso ng nais na laki. Walang mga espesyal na rekomendasyon dito, ayon sa gusto mo.
Ngayon ay naghahanda kami ng isang hindi pangkaraniwang pag-atsara. Init ang langis ng gulay. Budburan ang mga gulay na may asin, asukal, ibuhos ang mainit na langis at suka. Haluing mabuti.
Pumili ng isang kasirola ayon sa laki, ilagay ang mga mushroom, punuin ng marinade, at takpan ng takip. Sapat na ang 40 minutong marinating, at handa ka nang maglingkod!
Ang lahat ng mga recipe ay angkop para sa pag-aatsara hindi lamang mga oyster mushroom, kundi pati na rin ang mga champignon. Sa hinaharap, ang mga kabute ay maaaring kainin nang hiwalay o bilang bahagi ng mga salad na may pinakuluang karne ng baka at mga sibuyas. Siguraduhing subukan ang marinated mushroom snacks, ito ay malusog at napakasarap!
