Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mahirap na hindi mahalin ang mga adobo na kamatis. Ngunit ang paghahanda sa mga ito sa paraang mapasaya ang lahat ng iba't ibang panlasa ng iyong sambahayan, at lalo na ang mga bisita, ay hindi madali. Samakatuwid, sa anumang panahon, kahit na ang isang may karanasan na maybahay ay magiging interesado na makilala ang iba't ibang mga diskarte sa paglikha ng unibersal na masarap na meryenda at paghahanap ng ilang mga bagong nuances para sa kanyang sarili.

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

At may ilang mga paraan upang mag-atsara ng mga kamatis. Minsan ang mga recipe ay naiiba lamang sa pagdaragdag ng ilang pampalasa o mabangong damo, kung minsan sa porsyento ng mga pampalasa at suka.At kung minsan ang diskarte sa proseso mismo ay radikal na naiiba - ang ilan ay hindi maaaring tumayo ng suka, at sa parehong oras sila ay ganap na kalmado tungkol sa proseso ng isterilisasyon. Para sa iba, ang mismong salita - isterilisasyon - ay nagdudulot ng pangamba, at handa silang pumili ng anumang recipe, hangga't hindi ito nangangailangan ng isterilisasyon ng mga garapon ng tapos na produkto.

Upang ang pampagana ay lumabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga kamatis para sa pag-aatsara. Dapat kang pumili ng nababanat, siksik na mga kamatis na may medyo malakas na balat at sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hinog na. Mas mabuti kung sila ay medyo underripe.

Mas mainam na pumili ng mga varieties ng kamatis na may mataba kaysa sa puno ng tubig. Mahalaga rin ang sukat. Ang malalaking kamatis ay mas malamang na malaglag kapag inihanda, kaya mas mahusay na gumamit ng maliliit o katamtamang laki ng mga prutas. Maipapayo na pumili ng mga prutas ng parehong uri at humigit-kumulang sa parehong laki para sa isang garapon. Bagaman kung minsan ang maraming kulay na mga kamatis sa isang garapon ay mukhang talagang kaakit-akit. Bukod dito, ang pag-aatsara ng dilaw o itim na mga kamatis ay hindi mas mahirap kaysa sa pakikitungo sa kanilang mga pulang katapat. Sa kasong ito, ang mga multi-colored na varieties ng parehong iba't ay angkop para sa pag-aatsara, halimbawa, De Barao pula, itim, rosas, dilaw, orange.

Ang paghahanda ng mga kagamitan at kasangkapan para sa pag-atsara ay dapat ding lapitan nang may buong pananagutan. Maipapayo na gumamit ng mga device na nagpapadali sa trabaho:

• lids na may mga butas para sa draining tubig na kumukulo;
• mga espesyal na may hawak - mga sipit para sa pag-alis ng mga garapon sa panahon ng isterilisasyon;
• sipit para sa pagmamanipula ng mga sterilizable lids sa kumukulong tubig.

Marahil ay hindi na kailangang sabihin na ang lahat ng mga pinggan at iba pang mga tool at materyales na ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay dapat na ganap na malinis, at ang mga tuwalya ay dapat na plantsahin sa ilalim ng singaw.

Tulad ng para sa pagpili ng isa o isa pang pampalasa para sa pag-aatsara ng mga kamatis, ang bawat isa ay dapat magpatuloy mula sa kanilang sariling mga kagustuhan. Ngunit siguraduhing subukan ang pagluluto ng mga kamatis na may iba't ibang pampalasa kahit isang beses. Ang isang karaniwang hanay ng mga pampalasa para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay kinabibilangan ng:

• allspice at black peas;
• mga clove;
• mga inflorescence ng dill;
• dahon ng bay;
• cherry, malunggay o dahon ng currant.

Ang pagbubuklod ng mga adobo na kamatis ay maaaring gawin sa ilalim ng mga regular na takip ng lata o sa ilalim ng tinatawag na Euro-lids na may sinulid na tornilyo. Kailangan mo lamang tiyakin na ang mga sinulid ay hindi hinubaran at ang mga takip ay hindi umiikot. Kung hindi, ang mga naturang bangko ay hindi magtatagal.

Marinated tomatoes para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay mabilis at madali, at ang resulta ay napakasarap.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• Mga 1.8 kg ng mga kamatis;
• Ilang sprigs ng anumang mga gulay sa panlasa.

Upang punan ang bawat litro ng paggamit ng tubig:

• 75 g ng asukal;
• 45 g asin;
• cloves at peppercorns, opsyonal;
• 20 ML 9% suka.

Ang proseso ng paggawa ng masarap na mga kamatis ay maaaring maganap sa mga sumusunod na yugto.

1. Ang kinakailangang bilang ng mga garapon ng salamin ay hinuhugasan at isterilisado alinman sa singaw o sa tubig na kumukulo.
2. Kasabay nito, hayaang uminit ang tubig.
3. Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, alisin ang mga tangkay at ilagay ang mga ito sa mga garapon, maglagay ng isang sprig ng mga damo sa ilalim.
4. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nakasalansan na kamatis, takpan ng sterile na takip ng lata at hayaang tumayo ang mga ito sa form na ito ng 5-10 minuto.
6. Ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng mga espesyal na plastic lids na may mga butas at ibalik sa init.
   Pansin! Ang dami ng tubig na ibinuhos ay nagbibigay ng tumpak na ideya kung gaano karaming marinade ang kailangan upang ihanda ang pagpuno.
7. Ang pagsukat ng nagresultang tubig, magdagdag ng asukal at asin dito, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
   
8. Ang kumukulong pag-atsara ay ibinubuhos sa mga garapon ng mga kamatis at agad na i-screw gamit ang mga bagong isterilisadong takip upang mapanatili para sa taglamig.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mainit na paminta

Ang mga mainit na sili ay madalas na matatagpuan sa mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Kung, kasunod ng teknolohiyang inilarawan sa itaas, gagamitin mo ang mga sumusunod na sangkap, makakakuha ka ng maanghang na meryenda na mag-aapela sa mga mahilig sa maapoy na pagkain.

• tungkol sa 2 kg ng hinog na mga kamatis;
• pulang sili na may mga buto;
• malaking ulo ng bawang;
• 2 tablespoons bawat isa ng suka, asukal at asin;
• 1500 ML ng tubig.

Mga kamatis na inatsara sa mga garapon ng litro na may basil at tarragon

Ang mga tagahanga ng hindi partikular na maanghang, ngunit maanghang at mabangong meryenda ay tiyak na magugustuhan ang recipe ng taglamig na ito na may mabangong sariwang damo.

Ang kailangan mo lang gawin ay palitan ang mainit na sili at bawang sa nakaraang recipe ng isang bungkos ng sariwang basil at sariwang tarragon. Bilang isang huling paraan, ang tarragon ay maaaring gamitin sa tuyo na anyo (kumuha ng 30 g ng pinatuyong damo), ngunit ito ay lubos na ipinapayong makahanap ng sariwang basil.

Ang mga halamang gamot ay hindi pinutol nang napakapino at inilagay sa mga garapon kasama ang mga kamatis, pagbuhos ng tubig na kumukulo at pag-atsara sa mga ito nang halili. Ang eksaktong sukat ng mga bahagi ng marinade para sa isang litro ng garapon ay matatagpuan sa ibaba.

Mga adobo na kamatis: recipe para sa 1 litro na garapon

Kung ang pamilya ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay may maliit na punto sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis sa malalaking lalagyan para sa taglamig.Ang mga litro na garapon ay pinaka-maginhawa para sa paggamit sa kasong ito, dahil ang mga nilalaman nito ay maaaring kainin kahit sa isang pagkain, o maaaring ikalat sa isang araw. Sa anumang kaso, ang isang bukas na garapon ay hindi kukuha ng espasyo sa refrigerator nang matagal.

Narito ang isang recipe para sa paghahanda ng masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig gamit ang iba't ibang pampalasa sa bawat eksaktong 1 litro ng garapon.

• Mula sa 300 hanggang 600 g ng mga kamatis, depende sa kanilang laki, mas maliit ito, mas maraming prutas ang magkasya sa garapon;
  
  Payo! Para sa mga litrong garapon, mas mainam na pumili ng maliliit na prutas; perpekto ang cocktail o cherry varieties.
• kalahating matamis na kampanilya paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 laurel;
• 10 itim na gisantes at 5 allspice;
• 3 piraso ng cloves;
• 3 dahon bawat isa ng black currant at cherry;
• 40 g granulated asukal;
• 1-2 dill inflorescences;
• 1 dahon ng malunggay;
• 2 sprigs ng perehil;
• isang sprig ng basil at tarragon;
• 25 g asin;
• 500 ML ng tubig;
• 15 ML 9% suka.

Siyempre, hindi kinakailangan na gamitin ang lahat ng mga pampalasa nang sabay-sabay. Mula sa kanila maaari kang pumili ng eksaktong pinakaangkop sa panlasa ng hostess.

Mga kamatis, inatsara sa 2 litro na garapon

Ang isang 2-litro na garapon ay mainam para sa paggawa ng mga adobo na kamatis para sa taglamig kung ang pamilya ay binubuo ng hindi bababa sa tatlong tao at lahat ay mahilig sa meryenda na ito. Kung gayon ang garapon ay hindi tumitigil sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, at ang mga masasarap na nilalaman nito ay malapit nang hihilingin.

Upang i-marinate ang mga kamatis sa 2-litro na garapon, maaari kang pumili ng hindi ang pinakamaliit na prutas - kahit na ang mga katamtamang laki ng mga kamatis ay malayang magkasya sa ganoong dami.

At sa dami, kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga 1 kg ng mga kamatis;
• 1 matamis na paminta o kalahating mapait (para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda);
• 2 dahon ng bay;
• 5 piraso ng cloves;
• 4 cloves ng bawang;
• 10 mga gisantes ng parehong uri ng paminta;
• 5 dahon ng currant at cherry;
• 1-2 dahon ng malunggay;
• 2-3 inflorescences at dill;
• isang sprig ng perehil, tarragon at basil;
• 45 g asin;
• 1000 ML ng tubig;
• 30 ML ng suka 9%;
• 70 g ng asukal.

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig na may mga damo at bawang

Ang recipe na ito ay maaaring mauri bilang isang klasiko, dahil habang ang iba pang mga pampalasa ay maaaring, para sa iba't ibang mga kadahilanan, ay hindi gagamitin kapag nag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig, kung gayon ang pagdaragdag ng bawang at iba't ibang mga halamang gamot ay pahalagahan ng sinumang maybahay. At ang mga tanyag na halamang gamot tulad ng perehil, dill o cilantro ay lumalaki sa halos bawat hardin at madaling matagpuan sa anumang merkado.

Kaya, upang makakuha ng masarap na meryenda para sa taglamig kakailanganin mo:

• 1.2 kg ng hinog na mga kamatis (mas mainam na kumuha ng cherry tomatoes);
• ulo ng bawang;
• 1 kutsarita buto ng mustasa;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• isang maliit na bungkos ng mga damo (cilantro, dill, perehil);
• 100-120 g ng asukal;
• 1000 ML ng tubig.
• 1 kutsarita ng suka essence 70%;
• 60 g ng asin.

Upang maghanda ng mga adobo na kamatis ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng isa pang dalawang-litro na garapon.

1. Ang garapon ay dapat na isterilisado bago lutuin.
2. Ilagay ang kalahati ng pinong tinadtad na damo, buto ng mustasa at allspice sa ibaba.
3. Susunod, ang garapon ay puno ng mga kamatis at damo.
4. Ang bawang ay binalatan at pinong tinadtad gamit ang isang pindutin.
5. Ikalat ito bilang pinakahuling layer sa ibabaw ng mga kamatis.
6. Sa parehong oras pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
7. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kakanyahan at i-seal ang garapon para sa taglamig.

Recipe ng pag-aatsara ng kamatis sa daliri

Ang ilan ay naniniwala na ang recipe na ito ay gumagawa ng pinaka masarap na adobo na mga kamatis, ngunit, tulad ng alam mo, hindi mo maaaring tumugma sa lasa at kulay ng iyong mga kaibigan.

Upang makakuha ng 10 litro na garapon ng masarap na meryenda sa taglamig, ihanda ang mga sumusunod na produkto mula sa mga kamatis:

• tungkol sa 8 kg ng maliliit na kamatis;
• 800 g mga sibuyas;
• 2 medium-sized na ulo ng bawang;
• 800 g karot;
• 500 g matamis na paminta;
• 1 bungkos ng perehil at dill na may mga inflorescence;
• 50 ML ng langis ng gulay bawat litro ng garapon;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 baso ng suka 9%;
• 10 dahon ng bay;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 4 litro ng tubig;
• 200 g ng asukal;
• 120 g ng asin.

Ang paggawa ng mga adobo na kamatis para sa taglamig ayon sa recipe ng pagdila ng daliri ay tatagal ng halos dalawang oras.

1. Ang mga kamatis at damo ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo sa isang tuwalya.
2. Ang bawang at sibuyas ay binalatan, ang bawang ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang sibuyas sa manipis na mga singsing.
3. Hugasan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa, at matamis na paminta sa mga piraso.
4. Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang buntot. Ang mga buto ay hindi kailangang alisin, kung saan ang meryenda ay magkakaroon ng mas matalas na lasa.
5. Sa mahusay na hugasan na mga garapon, ilagay ang ilang mga tinadtad na damo, bawang, mainit na paminta sa ilalim at ibuhos sa langis ng gulay.
6. Magdagdag ng mga kamatis, alternating ang mga ito sa mga sibuyas at bawang.
7. Higit pang mga sibuyas at damo ang inilalagay sa itaas.
8. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, pampalasa at halamang gamot.
9. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga garapon ng mga kamatis.
10. Pagkatapos nito ay natatakpan sila ng mga takip at inilagay para sa isterilisasyon sa loob ng 12-15 minuto.
11. Matapos mag-expire ang inilaang oras, ang mga garapon ay tinanggal mula sa lalagyan na may tubig na kumukulo at tinatakan para sa taglamig.

Matamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay ganap na katulad sa inilarawan sa itaas, ngunit ang komposisyon ng mga sangkap ay medyo naiiba:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 sprig ng perehil at dill;
• 1500 ML ng tubig;
• 150 g ng asukal;
• 60 g asin;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay at suka 9%;
• black pepper at bay leaf opsyonal at panlasa.

Salamat sa maliit na kamag-anak na nilalaman ng suka at isang pagtaas ng dosis ng asukal, ang meryenda ay lumalabas na napaka malambot, natural at, siyempre, masarap.

Adobong kamatis na walang suka

Ngunit ang mga adobo na kamatis ay maaaring ihanda para sa taglamig sa mga garapon ayon sa isang napaka-simpleng recipe, nang hindi gumagamit ng alinman sa suka o iba't ibang mga panimpla. At ang mga kamatis ay nakakagulat na masarap pa rin. At ang brine mismo ay napakalambot.

Para sa pag-marinate ayon sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng mga garapon ng litro. Para sa isang garapon kakailanganin mo:

• 500-600 g ng mga kamatis;
• 500 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 50 g ng asukal;
• sitriko acid sa dulo ng isang kutsarita.

At ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado.

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan sa tubig at tinutusok sa base gamit ang isang tinidor.
2. Ilagay nang mahigpit sa mga pre-sterilized na garapon.
   
3. Ang bawat garapon ay maingat na ibinuhos ng tubig na kumukulo upang ang tubig ay halos bumuhos.
4. Takpan ang mga garapon ng sterile lids.
5. Pagkatapos ng pag-init ng 10-15 minuto, ang tubig ay pinatuyo at pinainit muli hanggang sa isang pigsa kasama ang pagdaragdag ng asin at asukal.
6. Ang mga kamatis ay muling ibinuhos ng inihanda na brine, ang sitriko acid ay idinagdag sa bawat garapon sa itaas at ang mga garapon ay agad na hinihigpitan.
   Mahalaga! Ang mga takip, pagkatapos na magamit upang takpan ang mga garapon, ay dapat na isterilisado muli sa loob ng 5 minuto sa pamamagitan ng paglalagay muli sa tubig na kumukulo.
7. Pagkatapos i-twist ang garapon, kailangan mong i-on ito sa gilid nito, igulong ito ng kaunti upang matunaw ang acid at, baligtarin ito, ilagay ito sa ilalim ng mainit na kumot para sa karagdagang isterilisasyon hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon na walang isterilisasyon

Ang iba't ibang mga berry at prutas, tulad ng mga mansanas, ay maaaring magsilbing kumpletong kapalit ng acetic acid.

Sa recipe na ito para sa taglamig, gagampanan nila ang papel ng pangunahing sangkap ng pang-imbak at, tulad ng sa nakaraang kaso, posible na gawin kahit na walang isterilisasyon.

Kakailanganin mong:

• mula 1.5 hanggang 2 kg ng mga kamatis;
• 4 na piraso ng maasim na makatas na mansanas na Antonovka;
• 1 matamis na paminta;
• ilang sprigs ng perehil at dill;
• peppercorns at bay leaf sa panlasa;
• 1.5 litro ng tubig;
• 60 g bawat isa ng asukal at asin.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng mga adobo na kamatis ayon sa recipe na ito ay ganap na katulad sa inilarawan sa nakaraang recipe. Ang lahat ng mga gulay, prutas at damo ay unang ibinuhos ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinatuyo ito, at ang isang pag-atsara ay inihanda sa batayan nito, na muling ibinuhos sa mga garapon na may mga nilalaman.

Masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may mga pampalasa

Ang mga pampalasa na tradisyonal na ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay nakalista na sa itaas. Ngunit dito nais kong ilarawan ang isang napaka-hindi pamantayang recipe na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng napakasarap na mga kamatis na may orihinal na aroma. Bukod dito, ang lahat ng pampalasa ay papalitan ng isang karagdagang sangkap - mga bulaklak at dahon ng marigold. Alam at mahal ng maraming tao ang bulaklak na ito, ngunit kakaunti ang nakakaalam na maaari nitong palitan ang mahalaga at bihirang pampalasa - safron.

Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kamatis;
• ilang mga bulaklak at mga batang dahon ng marigolds;
• 500 ML ng tubig;
• 50 g ng asukal;
• 30 g asin;
• ½ kutsarita ng suka essence 70%.

At ang paghahanda ng masarap at orihinal na meryenda para sa taglamig ay napaka-simple:

1. Ang mga kamatis, bulaklak at dahon ng marigold ay hinuhugasan ng mabuti sa malamig na tubig at bahagyang tuyo.
2. Maglagay ng 2-3 bulaklak na may dahon ng marigold sa ilalim ng mga sterile na garapon.
3. Pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis.
4. Sa itaas ay natatakpan sila ng isa pang 2-3 marigold na bulaklak na may mga dahon.
5. Ang marinade ay gawa sa tubig, asukal at asin.
6. Ibuhos ito sa mga inihandang prutas at bulaklak, idagdag ang kakanyahan sa itaas at i-tornilyo ang mga garapon na may mga sterile lids.

Paano gumawa ng adobo na kamatis na may malunggay

Gamit ang parehong paraan, ang masarap na adobo na mga kamatis ay inihanda para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga ugat ng malunggay.

Karaniwan, para sa 2 kg ng mga kamatis kailangan mong maglagay ng 1 dahon ng malunggay at isang maliit na rhizome, gupitin sa mga piraso.

Adobong mga kamatis na may vodka

Kapag nagdaragdag ng isang maliit na halaga ng vodka kapag nag-marinate ng mga kamatis, hindi ito nakakaapekto sa nilalaman ng alkohol sa marinade, o ang lasa o aroma ng mga natapos na kamatis. Ngunit ang mga prutas ay nagiging mas malakas, kahit na bahagyang malutong, at ang buhay ng istante ng produkto ay tumataas, na binabawasan ang posibilidad ng magkaroon ng amag o, bukod dito, ang pamamaga ng mga lata ng mga kamatis.

Sa isang tatlong-litrong garapon, kasama ang 1 kutsara ng 9% na suka, idagdag kaagad ang parehong dami ng vodka bago umikot.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis

Ang mga kamatis na adobo ayon sa mga recipe na inilarawan sa itaas ay maaaring maiimbak alinman sa mga cool na kondisyon ng cellar o sa isang pantry sa temperatura ng silid. Kailangan mo lang ilagay ang mga ito sa malayo sa mga heating device at light source.

Ang karaniwang buhay ng istante para sa gayong mga twist ay 12 buwan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga kamatis na inatsara ng vodka.Maaari silang maiimbak ng hanggang 4 na taon sa isang ordinaryong silid.

Konklusyon

Hindi mahirap maghanda ng masarap na adobo na mga kamatis; ang pangunahing bagay ay magpasya sa naaangkop na recipe.

Mga Inirerekomendang Post

Mabilis na recipe para sa adobo na repolyo na may kampanilya paminta

Recipe para sa adobo na repolyo na may beets at bawang

Recipe para sa repolyo na inatsara na may beets at karot

Georgian na adobo na repolyo: recipe

Mga kamatis na inatsara ng beets: 8 mga recipe

Paano mag-steam ng lingonberries

Mga recipe para sa adobo na physalis

Daikon sa Korean

Uyghur seasoning Lajan