Adobo na kalabasa: 11 mga recipe para sa taglamig

Ang kalabasa ay isang maliwanag at napakalusog na gulay na maaaring ipagmalaki ng sinumang maybahay na nagtanim nito sa kanyang hardin. Ito ay nakaimbak nang maayos sa mga normal na kondisyon ng silid, ngunit ang adobo na kalabasa para sa taglamig ay maaaring maging napakasarap na pagkain na mahirap isipin. Pagkatapos ng lahat, ang gulay mismo ay may medyo neutral na lasa, ngunit may kamangha-manghang pag-aari ng pagsipsip ng lahat ng mga panlasa at aroma ng mga kapitbahay nito sa garapon. Nangangahulugan ito na ang palette ng mga lasa ng adobo na kalabasa, na maaaring malikha gamit ang iba't ibang mga additives at pampalasa, ay talagang hindi mauubos.

Paano mag-pickle ng kalabasa para sa taglamig

Para sa pag-aatsara para sa taglamig, ang mga varieties na karaniwang nauuri bilang nutmeg ay pinakaangkop. Ang malalaking prutas na mga varieties ay mayroon ding matatag, matamis na laman na madaling eksperimento.Kailangan mo lamang suriin ang mga prutas para sa pagkahinog, dahil ang lahat ng mga pinaka-masarap na varieties ay late-ripening, na nangangahulugang sila ay ripen nang mas malapit sa kalagitnaan ng taglagas.

Ang balat ng mga uri ng dessert ay karaniwang manipis, madali itong gupitin, at ang laman ng mga hinog na prutas ay may mayaman, napakagandang kulay kahel.

Ang mga hinog na prutas ay madaling makilala sa pamamagitan ng kulay ng tangkay - dapat itong tuyo at madilim na kayumanggi ang kulay.

Upang lumikha ng anumang paghahanda para sa taglamig mula sa isang kalabasa, kailangan mo munang i-cut ito. Iyon ay, gupitin sa 2-4 na bahagi, alisin ang buong gitnang fibrous na bahagi na may mga buto, at putulin din ang alisan ng balat. Ang kapal ng hiwa ng balat ay hindi dapat lumampas sa 0.5 cm.Ang mga buto ay hindi kailangang itapon. Kung pinatuyo mo ang mga ito, maaari silang maging isang kahanga-hanga at napaka-malusog na delicacy sa taglamig.

Ang natitirang pulp ng kalabasa ay pinutol sa mga piraso ng isang maginhawang laki at hugis: mga cube, piraso o hiwa, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 3 cm.

Upang matiyak na ang mga piraso ng kalabasa ay nagpapanatili ng kanilang kaakit-akit na kulay kahel sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang mga ito ay pinaputi sa inasnan na tubig bago ang produksyon. Upang gawin ito, palabnawin ang 1 tsp sa 1 litro ng tubig. asin, init hanggang kumukulo at ilagay ang mga piraso ng gulay sa tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, agad silang hinuhuli gamit ang isang slotted na kutsara at inilipat sa tubig na yelo.

Ang kalabasa ay tradisyonal na inatsara sa isang solusyon ng suka na may pagdaragdag ng asin, asukal at iba't ibang pampalasa, depende sa recipe. Ang pagdaragdag ng suka sa pinakadulo simula ng marinating ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel - ito ay ang acid na pumipigil sa mga piraso ng kalabasa na kumulo at maging lugaw. Nananatili silang siksik at medyo malutong.Ang mas maraming suka na ginamit sa isang recipe ng taglamig, mas siksik ang mga piraso ay mananatili at mas mayaman ang lasa ng paghahanda. Ngunit ang suka ng mesa ay maaaring palaging mapalitan ng mas natural na mga varieties: mansanas o alak. At gumamit din ng citric acid.

Ang halaga ng asukal para sa pag-aatsara ng kalabasa ay depende sa recipe at ang mga kagustuhan sa panlasa ng maybahay. Dahil ang gulay ay may sariling tamis, mas mahusay na kontrolin ang proseso sa pamamagitan ng pagtikim ng natapos na ulam.

Sa wakas, kaunti tungkol sa pampalasa. Upang mag-marinate ng kalabasa, maaari mong gamitin ang halos buong hanay ng kasalukuyang kilalang pampalasa, at sa bawat oras na ang lasa ng paghahanda ay magkakaiba mula sa nauna. Ang adobo na kalabasa ay lalo na iginagalang sa mga bansang Baltic, at sa Estonia ito ay halos isang pambansang ulam. Tinatawag pa nila itong kalahating biro - "Estonian pineapple." Sa mga bansang ito, hanggang sa 10 iba't ibang pampalasa ang tradisyonal na ginagamit sa isang pagkakataon upang bigyan ang adobo na kalabasa ng kakaibang lasa. Halimbawa, ang pagdaragdag ng cinnamon at star anise ay gagawing malasang melon ang adobo na meryenda. At ang lasa ng pinya ay nagmumula sa pagdaragdag ng allspice, cloves at luya.

Ang ilang mga recipe para sa adobo na kalabasa para sa taglamig na may mga larawan ay ipinakita sa ibaba, ngunit ang saklaw para sa iyong sariling pagkamalikhain ay nananatiling hindi mailarawan ng isip.

Pumpkin pickled para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Nasa ibaba ang isang halos klasikong recipe ayon sa kung saan ang adobo na kalabasa para sa taglamig ay maaaring ihanda nang walang hindi kinakailangang abala, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap.

Ano ang kailangan mong ihanda para sa pagbabad:

• 2 kg na peeled na kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. asin.

Para sa marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 100 ML 9% suka;
• 100-200 g ng asukal;
• 10 buds ng cloves;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• isang kurot ng tuyo na luya at nutmeg.

Maaari mo ring gamitin ang sariwang luya, pinong gadgad.

Ang paghahanda ng recipe na ito, kahit na tumatagal ng 2 araw, ay hindi mahirap.

1. Ang peeled na kalabasa ay pinutol sa mga piraso o cube. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng salted solution at mag-iwan ng 12 oras.
   
2. Sa susunod na araw, ang tubig para sa pag-atsara ay pinainit hanggang sa isang pigsa, ang mga pampalasa at asukal ay idinagdag.
   Pansin! Yung mga spices na nakalagay ng buo ay nilagay muna sa gauze bag para mamaya madaling matanggal sa marinade.
3. Magluto ng mga 5 minuto, alisin ang bag ng mga pampalasa at magdagdag ng suka.
4. Ang mga piraso ng babad na kalabasa ay inilalagay sa isang colander, na nagpapahintulot sa tubig na maubos, at inilagay sa marinade.
5. Pakuluan ng halos 10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga pre-sterilized na garapon, ibuhos sa mainit na atsara at i-roll up.

Pag-aatsara ng kalabasa para sa taglamig: recipe na may kanela

Sa eksaktong parehong paraan, madaling mag-pickle ng kalabasa para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng ground cinnamon o isang cinnamon stick.

Ang lahat ng mga sangkap ay nananatiling pareho, ngunit magdagdag ng 1 cinnamon stick bawat 1 kg ng pulp ng kalabasa.

Mabilis na adobo na recipe ng kalabasa

Ayon sa recipe na ito, maaari mong tamasahin ang natapos na meryenda sa loob ng isang araw.

Kakailanganin mong:

• 1 kalabasa, tumitimbang ng mga 2 kg.
• 1 litro ng tubig;
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 0.5 tasa ng asukal;
• 5 dahon ng tanglad;
• 5 g ng Rhodiola rosea herb (o gintong ugat).

Paggawa:

1. Ang gulay ay binalatan at binibinhan, pinutol sa manipis na mga hiwa at pinaputi ng ilang minuto sa tubig na kumukulo.
2. Sa parehong oras, ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, sitriko acid at rhodiola at dahon ng tanglad.
3. Ang mga blanched pumpkin stick ay inilalagay sa mga sterile glass jar, ibinuhos ng kumukulong marinade at agad na tinatakan ng sterile lids.
4. Para sa karagdagang natural na isterilisasyon, ang mga garapon ay ibinabalik, na nakabalot ng isang bagay na mainit sa ibabaw at iniwan upang lumamig sa ganitong estado sa loob ng isang araw.

Recipe para sa adobo na kalabasa na may mint at bawang

Ang recipe ng meryenda sa taglamig na ito ay gumagawa ng isang napaka orihinal na lasa at aroma na mahirap labanan.

Para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• 600 g pulp ng kalabasa;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. suka ng alak;
• 2 tsp. natural na pulot;
• 1 tsp. tuyong mint;
• 2 tsp. asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pulp ng kalabasa sa mga cube at blanch.
2. I-chop ang bawang sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin nang maigi ang kalabasa, bawang at mint sa isang malalim na mangkok.
4. Banayad na tamping ang pinaghalong sa mga sterile na garapon.
5. Magdagdag ng pulot, suka at asin sa tuktok ng bawat garapon.
6. Pagkatapos ay punan ang garapon ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at ilagay para sa calcination sa isang oven na preheated sa 120 °C sa loob ng 20 minuto.
7. Pagkatapos, i-roll up ang mga garapon at iwanan ang mga ito na nakabalot upang palamig.
8. Ang pampagana ay magagamit para sa pagtikim lamang pagkatapos ng dalawang linggo.

Isang simpleng recipe para sa kalabasa na inatsara ng lemon

Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng isang napaka-mabango na adobo na kalabasa na may mga bunga ng sitrus, ngunit walang pagdaragdag ng suka.

Kakailanganin mong:

• 300 g peeled pumpkin pulp;
• 1 malaking limon;
• 1 orange;
• 500 ML ng tubig;
• 280 g ng asukal;
• 1 star anise;
• ½ tsp. lupa kanela;
• 2-3 buds ng cloves;

1. Ang mga piraso ng kalabasa at orange ay inilatag sa mga layer sa mga garapon.
2. Ibuhos ang kumukulong marinade na gawa sa tubig, asukal, gadgad na lemon at pampalasa.
3. I-sterilize sa loob ng 25 minuto at i-roll up.

Paano mag-pickle ng kalabasa na may pulot sa mga garapon para sa taglamig

Sa katulad na paraan, ang mabangong adobo na kalabasa ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng pulot sa halip na asukal. Ang mga sangkap ay kinakailangan sa mga sumusunod na dami:

• 1 kg pulp ng kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 150 ML ng apple cider vinegar;
• 150 ML ng anumang pulot, maliban sa bakwit;
• 2 clove buds;
• 4 black peppercorns.

I-sterilize ang workpiece nang mga 15-20 minuto.

Adobo na kalabasa para sa taglamig: isang recipe para sa Estonian cuisine

Ang mga Estonian, kung kanino ang adobo na kalabasa ay isang pambansang ulam, ihanda ito nang medyo naiiba.

Maghanda:

• tungkol sa 1 kg ng pulp ng kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 1 litro ng suka 6%;
• kalahating pod ng mainit na paminta - opsyonal at panlasa;
• 20 g asin;
• ilang bay dahon;
• 4-5 g ng pampalasa (mga clove at kanela);
• ilang black peppercorns.

Paraan ng paghahanda:

1. Ang gulay ay pinutol sa maliliit na hiwa, blanched at inilipat sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos ng paglamig, ipamahagi sa malinis na garapon ng salamin.
3. Ihanda ang pag-atsara: idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig, pakuluan ng 3 minuto, magdagdag ng suka.
4. Ibuhos ang mga piraso ng kalabasa sa mga garapon na may bahagyang pinalamig na atsara at, na tinatakpan ng mga takip, umalis sa silid sa loob ng 2-3 araw.
5. Pagkatapos ng mga araw na ito, ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang kasirola, pinainit sa isang malakas na pigsa at ibinuhos muli sa kalabasa.
6. Pagkatapos ang lahat na natitira ay upang higpitan ang mga garapon.

Maanghang na recipe para sa adobo na kalabasa na may mainit na paminta

Sa recipe na ito, ang winter squash ay inatsara na may higit pang mga conventional ingredients upang lumikha ng isang maraming nalalaman na masarap na pampagana.

Maghanda:

• 350 g pulp ng kalabasa;
• 1 sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 400 ML ng tubig;
• 100 ML ng suka 9%;
• 50 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 10 black peppercorns;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• 4 na piraso bawat bay leaf at cloves.

Paghahanda:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang kalabasa sa mga cube, at ang bawang sa mga hiwa.
2. Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta at gupitin sa mga piraso.
3. Ang mga garapon ay isterilisado at ang pinaghalong tinadtad na gulay ay inilalagay sa kanila.
4. Ang pag-atsara ay inihanda sa karaniwang paraan: magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa tubig na kumukulo, magluto ng 6-7 minuto, magdagdag ng suka at langis ng gulay.
5. Ang kumukulong atsara ay ibinubuhos sa mga gulay, pinagsama at pinalamig sa ilalim ng isang kumot.

Ang kalabasa ay inatsara para sa taglamig na may mga mansanas at pampalasa

Ang paghahanda ng kalabasa para sa taglamig sa apple juice ay mayaman sa mga bitamina at lasa.

Kailangan:

• tungkol sa 1 kg ng pulp ng kalabasa;
• 1 litro ng apple juice, mas mainam na sariwang kinatas;
• 200 g ng asukal;
• 40 ML ng apple cider vinegar;
• ilang kurot ng giniling na luya at cardamom.

Napakadali at mabilis na ihanda:

1. Ang gulay ay pinutol sa anumang maginhawang paraan.
2. Ang asukal, suka at pampalasa ay idinagdag sa katas ng mansanas, pinakuluan at ibinuhos sa mga stick ng kalabasa.
   
3. Palamig sa temperatura ng silid at muling lutuin ng mga 20 minuto.
4. Ang kalabasa ay inilipat sa mga inihandang garapon, ibinuhos ng kumukulong marinade syrup at pinagsama.

Paano mag-pickle ng kalabasa na may malunggay at mustasa para sa taglamig

Kailangan:

• 1250 g peeled pumpkin;
• 500 ML ng suka ng alak;
• 60 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 2 sibuyas;
• 3 tbsp. l. gadgad na malunggay;
• 15 g buto ng mustasa;
• 2 dill inflorescences.

Paghahanda:

1. Takpan ng asin ang diced pumpkin at iwanan ng 12 oras.
2. Sa kumukulong marinade na gawa sa tubig, suka at asukal, paputiin ang mga cube ng gulay sa maliliit na bahagi at ilipat sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
3. Ang mga cooled cubes ay inilalagay sa mga garapon kasama ang mga singsing ng sibuyas, mga piraso ng malunggay, buto ng mustasa at dill at ibinuhos ng mainit na atsara.
4. Iwanan upang magbabad para sa isa pang araw.
5. Pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay pinatuyo, pinakuluan at ibuhos muli sa kalabasa.
6. Ang mga garapon ay agad na tinatakan para sa taglamig.

Recipe ng matamis na adobo na kalabasa

Ang matamis, maasim at mabangong lasa ng paghahanda sa taglamig na ito ay tiyak na maakit ang lahat ng may matamis na ngipin.

Para sa 1 kg ng peeled pumpkin dapat mong ihanda:

• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka;
• 250 g ng asukal;
• 4 na clove;
• 3 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice;
• isang piraso ng sariwang luya, 2 cm ang haba;
• 2 kurot ng nutmeg;
• kanela at anis - opsyonal.

Mula sa halagang ito ng mga sangkap maaari kang makakuha ng humigit-kumulang 1300 ML ng tapos na adobo na produkto.

Paghahanda:

1. Ang pulp ng kalabasa ay pinutol sa maliliit na cubes.
2. Ang kakanyahan ng suka at asukal ay natunaw sa mainit na pinakuluang tubig.
3. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga cube ng gulay at iwanan ang mga ito upang magbabad nang hindi bababa sa magdamag.
4. Sa umaga, ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang gauze bag at ipadala ito sa kalabasa upang ibabad.
5. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa init, dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa 6-7 minuto sa mababang init sa ilalim ng takip at itabi para sa hindi bababa sa kalahating oras.
6. Ang mga piraso ng kalabasa ay dapat maging translucent ngunit mananatiling matatag.
7. Ang bag ng mga pampalasa ay inalis mula sa paghahanda, at ang kalabasa ay inilalagay sa mga sterile na garapon.
8. Ang marinade ay pinainit muli hanggang sa kumulo at ang mga garapon ng kalabasa ay ibinuhos hanggang sa leeg.
9. I-seal gamit ang sterile caps at hayaang lumamig.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng adobo na kalabasa

Ang kalabasa sa ilalim ng mga takip ng sealing ay nakaimbak sa isang malamig na lugar na walang ilaw sa loob ng mga 7-8 na buwan.

Konklusyon

Ang adobo na kalabasa para sa taglamig ay isang paghahanda na napaka-magkakaibang sa lasa at komposisyon ng mga sangkap. Ngunit ito ay napakasarap sa matamis, maalat at maanghang na anyo.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mabilis na gumawa ng babad na mansanas

Ano ang mga pakinabang ng babad na mansanas?

Recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig

Repolyo ng bomba (mabilis na inatsara)

Korean marinating repolyo

Adobo na repolyo na may mga mansanas para sa taglamig

Recipe para sa adobo na Chinese na repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng cauliflower

Cauliflower para sa taglamig: adobo na paghahanda