Nilalaman
Ang Bulgarian zucchini para sa taglamig ay ginawa ayon sa klasikong recipe, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pag-atsara, at napanatili kasama ang mga kamatis at paminta. Ang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahabang buhay ng istante at mataas na nutritional value. Maaari itong tawaging isa sa mga paboritong meryenda sa pang-araw-araw at holiday table.
Mga tampok sa pagluluto
Ang Bulgarian zucchini ay naiiba sa istraktura nito mula sa iba pang mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na gulay para sa taglamig, dahil ang mga piraso ay malutong at may binibigkas na lasa. Ang mga hilaw na materyales ay hindi sumasailalim sa pangmatagalang paggamot sa init, hindi sila ibinuhos ng tubig na kumukulo nang maraming beses para sa isterilisasyon. Ang komposisyon ng marinade ay mas malapit hangga't maaari sa mga de-latang gulay ayon sa mga recipe ng Bulgarian.
Para sa pangangalaga, ang mga bunga ng anumang yugto ng pagkahinog ay kinuha
Pagpili at paghahanda ng mga gulay
Ang anumang uri ng zucchini ay angkop para sa mga recipe ng Bulgarian, ang mga paghahanda para sa taglamig ay ginawa mula sa mga bata at ganap na hinog.
Mga kinakailangang kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales:
- ang alisan ng balat ay pantay na kulay, walang mga itim na spot;
- walang malambot na lugar sa ibabaw;
- walang mga palatandaan ng nabubulok;
- Ang zucchini ay halos walang lasa. Kung naaamoy mo ang pagbuburo, ang loob ay hindi maganda ang kalidad.
Paggamot:
- Ang mga prutas ay hugasan sa ilalim ng gripo at ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw gamit ang isang napkin.
- Sa mga kabataan, ang lugar ng tangkay at sisidlan ay pinutol. Kung may malalim na mga gasgas o madilim na mga spot sa ibabaw, maingat na pinutol ang mga ito sa isang manipis na layer at ang prutas ay naproseso kasama ng alisan ng balat.
- Kapag hinog na, ang tuktok na layer ay aalisin at ang mga buto ay aalisin.
- Ang mga overripe ay pinoproseso upang alisin ang balat at mga buto na may mga hibla.
Hugis depende sa recipe. Sa klasikong bersyon, ang Bulgarian-style zucchini ay napanatili sa manipis na mga singsing para sa taglamig. Sa isang pampagana na may mga kamatis, gupitin sa mga cube o hiwa.
Ang alisan ng balat ay tinanggal sa mahabang manipis na mga piraso upang ang ibabaw ng pulp ay pantay.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang isang garantiya ng pangmatagalang imbakan ay ang pag-iimbak ng produktong nakaimbak para sa taglamig sa mga pre-treated na lalagyan. Ang Bulgarian zucchini ay napanatili sa maliliit na garapon ng salamin na 0.5-1 litro. Ang mga ito ay hugasan ng baking soda, hugasan ng mainit na tubig at isterilisado. Magagawa mo ito sa maraming paraan:
- Sa microwave. Ibuhos ang kaunting tubig sa mga garapon upang ang likido ay sumasakop sa ilalim (humigit-kumulang 0.5 cm). Ilagay sa microwave, i-on ang maximum mode. Iwanan hanggang ang moisture ay sumingaw at ang lalagyan ay matuyo.
- Sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang tubig sa ilalim ng mangkok, mag-install ng grid para sa steaming, ilagay ang mga lalagyan dito, at i-on ang device sa anumang mode. Kapag walang natitirang kahalumigmigan sa mga dingding, alisin ang lalagyan.
- Paggamot ng singaw. Ang prinsipyo ay pareho sa isang multicooker. Ibuhos ang tubig sa kawali, maglagay ng wire rack, at ilagay ang lalagyan dito, pababa sa leeg.
- Sterilization sa oven. Iwanan ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 1700C.
Ang mga takip ng metal ay dapat ding ma-disinfect. Ang mga ito ay puno ng tubig at pinakuluang para sa 10-15 minuto.
Mga recipe para sa adobo na zucchini sa Bulgarian para sa taglamig
Sa mga pagpipilian para sa pagproseso ng mga gulay sa Bulgarian na iminungkahi sa ibaba, ang bigat ng naprosesong zucchini ay ipinahiwatig. Ang isa pang tampok ng mga recipe ay ang ratio ng asukal at suka sa pag-atsara; ginagamit ang mga ito sa pantay na dami.
Klasikong recipe para sa de-latang zucchini sa Bulgarian
Mga sangkap:
- zucchini - 3 kg;
- asukal - 250 g;
- suka (6%) - 250 ml;
- asin - 2 tbsp. l.;
- tubig - 2 l;
- dahon ng bay - 4 na mga PC;
- ugat ng malunggay - ¼ bahagi;
- bawang - 1 ulo;
- peppercorns - 25 mga PC.
Ang pagkakasunud-sunod ng canning zucchini sa Bulgarian para sa taglamig:
- Ang ugat ng malunggay ay dinudurog sa anumang magagamit na paraan.
- Ang bawang ay dinurog gamit ang isang espesyal na aparato.
- Ang zucchini ay nabuo sa mga singsing na 1 cm ang kapal.
- Ang tubig ay ibinuhos sa kawali. Magdagdag ng asukal, asin, suka.
- Kapag kumulo na ang marinade, ilagay ang tinadtad na gulay at bay leaf.
- Pakuluan: batang zucchini - 5 minuto, hinog - 8 minuto, overripe - 12 minuto.
- Kunin ang mga singsing ng mga gulay at punan ang lalagyan ng mga ito.
- Magdagdag ng malunggay at tinadtad na bawang sa marinade at hayaan itong kumulo ng isa pang 5 minuto. Ibuhos sa mga garapon.
Ang mga lalagyan ay selyado, nakabukas sa mga takip at ang paghahanda ay insulated para sa taglamig hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang output ay magiging 4 na litro ng tapos na produkto.
Spicy zucchini sa Bulgarian style
Ang mga prutas na may ganap na hinog na mga buto ay mainam para sa resipe na ito. Ang peeled zucchini ay pinutol sa mga singsing, at ang core ay pinipiga ng isang baso ng isang angkop na sukat, at pagkatapos lamang ang mga hilaw na materyales ay tinimbang.
Mga sangkap:
- zucchini - 2 kg;
- bawang - 6 na cloves;
- tubig - 1.3 l;
- suka - 150 ML;
- asukal -150 g;
- buto ng dill - 1 tsp. (maaaring mapalitan ng mga gulay);
- asin - 1.5 tbsp. l.;
- allspice at black pepper - 8 mga gisantes bawat isa;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- blackcurrant at cherry dahon - 4 na mga PC.
Paano gumawa ng isang maanghang na paghahanda para sa taglamig sa Bulgarian:
- Ang tubig ay ibinuhos sa kawali. Ilagay ang lahat ng sangkap para sa marinade (maliban sa bawang).
- Pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay. Magluto ng isa pang 7 minuto.
- Ilagay ang mga gulay sa mga lalagyan, ipamahagi ang mga dahon at tinadtad na bawang sa mga singsing nang pantay-pantay sa mga garapon.
- Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa workpiece. Takpan ng mga takip.
Ang mga lalagyan ay nakabukas at maingat na insulated. Ang produkto ay dapat lumamig nang hindi bababa sa dalawang araw.
Ang aroma at lasa ng paghahanda ay maanghang, mahusay na tinukoy; para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa komposisyon
Bulgarian zucchini na may mga paminta at kamatis
Ang recipe ng Bulgarian na ito ay gumagawa ng masarap na zucchini para sa taglamig. Naglalaman ng mainit na paminta. Maaari itong hindi kasama kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang mas matamis na paghahanda.
Mga Bahagi:
- mga kamatis - 1 kg;
- kampanilya pulang paminta - 500 g;
- mapait - 1 pod;
- zucchini - 3 kg;
- langis ng mirasol - 250 ml;
- suka - 200 ML;
- asin - 1.5 tbsp. l.;
- bawang - 2 medium na ulo;
- asukal - 200 g.
Paano maghanda para sa taglamig:
- Ang mga paminta ay nalinis ng mga buto. Ang mapait ay pinutol sa mga singsing, matamis - sa mga piraso na 1.5 cm ang lapad at 3-5 cm ang haba.
- Ang zucchini ay hinuhubog sa mga cube.
- Ang bawang ay durog o gadgad.
- Ang mga kamatis ay inilubog sa mainit na tubig at ang mga balat ay tinanggal. Maaari mong kunin ang juice mula sa kanila gamit ang isang juicer o gupitin sa mga hiwa.
- Ang langis ay ibinuhos sa lalagyan ng pagluluto. Paputiin ang mga kamatis o juice mula sa kanila sa loob ng 15 minuto.
- Ang asukal at asin ay idinagdag sa mga kamatis.
- Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at paminta. Pakuluan nang sarado ang takip sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
- Magdagdag ng bawang at suka. Magluto ng isa pang 7 minuto.
Ang kumukulong masa ay inilalagay sa mga lalagyan at tinatakan. Mag-insulate para sa isang araw.
Ang lasa ng produkto ay parang lecho
Bulgarian zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Recipe para sa apat na litro na garapon:
- zucchini - 3 kg;
- asin - 80 g;
- tubig - 2 l;
- dill - 2 payong;
- bawang - 12 cloves;
- asukal - 250 g;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- suka (9%) - 250 ml;
- itim na paminta - 24 na mga gisantes.
Paano gumawa ng Bulgarian zucchini para sa taglamig:
- Ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog na hindi hihigit sa 1 cm ang lapad.
- Ang mga payong ng dill at mga clove ng bawang ay inilalagay sa mga garapon.
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, bay leaf, asukal, paminta, asin, pakuluan ng 3 minuto.
- Ibuhos sa suka at magdagdag ng zucchini, magluto ng 5 minuto. Ilagay sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
Ang mga lalagyan ay selyado. Ang heat treatment ay maikli, kaya ang lalagyan ay dapat na maingat na insulated upang payagan itong lumamig nang hindi bababa sa 48 oras.
Ang mga piraso ng gulay, na inihanda sa isang mabilis na paraan ng Bulgarian, ay ganap na nagpapanatili ng kanilang kemikal na komposisyon at nababanat na pulp.
Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
Ang mga de-latang gulay na Bulgarian ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong taon. Ang mga kondisyon para sa pagpapanatili ng adobo na produkto ay pamantayan, tulad ng kaso para sa karamihan sa mga paghahanda sa taglamig na naglalaman ng suka. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang basement o pantry, isang hindi pinainit na silid. Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na minimal, at ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa +8 0C. Ang mga gulay na istilong Bulgarian ay maaaring itago sa saradong loggia kung walang mga pagbabasa sa ibaba ng zero doon sa taglamig.
Konklusyon
Ang Bulgarian zucchini para sa taglamig ay isa sa mga tanyag na paraan ng pagproseso ng mga gulay. Ang produkto ay hindi napapailalim sa pangmatagalang isterilisasyon, samakatuwid ito ay ganap na nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento ng kemikal. Salamat sa preservative (suka), maaari itong maimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang matamis at maasim na lasa at malutong na istraktura ng pulp.
