Marinated boletus para sa taglamig na walang suka (na may sitriko acid): mga recipe

Ang marinated boletus na may citric acid ay isang popular na paraan upang ihanda ito para sa taglamig. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang mga ito ay kapantay ng porcini mushroom at may kaaya-ayang lasa. Upang gawin ang meryenda hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dapat mong sundin ang mga simpleng panuntunan sa pagluluto. Mayroong maraming mga varieties ng marinades na may sitriko acid, at ang mga sangkap ay magagamit, kaya ang pagpili ng tamang recipe para sa iyong sarili ay hindi magiging mahirap.

Posible bang mag-marinate ng boletus nang walang suka?

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda para sa taglamig ay ang pag-atsara sa suka. May mga taong hindi gusto ang tiyak na lasa ng kakanyahan. May mga paghihigpit para sa ilang mga sakit; nangyayari ang hindi pagpaparaan sa suka. Dito nakakatulong ang citric acid sa mga maybahay.Ang marinade para sa mantikilya na may citric acid ay epektibong pinipigilan ang paglaganap ng mga pathogen bacteria. Ito ay perpektong pinapanatili ang natural na lasa at aroma.

Paano mag-atsara ng boletus na walang suka

Ang isang mahalagang elemento sa pagpapanatili ng adobo na mantikilya na walang suka ay maingat na piniling mga prutas. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga kabataan, mas matamis ang lasa nila. Ang mga uod, bulok, tinutubuan na mga prutas ay hindi pinapayagang gamitin bilang pagkain.

Bago ka magsimula sa trabaho, dapat mong tiyakin na nasa bahay ang lahat ng kailangan mo. Ang mga pangunahing sangkap na kasama sa mga recipe para sa paggawa ng mantikilya na walang suka ay mga sariwang mushroom, sitriko acid at pampalasa.

Ito ay kinakailangan upang maghanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga. Upang gawin ito, banlawan ang mga garapon at mga takip ng soda. Huwag gumamit ng mga likidong panghugas ng pinggan - ang mga microscopic na particle na natitira sa mga dingding ay mapupunta sa huling produkto. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng pagpapasingaw o sa oven sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang mga takip ng metal at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip ng naylon.

Para sa pangmatagalang imbakan sa isang malamig na lugar, ang mga prutas ay dapat punuin ng kumukulong atsara. Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na selyadong at ilagay nang pabaligtad upang mabagal na lumamig. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng kumot o quilted pad.

Paghahanda ng mantikilya para sa pag-aasin o pag-aatsara nang walang suka

Ang mga paru-paro ay dapat alisin sa mga labi ng kagubatan. Ang mga oily top films ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa ulam, kaya mas mahusay na alisin ang mga ito. Balatan ang panloob na puting lamad at putulin ang ugat. Ang dumi sa tangkay ay madaling maalis gamit ang isang brush o kutsilyo. Ang mga batang prutas ay maaaring lutuin nang buo. Gupitin ang mga specimen na may mga takip na higit sa 5 cm sa mga piraso at paghiwalayin ang tangkay.

Pagkatapos ang handa na produkto ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang enamel o bakal na kawali na may inasnan na tubig. Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo. Hintaying kumulo at iwanan sa mahinang apoy ng kalahating oras. Alisin ang bula nang pana-panahon. Alisan ng tubig ang sabaw at banlawan muli ang mga mushroom sa tubig na umaagos. Ito ang semi-tapos na produkto na ginagamit para sa karagdagang pag-aatsara.

Klasikong recipe para sa mantikilya na inatsara na may sitriko acid

Ito ang pinakakaraniwang paraan upang mapanatili ang adobo na mantikilya na may sitriko acid para sa taglamig.

Kailangan:

• kabute - 5 kg;
• 5 litro ng tubig;
• 200 g asin;
• 300 g ng asukal;
• sitriko acid - 50 g;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• peppercorns - 20 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Takpan ng tubig ang mga mushroom.
2. Magdagdag ng asin at asukal.
3. Magluto ng 40 minuto.
4. Magdagdag ng citric acid 5 minuto bago maging handa.
5. Maglagay ng mga pampalasa sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga mushroom nang mahigpit.
7. Magdagdag ng kumukulong marinade.
8. I-seal nang mahigpit.

Ang klasikong recipe ay madaling sundin at hindi nangangailangan ng mga partikular na produkto.

Paano mag-marinate ng boletus na may citric acid at bawang

Bilang karagdagan sa mga pampalasa para sa pag-aatsara ng mantikilya na may sitriko acid para sa taglamig, inirerekumenda na gumamit ng iba't ibang maanghang na gulay.

Kailangan:

• kabute - 4 kg;
• magaspang na asin - 80 g;
• butil na asukal - 120 g;
• tubig - 2 l;
• langis ng oliba - 1.5 tbsp;
• sitriko acid - 20 g;
• ulo ng bawang;
• 12 clove inflorescences;
• dahon ng bay - 16 na mga PC;
• 40-60 mga PC. itim na paminta;

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang lalagyan ng enamel, pagsamahin ang tubig, mga clove ng bawang, pampalasa at asin sa asukal.
2. Pakuluan at ibuhos sa mga kabute.
3. Magluto, mag-alis ng bula, 35 minuto.
4. Ang sitriko acid ay dapat idagdag 5 minuto bago maging handa.
5. I-pack ang mga mushroom nang mahigpit sa mga garapon kasama ang likido.
6. I-sterilize sa loob ng 35 minuto sa isang paliguan ng tubig o sa oven.
7. I-seal at hayaang lumamig.

Ang ulam na ito ay perpektong pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig.

Pag-atsara ng mantikilya na walang suka na may kanela at cloves

Ang isang piquant na maanghang na meryenda ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-marinate ng mantikilya na may citric acid, mga inflorescences ng clove at isang cinnamon stick.

Kailangan:

• kabute - 6 kg;
• tubig - 7.5 l;
• sitriko acid - 30 g;
• asukal - 300 g;
• magaspang na asin - 300 g;
• dahon ng bay - 18 mga PC;
• 60 pcs. allspice;
• 20 pcs. carnation;
• cinnamon stick - 1 pc. (maaaring palitan ng 1 tsp ground cinnamon).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal, at pakuluan.
2. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa marinade.
3. Magluto ng 20-30 minuto, alisin ang bula, magdagdag ng sitriko acid 5 minuto bago matapos.
4. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon kasama ang marinade.
5. Seal na may metal lids.

Recipe para sa pag-aatsara ng buttered mushroom na walang suka na may buto ng mustasa

Sa panahon ng taglamig, ang isang pampagana na may maanghang na tala ay darating sa mesa.

Kailangan:

• kabute - 0.5 kg;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 1.5 tbsp. l.;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• ilang mga gisantes ng anumang paminta sa panlasa;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• 20 buto ng mustasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng bay leaf sa ilalim ng mga garapon.
2. Magdagdag ng asin, asukal at iba pang pampalasa sa tubig na kumukulo.
3. Magdagdag ng mga mushroom, maghintay hanggang kumulo at magluto ng 15 minuto.
4. 5 minuto bago ito maging handa, magdagdag ng lemon essence.
5. Ilagay nang mahigpit sa mga lalagyan ng salamin at takpan ng mga takip ng lata.
6. I-sterilize sa isang paliguan ng tubig o oven sa loob ng 20 minuto.
7. Igulong ito at ilagay sa ilalim ng kumot.

Kung hindi posible na isterilisado, pagkatapos ay ang oras para sa pagluluto ng mga mushroom sa pag-atsara ay dapat na tumaas ng 30 minuto.

Recipe para sa mantikilya na inatsara nang walang suka na may mga sibuyas

Isang mabilis na recipe para sa adobo na mantikilya na may sitriko acid.

Kailangan:

• kabute - 3 kg;
• tubig - 1.8 l;
• bato asin - 3 tbsp. l.;
• sitriko acid - 3 tsp;
• peppercorns sa panlasa;
• 12 bay dahon;
• 20 buto ng kulantro;
• 4 katamtamang sibuyas.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa mga singsing.
2. Ilagay ang mga pampalasa, asukal at asin sa tubig na kumukulo.
3. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang citric acid.
4. Ilagay ang mga sibuyas at mushroom nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon.
5. Ibuhos ang marinade sa leeg ng mga garapon.
6. I-seal nang mahigpit.
7. Iwanan upang lumamig nang dahan-dahan.

Ang mga sibuyas ay nagbibigay sa pampagana ng isang maayang maanghang na tanginess, at ang paraan ng produksyon ay naa-access kahit na sa mga walang karanasan na maybahay.

Mantikilya na inatsara na may citric acid at honey

Ang honey ay pinapahusay ang lasa ng marinated butter na may citric acid. Para sa dami ng anim na 0.5 litro na lata kakailanganin mo:

• kabute - 5 kg;
• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 45 g;
• buto ng mustasa - 80 g;
• paminta sa panlasa - 20-30 butil;
• mga clove - 4 na mga PC;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• Mga payong ng dill - 15 mga PC .;
• pulot - 50 g;
• sitriko acid - 5-10 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa, at pakuluan.
2. Idagdag ang mga mushroom at lutuin ng 30 minuto, siguraduhing alisin ang bula.
3. Magdagdag ng sitriko acid at pulot, magluto ng isa pang 8 minuto.
4. I-pack ang mga mushroom nang mahigpit sa lalagyan, magdagdag ng marinade hanggang sa maputol ang leeg.
5. I-seal nang mahigpit.

Ang mabangong forest boletus ay sasalubong sa anumang kasiyahan.

Recipe para sa salted butter na walang suka na may bawang

Ang mga recipe para sa inasnan na mantikilya para sa taglamig na walang suka ay maaaring magkakaiba. Ang bawat maybahay ay may paboritong recipe ng pag-aatsara. Para sa klasikong pamamaraan kakailanganin mo:

• kabute - 4 kg;
• 20 tangkay ng dill na may mga payong;
• 12 bay dahon;
• 12 dahon ng currant;
• 140 g ng rock salt;
• 4 litro ng malinis na tubig;

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig, alisin ang bula, sa loob ng 35 minuto.
2. 10 minuto bago matapos, magdagdag ng mga pampalasa.
3. Ilagay ang mga dahon ng currant at dill sa mga garapon.
4. Ikalat ang mantikilya nang mahigpit hangga't maaari.
5. I-roll up o isara gamit ang mga regular na takip.

May isa pang paraan upang mag-pickle ng mantikilya para sa taglamig na walang suka - lactic acid fermentation, na pinapanatili ang lahat ng kayamanan ng lasa at nagbibigay sa natapos na ulam na maasim. Kailangan:

• kabute - 5 kg;
• magaspang na asin - 250 g;
• asukal - 80 g;
• tubig - 4 l;
• patis ng gatas - 3-6 tbsp. l.;
• itim na paminta 20 mga PC;
• oak o dahon ng ubas 20 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga prutas sa mga hilera sa isang malinis na enamel, salamin o kahoy na lalagyan, na kahalili ng mga dahon.
2. Ihanda ang pagpuno - magdagdag ng mga tuyong sangkap sa tubig na kumukulo.
3. Cool hanggang 40^O at ibuhos ang whey.
4. Ibuhos ang mainit na brine sa mga kabute, pindutin nang may mabigat na bigat sa isang baligtad na takip o flat plate (maaari kang kumuha ng garapon o bote ng tubig).
5. Hayaang mag-ferment sa loob ng 3 araw, pagkatapos kung saan ang mga natapos na mushroom ay maaaring ilagay sa refrigerator.

Kung kinakailangan ang pangmatagalang imbakan, magpatuloy sa mga sumusunod: salain ang fermented na produkto sa pamamagitan ng isang colander. Banlawan at ilagay sa isang isterilisadong lalagyan, pindutin nang mahigpit. Pakuluan ang pilit na brine sa loob ng 10-15 minuto, ibuhos ang mas kumukulong mantika sa mga garapon sa ibaba lamang ng gilid. I-sterilize sa loob ng 30 minuto, i-seal nang mahigpit.

Ang masarap na adobo na mantikilya ay maaaring ihain kasama ng mantikilya at mga damo.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang de-latang produkto ay maaaring itago sa isang aparador o sa ilalim ng lupa. Ang mga garapon ay dapat na hermetically sealed na may metal lids. Iwasan ang pagkakalantad sa sikat ng araw. Buhay ng istante:

• 4 na buwan sa temperatura mula 15^O at mas mataas;
• 12 buwan sa temperatura 4-10^O SA.

Konklusyon

Ang inatsara at inasnan na boletus na may citric acid ay isang mahusay na pampagana para sa isang holiday o pang-araw-araw na mesa. Gumagawa sila ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, isang sangkap para sa mga salad at mushroom soups. Ang katanyagan ng ulam na ito ay dahil sa kakaibang lasa at nutritional value nito. Sa kabila ng mga pagkakaiba sa mga indibidwal na recipe, ang mga prinsipyo ng paghahanda ay nananatiling pareho. Upang mapalugod ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may isang inihanda sa sarili na delicacy, kailangan mong ihanda ito bilang pagsunod sa lahat ng mga subtleties ng recipe.

Mga Inirerekomendang Post

Mabilis na recipe para sa adobo na repolyo na may kampanilya paminta

Recipe para sa adobo na repolyo na may beets at bawang

Recipe para sa repolyo na inatsara na may beets at karot

Georgian na adobo na repolyo: recipe

Paano mag-atsara ng kohlrabi repolyo

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Mabilis na adobo na berdeng kamatis

Mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga garapon

Marinated na mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig: mga recipe na may mga larawan