Adobo na russula para sa taglamig: simpleng mga recipe sa bahay

Nilalaman

1 Posible bang mag-pickle ng russula para sa taglamig?
2 Paghahanda ng russula para sa pag-aatsara
3 Paano mag-pickle ng russula sa bahay
4 Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo russula para sa taglamig
5 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
6 Konklusyon

Ang Russula ay isa sa mga pinakakaraniwang mushroom sa kagubatan ng Russia. Masarap ang pakiramdam nila sa anumang lupa at nabubuhay sa iba't ibang uri ng kondisyon ng panahon. Mayroong maraming mga species, naiiba sa kulay ng takip at mga katangian ng varietal. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nabibilang sa kategorya ng "nakakain na kabute na may mahusay at average na lasa" at maaaring sumailalim sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary, kabilang ang pag-aatsara. Ang mga simpleng recipe para sa adobo na russula para sa taglamig ay makakatulong na matiyak na ang mga katamtamang mushroom na ito ay hindi mas mababa sa kanilang marangal na kapwa tribo sa kanilang panlasa at mga nutritional na katangian.

Posible bang mag-pickle ng russula para sa taglamig?

Mayroong tungkol sa 60 na uri ng russula sa Russia. Ang mga angkop para sa pagkonsumo ay may malambot na laman, magandang lasa, at medyo mayaman na komposisyon ng mga bitamina at microelement. Ang mga ito ay masarap na pinirito at pinakuluan at bahagi ng Lenten menu.Ngunit hindi alam ng lahat na maaari mong i-seal ang russula sa ilalim ng marinade para sa taglamig sa mga garapon. Ito ay isang mahusay na pampagana sa holiday, isang masarap na karagdagan sa isang side dish, at isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga salad ng taglamig. Upang ang mga pinggan ay maging pampagana, mahalagang isagawa nang tama ang proseso ng marinating. Mayroong ilang mga simpleng patakaran na dapat mong malaman.

Paghahanda ng russula para sa pag-aatsara

Bago mapanatili ang russula para sa taglamig, inihanda sila. Ito ay isang kinakailangang hakbang: salamat dito, ang mga garapon ay tatagal sa buong taglamig, at ang mga adobo na mushroom ay ganap na mapanatili ang kanilang panlasa at nutritional na mga katangian. Pagbalik mula sa kagubatan, ang mga hilaw na materyales ng kabute ay kailangang iproseso kaagad. Kung hindi ito gagawin bago mag-marinate, maaari itong maitim at masira. Ang mga pangunahing hakbang sa pagproseso ay ang mga sumusunod:

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at pinagbubukod-bukod, isinasantabi ang mga sira, uod, hindi nakakain na mga specimen.
Ang mga specimen na angkop para sa pag-aatsara ay nililinis ng mga labi.
Alisin ang tuktok na balat mula sa ibabaw ng mga takip.
Ang mga malalaki ay pinutol sa maraming bahagi, ang mga maliliit ay inatsara nang buo.
Ibabad o pakuluan upang maalis ang lactic acid, na maaaring maging sanhi ng mapait na lasa ng mga adobo na mushroom.

Mahalaga! Upang maiwasang magdilim sa hangin ang mga binalatan na mushroom, isawsaw sila sandali sa inasnan o acidified na tubig.

Upang ibabad ang isang kilo ng russula, kumuha ng dalawang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang isang kutsara ng magaspang na asin. Ang mga ito ay inilalagay sa tubig na asin, ang presyon ay inilalagay sa itaas (upang sila ay ganap na lumubog) at iniwan ng 5 oras. Pagkatapos ay banlawan sa tubig na gripo.

Kung magpasya kang pakuluan ang mga kabute, pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod: gumawa ng isang solusyon sa asin sa rate ng isang kutsarang puno ng table salt bawat dalawang litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, at pakuluan ng 10 minuto.Alisan ng tubig ang tubig kung saan sila pinakuluan at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa. Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Paano mag-pickle ng russula sa bahay

Ang pag-aatsara ay isang paraan ng pag-iimbak ng pagkain sa isang marinade - isang may tubig na solusyon ng suka (o citric acid), asukal, asin, at pampalasa. Madaling maghanda ng russula para sa taglamig sa mga garapon sa bahay. Mayroong isang unibersal na recipe para sa pag-atsara para sa russula, kapag ang mga sumusunod na produkto ay kinuha bawat 1 litro ng tubig:

butil na asukal - 1 tbsp. l.;
magaspang na asin - 4 tbsp. l.;
allspice - 2 - 3 mga gisantes;
bawang - 3 cloves (tinadtad);
cloves - 2 mga PC .;
suka ng mesa 9% - 150 g;
dahon ng bay - 3 mga PC.

Bago mag-marinate, ang russula ay pinakuluan. Ang mga ito ay inilalagay sa kumukulong inasnan na tubig at pinananatiling ilang minuto, inaalis ang nagresultang bula.

Ang panunaw ay kinakailangan upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap na pumasok sa mga kabute mula sa hangin kung sila ay nakolekta sa isang hindi sapat na ligtas na lugar sa kapaligiran: pagkatapos ng lahat, ito ay isang natural na espongha na sumisipsip ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman sa kapaligiran.

Inirerekomenda na isterilisado ang mga lalagyan para sa pag-aatsara.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo russula para sa taglamig

Maraming mga recipe na may mga larawan ang magsasabi sa iyo kung paano maayos na gumawa ng adobo na russula para sa taglamig. Maaari kang mabigla sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at halamang gamot. Gayunpaman, ito ay kinakailangan, dahil ang pre-cooking ay nag-aalis ng isang makabuluhang bahagi ng aroma at lasa mula sa mga kabute.

Isang simpleng recipe para sa adobo na russula para sa taglamig

Ang recipe na ito ay tinatawag na basic. Ang iba ay nilikha sa batayan nito, kasama ang pagsasama ng iba't ibang mga tagapuno. Upang mapanatili ang 2 kg ng russula, kumuha ng:

tubig - 1 l;
suka ng pagkain - 150 mg;
peppercorns - 4 na mga PC;
mabangong dahon ng laurel - 4 na mga PC .;
asin - 4 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp. l.;
mabangong clove - opsyonal.

Ang mga hakbang sa paghahanda bago simulan ang marinating ay ang mga sumusunod:

I-sterilize ang dalawang litro na garapon at ang mga takip nito.
Pakuluan ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga kabute sa inasnan na tubig.

Upang i-marinate ang russula para sa taglamig, ayon sa recipe na ito, gawin ang karaniwang pagpuno, na ginagamit sa maraming mga kaso:

Ang mga bulk na sangkap (asukal at asin) at mga pampalasa (paminta, bay, cloves) ay idinagdag sa tubig na inihanda para sa pag-aatsara.
Ang mabangong koleksyon ay pinakuluan sa loob ng limang minuto, idinagdag ang acetic acid.
Ang inihanda na russula ay inilalagay sa marinade at pinakuluan.
Ang mga mushroom ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara at nakabalot.
Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, punan ang mga ito hanggang sa leeg, at i-seal nang mahigpit ang mga ito ng mga takip.
Hinihintay nila itong lumamig at dalhin ito sa isang madilim at malamig na lugar.

Payo! Ang adobo na russula ay maaari ding sarado gamit ang mga takip ng naylon, ngunit pagkatapos ay ang mga garapon ay kailangang itago sa refrigerator.

Marinated russula na may mga sibuyas

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe ayon sa kung saan maaari mong i-marinate ang russula para sa taglamig na may mga sibuyas. Ang mga ito ay malambot at pampagana, dahil ang sibuyas ay nakakatulong upang mapahusay ang lambot ng mga kabute.

Narito ang breakdown ng mga produkto para sa 2 kg ng russula:

na-filter na tubig - 1 l;
suka ng mesa - 150 mg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
butil na asukal - 1 tbsp. l.;
asin sa kusina - 5 tbsp. l.

Ang hanay ng mga pampalasa ay tradisyonal:

dahon ng bay - 5 mga PC;
allspice - 5 mga gisantes;
mabangong clove - 3 mga PC.

Ang paunang paghahanda ng lalagyan ay isinasagawa, pagkatapos ay inihanda ang pag-atsara. Ang pag-unlad ng trabaho ay ang mga sumusunod:

Upang gawin ang pag-atsara, ilagay ang tubig sa apoy, magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas, asin at asukal, at mga pampalasa.
Hintaying kumulo at lagyan ng acetic acid.
Ang inihanda na russula ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos ng mainit na atsara at hermetically selyadong may lids.
Ang mga garapon ay naiwan sa temperatura ng silid upang lumamig.

Ang pangangalaga na ito ay nakaimbak sa refrigerator sa taglamig. Bago ihain, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas sa adobo na russula at ibuhos sa langis ng gulay.

Paano i-marinate ang russula na may malunggay

Ang Russulas na inatsara para sa taglamig na may mga dahon ng malunggay ay nagiging mabango at mabango, dahil ayon sa recipe, maraming pampalasa ang idinagdag sa mga kabute. Ang ulam ay mag-apela sa mga gusto nito na "mas maanghang". Ang mga pangunahing sangkap ay:

Russula - 1.5 kg;
dahon ng malunggay - 5 - 10 mga PC.;
bawang - 1 ulo;
dill at perehil - isang maliit na bungkos bawat isa;
dahon ng laurel - 10 pcs .;
asin - 80 g;
set ng pampalasa (itim at puting paminta, luya, cloves).

Ang mga Russula ay nililinis, hinugasan at pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos nilang lumubog sa ilalim, sila ay inilabas gamit ang isang slotted na kutsara at itinapon sa isang colander at pinapayagang maubos. Ang susunod na hakbang ay marinating:

Ang isang layer ng mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ay ang mga kabute na hinaluan ng tinadtad na bawang at pampalasa, mga dahon ng malunggay sa itaas, at iba pa.
Punan ang garapon, alternating ingredients.
Ang huling layer ay dapat na dahon ng malunggay. Ang mga ito ay natatakpan ng gasa at inilagay sa ilalim ng presyon.
Ilagay ang adobo na russula sa isang malamig na lugar upang ma-infuse sa loob ng isang buwan.

Ang russulas na inatsara ayon sa recipe na ito ay nawawala nang napakabilis sa taglamig.

Masarap na adobong russula na may mga halamang gamot

Gamit ang iba't ibang mga gulay kapag nag-aatsara ng russula, maaari mong gawing mas mabango at orihinal ang pampagana. Upang mapanatili ang isa at kalahating litro na garapon para sa taglamig kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

purified tubig - 1 l;

Russula - 2 kg;
acetic acid 9% - 100 ml;
mga sibuyas - 100 g;
allspice - 5 mga gisantes;
asin at asukal - 50 g bawat isa.

Bilang karagdagan, dapat kang kumuha ng isang maliit na bungkos ng oregano, thyme, cilantro, at basil.Ang mga marinated russula ay ginawa tulad ng sumusunod:

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan at tinadtad, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Maglagay ng mga sibuyas at damo sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, magdagdag ng asin, asukal, at paminta sa tubig na kumukulo.
Pakuluan muli at lagyan ng suka.
Pagsamahin ang pag-atsara sa pangunahing sangkap at lutuin ang mga ito ng mga 20 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang garapon.
Bago ito i-seal, ito ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig.

Ang mga garapon ng mga adobo na mushroom ay naiwan sa isang madilim na lugar hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos nito ay nakaimbak sa cellar.

Paano mabilis na mag-atsara ng russula para sa taglamig

Ginagawang posible ng recipe na ito na mabilis na mag-marinate ng russula para sa taglamig, upang matikman mo ang mga kabute sa parehong araw kung kailan sila niluto. Kailangan mong i-infuse ang mga ito sa marinade sa loob ng ilang oras. Para sa 1 kg ng russula kumuha:

malinis na tubig - 1 l;
sibuyas - 1 maliit na ulo;
suka ng mesa - 50 mg o 2 tbsp. l.;
allspice - 5 mga gisantes;
laurel - 2 dahon;
asin at asukal 30 g bawat isa;
langis ng gulay - 50 mg.

Sequencing:

Magdagdag ng asukal, asin, suka, paminta, dahon ng bay sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto.
Ang mga inihandang mushroom ay ibinuhos na may marinade, tinadtad na mga sibuyas at langis ng gulay ay idinagdag.
Lutuin ang pinaghalong sa mababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras.
Ibuhos sa malinis, isterilisadong mga garapon.

Ang ganitong mga atsara ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa taglamig. Maipapayo na gamitin ang mga ito sa loob ng isang buwan o dalawa.

Paano maghanda ng russula para sa taglamig sa mga garapon na may mga dahon ng kurant

Upang masarap na i-marinate ang russula para sa taglamig, maaari kang magdagdag ng mga itim na dahon ng currant bilang pampalasa sa panahon ng pagluluto. Gagawin nitong malasa at malutong ang adobo na mushroom:

Russula - 1 kg;
na-filter na tubig - 1 l;

maliit na ugat ng malunggay - 1 pc.;
bawang - 5 cloves;
berdeng dill - 3 payong;
dahon ng currant - 3 mga PC;
allspice - 3 mga gisantes;
suka 9% - 40 mg;
asin - 5 tbsp. l.;
asukal - 1.5 tbsp. l.

Ang paghahanda para sa proseso ng marinating ay binubuo ng mga sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Ihanda ang lalagyan: hugasan ito ng maigi at init sa singaw.
Ang mga Russula ay pinakuluan sa inasnan na tubig, inaalis ang hindi kanais-nais na kapaitan.
Hugasan at i-chop ang malunggay na ugat at mga halamang gamot.
Balatan ang mga clove ng bawang.

Sa panahon ng pag-atsara, ang mga pangunahing sangkap at ang pagpuno ay inihanda sa iba't ibang mga lalagyan at pagkatapos ay pinagsama-sama:

Ang mga payong ng dill, mga piraso ng ugat ng malunggay at iba pang pampalasa (bawang, dahon ng kurant, paminta) ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon.
Ang inihanda na russula ay inilalagay sa mga pampalasa.
Upang gawin ang marinade, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka at pakuluan ng ilang minuto pa.
Ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga garapon, mag-iwan ng ilang minuto at i-seal nang mahigpit.

Sa taglamig, ang mga garapon ng mga atsara ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang ang russula na adobo para sa taglamig ay makakuha ng tamang lasa at aroma, kailangan nilang umupo nang hindi bababa sa isang buwan. Ang isang mabilis na recipe ay ginagawang posible na ubusin ang mga ito sa parehong araw.

Ang adobo na russula ay dapat itago sa isang malamig na lugar sa taglamig. Karaniwan, ang mga garapon ay inilalagay sa isang cellar at pana-panahong siniyasat kung may amag. Hindi ka dapat mag-imbak ng mga adobo na kabute nang higit sa isang taon, kahit na sila ay mukhang medyo pampagana sa hitsura.

Upang maiwasan ang panganib ng napaaga na pagkasira ng adobo na russula sa taglamig, ibuhos ang isang manipis na layer ng purified vegetable oil sa isang bukas na garapon.

Ang instant marinated russula ay naka-imbak sa refrigerator sa ilalim ng naylon lid at natupok sa loob ng maikling panahon.

Ang kalidad ng mga kabute sa panahon ng proseso ng pagluluto bago ang marinating ay nasuri tulad ng sumusunod: magdagdag ng isang peeled na sibuyas sa kawali. Kung hindi ito nagbago ng kulay, maaari silang ligtas na atsara. Ang isang madilim na gulay na may kulay ng asul o berde ay isang senyales ng panganib.

Konklusyon

Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa adobo na russula para sa taglamig. Gamit ang mga ito, maaari kang lumikha ng masarap na pagkain - isang karapat-dapat na dekorasyon para sa anumang mesa. Kung alam mo ang mga pangunahing panuntunan sa pagproseso at mahigpit na sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto, kung gayon ang pag-aatsara ng russula para sa taglamig ay magiging madali at kaaya-aya, at ang resulta ay magpapasaya sa iyo.