Paano mag-pickle ng mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig sa bahay: mga recipe na may mga larawan

Ang pag-can ng mga bunga ng isang tahimik na pangangaso ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang supply ng mahusay na meryenda na magpapasaya sa iyo sa kanilang panlasa sa loob ng maraming buwan. Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig ay simple at hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan sa pagluluto. Ang pagpili ng isa sa maraming mga recipe ay nagbibigay sa mga maybahay ng pagkakataon na makakuha ng isang mahusay na produkto na may mahusay na mga katangian ng consumer.

Paano mag-atsara ng puting gatas na kabute

Ang mushroom appetizer ay may mahusay na lasa at maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon. Upang maihanda ito, inirerekumenda na kolektahin ang mga fruiting body sa iyong sarili.Ang lugar kung saan kinokolekta ang mga puting kabute ng gatas ay dapat na alisin mula sa malalaking lungsod at highway, dahil sila, tulad ng isang espongha, ay nag-iipon ng mga sangkap mula sa kapaligiran.

Ang mga prutas na katawan ay dapat magkaroon ng isang siksik na istraktura. Hindi ipinapayong mangolekta ng masyadong lumang mga specimen. Bago ka magsimula sa pag-aani, ito ay nagkakahalaga ng pagproseso ng mga puting mushroom ng gatas. Ang mga ito ay hinuhugasan sa umaagos na tubig at ang mga dumi at mga nasirang lugar ay tinanggal gamit ang isang matalim na kutsilyo. Upang alisin ang naipon na buhangin sa pagitan ng mga plato, ang mga fruiting body ay ibabad sa tubig sa loob ng 1-2 oras.

Bago i-marinate ang mga mushroom ng gatas, dapat silang pakuluan

Bago lutuin, ang mga prutas ay nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Bago isawsaw sa mainit na atsara, kailangan muna itong pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Para sa 1 litro ng tubig gumamit ng 1 kutsarita ng table salt. Ang pagluluto ay tumatagal ng 20-30 minuto. Kinakailangan na pana-panahong alisin ang bula mula sa ibabaw.

Ang susi sa isang mahusay na pampagana ng puting gatas na mushroom ay isang maayos na inihanda na pag-atsara para sa kanila. Ito ay pinaniniwalaan na ang dami ng likido ay dapat na 18-20 porsiyento ng kabuuang masa ng mga kabute. Ang mga tradisyonal na sangkap ng brine ay asin, suka, at peppercorns. Depende sa recipe, ang komposisyon ng marinade ay maaaring mag-iba nang malaki. Ang mga white milk mushroom ay inatsara sa loob ng halos 30 araw. Mula sa puntong ito, maaari silang kainin o iimbak para sa taglamig.

Ang teknolohiya para sa pag-aani ng mga white milk mushroom ay napakasimple. Depende sa paraan ng paghahanda, sila ay pinakuluan kasama ng kumukulong brine o ibinuhos sa mga namumungang katawan na inilagay sa mga garapon. Dahil ang mga mushroom ay na-pre-cooked na, hindi na kailangang mag-alala kung sila ay hilaw.

Klasikong recipe para sa adobo na puting gatas na mushroom

Ang pinaka-tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga meryenda ay nagsasangkot ng pagbuhos ng kumukulong brine sa mga namumungang katawan. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na produkto sa medyo mabilis na oras.

Para sa recipe para sa white milk mushroom kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• 800 ML ng malinis na tubig;
• 2/3 tasa 9% suka;
• 2 tsp. Asin;
• 20 g granulated asukal;
• 10 black peppercorns;
• 1 tsp. sitriko acid.

Ang mga mushroom ay inatsara ng halos isang buwan hanggang sa ganap na maluto.

Ang isang enamel pan ay puno ng tubig, asin, granulated sugar, citric acid, suka at pampalasa ay idinagdag. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang mga pre-boiled mushroom sa isang malaking garapon upang magkasya nang mahigpit. Ang mga ito ay ibinuhos ng kumukulong atsara upang umabot ito sa leeg ng lalagyan. Ang mga garapon ay pinagsama sa ilalim ng mga takip, pinalamig at inilagay sa isang cool na lugar.

Mga adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Ang mga tradisyunal na paraan ng pag-aani sa malalaking lalagyan ay maaaring hindi maginhawa para sa katamtamang ani. Bilang karagdagan, ang mga maliliit na dami ng mga lata ay maginhawa mula sa punto ng view ng direktang pagkonsumo - ang naturang produkto ay hindi tumitigil at hindi mawawala sa isang bukas na lalagyan. Maaari kang mag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas sa mga garapon ng litro.

Para sa bawat lalagyan na kailangan mo:

• 600-700 g ng mga kabute;
• 250 ML ng tubig;
• 1 tsp. Sahara;
• 5 g asin;
• 50 ML ng suka;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Ito ay pinaka-maginhawa upang atsara ang mga bunga ng isang tahimik na pangangaso sa maliit na litro na garapon

Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang garapon ng salamin at pindutin ang mga ito nang mahigpit. Ihanda ang marinade sa isang maliit na lalagyan. Paghaluin ang tubig sa iba pang sangkap at pakuluan ito. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan. Ang tapos na produkto ay naka-imbak sa isang cool na basement o cellar

Mainit na adobong puting gatas na mushroom

Ang pagpipiliang ito ng pag-aatsara ay nagsasangkot ng pagpapakulo sa mga namumungang katawan sa kumukulong brine. Sa ganitong paraan mas mabilis silang sumipsip ng mga pampalasa at makabuluhang pinabilis ang kabuuang oras ng pagluluto. Dahil medyo mahabang oras ng pagluluto ang pinlano, hindi kinakailangan ang paunang paggamot sa init.

Para sa 1 litro ng tubig kapag nag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas gamit ang isang mainit na paraan, sa karaniwan, gamitin ang:

• 2-3 kg ng mushroom;
• 2 tbsp. l. puting asukal;
• 2 tsp. asin;
• 100 ML 9% suka ng mesa;
• 5 mga gisantes bawat itim at allspice;
• 1 dahon ng bay.

Ang mga white milk mushroom na pinakuluan sa brine ay mas mabilis na nag-atsara

Ang mga namumungang katawan ay puno ng tubig at dinadala sa pigsa. Magdagdag ng asin, asukal at paminta dito, pagkatapos ay lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay ibubuhos ang suka sa sabaw at isang dahon ng bay ay idinagdag. Ang halo ay pinakuluan para sa isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay inilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ang mga ito ay hermetically selyadong at naka-imbak.

Ang pinakasimpleng recipe para sa adobo na puting gatas na mushroom

Kung mayroon kang napakakaunting karanasan sa paghahanda ng mga paghahanda ng kabute, maaari mong gamitin ang pinakakaraniwang recipe ng marinade. Kasama dito ang tubig, asin, asukal at suka ng mesa. Ang mga karagdagang sangkap ay hindi dapat idagdag dahil maaari nilang mawalan ng balanse ang marinade. Para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal, 1 tsp. asin at 100 ML table vinegar.

Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring mag-marinate ng mga mushroom ng gatas sa ganitong paraan.

Ang lahat ng pagpuno ng mga sangkap ay pinagsama sa isang maliit na kasirola. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at ang mga dating pinakuluang mushroom, na inilagay sa mga garapon ng salamin, ay ibinuhos dito. Sa sandaling lumamig nang bahagya ang pag-atsara, i-seal ang mga lalagyan nang hermetically at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.

Paano mag-pickle ng mga puting mushroom ng gatas na may mga pampalasa para sa taglamig

Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa na ginamit ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kahanga-hangang palumpon ng mga panlasa at aroma kapag naghahanda ng mga meryenda sa taglamig. Ang perpektong balanse ay nakakamit sa pamamagitan ng tumpak na nababagay na mga sukat.

Upang masarap na mag-marinate ng 2 kg ng puting gatas na mushroom, kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 5 dahon ng bay;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp. asin;
• 1 star anise;
• 5 buds ng cloves;
• 100 ML ng suka ng mesa;
• 1 tsp. mga peppercorn.

Ibuhos ang tubig sa isang maliit na enamel pan at idagdag ang lahat ng pampalasa na ginamit. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga pampalasa upang ganap na ipakita ang kanilang panlasa.

Ang mga pampalasa ay makakatulong na ilabas ang buong lasa ng pangunahing sangkap.

Ang mga prutas na katawan ay inilatag sa mga garapon at mahigpit na pinindot sa isa't isa. Ang natapos na pag-atsara ay ibinubuhos sa gilid ng lalagyan. Sa sandaling lumamig ang likido, ang mga garapon ay mahigpit na sarado na may mga takip ng naylon at nakaimbak sa isang malamig na silid.

Marinated white milk mushroom para sa taglamig na may bawang

Ang pagpapakilala ng mga karagdagang sangkap ay maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa at aroma ng mga paghahanda sa taglamig. Binabago ng bawang ang tradisyonal na recipe para sa mga puting mushroom ng gatas, na nagdaragdag ng maliwanag na piquant notes dito.

Upang mag-marinate ng 3 kg ng pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tbsp. l. puting butil na asukal;
• 6 tbsp. l. suka;
• 1 tsp. asin;
• 5 itim na paminta.

Upang gawing mas maliwanag ang aroma ng mga mushroom ng gatas, ang mga ito ay inatsara na may makinis na tinadtad na bawang.

Tulad ng sa mga nakaraang recipe, kailangan mong ihanda ang brine. Ang tubig ay halo-halong may mga pampalasa at suka, pagkatapos ay pinakuluan ng ilang minuto.Ang mga puting mushroom ng gatas na inilagay sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin ay ibinubuhos na may inihandang brine. Ang mga garapon ay mahigpit na sarado na may mga takip at ipinadala sa pag-atsara para sa isang buwan sa isang malamig na lugar.

Pag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas na may kanela

Ang mga mahilig sa mabangong meryenda ay maaaring gumamit ng orihinal na recipe. Ang pagdaragdag ng kanela ay ginagawang kakaiba ang lasa ng white milk mushroom. Maging ang mga batikang gourmet ay masisiyahan sa produktong ito. Ang aroma ng kanela ay hindi matatalo ng iba pang pampalasa.

Upang mag-marinate ng puting gatas na mushroom kakailanganin mo:

• 1 litro ng malinis na tubig;
• 1 tbsp. l. puting butil na asukal;
• 1 tsp. kanela;
• 100 ML ng suka;
• 5 g sitriko acid;
• 10 g asin.

Ginagawa ng cinnamon ang aroma ng tapos na meryenda na mas kakaiba

Ang mga puting mushroom ng gatas ay inilalagay sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin. Ang mga ito ay nakasalansan nang malapit hangga't maaari sa isa't isa. Ihanda ang marinade sa isang kasirola sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig na may mga pampalasa. Ang sitriko acid sa recipe na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang puting kulay ng pulp ng kabute. Sa sandaling kumulo ang brine, ibuhos ito sa mga kabute, pagkatapos nito ang mga garapon ay agad na pinagsama sa ilalim ng mga takip.

Paano mag-pickle ng mga puting mushroom ng gatas na may mga kamatis at sibuyas para sa taglamig

Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay ginagawang mas malasa ang natapos na produkto. Pinakamainam na gumamit ng maliliit na kamatis. Ang mga gulay ay nagbibigay sa pampagana ng isang sariwang tala ng tag-init. Ang mga puting mushroom ng gatas na inatsara sa ganitong paraan ay perpektong makadagdag sa maligaya na mesa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng mushroom;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 malalaking sibuyas;
• 1 tbsp. l. puting asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. asin;
• 100 ML 6% suka;
• 1 dahon ng bay.

Kung mag-marinate ka ng mga kamatis nang masyadong mahaba, ang kanilang mga balat ay sasabog at sila ay maglalabas ng katas.

Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa malalaking singsing. Ito ay inilalagay sa isang garapon, alternating na may mga layer ng gatas mushroom at mga kamatis. Paghaluin ang tubig at pampalasa sa isang kasirola.Ang likido ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa pinaghalong gulay at kabute sa gilid ng garapon. Ang lalagyan ay hermetically sealed na may takip at ilagay ang layo para sa imbakan.

Polish na recipe para sa pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas

Ang pag-aani ng kabute sa Poland ay malaki ang pagkakaiba sa mga tradisyonal na pamamaraan. Ang 3 kg ng white milk mushroom ay ibabad sa 3 litro ng tubig sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo at ang mga fruiting body ay pinupunasan ng isang tuwalya ng papel.

Upang mag-pickle ng mga mushroom, kailangan mong gumawa ng brine, na binubuo ng:

• 2 litro ng tubig;
• 4 tbsp. l. puting asukal;
• 75 g asin;
• 30 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng bay;
• 20 ML ng suka kakanyahan;
• 5 buds ng cloves;
• 10 dahon ng currant.

Una kailangan mong ihanda ang brine. Ang asin, asukal, suka at pampalasa ay idinagdag sa tubig. Sa sandaling kumulo ang likido, magdagdag ng mga puting kabute ng gatas dito at lutuin ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto.

Polish classic - i-marinate ang mga mushroom na may maraming bawang

Ang ilalim ng mga garapon ay natatakpan ng mga dahon ng kurant. Maglagay ng ilang cloves ng bawang at isang bay leaf sa bawat isa. Pagkatapos nito, ang pinakuluang puting gatas na mushroom ay inilalagay sa kanila kasama ang brine. Ang mga lalagyan ay mahigpit na tinatakan ng mga takip ng naylon at nakaimbak sa isang malamig na silid.

Pag-canning ng mga puting gatas na mushroom na may mga dahon ng cherry at currant

Ang pag-aatsara ng mga mushroom na may pagdaragdag ng mga dahon ng cherry ay isang mahusay na paraan upang gawing mas marangal ang lasa ng natapos na meryenda. Nagdagdag sila ng bahagyang tartness at piquancy sa white milk mushroom.

Upang i-marinate ang mga ito sa ganitong paraan, kailangan mo:

• 2 kg ng puting gatas na mushroom;
• 10 dahon ng cherry;
• 10 dahon ng currant;
• 80 ML ng suka;
• 3 tbsp. l. puting butil na asukal;
• 1 tbsp. l. asin;
• 5 g sitriko acid.

Ang mga dahon ng puno ng prutas ay nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon na hinaluan ng mga dahon ng mga puno ng prutas. Sa isang malalim na kasirola, paghaluin ang 1 litro ng tubig, asukal, suka at asin. Upang panatilihing puti ang mga mushroom, magdagdag ng citric acid sa brine. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga kabute. Ang mga garapon ay mahigpit na nakasara at nakaimbak.

Marinated white milk mushroom sa kamatis na may mga mansanas

Ang isa sa mga pinaka orihinal na recipe para sa paghahanda ng mga mushroom ay ang paggamit ng tomato paste sa brine. Pinakamainam na i-marinate ang mga batang puting mushroom ng gatas gamit ang pamamaraang ito. Ang mga ito ay nagiging magaan at napaka-crispy. Ang ulam ay mangangailangan ng 3 kg ng mushroom at 1 kg ng sariwang mansanas. Ang mga prutas ay halo-halong may puting gatas na mushroom at inilagay sa mga isterilisadong garapon.

Ang pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa tomato paste ay isang simpleng solusyon para sa isang masarap na meryenda.

Upang mag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas, kailangan mong maghanda ng brine. Upang gawin ito, magdagdag ng 50 g ng asukal, 25 g ng asin at 150 ML ng suka ng mesa sa 2 litro ng tubig. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan ng 5 minuto at ibinuhos sa mga garapon ng mga mansanas at kabute. Ang mga lalagyan ay hermetically sealed at nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.

Paano mag-atsara ng puting gatas na mushroom nang walang isterilisasyon

Ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng natural na mga preservative ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa kaligtasan ng tapos na produkto. Upang mag-pickle ng mga puting mushroom ng gatas nang walang isterilisasyon, kailangan mo lamang dagdagan ang porsyento ng suka sa brine. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo na hindi kahit na singaw ang mga lata na iyong ginagamit.

Sa karaniwan, para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• 150 ML ng suka;
• 30 g ng asukal;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 dahon ng bay.
• 5 paminta.

Ang isang malaking halaga ng suka ay nagpapahintulot sa iyo na i-marinate ang produkto nang walang karagdagang isterilisasyon

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang enamel pan. Pakuluan ang likido at lutuin ng halos 5 minuto. Ang mga pre-processed white milk mushroom ay inilalagay sa mga garapon at puno ng mainit na atsara. Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip at inilalagay para sa imbakan. Ang mga white milk mushroom ay inatsara sa loob ng halos isang buwan, pagkatapos ay maaari na silang kainin.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ipinagmamalaki ng mga adobo na puting gatas na mushroom ang mahusay na buhay sa istante. Ito ay dahil sa malaking bilang ng mga preservative na kasama sa brine. Pinapayagan ka ng asukal, asin at suka na mapanatili ang natapos na meryenda sa loob ng mahabang panahon. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay natutugunan, ang mga adobo na kabute ay maaaring maiimbak ng hanggang 1-2 taon.

Ang ganitong mga deadline ay maaaring makamit lamang sa pamamagitan ng tamang pagpili ng pinakamainam na lugar. Ang temperatura ng hangin sa loob nito ay hindi dapat lumagpas sa 8-10 degrees. Mahalaga rin na iwasan ang direktang sikat ng araw sa mga napreserbang garapon. Ang isang cellar sa isang summer cottage o isang maliit na basement sa isang pribadong bahay ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig ay nagpapahintulot sa mga maybahay na maghanda ng isang mahusay na pampagana nang walang labis na abala. Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng medyo mahabang panahon sa ilalim ng tamang mga kondisyon.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mag-atsara ng oyster mushroom

Mabilis na paghahanda ng bahagyang inasnan na mga kamatis

Mga recipe para sa mga kamatis sa taglamig na inatsara ng bawang

Masarap na mabilis na pagluluto ng mga adobo na beet

Adobong Okra Recipe

Paano at gaano katagal magluto ng mantikilya hanggang sa matapos

Mga adobo na hanay para sa taglamig: simple at masarap na mga recipe

Adobo na boletus: mga recipe para sa taglamig

Honey mushroom sa Korean: mga recipe na may mga larawan sa bahay para sa taglamig at para sa bawat araw