Mga adobo na puting mushroom: mga recipe ng taglamig na may mga larawan

Dahil sa makulay na hitsura nito, kahit na ang mga walang karanasan na tagakuha ng mushroom ay madaling mahanap ang porcini mushroom. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa kanilang snow-white marbled flesh, na hindi umiitim kahit na sa panahon ng heat treatment. Ang adobong porcini mushroom ay isang katangi-tanging ulam na itinuturing na isang delicacy. Para sa paghahanda nito, ang mga bata, maliit, sariwa, malinis na mga specimen ay pinili.

Paghahanda ng porcini mushroom para sa pag-aatsara

Ang lasa ng boletus ay natatangi na inirerekomenda ng mga eksperto na "huwag sirain" ang marinade na may napakaraming pampalasa. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay sa mga prutas mismo. Kung gaano kahusay ang mga inihandang specimen sa kanilang sarili, magiging matagumpay din ito kung masarap mong i-marinate ang mga porcini mushroom.

Ang anumang boletus ay angkop para sa litson, habang ang pinakamalakas ay pinili para sa pag-atsara.

Pagkatapos ng pre-processing, iyon ay, paglilinis ng mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan, mga insekto, pag-alis ng mga wormy specimens, atbp., Ang tuktok na pelikula ay hindi nahiwalay sa kanila, dahil mayroon itong espesyal na lasa at kaaya-ayang amoy, na nagbibigay sa pag-atsara.

Posible bang mag-pickle ng frozen na porcini mushroom?

Kapag pinakuluan, napapanatili ng frozen boletus ang mga katangian nito at maayos ang hugis. Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na ang kanilang panlasa ay mas mababa sa mga sariwa. Ang natapos na ulam ay hindi gaanong mayaman, ngunit sa anumang kaso, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe para sa paghahanda ng mga adobo na porcini na kabute para sa taglamig o iba pang mga oras ng taon.

Upang maayos na i-freeze ang boletus mushroom, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang bag ng freezer at ilagay sa refrigerator. Bilang isang patakaran, ang pag-atsara para sa mga kabute ng porcini para sa taglamig ay inihanda gamit ang pinaka-ordinaryong pamamaraan.

Paano mag-atsara ng porcini mushroom

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig. Gayunpaman, sa pagsasagawa, dalawang pangunahing pamamaraan ang ginagamit. Maraming mga maybahay ang nagluluto ng boletus mushroom nang direkta sa marinade. Mas gusto ng iba na pakuluan muna sila nang hiwalay, at pagkatapos ay i-marinate. Ito ay kinakailangan upang isterilisado sa anumang kaso.

Bago mag-marinate, ang boletus mushroom ay maaaring pakuluan ng 20 minuto.

Ang mga kabute ng boletus ay dapat na maproseso nang mabilis pagkatapos ng pag-aani, kung hindi man pagkatapos ng 10 oras ay mawawala ang kalahati ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga recipe para sa inatsara na porcini mushroom

Ang pagpili ng iyong paraan ng pag-iingat ay medyo madali, dahil ang mga fruiting body ay inihanda na may suka, citric acid, hot canning, atbp. Ang ilan ay nagdaragdag ng maraming pampalasa, ang iba ay gumagamit ng isang minimum na pampalasa. Ang mga kabute ay hindi mawawala ang kanilang natatanging lasa at sustansya mula dito.

Isang simpleng recipe para sa adobo na porcini mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Kakailanganin mo ang mga mushroom, pampalasa, asukal at asin. Ang mga proporsyon ay kinuha sa panlasa. Sa dulo, idinagdag ang acetic acid.

Ang klasikong recipe ng pag-aatsara ay hindi nangangailangan ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga sangkap

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ang mga kabute ay naproseso, pagkatapos kung saan ang mga malalaking specimen ay dapat na tinadtad.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga kabute at magluto ng kalahating oras.
3. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay pakuluan ang lahat.
4. Ibuhos ang acetic acid.
5. Maglagay ng mga pampalasa sa mga garapon at magdagdag ng marinade.
6. Takpan ang bawat garapon ng sterile lids.
7. Maglagay ng tuwalya sa kusina sa isang kasirola at ibuhos ang sapat na tubig upang takpan ang "mga sabitan" ng mga garapon. I-sterilize sa loob ng kalahating oras.

Mabilis na adobo na porcini mushroom

Talagang mabilis, madaling recipe. Kakailanganin mo ang isang kilo ng mga kabute, ilang mga gisantes ng allspice, cloves, dahon ng bay, isang kutsara ng asukal at 3 kutsarang asin, pati na rin isang litro ng tubig, 4 na clove ng bawang at 30 g ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga prutas na may regular na malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-cut ang mga ito.
2. Pakuluan. Alisan ng tubig at ulitin ang pamamaraan.
3. Ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng boletus mushroom.
4. Hayaang kumulo, ilagay ang bawang at suka.
5. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang "karne ng kagubatan" sa mga garapon at ibuhos sa marinade.

Para sa imbakan ng taglamig, ang mga garapon ng pagkain ay isterilisado.

Isang mabilis na recipe ng marinating na hindi kukuha ng maraming oras

Adobong porcini mushroom at boletus

Ang mga boletus sa naprosesong anyo ay madalas na nagsisimulang magdilim, habang ang mga boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puting tint. Ang kanilang panlasa ay nakasalalay sa mga pampalasa, kung saan kakaunti ang nasa recipe na ito. Mga sangkap:

• porcini mushroom - 500 g;
• boletus - 500 g;
• peppercorns - 12 mga PC;
• table salt - 2 tbsp. l.;
• butil na asukal - 2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga clove - 4 na mga PC;
• suka ng alak - 70 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Iproseso ang aspen at boletus mushroom, gupitin ang malalaking specimen.
2. Ilagay sa isang hugasan ngunit hindi pinatuyong kawali.
3. Magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. I-skim off ang foam sa parehong oras.
4. Magdagdag ng pampalasa. Sa pinakadulo magdagdag ng suka ng alak.

I-sterilize sa isang electric oven.

Ang isang assortment ng mga adobo na marangal na mushroom ay magiging isang mahusay na meryenda sa taglamig

Adobong porcini mushroom na walang suka

Ang mga recipe para sa pag-iingat ng mga porcini mushroom na walang suka ay espesyal na binuo para sa mga kaso kung saan hindi mo gusto ang lasa ng pampalasa na ito, o mayroong pagbabawal dito. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga kabute ng boletus, ang citric acid ay ginagamit sa kasong ito.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang mga mushroom, ilagay sa mga kawali at lutuin hanggang malambot.
2. Alisan ng tubig ang pinakuluang tubig at hayaang lumamig ang mga prutas.
3. Magdagdag ng pampalasa at limon.
4. Maglagay ng isang pampalasa sa bawat garapon, magdagdag ng mga kabute at ibuhos sa pag-atsara.
5. I-sterilize sa oven.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ang citric acid-based marinade ay isang mahusay na alternatibo sa suka

Ang recipe ng lola para sa adobong porcini mushroom

Para sa recipe na ito, bilang karagdagan sa karaniwang hanay, kakailanganin mo:

• bawang - 5 cloves;
• dahon ng malunggay - 4 na mga PC;
• mga clove - 5-6 na mga PC;
• kanela - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Iproseso at lutuin ang mga kabute.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig, magdagdag ng malinis na tubig, magluto ng 20 minuto, alisin ang bula.
3. Upang maghanda ng 1 litro na marinade para sa porcini mushroom, idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa suka sa tubig.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng boletus mushroom, pakuluan ng 20 minuto, ibuhos ang suka.
5. Ilagay ang mga adobo na mushroom sa mga garapon. I-sterilize sa loob ng 20 minuto.

Ang recipe ng lola ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa marinade

Mga puting adobong mushroom na may langis ng mirasol

Sa recipe na ito, ang brine ay inihanda sa parehong tubig kung saan ang mga boletus mushroom ay pinakuluan. Para sa 5 kg ng boletus mushroom kailangan mo ng 1 tsp. kakanyahan ng suka, 2 g sitriko acid. Ang natitirang mga sangkap ay panlasa.

Mga sangkap:

• tubig - 1 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• dill - sa panlasa;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• allspice - 6 na mga PC;
• bawang - 4-5 cloves;
• langis ng mirasol - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin, hugasan at i-chop ang mga boletus mushroom, magdagdag ng tubig.
2. Magdagdag ng citric acid at magluto ng 30 minuto, alisin ang bula.
3. Idagdag ang natitirang mga pampalasa.
4. Ibuhos ang mga prutas na may marinade sa mga garapon ng salamin, magdagdag ng kaunting langis ng mirasol sa bawat isa.
5. Takpan ng mga takip.
6. I-sterilize sa loob ng kalahating oras.

Karaniwang nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Ang langis ng sunflower bilang isang preservative ay magiging isang mahusay na kapalit para sa suka

Mga de-latang porcini mushroom na may lemon

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong may sakit sa atay kung saan ang acetic acid ay kontraindikado. Ang lemon juice ay hindi masyadong agresibo, ang lasa ng tapos na ulam ay mas malambot, na lalo na pinahahalagahan ng mga gourmets. Ang mga sangkap ay paulit-ulit. Kumuha ng isang kilo ng mushroom at isang kutsarang asukal at asin. At 3 lemons, ilang cloves, 4 cloves ng bawang, 3 bay leaves at allspice sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Iproseso ang mga prutas at gupitin sa mga piraso.
2. Ibuhos sa tubig at hayaang kumulo. Alisin ang bula at idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa lemon.
3. Pagkatapos kumukulo, pisilin ang katas mula sa mga limon at idagdag sa mga sangkap.
4. Ibuhos ang ilang juice sa isang plato, hayaan itong lumamig at tikman. Ang pag-atsara ay dapat na lasa ng kaunti pang maasim kaysa sa gusto mo.
5. Ibuhos sa mga garapon at isterilisado.

Sinasabi nila na ang isang tapos na ulam na may lemon ay kahawig ng lasa ng mga mamahaling talaba

Maanghang na adobo na porcini mushroom

Ang recipe na ito ay itinuturing na maanghang, dahil naglalaman ito ng maraming pampalasa.

Mga sangkap:

• porcini mushroom - 5 kg;
• asin, asukal - 1 tbsp. l.;
• mga clove - 2 g;
• kanela - 2 g;
• kulantro - 2 g;
• sitriko acid - 1 g;
• tubig - 3 l;
• acetic acid - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Inihanda ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga mushroom na may lemon. Una, ang mga prutas ay pinakuluan, pagkatapos ay isang pag-atsara ay ginawa, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos, at ang acetic acid ay idinagdag sa pinakadulo. Ang mga kabute ay dapat na isterilisado upang ang mga takip ng mga garapon ay hindi bumukol sa panahon ng pag-iimbak.

Ang recipe na ito ay batay sa isang malaking bilang ng mga pampalasa.

Recipe para sa adobo na porcini mushroom para sa taglamig na may mga damo

Bagaman hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng maraming pampalasa sa mga kabute, sa mga maliliit na dami ang mga gulay ng ilang mga halaman ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa. Para sa isang kilo ng boletus kakailanganin mo ng isang kutsarang asin at asukal, dahon ng bay, bawang at mga damo:

• suka 9% - 30 g;
• dahon ng malunggay, currant, cherry - 2-3 dahon bawat isa;
• dill payong;
• malunggay na ugat - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos ng pagproseso, pakuluan ang mga fruiting body sa loob ng isang oras, i-skimming off ang foam.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
3. Maghanda ng isang regular na pag-atsara.
4. Balatan at i-chop ang ugat ng bawang at malunggay. Hugasan ang mga berdeng dahon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
5. Maglagay ng dahon ng malunggay, cherry, currant at dill sa ilalim ng sterile jar.
6. Ilagay ang mga prutas sa itaas, pagkatapos ay bawang at tinadtad na malunggay na ugat, ang susunod na layer ay mushroom at muli mga gulay.
7. Punan ang garapon hanggang sa mga balikat at ibuhos ang mainit na atsara.
8. I-sterilize ang mga garapon nang halos isang oras.

Maaari mong subukan muli sa isang linggo.Para sa pag-iimbak ng taglamig, ang mga garapon ay dapat na screwed sa metal lids, dati isterilisado sa tubig na kumukulo.

Maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang damo sa pag-atsara; ire-refresh nito ang napreserbang pagkain at pupunuin ang mga kabute ng hindi pangkaraniwang aroma.

Adobong porcini mushroom na may luya

Ginger root, toyo - lahat ng ito ay nauugnay sa oriental cuisine. Bilang karagdagan sa mga porcini mushroom, bawang at marinade, ang mga pampalasa na ito ay nagpapakita ng kanilang lasa.

Mga sangkap:

• porcini mushroom - 1 kg;
• bawang - 5-6 cloves;
• Ugat ng luya;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• asin - 20 g;
• toyo - 70 ML;
• suka ng alak - 150 ml.

Paghahanda:

1. Iproseso ang mga mushroom at pakuluan ang mga ito sa tubig na walang asin.
2. Alisan ng tubig ang sabaw (o idagdag ito sa sopas), at alisan ng tubig ang boletus mushroom sa isang colander.
3. Pinong tumaga ang bawang at gadgad ang luya.
4. Gupitin ang sibuyas sa quarters.
5. Paghaluin ang bawang, luya at sibuyas na may kabute, magdagdag ng suka at toyo.
6. Haluing mabuti ang halo at punuin ang garapon dito.
7. Ilagay sa refrigerator. Ang halo ay dapat na hinalo dalawang beses sa isang araw.

I-sterilize sa loob ng kalahating oras upang sila ay mapangalagaan sa taglamig.

Ang ugat ng luya ay isang mahusay na karagdagan sa pag-atsara

Paano maghain ng adobo na porcini mushroom

Ang mga kabute ng Porcini sa marinade ay isang malayang ulam na inihahain bilang pampagana. Ang isang klasikong salad ng adobo na boletus ay binubuo ng mga sibuyas, halamang gamot, langis ng gulay at ang mga kabute mismo.

Mas gusto ng maraming maybahay na maghatid ng mga boletus mushroom kasama ang iba't ibang mga sarsa. Halimbawa, ang toyo o mustard seed sauce ay inilalagay sa tabi ng mga kabute. Ginagawa nila ito para sa isang layunin - upang bigyan ang ulam ng tamis o, kabaligtaran, spiciness, atbp.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Karaniwan ang produkto ay nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 18 °C. Ang perpektong lugar ay ang cellar at basement. Kung walang maraming mga lata, isang refrigerator ang gagawin.

Sa mga lugar kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 8 °C, ang mga garapon ng boletus mushroom ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang taon. Mayroong isang kundisyon: ang pag-atsara ay dapat na ganap na masakop ang prutas. Kung magkaroon ng amag sa ibabaw, hindi maaaring kainin ang gayong mga kabute, dahil gumagawa sila ng mga lason na mapanganib sa mga tao.

Konklusyon

Ang adobong porcini mushroom ay isa sa pinakamagagandang pampagana sa buong mundo. Naglalaman ang mga ito ng lecithin, isang sangkap na pumipigil sa pagbuo ng kolesterol. Mayaman din sila sa mga bitamina B, E, C, atbp. Kinakailangang obserbahan ang rehimen ng imbakan para sa mga prutas at huwag gumamit ng mga nag-expire na paglubog ng araw para sa pagkain. Hindi mahalaga kung ang boletus mushroom ay binili sa merkado, sa isang supermarket, o nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay. Dapat mong laging tandaan ang tungkol sa kaligtasan. Sa mga unang palatandaan ng pagkalason, dapat kang kumunsulta agad sa isang doktor.

Mga review ng adobo na porcini mushroom

Mga Inirerekomendang Post

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig na may mga clove

Buong adobo na beets para sa taglamig

Grated adobo beets para sa taglamig

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto sa mga garapon

Mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron

Korean chanterelles para sa taglamig

Paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron: masarap na mga recipe

Marinating mantikilya para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon

Paano mag-pickle ng boletus at boletus: mga recipe para sa taglamig