Mga paghahanda ng rhubarb para sa taglamig: mga recipe para sa jam, pastille, juice, sarsa, sa syrup

Ang masaganang ani ng mga gulay at prutas sa tag-araw ay nagdudulot ng maraming problema sa mga maybahay sa pagpapanatili at karagdagang pagproseso nito. Ang mga paghahanda ng rhubarb para sa taglamig ay napaka-magkakaibang at maaaring mangyaring kahit na napapanahong mga gourmets sa kanilang panlasa. Kung ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay sinusunod nang tama, ang marmalade, jam at iba't ibang mga syrup ay mananatili sa kanilang mga bitamina sa buong panahon ng taglagas-taglamig.

Ano ang lutuin mula sa rhubarb stems para sa taglamig

Ang mga petioles na inani sa tag-araw ay dapat iproseso sa lalong madaling panahon. Ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe ng rhubarb para sa taglamig ay magbibigay sa mga maybahay ng isang mahusay na pagkakataon upang sorpresahin ang mga miyembro ng pamilya sa panahon ng malamig na panahon. Ang pinakasikat na paraan ng pagpapanatili ng halaman na ito ay kinabibilangan ng:

1. Pagpapatuyo at pagpapatuyo. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman hangga't maaari, ang labis na tubig ay tinanggal mula dito.
2. Kumukulo na may asukal. Ang lahat ng mga uri ng jam, preserve, jam, syrup o puree ay magiging hindi lamang isang masarap na dessert, kundi isang pantulong din para sa sipon at kakulangan sa bitamina.
3. Gelasyon. Ang paggawa ng lahat ng uri ng marmelada o halaya ay isang maginhawang paraan upang mapanatili ang kalusugan ng halaman na sinamahan ng matamis na lasa nito.
4. Pag-aatsara. Ang rhubarb na inihanda sa ganitong paraan ay isang mahusay na meryenda na hindi mas mababa sa mga adobo na mga pipino at mga de-latang kamatis.

Ang bawat isa sa mga blangko ay may espesyal na teknolohiya sa pagmamanupaktura. Ang isang malawak na seleksyon ng mga paraan ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon batay sa iyong sariling mga kagustuhan sa pagluluto.

Rhubarb syrup para sa taglamig

Ang syrup mismo ay isang mahusay na semi-tapos na produkto na maaaring magamit para sa pagkamalikhain sa pagluluto sa hinaharap. Ang paghahanda nito para sa taglamig ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kahanga-hangang ulam na maaaring pagsamahin sa mga dessert at cocktail. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng syrup bilang isang independiyenteng ulam ay nakakatulong na palakasin ang mahinang kaligtasan sa sakit. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.5 kg rhubarb;
• 700 g ng asukal;
• 70 ML ng tubig;
• 50 ML lemon juice.

Ang mga tangkay ay pinutol sa mga cube, pagkatapos ay inilagay sa isang kasirola, pagdaragdag ng isang third ng asukal at isang maliit na tubig, at kumulo sa mababang init para sa mga 10-15 minuto. Kapag ang halaman ay nagbibigay ng juice, bahagyang dagdagan ang init at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan at palamig.

Kinakailangan na paghiwalayin ang juice mula sa nagresultang lugaw upang hindi ito maglaman ng anumang mga dayuhang hibla. Maaari kang gumamit ng pinong salaan o juicer. Ang juice ay dapat na mga 600-700 ml.Ito ay ibinuhos sa isang kasirola, ang natitirang asukal at lemon juice ay idinagdag, at pagkatapos ay pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.

Ang pinalamig na tapos na syrup ay ibinubuhos sa maliliit na bote, tinatakan nang mahigpit at ipinadala para sa karagdagang imbakan. Ang isang paunang kinakailangan para sa wastong pangangalaga ng workpiece ay ang kawalan ng direktang liwanag ng araw, pati na rin ang kawalan ng hangin mula sa kapaligiran. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang buhay ng istante ng tapos na ulam ay maaaring hanggang sa 1-2 taon.

Posible bang matuyo ang rhubarb para sa taglamig?

Ang rhubarb ay malawak na popular sa mga bansang Europeo. Doon nila sinimulang patuyuin ang halaman na ito para sa taglamig para sa karagdagang paggamit nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pinatuyong petioles ng halaman na ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga unang kurso, pati na rin ang isang kailangang-kailangan na bahagi ng maraming mga compound sauce.

Para sa wastong pag-aani, kinakailangan na gamitin ang pinakamakapal na mga shoots na posible. Ang mga ito ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo at pinutol sa mga piraso na humigit-kumulang 3-4 cm ang haba. Ikalat ang isang sheet sa lupa sa bukas na araw at tuyo ang rhubarb sa loob ng mga 6 na oras, pana-panahong iikot ito.

Ang mga pinatuyong ugat ay karagdagang naproseso sa oven - ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang karamihan sa mga nakakapinsalang mikroorganismo na nakapaloob sa halaman. Ang mga piraso ay inilatag sa isang baking sheet at pinainit ng halos 2 oras sa temperatura na halos 90 degrees.

Ang tapos na produkto ay inilalagay sa isang garapon ng salamin o bag ng tela.Ang garapon ay inilalagay sa kabinet ng kusina, inaalis mula dito ang kinakailangang halaga ng mga tuyong tangkay kung kinakailangan. Ang paghahanda na ito ay madaling makaligtas ng higit sa isang taglamig, na nalulugod sa kanyang mahusay na lasa bilang isang additive sa isang malawak na iba't ibang mga pinggan.

Paano matuyo nang tama ang rhubarb

Tulad ng pagpapatuyo, ang pagpapatuyo ng rhubarb ay nakakatulong na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa medyo mahabang panahon. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa nakaraang pamamaraan ay ang buong proseso ng pagluluto ay nagaganap sa labas sa ilalim ng sinag ng araw.

Upang maghanda ng pinatuyong rhubarb, kailangan mong ikalat ang mga hiwa na tangkay sa mga piraso sa isang spread sheet. Ang isang kinakailangan ay ang matatag na sikat ng araw na walang mga ulap o ulan. Tuwing 4 na oras, ang mga piraso ay dapat na ibalik upang ang kahalumigmigan ay umalis sa kanila nang pantay-pantay. Ang tapos na ulam ay nakuha sa humigit-kumulang 16-20 na oras ng pagpapatayo.

Ang isang halaman na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng hanggang isang taon sa isang bag na tela o garapon ng salamin. Dahil halos wala itong tubig, ang tuyo na rhubarb ay halos immune sa amag. Gayunpaman, dapat mong itago ito sa mga mapagkukunan ng kahalumigmigan.

Rhubarb na may pulot sa orange syrup

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda para sa taglamig ay isang mahusay na dessert na maaaring magbigay ng tulong ng mga bitamina sa malamig na panahon. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bunga ng sitrus at ang natatanging komposisyon ng pulot, na sinamahan ng rhubarb, ay pinagsama sa isang malusog na bomba ng bitamina. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg rhubarb stems;
• 4 na dalandan;
• 200 ML likidong pulot;
• 300 ML ng tubig;
• 150 g ng asukal.

Una kailangan mong gawin ang syrup. Ang mga dalandan ay binalatan. Ang kanilang sapal ay giniling sa isang gilingan ng karne at hinaluan ng asukal. Ibuhos ang tubig sa citrus mass at pakuluan sa mababang init. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kawali mula sa init.Ang pinalamig na masa ay dumaan sa isang salaan, sinasala ang orange na pulp.

Ang mga petioles ay pinutol sa maliliit na cubes at puno ng pulot, halo-halong mabuti. Ang mga maliliit na garapon ay puno ng rhubarb tungkol sa 2/3, pagkatapos nito ay puno ng cooled orange syrup. Sa mga isterilisadong garapon na may mahigpit na naka-screwed na takip, ang ulam na ito ay maaaring maimbak nang hanggang 9 na buwan. Ang lugar ay dapat na malamig at may kulay hangga't maaari.

Paano gumawa ng rhubarb marshmallow

Ang Pastila ay isang masarap na delicacy na ginawa mula sa mga berry o prutas, at sa parehong oras ay isa sa mga pinakamahusay na mga recipe sa mga paghahanda ng rhubarb para sa taglamig. Salamat sa natatanging paraan ng paghahanda nito, pinapanatili nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman kung saan ito ginawa. Ayon sa kaugalian, ang rhubarb pastille ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga shoots ay hugasan ng tubig at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga ito ay halo-halong may asukal at iba't ibang pampalasa, at pagkatapos ay iniwan ng 30-40 minuto upang palabasin ang juice.
2. Ilagay ang rhubarb sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa yugtong ito, magdagdag ng lemon juice o citric acid sa ulam.
3. Ang kalahati ng nagresultang syrup ay pinatuyo. Gilingin ang natitirang masa gamit ang isang blender hanggang makinis.
4. Ang nagresultang slurry ay inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at kumalat sa isang kahit na manipis na layer. Maghurno ng marshmallow sa temperatura na 95-100 degrees sa loob ng 4 na oras.
5. Ang natapos na ulam ay pinutol sa mga piraso at nakaimbak sa isang mahigpit na saradong garapon.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng gayong ulam. Karamihan sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa.Ngunit upang maghanda ng isang klasikong rhubarb marshmallow, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga tangkay, 600 g ng asukal, ang juice ng kalahating lemon at 1 tsp. kanela.

Ang isa pang kinikilalang paraan ng paghahanda sa Europa ay kinabibilangan ng vanilla at mint. Ang mga dahon ng mint ay pinong tinadtad at idinagdag kasama ang isang vanilla stick at lemon juice - ito ay magbibigay sa natapos na produkto ng isang hindi mailalarawan na aroma. Inirerekomenda ng mga Europeo na mag-imbak ng mga marshmallow sa isang saradong lalagyan, na iwisik ang bawat hilera ng asukal na may pulbos. Ang asukal ay isang mahusay na pang-imbak, kaya ang ulam na ito ay madaling maimbak sa isang malamig, tuyo na lugar sa loob ng 3-4 na buwan.

Rhubarb juice para sa taglamig

Ang paghahanda ng rhubarb juice ay isang mahusay na paraan upang mabigyan ang iyong pamilya ng mga bitamina sa buong taglamig. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 2 kg rhubarb stems;
• 500 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. soda

Ang mga tangkay ay pinutol sa maliliit na piraso, inilagay sa isang malaking kasirola at puno ng tubig. Pakuluan ang rhubarb sa katamtamang init ng halos kalahating oras - kinakailangan para ito ay maging malambot. Ang nagresultang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.

Magdagdag ng asukal sa nagresultang likido at pakuluan ng mga 5-10 minuto. Ang susunod na hakbang ay upang maubos ang 100 ML ng juice, palabnawin ang soda dito at ibuhos muli sa kawali. Ang mga bote ng juice ay mahusay na isterilisado, ang natapos na inumin ay ibinuhos sa kanila at nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang paghahanda ay maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng 6-8 na buwan.

Masarap na rhubarb jam para sa taglamig

Ang jam ay perpekto bilang isang pagpuno para sa mga cheesecake at pie. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng asukal, ang gayong paghahanda para sa taglamig ay maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng mahabang panahon.Kung ang tamang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang jam ay maaaring hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa 2 taon. Upang ihanda ang dessert na ito kakailanganin mo:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg ng asukal;
• 3 tbsp. tubig.

Ang mga petioles ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Sa isang malaking enamel pan sila ay halo-halong may asukal at tubig. Pakuluan ang rhubarb, kumulo ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at palamig. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na 3 beses - pinapayagan ka nitong makamit ang perpektong kahandaan at kapal. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon at ipinadala para sa imbakan para sa taglamig.

Rhubarb jam na may pectin at cardamom

Ang pectin ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang elemento na nagpapabilis sa pag-gelling ng mga produkto tulad ng marmalade, jam o jam. Sa pamamagitan ng paghahanda ng rhubarb jam para sa taglamig kasama nito, maaari kang makakuha ng isang produkto na may isang espesyal na pagkakapare-pareho, kaya naman gustung-gusto nila ang mga analogue na binili sa tindahan ng homemade jam. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

• 1 kg rhubarb stems;
• 1 kg ng asukal;
• 20 g vanilla sugar;
• 10 g pectin;
• 5 g ground cardamom;
• 300 ML ng tubig.

Ang mga tangkay ay pinutol sa mga piraso, halo-halong may asukal, ibinuhos ng kalahati ng tubig at ilagay sa apoy. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at niluto ng kalahating oras. Ang pectin ay natunaw sa tubig at ibinuhos sa rhubarb sa isang manipis na stream. Ang cardamom at vanilla sugar ay idinagdag din doon. Ang lahat ay pinakuluan para sa mga 10 minuto - oras na ito ay sapat na para sa pectin upang maisaaktibo.

Mayroong 2 mga pagpipilian para sa tapos na ulam - mas gusto ng ilan na alisin ang mga piraso ng mga tangkay, mas gusto ng iba na iwanan ang mga ito sa jam. Sa anumang kaso, salamat sa pectin, ang produkto ay magkakaroon ng isang mahusay na pagkakapare-pareho at mapangalagaan sa loob ng mahabang panahon. Inirerekomenda na iimbak ang jam na ito sa taglamig sa isang cool, madilim na lugar.

Rhubarb sauce para sa karne at isda

Bilang karagdagan sa isang malaking bilang ng mga matamis na paghahanda para sa taglamig, maaari kang gumawa ng masarap na sarsa mula sa mga tangkay, na perpekto para sa karamihan ng mga pagkaing isda at karne. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 300 g rhubarb stems;
• 250 ml 3% balsamic vinegar;
• 1/2 ulo ng sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 40 ML ng langis ng oliba;
• 40 g ng asukal;
• asin sa panlasa.

Ang rhubarb ay pinutol sa maliliit na piraso, inilagay sa isang maliit na enamel pan at ibinuhos ng balsamic vinegar. Pakuluan ang pinaghalong para sa 15 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig. Ang suka kung saan ang mga tangkay ay pinakuluan ay pinatuyo, at ang rhubarb ay inilalagay sa isang blender.

Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa kalahati ng mantika. Inilalagay din ang mga ito sa isang blender. Nagdagdag ako ng asin at ang natitirang langis ng oliba sa kanila. Ang halo ay durog sa isang homogenous consistency, pagkatapos ay pinainit sa isang kawali sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Kung ihahanda mo ang sarsa sa ganitong paraan at igulong ito sa mga isterilisadong garapon ng salamin, maaari nitong mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng ilang buwan. Ang paggamit ng paghahanda na ito sa panahon ng taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na sarsa ng tag-init na perpektong umakma sa karamihan ng mga pinggan.

Paghahanda ng rhubarb para sa taglamig: pagpuno para sa mga pie

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng isang semi-tapos na produkto para sa mga pie mula sa rhubarb upang sa taglamig ay masisiyahan sila sa halaman ng tag-init na ito. Ang paghahanda na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement, kaya't ito ay magiging kapaki-pakinabang hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin bilang isang katulong sa paglaban sa kakulangan sa bitamina.

Upang ihanda ang semi-tapos na produkto, kakailanganin mo ng 2 kg ng rhubarb at 500 g ng asukal.Ang mga tangkay, gupitin sa maliliit na piraso, ay halo-halong may asukal at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, agad silang inilipat sa mga inihandang garapon at tinatakan ng takip. Ang paghahanda na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at mga bunga ng sitrus sa paghahanda. Walang alinlangan, ang kanela o orange ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng semi-tapos na produkto na inihanda para sa taglamig, ngunit mas maginhawang idagdag ang mga ito nang direkta sa pagpuno kapag inihahanda nang direkta ang pie.

Masarap na recipe para sa rhubarb marmalade para sa taglamig

Ang paghahanda ng marmelada para sa taglamig ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang masarap na dessert sa panahon ng malamig na panahon. Ang pulot, luya, kanela, banilya o cardamom ay kadalasang ginagamit bilang karagdagang mga additives ng pampalasa. Ang kumbinasyon ng rhubarb at asukal kapag gumagawa ng marmelada ay 1:1. Ang pectin ay kadalasang ginagamit bilang isang gelling agent.

Ang tinadtad na rhubarb ay hinaluan ng asukal at isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos ay pinakuluan ng halos 40 minuto. Ang rhubarb ay itinapon sa isang colander, at ang pectin at pinong gadgad na luya at cardamom ay idinagdag sa nagresultang likido. Upang magdagdag ng kulay sa ulam, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng maliwanag na juice. Ang likido ay pinakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang pectin, alisin mula sa apoy at ibuhos sa isang malawak na baking tray.

Ang pinalamig at handa na marmelada ay pinutol sa mga piraso ng nais na laki, binuburan ng asukal o pulbos at inilagay sa mga garapon ng salamin. Ang refrigerator ay pinakaangkop para sa imbakan - ang workpiece ay maaaring maiimbak dito nang hanggang anim na buwan.

Rhubarb sa syrup para sa taglamig

Bilang karagdagan sa iba't ibang mga culinary masterpieces, maaari mong mapanatili ang rhubarb para sa taglamig sa isang mas simpleng paraan.Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng sugar syrup sa rate na 1 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig. Ang asukal ay natunaw sa tubig at pinakuluan sa mababang init ng halos kalahating oras. Kinakailangan na humigit-kumulang 1/3 ng tubig ang sumingaw.

Ang mga tangkay ng rhubarb ay pinutol sa medyo malalaking piraso, inilagay sa isang garapon ng salamin at puno ng inihandang sugar syrup. Ang delicacy na ito ay magiging isang kahanga-hangang dessert sa mga araw ng taglamig. Dahil ang rhubarb ay talagang hindi ipinahiram ang sarili sa paggamot sa init, pinapanatili nito ang pinakamataas na dami ng mga sustansya. Ang shelf life na may takip na naka-roll up ay hanggang 12 buwan.

Adobo na rhubarb para sa taglamig

Maaari mong mapanatili ang rhubarb para sa taglamig hindi lamang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asukal dito. Ang isang mahusay na pagpipilian sa paghahanda ay marinating. Ang mga tangkay ay nakakakuha ng kakaibang lasa at perpekto bilang pampagana para sa holiday table. Upang ihanda ang mga ito sa ganitong paraan, kakailanganin mo:

• 500 g rhubarb stems;
• 350 ML ng tubig;
• 150 ML ng apple cider vinegar;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin.

Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tubig, suka, asin at asukal. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 1-2 minuto. Ang cooled marinade ay ibinuhos sa mga garapon, kung saan ang rhubarb na pinutol ay dati nang inilatag.

Ang mga garapon ay pinagsama at ipinadala sa isang madilim na lugar para sa taglamig. Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay isang basement o cellar sa isang cottage ng tag-init. Dahil ang suka ay isa sa mga pinakamahusay na preservatives, pinapayagan nito ang produkto na mapanatili ang buhay ng istante nito sa loob ng 2 hanggang 3 taon.

Konklusyon

Ang paghahanda ng rhubarb para sa taglamig ay nagiging mas popular bawat taon. Ang isang malaking pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang produkto na pinakaangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kung natutugunan ang mga tamang kondisyon ng imbakan, ang karamihan sa mga treat ay magbibigay ng mga bitamina sa buong mahabang buwan ng taglamig.

Mga Inirerekomendang Post

Binabad na mansanas Antonovka

Pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Georgian adobo na repolyo na may beets: recipe

Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap

Instant na adobo na repolyo sa malalaking piraso: recipe

Ang mga piraso ng adobo na repolyo para sa taglamig ay napakasarap

Mga recipe para sa mabilis na adobo na repolyo sa loob ng 2 oras

Mga adobo na berdeng kamatis na may mainit na paminta