Ibinabad ang mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig

Ang mga adobo na mansanas ay isang tradisyonal na produktong Ruso. Alam na alam ng ating mga ninuno kung paano pangalagaan ang malusog na prutas na ito hanggang sa tagsibol. Mayroong maraming mga lumang recipe para sa pag-aatsara ng mga mansanas na may iba't ibang, at kung minsan ay napaka hindi inaasahang, mga additives. Karamihan sa mga recipe na ito ay idinisenyo para sa malalaking barrels. Ginawa sa isang lalagyan na tulad nito sauerkraut na may mga mansanas, at ibabad ang mga ito gamit ang rye straw. Noong unang panahon, ang mga pamilya ay malalaki, at mayroon ding isang lugar upang mag-imbak ng gayong mga paghahanda. Sa ngayon, ang mga residente sa lunsod ay ang napakaraming karamihan; ang isang basement sa lungsod ay isang pambihira. Samakatuwid, mas gusto ng mga maybahay na magluto ng mga babad na mansanas sa maliliit na lalagyan, halimbawa, sa 3-litro na garapon.

Ano ang mga pakinabang ng babad na mansanas?

Ang mga mansanas, parehong sariwa at handa, ay isang malusog at kinakailangang produkto para sa mga tao. Upang mapanatili ang isang malusog na bituka, kailangan nilang kainin araw-araw. Ang ihi ay isang uri ng fermentation, at alam ng maraming tao ang tungkol sa mga benepisyo ng mga fermented na produkto. Ang nagresultang lactic acid ay nag-normalize ng paggana ng bituka, sa gayon ay pinasisigla ang immune system. Samakatuwid, ang naturang produkto ay dapat na nasa bawat tahanan.

Ano ang proseso ng pag-ihi?

Nangyayari ang pag-ihi:

• matamis, habang bilang karagdagan sa asin, ang asukal ay idinagdag din sa brine;
• maasim, ayon sa sinaunang pamamaraang ito, ang harina ng rye na inihanda sa isang espesyal na paraan ay kasangkot sa pagbabad;
• maalat, walang idinagdag na asukal; tanging ang mga asukal na nakapaloob sa mga prutas mismo ang lumahok sa proseso ng lactic fermentation.

Ngunit kahit anong paraan ng pag-ihi ang pipiliin mo, ang mga prutas ay kailangang maayos na mapili at maihanda.

Pagpili at paghahanda ng mga mansanas

Sa mga lumang araw ay walang napakaraming uri ng mansanas. Ang mga huli na varieties ay palaging pinili para sa pagbabad; ang luma at napatunayang iba't ibang Antonovka ay itinuturing na pinakamahusay.

Kaya't mas mahusay na kumain lamang ng masarap na mansanas sa tag-init o iwanan ang mga ito para sa jam, gayunpaman, mayroong isang recipe para sa mga adobo na mansanas ng mga varieties na ito.

Ang mga prutas ay dapat na hinog nang walang pinsala o nabubulok, kaya mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa puno sa halip na kunin ang bangkay. Ngunit huwag magmadali upang basain ang mga sariwang piniling prutas. Kailangan nilang magpahinga ng ilang linggo.

Mahalaga rin ang laki ng prutas. Ang malalaking mansanas ay hindi magkasya sa isang lalagyan para sa pagbabad; mas matagal silang magbabad sa brine, kaya naantala ang proseso ng pagbuburo. Ang mga napakaliit ay hindi rin angkop, ngunit ang katamtamang laki ay tama lamang.

Mga recipe sa pagluluto

Maghanda tayo ng mga babad na mansanas sa mga garapon gamit ang mga lumang recipe.

Ang mga mansanas ay binasa ng harina ng rye

Para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:

• mansanas - 2 kg;
• harina ng rye - 30 g;
• asin - 1/3 tbsp. kutsara;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda ng sourdough. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina ng rye na may halong asin.Ang pinakamahirap na bagay sa yugtong ito ay upang makamit ang isang homogenous na halo.

Salain ang naayos at pinalamig na starter gamit ang cheesecloth. Ilagay ang hugasan at tuyo na mga mansanas sa malinis na garapon. Punan ng sourdough. Ibalik ang takip ng plastik at ipasok ito sa garapon, baluktot ito nang bahagya. Pinipilit namin siya.

Ang isang maliit na garapon o bote ng tubig ay angkop bilang pang-aapi.

Ang mga prutas ay sumisipsip ng pagpuno nang mahusay. Kung hindi na nito saklaw ang mga ito, kailangan mong maghanda ng karagdagang starter. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan. Ang lugar ay dapat na cool: balkonahe, basement o refrigerator. Kapag ito ay tapos na, alisin ang pang-aapi at iimbak ang workpiece sa malamig sa ilalim ng isang regular na plastic cover.

Ang mga mansanas na babad sa mint, cherry, dahon ng currant

Para sa 3 lata ng 3 litro kailangan mo:

• 5 litro ng tubig;
• isang baso ng asukal;
• 1 tbsp. isang tambak na kutsarang asin;
• mansanas - kung ilan ang papasok ay depende sa laki;
• dahon ng mint, lemon balm, oregano, currant at cherry.

Maglagay ng ilang dahon ng seresa, mint, at currant sa mga isterilisadong garapon. Itabi ang mga mansanas at takpan ang bawat layer ng mga dahon. Ang mga dahon ay dapat ding nasa itaas.

Ihanda ang pagpuno: pakuluan ang tubig na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto, palamig. Ibuhos namin ang prutas upang ang pagpuno ay ganap na sumasakop sa kanila, ilagay ang natitirang bahagi ng pagpuno sa refrigerator, idaragdag namin ito sa mga garapon habang ito ay nasisipsip sa mga mansanas. Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa temperatura na hindi hihigit sa 22 degrees.

Sa panahon ng pagbuburo, nabubuo ang bula; dapat itong i-skim off.Naglalaman ito ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na maaaring masira ang produkto. Ang recipe ay hindi nangangailangan ng presyon, ngunit ito ay kinakailangan upang subaybayan ang antas ng wort sa garapon at idagdag ito kung kinakailangan. Ang prutas ay dapat na sakop nito.

Kapag tapos na ang pagbuburo, ilabas ang mga garapon sa malamig. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga babad na mansanas sa mga garapon ay hindi mas mataas sa 6 degrees Celsius.

Mga mansanas na binasa ng basil at pulot

Isa pang simpleng recipe para sa paghahanda ng mga babad na mansanas sa mga garapon para sa taglamig. Sa halip na asukal, gagamit kami ng pulot; ang mga dahon ng currant at basil sprig ay magdaragdag ng orihinal na lasa, at ang sourdough ay kailangang gawin gamit ang harina ng rye.

Mga sangkap para sa 10 tatlong litro na garapon:

• 20 kg ng mga mansanas sa taglamig;
• 100 g basil sprigs;
• 20 pcs. dahon ng currant;
• 0.5 kg ng pulot;
• 170 g magaspang na asin;
• tubig - 10 litro, mas mahusay kaysa sa tubig sa tagsibol;
• 150 g harina ng rye.

Pakuluan ang tubig at palamig sa 40 degrees, pukawin ang pulot, asin at harina dito, kuskusin ang mga bugal nang lubusan. Hayaang lumamig ang wort sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga gulay at kagamitan para sa pag-aatsara ay hinuhugasan ng mabuti. Hatiin ang mga dahon ng currant sa 2 bahagi. Ang isa ay dapat ilagay sa ilalim ng mga garapon, na ibinahagi nang pantay-pantay. Susunod, ilatag ang mga mansanas, i-layer ang mga ito ng basil. Ilagay ang natitirang mga dahon ng currant sa itaas, ibuhos ang inihandang wort at itakda ang presyon. Ang mga mansanas ay magbuburo ng mga 2 linggo, ang pinakamainam na temperatura para dito ay mga 15 degrees Celsius. Ang tapos na produkto ay nakaimbak sa malamig.

Binabad na mansanas na may viburnum juice

Ang mga mansanas ay magiging napakasarap kung i-ferment mo ang mga ito ayon sa sumusunod na recipe. Ang nagresultang brine ay may mga katangian ng pagpapagaling. Mga sangkap para sa 10 lata:

• 20 kg na mansanas;
• 8 litro ng tubig;
• 2 litro ng sariwang kinatas na viburnum juice;
• 1 kg ng asukal;
• 50 g magaspang na asin.

Naghuhugas sila ng mga pinggan at mansanas. Ang asin at asukal ay hinalo sa tubig na kumukulo, pinalamig, at hinaluan ng katas na piniga mula sa viburnum berries. Upang gawin ito, kailangan mong ayusin ito, hugasan at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga mansanas na inilagay sa mga garapon ay ibinubuhos na may inihanda na wort, ang presyon ay nakatakda at ipinadala para sa pagbuburo. Ang produkto ay handa na sa isang buwan at kalahati. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Basang-basang Puting buhos

Ang mga varieties ng mansanas sa taglamig ay ang pinakamahusay para sa pagbabad, ngunit mayroong isang pagbubukod. Ang isang masarap na produkto ay nakuha mula sa mga mansanas ng iba't ibang pagpuno ng White.

Mga sangkap para sa 2 3L na garapon:

• mansanas - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. mga kutsarang walang tuktok;
• asukal - 6 tbsp. kutsarang walang tuktok;
• 9% suka - 9 tbsp. kutsara;
• 3 dahon ng malunggay;
• 12 dahon ng cherry;
• 6 na putot ng clove.

Ang mga mansanas ng iba't ibang ito ay masyadong matamis upang ibabad ang mga ito sa karaniwang paraan, kaya atsara namin ang mga ito. Ang lasa ng gayong mga prutas ay malapit sa mga adobo.

I-sterilize namin ang mga garapon, inilalagay ang mga pampalasa, ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa mga garapon. Ilagay ang mga hugasan na prutas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Takpan ang mga garapon na may mga takip sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon. Alisan ng tubig ang huling pagkakataon, magdagdag ng suka, asukal, asin. Pakuluan ang pag-atsara, ibuhos ito sa mga garapon, igulong ito, ibalik ito at hayaang lumamig sa ilalim ng kumot.

Konklusyon

Ang regular na pagkonsumo ng babad na mansanas ay mapapabuti ang paggana ng bituka, palakasin ang immune system, at pagyamanin ang katawan ng mga bitamina at mineral.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mabilis na gumawa ng babad na mansanas

Paano gumawa ng adobo na mansanas

Paano maghanda ng mga babad na mansanas sa bahay

Recipe para sa adobo na mansanas at repolyo

Ano ang mga pakinabang ng babad na mansanas?

Recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig sa isang balde

Recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig

Binabad na mansanas Antonovka

Binabad na mansanas na may mustasa: isang simpleng recipe