Nilalaman
Napakahalaga na gumamit ng tinatawag na preservatives kapag nag-aatsara ng mga gulay. Tumutulong sila na mapanatili ang orihinal na pagkakapare-pareho ng workpiece, at responsable din para sa pangangalaga nito sa buong taglamig. Kamakailan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng aspirin upang maghanda ng adobo na repolyo. Susunod na titingnan natin ang ilang mga recipe para sa adobo na repolyo na may aspirin.
Ang papel ng aspirin sa adobo na repolyo
Ang acetylsalicylic acid ay ginagamit para sa mga sumusunod na layunin:
- Ang aspirin ay isang preservative na maaaring makabuluhang pahabain ang shelf life ng produkto. Sa pamamagitan nito, ang repolyo ay hindi magiging amag o ferment. Kahit na sa isang mainit na silid, ang paghahanda ay maiimbak nang maayos sa buong taglamig.
- Bumibilis din ang aspirin pag-aatsara ng repolyo. Gamit ang additive na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-sterilize ng mga garapon at takip. At ito ay nakakatipid ng maraming oras at pagsisikap.
- Nakakatulong ito na mapanatili ang pagkakapare-pareho ng adobo na repolyo. Ito ay mananatiling makatas at malutong sa loob ng mahabang panahon, at hindi magbabago ng kulay o aroma.
Maraming tao ang hindi pamilyar sa pagdaragdag ng gamot sa pagkain. Samakatuwid, ang ilan ay nananatiling kalaban ng pamamaraang ito.Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nalulugod sa mga resulta at hindi tumitigil sa paghahanda ng repolyo para sa kanilang mga kamag-anak gamit ang recipe na ito. Marami talaga itong benepisyo. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung paano inihanda ang masarap na paghahanda para sa taglamig.
Mainit na adobo na repolyo na may aspirin
Upang maghanda ng malutong at makatas na adobo na repolyo, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- tatlong ulo ng medium-sized na repolyo;
- anim na malalaking karot;
- dalawang tablespoons ng asin;
- dalawang kutsara ng butil na asukal;
- litro ng tubig;
- tatlong kutsarita ng 70% na kakanyahan ng suka;
- 9 itim na paminta;
- tatlong tablet ng acetylsalicylic acid;
- 6 dahon ng bay.
Para sa pag-aatsara, pinipili nila ang pangunahin sa kalagitnaan ng huli na mga uri ng repolyo. Ang ganitong mga gulay ay sumisipsip ng brine nang mas mabilis kaysa sa huling mga varieties ng taglamig. At sa parehong oras, ang naturang repolyo ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa maagang repolyo. Ang aspirin tablet ay may oxidizing properties, dahil sa kung saan ito ay gumaganap bilang isang preservative.
Ang unang hakbang ay isterilisado ang mga garapon. Bago ito, ang mga lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan ng maligamgam na tubig at soda. Maaari mong isterilisado ang mga garapon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Halimbawa, maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang espesyal na singsing na metal na inilalagay sa tsarera. Pagkatapos ang mga garapon ay inilalagay dito at isterilisado sa isang baligtad na posisyon. Ang mga lalagyan ay pinananatili sa itaas ng singaw hanggang sa ang ilalim ay mahusay na nagpainit at ang kahalumigmigan mula sa mga dingding ng garapon ay ganap na sumingaw. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 3 hanggang 5 minuto.
Susunod, simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang repolyo ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga nasirang panlabas na dahon.Ang mga karot ay binalatan, hugasan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Maaaring i-cut ang repolyo gamit ang isang kutsilyo o gamit ang isang espesyal na shredder. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malinis na malaking mangkok. Ang repolyo ay dapat na halo-halong may mga karot, kuskusin ang mga ito nang kaunti.
Susunod, simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, ibuhos ang inihandang tubig sa kawali at magdagdag ng asin at butil na asukal dito. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Kaagad pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa kalan at mag-iwan ng ilang sandali upang ang brine ay lumamig nang kaunti.
Ang mainit-init na brine ay ibinubuhos sa tatlong-litro na garapon. Pagkatapos ay tatlong black peppercorns, dalawang bay dahon at isang acetylsalicylic acid tablet ay itinapon sa bawat isa. Susunod, punan ang bawat lalagyan sa kalahati ng pinaghalong gulay. Pagkatapos nito, ang parehong halaga ng mga pampalasa at aspirin ay muling itinapon sa mga garapon. Pagkatapos ang natitirang repolyo at karot ay inilalagay sa lalagyan at ang paminta, dahon ng bay at aspirin ay idinagdag muli.
Pagkatapos ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip (takpan lamang, ngunit hindi selyadong) at iniwan sa isang mainit na silid sa loob ng 12 oras. Ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa lalong madaling panahon. Upang palabasin ang gas mula sa workpiece, kailangan mong itusok ang mga nilalaman ng isang kahoy na stick nang maraming beses. Kapag lumipas ang isa pang 12 oras, ang repolyo ay kailangang butas muli gamit ang parehong stick. Sa huling yugto, magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa bawat garapon. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maayos na tinatakan at dinadala sa isang cool na silid para sa karagdagang imbakan.
Malamig na paraan ng pag-aatsara ng repolyo na may aspirin para sa taglamig
Ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba sa nauna.Ang pangunahing pagkakaiba ay ang brine para sa pagbuhos ng repolyo ay hindi mainit, ngunit malamig. Kaya, upang ihanda ang workpiece kailangan naming ihanda:
- tatlong maliliit na ulo ng repolyo;
- lima o anim na karot depende sa laki;
- 4.5 litro ng tubig;
- dalawang kutsara ng butil na asukal;
- isang kutsara ng table salt;
- sampung black peppercorns;
- 2.5 tablespoons ng 9% table vinegar;
- anim na dahon ng bay;
- aspirin.
Ang pagluluto ng repolyo ay nagsisimula sa brine, dahil dapat itong ganap na palamig. Ibuhos ang lahat ng tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, asin at lahat ng pampalasa. Dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, magdagdag ng suka at alisin mula sa init. Ang brine ay itabi, at pansamantala ay nagsisimula silang ihanda ang masa ng gulay.
Ang repolyo ay hugasan at tinadtad, ang mga karot ay binalatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ang mga gulay ay pinaghalo nang walang paggiling. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay dapat munang hugasan at isterilisado sa singaw. Susunod, ang mga gulay ay dapat ibuhos na may pinalamig na brine. Sa dulo, kailangan mong maglagay ng dalawang tableta ng acetylsalicylic acid sa bawat garapon.
Ang isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng repolyo na may aspirin
Para sa ikatlong recipe kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- ulo ng puting repolyo;
- isang karot;
- tatlong kutsara bawat isa ng butil na asukal at asin;
- tatlo o apat na dahon ng bay;
- sampung black peppercorns;
- sampung inflorescences ng isang buong carnation;
- tatlong aspirin tablet.
Nililinis namin at pinutol ang mga gulay sa karaniwang paraan. Pagkatapos ay giniling ang mga ito upang palabasin ang katas. Ang halo ay ibinuhos sa kalahating litro na garapon. Ibuhos ang isang third ng isang kutsara ng asukal at ang parehong halaga ng asin, isang peppercorn at bay leaf sa ilalim ng bawat lalagyan.
Pagkatapos ng aspirin, ilagay ang masa ng gulay sa lalagyan; dapat itong punan ang garapon sa kalahati. Pagkatapos ay magdagdag muli ng mga pampalasa at aspirin. Ang mga layer ay paulit-ulit muli. Kailangan mong maglagay ng dalawang buds ng cloves sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa buong nilalaman. Ang mga garapon ay tinatakan ng sterile metal lids. Ang lalagyan na may workpiece ay pinalamig nang nakabaligtad. Maipapayo na takpan ang mga lalagyan ng mainit na kumot.
Konklusyon
Ang mga adobo na gulay ay hindi palaging nakaimbak nang maayos, kahit na sa angkop na mga kondisyon. Ang tunay na kaligtasan sa kasong ito ay acetylsalicylic acid. Maraming mga maybahay ang nag-atsara ng repolyo sa ganitong paraan. Ang mga tablet ay hindi lamang nakakatulong na mapanatili ang paghahanda hanggang sa tagsibol, ngunit makakatulong din na mapanatili ang orihinal na lasa at aroma. Siguraduhing subukan ang pag-aatsara ng repolyo ayon sa mga iminungkahing recipe.
