Nilalaman
Kabilang sa maraming mga salad at pampagana na inihanda para sa taglamig, ang mga mainit at maanghang na paghahanda ay partikular na hinihiling, dahil pinasisigla nila ang gana at napupunta nang maayos sa karne at mataba na pagkain, na, bilang isang panuntunan, ay nasa menu sa taglamig. Ang adobo na repolyo na may malunggay ay nabibilang sa kategoryang ito. Ito ay magiging isang kailangang-kailangan na karagdagan sa maraming mga pinggan at maaari ring gampanan ang papel ng ilang uri ng sarsa, dahil mayroon itong parehong maanghang at matamis na lasa na may hindi malilimutang aroma.
Dapat pansinin na mayroong ilang pagkakaiba sa pagitan ng adobo at sauerkraut, bagaman maraming mga walang karanasan na maybahay ang madalas na hindi napapansin ito. Inihanda ang sauerkraut nang walang pagdaragdag ng suka o iba pang acid, at ang proseso ng pagbuburo sa loob nito ay nangyayari lamang sa ilalim ng impluwensya ng asukal at asin sa temperatura na mga +20°C.
Ang recipe para sa adobo na repolyo ay kinakailangang kasama ang pagdaragdag ng suka. Sa isang banda, ang additive na ito ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto - maaari mong tikman ang repolyo sa loob ng isang araw. Sa kabilang banda, ang pagdaragdag ng suka ay nakakatulong upang mas mapanatili ang paghahanda ng repolyo.
Ang pinakasimpleng recipe
Ayon sa recipe, ang mga gulay ay inihanda muna:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 100 g malunggay;
- 1 ulo ng bawang.
Ang lahat ay hinuhugasan at nililinis ng mga panlabas na dahon, balat at balat.Ang mga gulay ay pagkatapos ay pinutol sa mahaba, makitid na piraso. Ito ay lalong mahalaga kung gusto mong ihanda ang meryenda sa lalong madaling panahon.
Para sa pag-atsara, magdagdag ng 100 g ng asukal, 50 g ng asin, at pampalasa sa panlasa sa isang litro ng tubig: bay leaf, allspice at black peppercorns.
Ang nagresultang timpla ay dinadala sa isang pigsa, inalis mula sa apoy at 100 g ng suka ay ibinuhos dito.
Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos na may mainit na pag-atsara at iniwan upang palamig sa mga kondisyon ng silid sa loob ng ilang oras. Ang repolyo na may malunggay ay handa na para sa taglamig - para lamang sa pangmatagalang imbakan sa isang regular na silid, ang mga garapon na may paghahanda ay dapat na karagdagang isterilisado. Liter garapon - 20 minuto, 2 litro garapon - 30 minuto.
Ang repolyo na inatsara sa malunggay at pulot
Ang paghahanda ng adobo na repolyo na may pagdaragdag ng pulot ay napakapopular, dahil ang paghahanda na ito, bilang karagdagan sa natatanging lasa nito, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, lalo na sa mga panahon ng paglala ng sipon. Ang pulot, kakaiba, masarap ang lasa ng malunggay. Kailangan mo lamang tandaan na kung pinapanatili mo ang pagdaragdag ng pulot, pagkatapos ay idinagdag ito sa pinakadulo ng proseso ng marinating at ang gayong ulam ay nakaimbak lamang sa refrigerator. Pagkatapos ng lahat, ang pulot ay nawawala ang lahat ng mahahalagang katangian nito sa panahon ng paggamot sa init, na nangangahulugan na ang mga garapon ng repolyo na inatsara ng pulot ay hindi dapat isterilisado sa anumang pagkakataon.
Upang maghanda ng adobo na repolyo ayon sa recipe na ito, kailangan mo munang i-chop ang 2 kg ng puting repolyo, magaspang na lagyan ng rehas ang dalawang medium na karot, at mula 100 hanggang 200 gramo ng mga ugat ng malunggay.
Mas mainam na ihanda ang pag-atsara nang kaunti nang maaga - paghaluin ang isang litro ng tubig na may 35 g ng asin, 10 cloves, allspice at black pepper, 4 bay dahon at 2 kutsarang suka. Init ang pinaghalong pampalasa hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Pagkatapos ay palamig at ihalo sa 2 malalaking kutsara ng pulot. Ang pulot ay dapat ding matunaw ng mabuti.
Ang nagreresultang pag-atsara ay ibinuhos sa gadgad na repolyo na may mga karot at malunggay at iniwan upang mag-infuse sa temperatura ng silid nang halos isang araw.
Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang adobo na repolyo na may pulot, ngunit para sa imbakan mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator o cellar.
Maanghang na adobo na repolyo
Sa sumusunod na recipe, medyo mayaman sa komposisyon, ang spiciness ng malunggay ay kinumpleto ng chili pepper, ngunit pinalambot ng red bell pepper.
Kaya, hanapin at ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- Maraming mga ulo ng repolyo na tumitimbang ng halos 3 kg;
- 0.5 kg kampanilya paminta;
- 160 gramo ng malunggay na ugat;
- 1 sili paminta;
- isang bungkos bawat isa ng perehil at kintsay;
- buto ng dill at ilang dahon ng kurant sa panlasa.
Ang marinade ay binubuo ng isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng 50 gramo ng asin. Matapos lumamig ang pinakuluang marinade, magdagdag ng 2 kutsarang suka at 4 na buong malalaking kutsara ng pulot dito ayon sa recipe.
Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, maliban sa mainit na paminta. Gilingin ang mga damo at lahat ng pampalasa bilang karagdagan gamit ang isang gilingan ng karne.Paghaluin ang lahat sa mga garapon, maglagay ng chili pepper cut sa ilang piraso sa itaas at ibuhos ang cooled marinade upang ang lahat ng mga gulay ay malubog sa likido. Panatilihin ang garapon sa temperatura na humigit-kumulang +20°C sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Subukang maghanda ng adobo na repolyo ayon sa isa sa mga recipe na ito at, malamang, ang isa sa mga ito ay magiging iyong paboritong paghahanda sa taglamig sa loob ng mahabang panahon.
