Mga pipino sa Prague na may lemon at sitriko acid para sa taglamig: mga recipe, mga review

Ang mga pipino sa istilong Prague para sa taglamig ay napakapopular noong panahon ng Sobyet, kung kailan kailangan mong tumayo sa mahabang linya upang bumili ng mga preserba. Ngayon ang recipe para sa paghahanda ay naging kilala at ang pangangailangan na bilhin ito ay nawala. Kahit sino ay madaling maghanda ng mga pipino ayon sa recipe ng Prague sa kanilang sariling kusina.

Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino ng Prague para sa taglamig

Ang pangunahing tampok ng Prague cucumber salad para sa taglamig ay ang paggamit ng lemon o citric acid sa recipe. Ang sangkap na ito ay tumutulong sa produkto na maimbak nang mahabang panahon, binibigyan ito ng kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at ginagawang mas malusog ang meryenda.

Ang marinade ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa pagbibigay ng mga pipino ng isang mabango at malutong na lasa. Dahil dito, sa proseso ng paghahanda nito, ito ay nagkakahalaga ng wastong pagkalkula ng mga proporsyon ng mga produkto.

Ang isang win-win na bersyon ng Prague-style brine ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Pakuluan ang 1 litro ng tubig.
2. Magdagdag ng 60 g ng asin, 30 g ng asukal, dill umbrella at 5 peppercorns.
3. Haluin at hayaang bumalik ang timpla sa pigsa.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ayon sa kaugalian, ang mga klasikong pampalasa ay ginagamit upang maghanda ng mga pipino na istilo ng Prague para sa taglamig: mga dahon ng malunggay, currant, seresa, payong ng dill, black peppercorns at bawang. Ang ilang mga tao ay gustong magdagdag ng basil, cumin, coriander.

Ang pinakamahusay na de-latang mga pipino ayon sa recipe ng Prague ay nakuha kung gumamit ka ng mga katamtamang laki ng prutas na may itim na mga tinik, matigas at makapal na balat. Mga ideal na varieties:

1. Parisian gherkin.
2. Phillipok.
3. Malutong.
4. Anak ng rehimyento.
5. Baybayin.
6. Muromsky.
7. Nezhinsky Ukrainian.
8. Malayong Silangan.
9. Pag-aatsara.
10. Hindi kapani-paniwala.

Para sa pag-aatsara ng mga pipino Prague style, ipinapayong gumamit ng bote o spring water, at rock salt.

Maraming tao ang gumagamit ng German F1 variety upang mapanatili ang mga pipino ng Prague.

Mga recipe para sa canning Prague cucumber para sa taglamig

Sa maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ng Prague, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng dalawa sa mga pinaka-kagiliw-giliw. Ginamit ang mga ito para sa pag-aani noong panahon ng Sobyet.

Ang mga klasikong Prague cucumber na inatsara ng lemon

Mga Kinakailangang Produkto:

• crispy gherkins - 12 mga PC.;
• lemon - 1 manipis na bilog;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng bay - 1 pc;
• dill - 1 payong;
• dahon ng currant - 3 mga PC;
• allspice - 2 mga gisantes;
• tubig - 500 ml;
• asin - 20 g;
• asukal - 75 g.

Ang mga pipino ayon sa klasikong recipe ay may pinakamayamang lasa

Proseso ng pagluluto:

1. Bago i-twist ang mga pipino para sa taglamig sa estilo ng Prague, ang pangunahing sangkap ay dapat ibabad sa loob ng 4-6 na oras sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos magbabad, hugasan ng mabuti ang bawat pipino at putulin ang mga dulo.
3. Hatiin sa mga pre-sterilized na garapon, pagdaragdag ng isang slice ng lemon sa bawat isa.
4. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang bawang at gupitin nang pahaba sa dalawang bahagi.
5. Idagdag ang lahat ng sangkap sa tubig na dinala sa isang pigsa at magluto ng 1-2 minuto.
6. Ibuhos ang pag-atsara sa mga lalagyan na may mga pipino, igulong, baligtad, balutin, palamig, ilagay hanggang sa taglamig.

Ang mga pipino sa Prague ay puno ng citric acid

Para sa isang litro na garapon kailangan mong kunin:

• 10 mga pipino;
• 2 dahon ng cherry;
• 3 dahon ng currant;
• isang sprig ng basil;
• isang piraso ng dahon ng malunggay;
• 3 cloves ng bawang;
• dill payong;
• jalapeno o sili.

Upang punan ang estilo ng Prague kakailanganin mo:

• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp;
• tubig - 1 l.

Ang mga maliliit na uri ng mga pipino ay pinakaangkop para sa pag-aani para sa taglamig.

Teknolohikal na proseso:

1. Ang mga pipino ay dapat pagbukud-bukurin, hugasan, at ibabad sa tubig ng yelo nang hindi bababa sa 4 na oras.
2. Hugasan muli at putulin ang mga buntot.
3. Banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo at tuyo.
4. Balatan ang bawang.
5. Ilagay ang malunggay, basil sprigs, cherry at currant dahon, bawang at dill sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
6. Magdagdag ng paminta.
7. Ipamahagi ang pangunahing sangkap sa lalagyan.
8. Ihanda ang pagpuno ng Prague para sa mga pipino sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap at pagpapakulo sa kanila.
9. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon at mag-iwan ng 10 minuto.
10. Ibuhos muli ang pagpuno sa kawali, pakuluan muli, at ulitin ang proseso.
11. Pakuluan ang brine, idagdag ito sa lalagyan, higpitan ito ng seaming wrench, ibaba ang mga takip, at takpan ng kumot.
12. Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, ilagay ang mga ito sa imbakan para sa taglamig.

Mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Upang ang "Prague cucumber" ay tumagal sa buong taglamig, at ang lasa nito ay manatiling kaaya-aya at espesyal, kailangan mong sumunod sa ilang mga trick sa panahon ng pag-iimbak:

1. Ang ilang piraso ng malunggay na inilagay sa ibabaw ng mga pipino ay makakatulong na maiwasan ang magkaroon ng amag.
2. Maaari mong mapanatili ang "crispness" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na piraso ng bark ng oak sa garapon.
3. Ang buto ng mustasa o aspirin ay makakatulong na maiwasan ang pambobomba. Sapat na ang isang kurot ng pampalasa o durog na tableta.

Pinakamainam na mag-imbak ng napreserbang pagkain sa isang cellar o pantry, ngunit maraming mga maybahay ang nagsasagawa din ng panloob na imbakan. Ang pangunahing bagay ay ang silid ay madilim at tuyo.

Dahil sa ang katunayan na ang Prague marinade para sa mga pipino sa taglamig ay naglalaman ng sitriko acid, ang paghahanda ay maaaring maubos sa loob ng 1-2 taon.

Konklusyon

Kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghanda ng Prague-style na mga pipino para sa taglamig; ang proseso ng canning ay napaka-simple. At mula sa maraming mga pagpipilian sa recipe, ang bawat maybahay ay makakapili ng pinaka-angkop para sa kanyang sarili. Ang pampagana ay palaging hinihiling sa talahanayan ng bakasyon, ay may walang kapantay na lasa at napupunta nang maayos sa maraming pinggan. At ang de-latang pagkain na inihanda ayon sa recipe para sa mga pipino ng Prague na may sitriko acid na walang suka ay maaaring ibigay kahit sa mga bata.

Mga pagsusuri

Mga Inirerekomendang Post

Adobong matamis at maasim na kamatis

Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mga adobo na pipino na may mga kamatis: sari-sari para sa taglamig

Adobo na kalabasa: 11 mga recipe para sa taglamig

Mga beet na adobo para sa taglamig sa mga garapon

Beetroot marinade para sa taglamig: napakasarap na mga recipe

Mga adobo na black milk mushroom

Mga adobo na singkamas: mga recipe para sa taglamig

Paano mag-pickle ng boletus para sa taglamig sa bahay