Nilalaman
Ang zucchini ay maraming nalalaman sa paggamit. Ginagamit ang mga ito nang sariwa upang maghanda ng isang bilang ng mga pinggan o naproseso para sa pangangalaga para sa taglamig. Ang mga gulay ay ginagawang caviar, juice, inasnan, adobo sa purong anyo, o iba pang prutas ay idinagdag. Ang isa sa mga karaniwang opsyon sa pagproseso ay ang zucchini sa tomato juice para sa taglamig na may bawang, paminta, karot at isang seleksyon ng anumang pampalasa. Ang isang de-latang produkto ay inihanda mula sa mga prutas ng anumang uri at kulay.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Para sa pagproseso para sa taglamig, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga batang zucchini; ginagamit ang mga ito kasama ng alisan ng balat, kaya dapat walang mga madilim na lugar o malalim na mga gasgas sa ibabaw. Kung ang workpiece ay ginawa mula sa mga hinog na prutas, pagkatapos ay piliin ang mga specimen na walang malambot na lugar at mga palatandaan ng nabubulok. Ang mga kamatis ay naproseso na hinog, pulang mga varieties. Sa mga dilaw na kamatis, ang produkto ay hindi magiging magkakaiba, ngunit magiging maputla.
Sa halip na mga kamatis, maaari mong gamitin ang i-paste; ito ay natunaw ng simpleng tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Ang likido ay hindi dapat masyadong makapal o mahinang puro. Mas madalas, ginagamit ang nakabalot o de-latang tomato juice. Hindi ito natunaw ng tubig.
Iproseso ang zucchini tulad ng sumusunod:
- Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan mula sa ibabaw gamit ang isang napkin.
- Putulin ang lugar ng tangkay at sisidlan.
- Ang mga hinog na prutas ay pinutol sa kalahati at ang pulp at mga buto ay tinanggal. Kung kinakailangan, putulin ang alisan ng balat sa isang manipis na layer.
Hugis ang zucchini ayon sa mga kinakailangan sa recipe. Ang mga kamatis ay inaani nang walang mga balat at buto. Kung ang pagpuno ng kamatis ay nakuha gamit ang isang juicer, ang mga prutas ay hinuhugasan lamang muna. I-twist sa isang gilingan ng karne.
Mga paghahanda ng zucchini para sa taglamig na may tomato juice
Pagkatapos ng pagproseso, ang zucchini ay sarado lamang sa mahusay na hugasan at isterilisadong mga garapon. Takpan ng mga takip na dati nang pinakuluan nang hindi bababa sa 5 minuto. Maaari kang gumawa ng zucchini para sa taglamig na may pasta, sariwang kamatis, o gumamit ng de-latang tomato juice. Pinapayagan na magdagdag ng matamis na kampanilya na paminta, pampalasa at bawang sa recipe.
Klasikong recipe para sa adobo na zucchini sa tomato juice para sa taglamig
Mga sangkap:
- zucchini - 4 kg;
- tomato juice - 4 l o mga kamatis - 6 kg;
- asin - 8 kutsarita;
- paminta sa lupa - 2 tsp.
Paano gumawa ng zucchini na de-latang sa tomato juice para sa taglamig:
- Ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa. Pagkatapos ay nahahati sila sa dalawang bahagi, at ang mga garapon ay puno ng blangko sa tuktok.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga hiwa. Maglagay ng mga takip sa leeg ng lalagyan at mag-iwan ng 15-20 minuto.
- Alisan ng tubig ang likido mula sa zucchini. Hindi na siya kakailanganin.
- Ang mga kamatis ay binuhusan ng tubig na kumukulo, binalatan, at dumaan sa isang gilingan ng karne o juicer.
- Pagsamahin ang tomato juice, asin at paminta sa isang lalagyan ng pagluluto. Pagkatapos kumukulo, tumayo ng 5 minuto.
- Punan ang mga lalagyan ng mga piraso ng gulay na may kumukulong mga kamatis upang sila ay ganap na matakpan.
Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at binaligtad. Pagkatapos ang workpiece ay maingat na insulated para sa taglamig. Iwanan upang lumamig sa loob ng 24 na oras.
Ang recipe ay nagbubunga ng 8 litro ng tapos na produkto
Zucchini sa tomato juice na walang isterilisasyon
Mga Bahagi:
- mga kamatis - 700 g;
- bawang - 50 g;
- karot - 2 mga PC. katamtamang laki;
- zucchini - 2 kg;
- asukal - 4 tbsp. l.;
- asin - 1 tbsp. l.;
- itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
- langis ng gulay - 100 ml;
- suka (9%) - 3 tbsp. l.
Paano gumawa ng zucchini para sa taglamig:
- Ang bawang ay nahahati sa mga clove at inalis mula sa matigas na shell. Ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa mga karot, at ang alisan ng balat ay binalatan mula sa mga kamatis.
- Ang lahat ng mga gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ilagay sa isang kasirola at lutuin pagkatapos kumulo ng 10 minuto. sa katamtamang init. Haluin paminsan-minsan.
- Ang zucchini ay nabuo sa mga singsing na 2 cm ang lapad.
- Ang asin, asukal, paminta at langis ng mirasol ay idinagdag sa kumukulong masa ng gulay.
- Magdagdag ng zucchini sa tomato sauce at magluto ng 15 minuto. Sa panahon ng proseso, ang pagputol ay magiging malambot at ganap na natatakpan ng likido.
Ilagay ang mga piraso sa mga lalagyan at punuin ang mga ito ng marinade, i-seal ang mga ito, takpan ang mga ito ng kumot o mainit na jacket, at iwanan ang mga ito sa isang araw.
Ang zucchini para sa recipe ay kinuha sa milky ripeness
Zucchini lecho na may tomato juice
Mga Bahagi:
- tomato juice - 2.5 l;
- zucchini - 4 kg;
- lupa pulang paminta - ½ tsp;
- kampanilya paminta - 5 mga PC. (malaki);
- asin - 30 g;
- asukal - 150 g;
- langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
- suka - 100 ML;
- bawang - 2 ulo.
Paano maghanda ng lecho para sa taglamig:
- Ang zucchini ay pinutol sa kalahating pahaba at ang mga buto at mga hibla ay tinanggal. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang kutsara. Kung ang mga gulay ay hinog na at matigas ang balat, putulin ito.
- Buuin ang bawat bahagi sa kalahating singsing na 1-1.5 cm ang lapad.
- Ang mga paminta ng kampanilya ay binibinhan at pinutol sa mga cube.
- Ang bawang ay tinadtad sa manipis na hiwa gamit ang isang kutsilyo.
- Ang mga gulay ay pinagsama at pinaghalo.
- Ang tomato juice ay ibinuhos sa lalagyan ng pagluluto, idinagdag ang asin, asukal, paminta at mantikilya.
- Ang halo ay inilalagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
- Lutuin ang stock ng gulay sa loob ng 7 minuto. Ang mga gulay ay ipinadala sa marinade sa mga bahagi.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, kumuha ng mga piraso ng zucchini at paminta at punan ang mga lalagyan para sa pangangalaga.
- Ang kumukulong katas ng kamatis ay ibinubuhos sa ibabaw ng workpiece upang ganap itong matakpan.
Ang mga lalagyan ay pinagsama na may mga takip at ibinabalik. Pagkatapos ay balutin ito para sa kumpletong unti-unting paglamig.
Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, maaari mong isama ang isang pod ng mainit na paminta sa recipe.
Mga panahon at pamamaraan ng pag-iimbak
Ang buhay ng istante ng zucchini na inihanda para sa taglamig gamit ang suka ay 3 taon. Kung ang isang pang-imbak ay hindi kasama sa komposisyon - 1-2 taon. Ang binuksan na paghahanda ay inilalagay sa refrigerator, pinapanatili nito ang nutritional value sa marinade sa loob ng pitong araw, nang walang suka - hindi hihigit sa limang araw.
Mag-imbak ng zucchini sa basement, pantry o sa saradong loggia. Sa huling kaso, ang temperatura sa taglamig ay hindi dapat mahulog sa ibaba ng zero. Suportahan ang +4-80 C, pinakamababang kahalumigmigan ng hangin upang ang mga takip ng metal ay hindi masira ng kaagnasan.
Konklusyon
Ang zucchini sa tomato juice para sa taglamig ay isa sa mga tanyag na paraan ng pagproseso ng mga gulay. Ang produkto ay may mahabang buhay sa istante; ang mga recipe ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa dosis. Ang paggamot sa init ay maikli, kaya ang hilaw na materyal ay ganap na nagpapanatili ng kemikal na komposisyon ng mga sariwang prutas. Ang produkto ay ginagamit bilang karagdagan sa mga side dish, na inihain kasama ng pinakuluang patatas o natupok bilang isang malayang ulam.
