Adobong pako: 7 mga recipe

Ang karaniwang bracken fern (Pteridium aquilinum) ay hindi ang pinakapandekorasyon. Karaniwan itong iniiwasan ng mga taga-disenyo ng landscape, at itinatanim lamang sa mga bakuran. Ngunit maaari kang kumain ng bracken. At ito ay masarap! Ang adobo na pako ay lalong lumalabas sa mga istante ng tindahan, ngunit hindi ito mura. Samantala, madali mong maihanda ito sa iyong sarili.

Higit na mas maliit kaysa sa bracken, ang Common Ostrich (Matteuccia struthiopteris) ay kilala bilang isang nakakain na halaman. Ito ay mas malaki at madalas na pinalaki bilang isang ornamental crop. Kapansin-pansing iba ang lasa ng mga pako na ito.

Ano ang mga benepisyo ng adobo na pako?

Ang hilaw na pako ay nakakalason. Kailangan mo lamang itong isaalang-alang at huwag matakot o tanggihan ang produkto.Ang mga olibo, patatas at karamihan sa mga ligaw na mushroom ay hindi kinakain nang hilaw. Kung iisipin mong mabuti, maaari kang gumawa ng mahabang listahan ng mga produkto na pamilyar sa lahat, na hindi mangyayari sa sinuman na kumain nang diretso mula sa hardin. Pareho sa mga pako.

At ang halaman ay may sapat na mga kapaki-pakinabang na katangian. At kahit na ang mga rhizome ay ginagamit bilang panggamot na hilaw na materyales, ang mga batang shoots ay naglalaman ng:

• glutamic at aspartic acid;
• tyrosine;
• leucine;
• karotina;
• riboflavin;
• tocopherol;
• isang nikotinic acid;
• potasa;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• mangganeso;
• tanso;
• asupre;
• posporus.

Ngunit ang pangunahing halaga ng rachis (mga batang shoots) ay namamalagi sa mataas na nilalaman ng mga protina, madaling natutunaw ng katawan, at yodo.

Regular na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng pako:

• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
• tumutulong sa paglaban sa kakulangan sa yodo;
• tono;
• pinasisigla ang mga proseso ng metabolic;
• nag-aalis ng radionuclides.

Siyempre, ang mga salad na may pako ay hindi isang gamot sa kanilang sarili. Hindi inirerekomenda ang mga ito para sa mga buntis na kababaihan at mga batang preschool, at ang mga taong hindi pa nakakain ng rachis dati ay dapat magsimula sa maliliit na bahagi. Sa pamamagitan ng paraan, nalalapat ito sa anumang hindi pamilyar na pagkain.

Tulad ng para sa mga nakakalason na sangkap na nakapaloob sa pako, pagkatapos ng 10 minuto ng paggamot sa init, pag-aasin o pag-aatsara, sila ay naghiwa-hiwalay.

Paano mag-atsara ng pako

Ang pinaka-kontrobersyal na isyu ay ang panahon kung kailan dapat iproseso ang mga batang pako pagkatapos ng pag-aani. Tinatawag ito ng mga gourmets ng 3-4 na oras, napapansin din ng mga eksperto na pagkatapos ng oras na ito ang rachis ay nagsisimulang mawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at lasa nito. Pagkatapos ng 10 oras sila ay magiging magaspang at mawawala ang kanilang nutritional value.

Koleksyon ng pako

Kapag nangongolekta ng rakhis, mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali. Ang mga ito ay inani kapag ang mga dahon ay nagsimula nang maghiwalay, ngunit hindi pa namumulaklak, kasama ang mga shoots. Sa oras na ito, ang mga rachi ay mukhang mga kawit, may madilim na berdeng kulay, at masira kapag nakayuko. Sa sandaling maging nababaluktot ang mga shoots, huminto ang koleksyon - hindi na sila angkop para sa pagkain, at ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nabawasan sa pinakamaliit.

Ang bracken, na ang lasa at pagkakapare-pareho ay kahawig ng mga kabute, ay madalas na kinakain. Ang ostrich ay napakabusog, medyo matamis at katulad ng cauliflower.

Paghahanda ng mga pako para sa pagluluto

Anuman ang ginawa ng maybahay mula sa pako - isang ulam ng mga sariwang shoots, inasnan o adobo para sa taglamig, kailangang ihanda ang mga rachis. Ang mga ito ay ibabad sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras, binabago ang likido nang maraming beses upang alisin ang kapaitan at ilan sa mga nakakapinsalang sangkap. Pagkatapos ay pakuluan ito.

Hindi na kailangang gawing mga basahan ang pako; sapat na ito na madaling yumuko, ngunit nananatiling medyo siksik. Sa isip, ang pagkakapare-pareho ng rachis ay dapat na kapareho ng sa mga binti ng mga adobo na mushroom.

Ito ay pinaniniwalaan na ito ay sapat na upang lutuin ang mga shoots sa loob ng 10 minuto. Ngunit ito ay isang average na figure; kailangan mong patuloy na subukan ang rakhis. Ang kanilang density ay nakasalalay sa mga kondisyon kung saan lumago ang pako, ang panahon sa tagsibol at maraming iba pang mga kadahilanan. Maaaring kailanganin mong pakuluan ang mga shoots sa loob ng 2 o 5 minuto.

Ang rakhi ay itinapon sa inasnan na tubig na kumukulo, hintaying kumulo muli, pinatuyo, at hugasan. Pagkatapos ay dinala ito sa nais na estado sa isang bagong bahagi ng brine.Ilagay sa isang colander at maghanda ng sariwang ulam o isa na inilaan para sa imbakan ng taglamig.

Paano maghanda ng adobo na pako para sa taglamig mula sa mga sariwang shoots

Maaari kang maghanda ng adobo na pako ayon sa iba't ibang mga recipe. Classic ang pinakasimple.

1. Ang Rakhis ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras, pinakuluan ng 3 minuto, hinuhugasan, at pinatuyo sa isang colander.
2. Ilagay sa mga sterile na garapon.
3. Punan ng malinis na tubig upang masukat ang kinakailangang dami ng likido.
4. Para sa 1 litro ng tubig kumuha ng 1 kutsarang asin, 3 asukal, 50 ML ng suka.
5. Pakuluan ang marinade at ibuhos ang pako.
6. Ipinulupot nila, binaligtad, binabalot.

Paano mag-pickle ng fern para sa taglamig na may langis ng mirasol

Ang mga pako ay adobo din para sa taglamig na may langis ng mirasol - ang pamamaraan ay hindi mas kumplikado kaysa sa nauna, ngunit ang lasa ay naiiba. Sa ganitong paraan maaari mong piliin ang recipe na pinakagusto mo.

1. Ang mga pre-soaked shoots ay pinakuluan sa maraming inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Banlawan at alisan ng tubig sa isang colander.
2. I-sterilize ang 500 gramo na garapon.
3. Maglagay ng bay leaf at 4-5 black peppercorns sa ilalim ng bawat isa.
4. Ang mga rachi ay inilagay nang mahigpit.
5. Punan ang mga garapon ng malinis na tubig upang masukat ang tinatayang dami ng marinade.
6. Pakuluan ang brine mula sa 1 litro ng tubig, 4 tbsp. l asukal, 1 heaped asin at 60 ML ng suka (6%).
7. Sa isang hiwalay na kasirola, dalhin ang isang baso ng pinong langis ng gulay sa pigsa.
   Mahalaga! Ang brine at calcined oil ay hindi pinaghalo!
8. Una, ang sariwang pinakuluang marinade ay ibinuhos sa mga garapon, na may mainit na langis sa itaas.
9. Ang mga lata ay pinagsama, nakabukas at insulated.

Fern adobo para sa taglamig na may bawang

Ang mga mahilig sa maanghang na salad ay maaaring gumulong ng mga rachi na may bawang para sa taglamig.Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi naiiba sa unang recipe, ang pagkakaiba lamang ay nasa marinade. Para sa isang litro ng tubig kumuha at pakuluan:

• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - 1 tsp;
• bawang;
• peppercorns at black pepper, bay leaf, dill - sa panlasa.

Dapat kalkulahin ng bawat isa ang dami ng bawang para sa kanilang sarili. Kung kami ay nag-aatsara ng pako sa unang pagkakataon, maaari kang umasa sa mga recipe na may mga talong.

Ano ang maaari mong gawin mula sa adobo na pako?

Karaniwan, ang fern na inatsara ng bawang o langis ay itinuturing na isang handa na meryenda. Maaari kang opsyonal na magdagdag ng mga sibuyas, sariwa o ginisang karot, o palamutihan ng mga halamang gamot at kumain kaagad.

Ang una, klasikong recipe, ay itinuturing na isang semi-tapos na produkto. Ang Rakhis ay maaaring ibabad sa tubig, o i-drain lamang ang marinade at gamitin para sa paghahanda ng mga maiinit na pagkain, salad, at sopas.

Paano mag-imbak ng adobo na pako

Sa isang pribadong bahay ay palaging may isang cellar o basement - ito ay kung saan ang mga garapon ng adobo na pako ay nakaimbak kasama ng iba pang mga paghahanda. Ang mga residente ng mga apartment ng lungsod ay maaaring maglagay ng isang maliit na bilang ng mga lalagyan sa refrigerator. Kung naghanda ka ng maraming rachis, ngunit walang mga utility room, pagkatapos ay ang mga garapon ay inilalagay sa isang cool na lugar, pinagkaitan ng liwanag.

Paano mag-atsara ng inasnan na pako

Napakasimple ng lahat. Una, ang inasnan na pako ay hugasan, pagkatapos ay ibabad sa maraming malinis na malamig na tubig nang hindi bababa sa 6 na oras. Ang likido ay patuloy na nagbabago.

Para sa salad kumuha:

• inasnan na pako - 500 g;
• karot - 200 g;
• sibuyas - 100 g;
• langis ng linga - 20 g.

Mga produkto para sa marinade:

• tubig - 125 ml;
• asukal - 1 tbsp. l;
• suka (9%) - 1 tbsp. l.

Simulan ang paghahanda ng ulam:

1. Ang Rakhis ay niluto ng 5 minuto.
2. Gupitin sa mga piraso ng kinakailangang laki.
3. Ang mga karot ay binalatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ang sibuyas ay pinalaya mula sa pantakip na kaliskis at pinutol sa kalahating singsing.
5. Niluto sa sesame oil.
6. Ilagay sa isang salaan o colander upang maubos ang taba.
7. Ang mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos ng mainit na atsara.
8. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.

Handa na ang salad. Kung kinakailangan, maaari itong maalat.

Mga adobo na salad ng pako

Maraming mga recipe na kinabibilangan ng adobo na pako. Sa prinsipyo, maaari mo lamang palitan ang mga mushroom na may rakhis.

Bracken fern na may busog

Una, ibabad ang adobo na rakhis. Magkano, ang bawat maybahay ay dapat matukoy nang nakapag-iisa. Ang ilang mga tao ay gusto ng malalasang pagkain at nililimitahan ang kanilang sarili sa 10-20 minuto. Ang mga nasa isang diyeta ay maaaring ibabad ang mga shoots sa loob ng isang araw o higit pa.

Mga sangkap:

• bracken fern - 500 g;
• sibuyas - 2 malalaking ulo;
• kulay-gatas - 120 g;
• harina - 1 tbsp. l.;
• mantikilya (mantikilya o gulay) - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga rachi sa mga piraso ng di-makatwirang laki.
2. Mag-init ng mantika sa isang kawali.
3. Una ang mga sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay idinagdag ang pako.
4. Magluto sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may kulay-gatas na may halong harina.
6. Ilagay sa oven na preheated sa 200° sa loob ng 20-30 minuto.

Adobo na fern salad na may karne

Kung ang ulam na ito ay ihain nang mainit, ito ay nagsisilbing pangalawang kurso; kapag malamig, ito ay nagsisilbing salad. Mahalagang ibabad ang adobo na rakhis sa isang lawak na sila ay maging ganap na mura. Upang gawin ito, palitan ang tubig nang madalas.

Ang dami ng mga sangkap ay hindi ipahiwatig - ito ay arbitrary at nakasalalay lamang sa panlasa ng babaing punong-abala, kanyang sambahayan o mga bisita. Ang ilang mga tao ay gusto ng maraming karne, ang iba ay mas gusto ang malutong na rakhis, at ang iba pang mga sangkap ay kailangan lamang para sa lasa.

1. Gupitin ang karne ng baka sa manipis na hiwa, i-marinate sa isang halo ng itim na paminta, langis ng gulay at toyo.
   Mahalaga! Huwag magdagdag ng asin!
2. Gupitin ang rakhi sa mga piraso na 4-5 cm ang haba.
3. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ilagay na may slotted na kutsara sa isang hiwalay na mangkok.
4. I-on ang mataas na apoy at iprito ang karne ng baka sa loob ng 5-10 minuto.
   Magkomento! Kung pinutol mo ang karne nang makapal, ang oras na ito ay hindi sapat!
5. Magdagdag ng pako, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ang rakhis ay dapat manatiling bahagyang malutong!
6. Magdagdag ng sibuyas at toyo.
7. Haluin, patayin ang apoy.

Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mo itong ihain bilang isang mainit na pampagana, o ganap na palamig at gamitin ito bilang isang salad.

Fern na inatsara ng toyo at bawang

Ang salad na ito ay magiging maanghang at maaaring gamitin bilang pampagana para sa matapang na inumin. Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract ay hindi inirerekomenda na kumain.

Mga sangkap:

• sariwa, inasnan o adobo na rachis - 500 g;
• pinong langis - 100 ml;
• ground coriander (cilantro seeds) - 1/2 tsp;
• lupa pulang paminta - 1/4 tsp;
• toyo - 70 ML;
• bawang - 1 ulo (o sa panlasa).

Paghahanda:

1. Ibabad ang rakhis at pakuluan ng dalawang minuto. Patuyuin sa isang colander.
2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malinis na mangkok. Pisilin ang bawang gamit ang isang pindutin.
3. Haluing mabuti. Mag-iwan ng ilang oras.

Fern Srtausnik na may nilagang karne

Karamihan sa mga recipe ay para sa bracken. Ang ostrich ay nanatiling hindi nararapat na pinagkaitan ng pansin. Samantala, masarap din. Kailangan mo lamang tandaan na ang mga pagkaing ostrich ay nagiging napaka-kasiya-siya.

1. Ibabad ang pako at pakuluan ng 5-8 minuto. Kung ang rachi ay napakabata, maaari mong limitahan ito sa 3-4 minuto.
2. Banlawan ng malamig na tubig at hayaang maubos ang likido.
3. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop ang mga ito nang arbitraryo, iprito hanggang malambot.
4. Hiwalay, ibababa ang pako. Ang ostrich ay maaaring ituring na handa kapag ang volume nito ay nabawasan ng kalahati at ang kulay nito ay nagiging grayish-green.
5. Pagsamahin ang pako sa mga gulay, ilagay ang nilagang (alisin muna ang taba).
6. Magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste, pukawin, init ng mabuti sa isang kawali.

Konklusyon

Ang adobo na pako ay isang masarap at malusog na produkto. Kailangan mo lang malaman kung paano lutuin ito. Mayroong maraming mga recipe na maaaring baguhin ng bawat maybahay sa kalooban, inaayos ito sa kanyang sariling panlasa. Bon appetit!

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng adobo na mansanas

Ibinabad ang mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig

Recipe para sa adobo na repolyo na may pulot at malunggay

Paano mag-atsara ng repolyo sa isang garapon upang ito ay malutong

Recipe para sa matamis na adobo na repolyo para sa taglamig

Adobo na repolyo na may aspirin para sa taglamig

Paano mag-atsara ng honey mushroom

Mga kamatis ng Aleman na may mga mansanas

Adobong kayumangging kamatis