Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig: pagpapatuyo, pagyeyelo

Natutunan ng tao na gamitin ang halos lahat ng mga regalo ng kalikasan para sa isang tiyak na layunin. Marami sa kanila ay nakakain, habang ang iba ay may mga katangian ng pagpapagaling. Ngunit mayroon ding mga ginagamit kapwa sa pagluluto at sa katutubong gamot. Ang isang magandang halimbawa ay ang bracken fern. Kapag sariwa, mayroon itong hindi pangkaraniwang lasa, medyo nakapagpapaalaala sa isang kabute, at isang komposisyon na mayaman sa mga bitamina at microelement. Ngunit tulad ng lahat ng mga halaman, ito ay magagamit sa sariwang anyo lamang sa isang tiyak na panahon. Kaugnay nito, natutunan ng mga tao na maghanda ng bracken fern para sa taglamig gamit ang iba't ibang pamamaraan upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig

Sa simula ng Mayo, ang mga rachis, ang tinatawag na fern sprouts, ay nagsisimulang lumitaw mula sa lupa. Ang mga ito ay mga petioles na may tip na hugis snail. Ang kanilang paglaki ay nangyayari nang mabilis. Sa loob lamang ng 5-6 na araw ang mga usbong ay tumuwid at ang mga dahon ay nagsisimulang lumitaw.Ang hitsura ng mga unang dahon ay nangangahulugan na ang halaman ay nagiging hindi angkop para sa pag-aani. Samakatuwid, ang pinaka-angkop na oras para sa pagkolekta at pag-aani ng bracken fern ay itinuturing na panahon mula sa paglitaw ng mga sprouts hanggang sa mga unang dahon, humigit-kumulang sa ika-3-4 na yugto ng paglago.

Ang mga sprouts na nakolekta para sa layunin ng pag-aani para sa taglamig ay dapat na hindi hihigit sa 30 cm, at sa panahon ng koleksyon, ang usbong ay hindi dapat i-cut malapit sa lupa, ngunit tungkol sa 5 cm mula dito. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga rachi ay pinagsunod-sunod ayon sa kulay at haba. Ang pinagsunod-sunod na mga sprouts ay kinokolekta sa mga bungkos, nakahanay sa tuktok. Pagkatapos ang mga bundle ay nakatali at ang mga dulo ay pinutol nang tuwid. Ang buhay ng istante sa mga bundle pagkatapos ng koleksyon ay hindi dapat lumampas sa 10 oras. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian, inirerekumenda na ani para sa taglamig nang hindi lalampas sa 2-3 oras pagkatapos ng koleksyon.

Maaari kang maghanda ng bracken fern para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pag-aatsara at pagyeyelo. Ang pang-industriya na pag-aani ng bracken fern sa Russia ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-aasin nito. Ang pamamaraang ito, kapag naka-imbak sa isang refrigerator, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga katangian ng nutrisyon hanggang sa 12 buwan.

Paano patuyuin ang bracken fern

Ang pagpapatuyo ng bracken fern ay isang magandang paraan upang maihanda ang produktong ito at mapanatili ang lahat ng lasa nito sa mahabang panahon. Para sa prosesong ito, pinipili ang mataba at makakapal na mga sanga na hanggang 20 cm ang haba. Ang mga ito ay unang pinakuluan ng mga 8 minuto sa inasnan na tubig. Ang ratio ng tubig sa masa ng mga petioles ng fern ay dapat na hindi bababa sa 4: 1, dahil ang kapaitan ay lalabas sa mga sprouts.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga shoots ay inilalagay sa isang colander at binuhusan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay magsisimula sila ng karagdagang paghahanda.Ang pagpapatuyo ay maaaring gawin nang natural sa sariwang hangin o sa isang electric dryer.

Paano magpatuyo ng hangin

Ang natural na pagpapatuyo ay isang mahabang proseso, na tumatagal mula 3 hanggang 5 araw sa normal na kahalumigmigan. At ginagawa nila ito ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Pagkatapos ng heat treatment, ang bracken fern ay binibigyan ng kaunting oras upang palamig, at gayundin para maubos ang lahat ng likido.
2. Ang pinalamig na rakhis ay inilatag sa isang manipis na layer sa craft paper, tela o nakaunat na pinong mesh sa isang mahusay na maaliwalas, tuyo na lugar.
3. Ang mga petioles na nagsisimulang matuyo ay pana-panahong ibinabalik at bahagyang minasa.
4. Pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, ang pinatuyong bracken fern ay inililipat sa mga bag ng tela at isinasabit upang gawing normal ang halumigmig.

Pagpapatuyo sa isang electric dryer

Ang pagpapatuyo sa mga electric dryer ay isang mas mabilis na paraan upang maghanda ng mga produkto. Tulad ng sa kaso ng natural na pagpapatayo, pagkatapos ng pagluluto ang mga petioles ay pinapayagan na lumamig at bahagyang matuyo. Pagkatapos, sila ay inilatag sa isang electric dryer tray sa isang kahit na layer at ipinadala upang matuyo sa temperatura ng +50 degrees para sa 6 na oras.

Sa panahon ng pagpapatayo, mahalagang subaybayan ang kondisyon ng pako, dahil mas mahusay na bahagyang matuyo ito kaysa sa labis na pagpapatuyo nito. Dapat din itong isaalang-alang na ang oras ng pagpapatayo ay direktang nakasalalay sa kapal ng mga petioles.

Matapos makumpleto ang pagpapatayo, ang mga sprouts ay ibinubuhos sa mga bag na gawa sa makapal na tela at isinasabit upang matuyo sa isang mainit, tuyo na lugar.

Pagtukoy sa Kahandaan ng Produkto

Madaling matukoy ang kahandaan ng produkto sa panahon ng pagpapatayo. Ang wastong pinatuyong bracken fern ay may katangiang amoy para sa halamang ito.Ang kulay nito ay maaaring mula sa light brown hanggang dark brown na may berdeng tint. Sa pagpindot, ang mga tangkay nito ay nababanat at medyo tuyo. Kung mabali ang tangkay kapag pinindot, nangangahulugan ito na ang pako ay maaaring natuyo.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Depende sa kahalumigmigan ng silid, ang mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng pinatuyong pako ay magkakaiba. Kung ang silid kung saan plano mong iimbak ang produktong ito ay sapat na tuyo at may halumigmig na hindi mas mataas kaysa sa 70%, kung gayon maaari itong gawin sa mga bag ng tela, mga kahon ng karton o mga bag na gawa sa papel. Sa mas mataas na kahalumigmigan, kinakailangan upang ilagay ang mga tuyong rachi sa isang lalagyan na hermetically selyadong, halimbawa, sa isang garapon ng salamin o plastik na lalagyan.

Kapag natuyo, ang bracken fern ay maaaring maimbak ng hanggang 2 taon sa stable na kahalumigmigan.

Paano mag-atsara ng bracken sa bahay

Bilang karagdagan sa pagpapatuyo, maaari kang maghanda ng bracken fern sa pamamagitan ng pag-aatsara nito. Mayroong maraming mga paraan upang mag-pickle ng mga petioles sa bahay para sa taglamig. Kasabay nito, para sa paghahanda maaari mong gamitin ang parehong sariwa, nakolekta lamang na rakhis, at inasnan.

Kung nais mong maghanda ng sariwang bracken fern petioles sa pamamagitan ng pag-aatsara, dapat muna silang pakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 10 minuto. Bago ang pag-atsara, ang inasnan na produkto ay dapat na lubusan na banlawan at ibabad sa loob ng 5-6 na oras sa malamig na tubig upang alisin ang labis na asin.

Bracken fern, adobo para sa taglamig sa mga garapon

Kapag nag-marinate ng sariwang rachis para sa taglamig sa mga garapon, sila ay unang pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig, pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pag-aani mismo.

Mga sangkap:

• bracken fern - 1 bungkos;
• tubig - 1 l;
• suka ng mesa - 1 tsp;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• peppercorns - sa panlasa;
• paminta sa lupa - sa panlasa;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Paraan ng pag-aani:

1. Ihanda ang garapon, hugasan ito ng maigi at isterilisado ito.
2. Ang pinakuluang pako ay inilalagay sa isang colander, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at ang labis na likido ay pinapayagan na maubos.
3. Ilagay ang mga petioles sa isang garapon at simulan ang paghahanda ng marinade.
4. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf at magdagdag ng suka.
5. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at ibuhos ito sa isang garapon, igulong ang takip.
6. Ang garapon ay binaligtad at nakabalot sa isang tuwalya o kumot. Iwanan ito nang ganito hanggang sa ganap itong lumamig.

Paano mag-atsara ng bracken na may bawang

Mayroon ding pagpipilian ng pag-aatsara ng bracken na may bawang at toyo. Sa ganitong paraan, ang isang kamangha-manghang meryenda ay inihanda, na angkop para sa pagkonsumo nang walang karagdagang pagmamanipula. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• mga pinagputulan ng pako - 1 kg;
• toyo - 3 tbsp. l.;
• apple cider vinegar - 2 tbsp. l.;
• asukal - 2 tsp;
• asin - 0.5 tsp;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• lupa pulang paminta - 1 tsp.

Paraan ng marinating:

1. Una, pakuluan ang fern rachis sa inasnan na tubig ng mga 8-10 minuto. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang garlic press.
3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at idagdag ang giniling na pulang paminta dito, ihalo nang lubusan.
4. Ilagay ang bracken fern petioles sa isang malalim na lalagyan, mas mabuti ang isang enamel pan, at ibuhos ang mainit na mantika at paminta sa ibabaw nito. Tapos toyo, suka.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin. Magdagdag ng tinadtad na bawang.
6. Paghaluin ang lahat nang lubusan, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.

Paano gumawa ng adobo na bracken mula sa inasnan

Upang mag-pickle ng inasnan na bracken, maaari mong gamitin ang recipe ng karot.

Mga sangkap:

• inasnan na pako - 300 g;
• tubig - 100 ml;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 200 g;
• langis ng linga - 20 ml;
• suka 9% - 20 ml;
• asukal - 30 g.

Paraan ng marinating:

1. Ang inasnan na pako ay hinuhugasan at ibabad ng halos 6 na oras sa malamig na tubig, pana-panahong binabago ito.
2. Pagkatapos magbabad, ang mga petioles ay inilipat sa isang kasirola at pinakuluan sa malinis na tubig para sa mga 5 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at hugasan.
3. Ang pinakuluang sprouts ay pinutol sa maliliit na piraso.
4. Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at gadgad sa isang Korean carrot grater.
5. Ang sibuyas ay binalatan din at pinutol sa kalahating singsing.
6. Iprito ang sibuyas sa sesame oil hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaang lumamig at maubos ang labis na mantika.
7. Ang pako ay pinagsama sa pritong sibuyas at karot. Simulan ang pag-atsara.
8. Ang suka at asukal ay natunaw sa 100 ML ng tubig at hinalo hanggang sa ganap na matunaw.
9. Ibuhos ang pag-atsara sa pinaghalong sangkap, ihalo, takpan ng takip at ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang bracken fern na inihanda sa mga garapon sa pamamagitan ng pag-aatsara ay maaaring iimbak ng hanggang isang taon sa temperaturang mababa sa 0. Ito ay dapat gawin sa isang madilim na lugar. Mahalaga na ang rakhis sa mga garapon ay ganap na natatakpan ng pag-atsara.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-atsara na may bawang, kung gayon ang buhay ng istante ay nabawasan, pareho ang kaso sa pag-aatsara ng salted fern. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagpipiliang ito ay isinasaalang-alang na naghahanda ng isang handa-kainin na meryenda.

Paano I-freeze ang Bracken Fern

Bilang karagdagan sa pagpapatuyo at pag-aatsara, ang bracken ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagyeyelo.Ang proseso ng pagyeyelo ay hindi naiiba sa pagiging kumplikado mula sa pagpapatayo; ito ay isinasagawa bilang mga sumusunod:

1. Ang mga pako na rachise na humigit-kumulang sa parehong kulay at laki ay pinili. Ang mga ito ay hugasan at pinutol sa mga piraso na maginhawa para sa kasunod na paghahanda.
2. Pagkatapos ang mga tinadtad na petioles ay maingat na ibinaba sa tubig na kumukulo.
3. Blanch para sa tungkol sa 8 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.
4. Banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at iwanan sa isang colander hanggang sa ganap itong lumamig at maalis ang labis na likido.
5. Ang pinalamig na pako ay inililipat sa mga nakabahaging supot ng pagkain. Ang mga bag ay sarado at ipinadala sa freezer.

Kapag nagyelo, ang mga tangkay ay maaaring maimbak sa buong taglamig nang walang pagkawala ng kalidad.

Panuntunan ng aplikasyon

Depende sa paraan ng paghahanda para sa imbakan, ang bracken fern ay may sariling mga nuances sa paghahanda para sa pagluluto.

Ang isang pinatuyong produkto para sa pagkonsumo ay dapat munang muling buuin. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa nais na dami ng pinatuyong pako at mag-iwan ng 6-8 na oras. Pagkatapos, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga tangkay ng tubig na tumatakbo. Kapag naghuhugas, ipinapayong alisin ang mga kulot na dahon at iwanan lamang ang mga tangkay para sa pagluluto. Bago lutuin, dapat silang pakuluan ng 8 minuto at palamig. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang pako ay handa nang gamitin.

Ang adobo na bracken fern ay itinuturing na handa nang kainin. Walang kinakailangang pagmamanipula. Ang isang maalat na produkto, sa turn, ay nangangailangan ng karagdagang pagbabad. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa 7 oras. Pagkatapos magbabad, ang mga tangkay ay kailangang pakuluan ng 5-8 minuto at pagkatapos ay kainin.

Ang inihanda na produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo ay nangangailangan din ng paunang paghahanda. Dapat itong alisin sa freezer 2-3 oras bago lutuin, pagkatapos ay pakuluan ng 5 minuto.Pagkatapos ay banlawan at palamig. Inirerekomenda ng ilan na huwag lasawin ang frozen na pako, ngunit agad itong ilubog sa tubig na kumukulo. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na kapag ibinaba ang frozen na produkto, ang temperatura ng tubig ay bababa at ito ay tumagal ng oras upang pakuluan muli. Ang pangmatagalang pagluluto ay maaaring makaapekto sa kalidad ng produkto.

Konklusyon

Maaari mong ihanda ang iyong sariling bracken fern para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Lahat ng mga ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang nutritional kalidad ng produktong ito. Kapansin-pansin na ang mga bracken shoots ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang kakayahang mag-alis ng mga toxin at radionuclides mula sa katawan. Samakatuwid, ang pagkuha ng bracken fern sa Russia para sa 2018 ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang posisyon at may sariling mahigpit na mga kinakailangan para sa pagkuha ng isang kalidad na produkto.

Mga Inirerekomendang Post

Adobong matamis at maasim na kamatis

Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mga adobo na pipino na may mga kamatis: sari-sari para sa taglamig

Adobo na kalabasa: 11 mga recipe para sa taglamig

Mga beet na adobo para sa taglamig sa mga garapon

Beetroot marinade para sa taglamig: napakasarap na mga recipe

Mga adobo na black milk mushroom

Adobong melon

Mga adobo na singkamas: Mga recipe ng Koreano, mabilis na pagluluto