Nilalaman
Ang pagpapatayo ng mga talong para sa taglamig ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Mayroong maraming mga paraan upang mag-stock sa produktong ito hanggang sa tagsibol. Ang mga talong ay pinatuyo para sa taglamig mula noong sinaunang panahon. Ang tradisyon ng pagpapatuyo ng mga regalo ng kalikasan ay dumating sa amin mula sa silangang mga bansa, kung saan ito unang nilinang: ang mainit, tuyo na klima ay hindi nagpapahintulot ng pagkain na maimbak nang mahabang panahon, kaya't ang mga nomad ay walang pagpipilian kundi ang makabuo ng kanilang sariling paraan ng pag-iimbak, sa kawalan ng mga refrigerator.
Ang mga pinatuyong talong ay kumukuha ng maliit na espasyo, magaan ang timbang at mas madaling iimbak.
Posible bang matuyo ang mga talong para sa taglamig?
Maaaring masira ang pagkain dahil ang bakterya ay nagsisimulang dumami sa kanila, ang pinakamahusay na nutrient medium kung saan ay ang plain water. Ang mga gulay at prutas ay binubuo ng 40-80% na tubig, at ang talong ay walang pagbubukod - sa karaniwan ay naglalaman ito ng mga 300 g ng tubig. Mayroong solusyon: maaari mong patuyuin ang mga ito, at pinakamahusay na magsimula ngayon - malapit na ang taglamig.
Ang proseso ng pagpapatayo ng produktong ito ay kadalasang nagdudulot ng mga paghihirap kung ang maybahay ay walang espesyal na kagamitan: ang prutas ay natural na nade-dehydrate nang halos isang buwan, habang ang maliwanag na araw ay dapat na sumisikat sa labas.Hindi maraming mga lungsod ng Russia ang maaaring magyabang ng gayong klima, at hindi alam ng lahat kung paano patuyuin ang mga pinatuyong prutas sa oven o microwave para sa taglamig.
Pagpili at paghahanda ng mga talong
Ang huling resulta ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng ganap na pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto, kundi pati na rin kung saan pinili ang mga gulay para sa pagpapatayo.
Upang mabigyan ang buong pamilya ng masarap na pagkain para sa taglamig, kailangan mong pumunta sa palengke. Hindi ka dapat bumili ng mga talong na binili sa tindahan: may mataas na posibilidad na sila ay lumaki sa mga greenhouse gamit ang malaking halaga ng mga kemikal na pataba. Ang katotohanan ay na kapag sublimated, ang konsentrasyon ng naturang mga sangkap ay maaaring maging napakataas, na hahantong sa pagkalason sa pagkain.
Ang mga prutas mismo ay dapat na may parehong diameter, humigit-kumulang pantay sa haba, at walang mga depekto sa balat. Kung mas mahirap ang prutas, mas madali itong matuyo.
Pinakamainam na bumili ng mga talong sa taglagas o sa katapusan ng Agosto - sa panahong ito ay nagsisimula silang pahinugin; kailangan nilang matuyo para sa taglamig nang sabay.
Paano maghiwa ng mga talong para sa pagpapatuyo
Mayroong ilang mga paraan upang i-cut ang mga talong: ang pangwakas na pagpipilian ay nakasalalay sa layunin kung saan nagpasya ang maybahay na patuyuin ang mga ito.
Ang mga napakagandang chips ay nakuha kapag pinutol sila sa mga singsing: ang kapal ng bawat bilog ay dapat na mga 5 mm. Kung pinutol mo ang mga piraso ng mas manipis, maaari itong maging napakatigas; kung ito ay mas makapal, hindi ito matutuyo.
Kung ang produkto ay ginagamit para sa taglamig na sopas ng gulay, maaari mong i-cut ang mga eggplants sa 1x1 cm cubes, pati na rin sa mga piraso ng parehong kapal.
Paano maayos na matuyo ang mga talong para sa taglamig
Ang pinaka masarap ay ang mga pinatuyo sa mga bubong na luwad.Sinisipsip nila ang init ng mga sinag ng araw, tuyo nang pantay-pantay at nagiging malutong, tulad ng mga chips ng patatas - na may tulad na delicacy anumang taglamig ay tila mas mainit.
Sa loob ng oven
Ang pagpapatayo ng mga talong para sa taglamig na walang dryer ay mahirap, ngunit magagawa mo ito sa isang regular na oven sa bahay. Ito ay nagkakahalaga ng agad na babala sa mga inspiradong maybahay na upang makamit ang ninanais na resulta, maaaring kailanganin mong sirain ang higit sa isang batch ng mga talong. Samakatuwid, ipinapayong matuyo sa maliit na dami sa simula at piliin ang tamang recipe.
Ang mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpapatayo ng mga talong sa oven ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang mga piraso at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang mga talong gamit ang iyong napiling paraan at patuyuin muli gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Ang mga paghahanda ay inasnan - ang asin ay kukuha ng karagdagang kahalumigmigan: ito ay gagawing mas mabilis ang proseso.
- Pagkatapos, ang mga gulay ay dapat "magpahinga" ng kaunti: huwag matakot kung ang mga piraso ay magsisimulang magdilim - ito ay kung paano ang oxidative reaksyon ng hangin at bakal, na bahagi ng talong, ay nagpapakita mismo.
- Bago ilagay ang mga eggplants sa oven, maaari mong alisin muli ang labis na likido gamit ang isang tuwalya.
- Maraming mga maybahay, bago matuyo, pinapayuhan ang pagbuhos ng langis ng gulay sa mga gulay, pagdaragdag ng paminta, bawang at iba pang mga halamang gamot - gayunpaman, hindi ka dapat mag-eksperimento hanggang ang teknolohiya ay perpekto.
- Ang oven ay pinainit sa 40-50 degrees. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga hurno sa bahay ay maaaring papangitin ang resulta sa pamamagitan ng 10-15 degrees. Ito ang dahilan kung bakit mahalagang maging matiyaga at gumamit ng mga pagsubok na batch ng mga gulay: sa mas mataas na temperatura, ang mga talong ay lulutuin, at kung ang temperatura ay mas mababa kaysa sa ninanais, hindi sila matutuyo.
- Ang mga piraso ay dapat ilagay sa pergamino o isang silicone mat, siguraduhin na ang mga piraso ay hindi magkadikit, at iwanan sa oven hanggang sa ganap na matuyo.
Ang mga paghahanda ay dapat na inasnan, makakatulong ito sa "pull out" ng karagdagang kahalumigmigan
Maaari mong i-spray ang mga eggplants ng extra virgin olive oil, ngunit huwag subukan ito maliban kung mayroon kang espesyal na spray ng langis sa iyong kusina. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang likido ng langis ay dapat na masakop ang mga ito nang pantay-pantay: kung mayroong mas maraming langis sa ilang lugar, ang piraso ay hindi magagawang matuyo nang pantay-pantay.
Makakakuha ka ng napakasarap na eggplants kung iwisik mo ang mga ito ng pinong tinadtad na bawang bago matuyo: dapat mong idagdag ito sa pinakadulo, kapag ang mga eggplants ay halos handa na. Ngunit nangangailangan din ito ng oras upang matuyo.
Sa dryer
Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang mga talong para sa taglamig ay sa mga espesyal na drying machine. Ang miracle device na ito ay mura at ibinebenta sa halos bawat tindahan ng appliance sa bahay. Sa hitsura, ito ay medyo nakapagpapaalaala sa isang double boiler: mayroon itong ilang mga plastic tier kung saan inilalagay ang mga gulay at prutas. Bukod dito, ang bawat aparato ay nilagyan ng mga tagubilin na naglalarawan nang detalyado kung paano maayos na matuyo ang ilang mga gulay.
Kapag natuyo, lahat ng bitamina at sustansya ay napanatili
Ang mga pangkalahatang tuntunin para sa lahat ng uri ng mga electric dryer ay halos pareho:
- Ang mga talong ay dapat hugasan at tuyo sa isang tuwalya.
- Hiwain.
- Ilagay sa mga plastic dryer compartment.
Gagawin ng matalinong aparato ang lahat mismo: hindi na kailangang magdagdag ng asin, bilang, halimbawa, sa kaso ng isang oven.
Sa bukas na hangin
Maaari mo ring patuyuin ang mga talong para sa taglamig sa windowsill - ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga hindi nagmamadali, dahil ang mga gulay ay maaaring tumagal ng hanggang isang buwan upang matuyo.
Ang pangunahing tuntunin ay suriin at subaybayan ang proseso araw-araw. Kung ang alinman sa mga piraso ay natatakpan ng amag, kailangan mong agad na ihiwalay ito at alisin din ang mga kalapit na piraso.
Maaari mong patuyuin ang mga talong nang direkta sa kalye. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa mga residente ng timog na rehiyon, kung saan ang maliwanag na araw ay patuloy na sumisikat, ngunit hindi sila immune mula sa ulan: kailangan mong patuloy na subaybayan ang panahon at itago ang mga tuyong gulay kung sakaling umulan. Maaari mo lamang alisin ang mga talong mula sa araw sa loob ng ilang oras, kung hindi man ay maaaring lumala ang produkto.
Mas mainam na matuyo ang mga batang prutas, mayroon silang mas kaunting kapaitan
Ngunit ang pagpipiliang ito ay ganap na hindi angkop para sa mga residente ng isang metropolis: kasama ng mga sinag ng araw, ang mga gulay ay maaaring sumipsip ng mabibigat na metal at carcinogens, kaya hindi mo dapat tuyo ang pagkain sa balkonahe o sa isang bukas na bintana.
Maaari mo ring patuyuin ang mga talong sa isang radiator para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan nilang i-cut sa mga singsing, sinulid sa isang thread tulad ng mga kuwintas, at nag-hang sa isang heating device.
Sa microwave
Maaari mong tuyo ang maliliit na asul para sa taglamig sa isang regular na microwave, kung makakahanap ka ng paraan upang gawin ito. Marahil, tulad ng pagpapatuyo sa oven, kakailanganin mong magtapon ng higit sa isang batch ng mga talong sa basurahan. Gayunpaman, malaki ang posibilidad na ang isang tao ay mapalad at makakuha ng crispy eggplant cubes o chips sa unang pagkakataon.
Proseso ng pagpapatuyo ng microwave:
- Hugasan ang mga gulay at pagkatapos ay tuyo ang mga ito.
- Mas mainam na gupitin ang mga talong sa mga bilog; ang mga cube ay malamang na lutuin lamang.
- Ang microwave ay naka-on sa pinakamababang lakas o nakatakda sa "Defrost" mode.Mahalaga! Ang mga talong ay hindi dapat takpan ng anumang bagay, at ito ay pinakamahusay na tuyo ang mga ito sa pinakadulo ng microwave oven.
- Bawat 2-3 minuto ang mga piraso ay kailangang ibalik at alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa kapangyarihan ng aparato, ngunit sa karaniwan ay halos isang oras.
Sa microwave makakakuha ka ng mabango at malutong na talong chips
Kung sa halip na patuyuin ang mga talong, sila ay pinakuluan, maaari silang idagdag sa mga casseroles, omelettes, sopas, at gawing masarap na pancake.
Upang magprito ng mga pancake ng talong kailangan mo:
- Kumuha ng 200 g ng mga inihurnong gulay.
- Hatiin ang 1 itlog, magdagdag ng asin, pampalasa at isang kutsarang harina.
- Ang timpla ay mahusay na minasa at pinirito sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
- Maaari kang magbigay ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon at magdagdag ng mga sibuyas, gadgad na keso, cottage cheese - ang resulta ay magiging kamangha-mangha lamang.
Paano gamitin ang pinatuyong talong
Anuman ang paraan na pinili ng maybahay upang matuyo ang mga talong para sa taglamig, maaari silang magamit sa dalawang paraan lamang: natupok bilang isang tapos na produkto o idinagdag sa ilang ulam.
Upang maghanda ng talong casserole kailangan mo:
- pinatuyong diced eggplants - 300 g;
- patatas - 300 g;
- karot - 100 g;
- mayonesa - 200 g;
- bawang - 1 clove;
- mantikilya - 50 g;
- "Russian" na keso - 100 g.
Ang mga pinatuyong gulay ay pinakuluan, nilaga, inihurnong
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga gulay ay kailangang i-chop, halo-halong may pinatuyong mga talong, tinimplahan ng mayonesa at mantikilya.
- Ilipat sa isang baking dish at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay iwisik ang kaserol na may gadgad na keso at maghurno para sa isa pang kalahating oras.
Upang magluto ng sopas, kailangan mo:
- pinatuyong diced eggplants - 50 g;
- patatas - 100 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- karot - 50 g;
- bigas - 30 g;
- manok - 300 g.
Bago lutuin, ang pinatuyong produkto ay ibabad sa mainit na tubig.
Proseso ng pagluluto:
- Ang manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30-35 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng bigas at makinis na tinadtad na mga gulay at hayaang kumulo para sa isa pang 20 minuto.
- Maaari kang magdagdag ng bawang at sariwang damo sa natapos na sopas.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong talong
Kung maayos mong tuyo ang mga talong para sa taglamig, masisiyahan ka sa kahanga-hangang produktong ito hanggang sa tagsibol, dahil ang pag-iingat sa kanila ay napakadali.
Maaari mong i-save ang mga ito tulad ng sumusunod:
- Ang mga talong na tuyo para sa mga chips ay iniimbak sa mga garapon na salamin na may mahigpit na takip o sa mga vacuum bag para sa mga pinatuyong prutas. Kung wala kang ganoong pakete sa iyong bahay, maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang ziplock bag, ibuhos ang mga gulay dito, isara ito nang mahigpit, mag-iwan ng isang maliit na butas kung saan kailangan mong magpasok ng isang inuming dayami at sipsipin ang lahat ng hangin. Pagkatapos ang bag ay sarado at itabi para sa imbakan.
- Ang freezer ay gagawa ng isang mahusay na trabaho sa pagpapanatili ng pagiging bago at lahat ng mga bitamina na naroroon. Kailangan mo lamang i-package ang mga eggplants sa mga bag at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
- Ang mga eggplants, na tuyo sa mga cube, ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, ang langis ng oliba ay ibinuhos sa itaas, ang mga pampalasa at mga halamang gamot ay idinagdag. Sa ganitong paraan, maaari kang mag-imbak ng mga talong sa loob ng 2-3 buwan, at ang pagpuno ng langis ay gagawa ng isang mahusay na salad dressing.
Mas mainam na mag-imbak ng mga pinatuyong talong sa isang lalagyan ng salamin na may takip, sa mga kahon ng karton at mga bag ng koton.
Anuman ang paraan ng pag-iimbak na pipiliin ng maybahay, mahalagang sundin ang mga pangkalahatang rekomendasyon: pinakamahusay na mag-imbak ng mga talong sa isang tuyo, madilim na lugar, protektado mula sa kahalumigmigan at mga draft. Paminsan-minsan, kailangang suriin ang mga piraso at alisin ang mga inaamag.
Konklusyon
Ang pagpapatayo ng mga talong para sa taglamig ay madali, at kung isasama mo ang buong pamilya sa proseso, maaari kang lumikha ng isang bagong tradisyon ng pamilya, hindi lamang ito mag-iimbak ng mga bitamina para sa taglamig, ngunit mapabuti din ang mga relasyon. Napakahalaga na mag-imbak ng mga gulay para magamit sa hinaharap upang hindi masira.
