Pinatuyong porcini mushroom: kung paano magluto, ang pinakamahusay na mga recipe

Ang pagluluto ng tuyong porcini mushroom ay isang masayang karanasan sa pagluluto. Ang kakaibang aroma ng kabute at yaman ng lasa ay ang pangunahing bentahe ng mga pagkaing inihanda mula sa mga regalong ito sa kagubatan.

Ang pagdaragdag ng mga tuyong porcini na kabute sa sopas ng kabute ay magdaragdag ng pambihirang lasa

Ang porcini mushroom ay nararapat na ituring na hari. Ang mataas na nilalaman ng protina ay ginagawang napakabusog at malusog ang kanilang mga pagkain. Kahit na sa maliit na dami, ang produktong idinagdag sa mga sarsa o sopas ay magbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na lasa at kahanga-hangang aroma.

Paano magluto ng tuyong porcini mushroom

Ang porcini mushroom (boletus) ay ang may hawak ng record sa mga produkto ng kagubatan sa mga tuntunin ng dami ng protina ng gulay. Ito ay pinakuluan, inatsara, pinirito, pinatuyo at nagyelo. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa pinatuyong porcini mushroom.

Patuyuin sa mga espesyal na dryer o sa isang may kulay, well-ventilated na lugar. Ang buhay ng istante ng mga tuyong kabute ng boletus, kung matugunan ang mga kinakailangang kondisyon, ay 12 buwan, at hindi nawawala ang kanilang lasa.Upang maghanda ng isang masustansya at masarap na ulam, kailangan mong malaman kung paano maayos na maghanda ng mga tuyong porcini na kabute.

Ang produkto ay inihanda na may ipinag-uutos na pagbabad bago ang karagdagang paggamit. Ang mga tuyong sangkap ay inilalagay sa isang ulam at puno ng malamig o mainit na tubig. Ang oras ng pagbababad ay depende sa paraan ng pagluluto at umaabot mula 20 minuto hanggang 6 na oras.

Pagkatapos magbabad, ang namamagang puting mushroom ay dapat na pakuluan. Kung ang mga boletus mushroom ay pinirito sa hinaharap, hindi na kailangang pakuluan ang mga ito. Pinapayuhan ng mga propesyonal na chef ang paggamit ng malamig na gatas para sa pagbabad. Sa kasong ito, ang mga pinggan ay mas lasa at kasiya-siya.

Matapos ang mga mushroom ay namamaga, dapat silang ilagay sa isang colander o salaan at hayaang maubos. Ang mga boletus mushroom ay tatagal mula 20 hanggang 60 minuto, depende sa laki. Ang pagluluto ay huminto kapag lumubog sila sa ilalim ng kawali, at ang produkto ay tinanggal mula sa tubig.

Ang pangunahing kahirapan ay ang pagpili ng isang produkto. Maaaring mahirap matukoy ang kalagayan ng mga kabute bago matuyo. Mas mainam na gumamit ng mga regalo sa kagubatan na nakolekta nang nakapag-iisa sa kagubatan, o nilinang sa isang personal na balangkas. Kung gumamit ka ng mga lumang specimen para sa pagluluto, ang ulam ay hindi magiging masarap.

Ang ganitong mga pagkaing dapat kainin sa araw ng paghahanda. Pagkatapos ng isang araw, mawawala ang lasa, at pagkatapos ng 2 araw, maaaring mangyari ang digestive upset.

Mga recipe para sa pinatuyong porcini mushroom

Bago pumili ng mga recipe para sa mga pagkaing ginawa mula sa tuyong porcini mushroom, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangunahing sangkap. Ang isang malaking halaga ng protina ng gulay ay nag-aambag sa mabilis na saturation. Ang produkto ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw, kaya ang pakiramdam ng gutom pagkatapos kumain ng mga pagkaing kabute ay hindi darating sa lalong madaling panahon.

Ang mga kabute ng boletus ay may mababang glycemic index, na nangangahulugan na hindi nila matataas ang antas ng asukal sa dugo at hindi nagpapabigat sa pancreas. Ang mga mushroom dish ay hindi ginagamit sa dietary nutrition. Ngunit maaari silang ipasok sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa diyabetis.

Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina PP, grupo B, amino acids at isang malaking halaga ng hibla. Ang mga nitrogenous substance ay nagtataguyod ng pagtatago ng gastric juice. Inirerekomenda ang mga sabaw upang pasiglahin ang panunaw. Ang mga pinggan ay mababa ang calorie at maaaring kainin ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang timbang.

Ang mga sabaw at sopas na ginawa mula sa mga tuyong kabute ng boletus ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng kanilang kemikal na komposisyon. Ang ganitong mga pagkaing nakakatulong na palakasin ang immune system. Pinakamahusay na ihain para sa tanghalian o hapunan. Pinakalma ng mga mushroom ang nervous system, na may banayad na sedative (hypnotic) na epekto.

Mayroong isang opinyon na ang mga porcini mushroom ay nakakatulong na pasiglahin ang mga sumusunod na proseso:

• pagnipis ng dugo;
• pag-activate ng mga lymphocytes (na may kasunod na paggawa ng alpha-interferon);
• pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser;
• Pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos na may mga bitamina B.

Ang mga mushroom treat ay isang produktong Lenten na kadalasang inihahanda sa panahon ng mga relihiyosong pag-aayuno. Sa mga tuntunin ng kayamanan ng lasa, ang mga naturang pinggan ay hindi mas mababa sa mga karne at nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon.

Nasa ibaba ang mga recipe para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga tuyong porcini na kabute - simple at tanyag, na magiging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa anumang mesa.

Pinatuyong sopas ng kabute ng porcini

Ang isang masarap na sopas na may katangi-tanging aroma ay inihanda mula sa mga tuyong porcini na kabute sa maikling panahon ayon sa klasikong recipe. Ang paghahanda ng ulam ay hindi mahirap, ang sinumang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang proseso.

Ang hanay ng mga sangkap para sa paggawa ng sopas ay katamtaman at abot-kaya

Ang calorie na nilalaman ng sopas ay 39.5 kcal.

BJU:

Mga protina - 2.1 g.

Mga taba - 1.1 g.

Carbohydrates - 5.4 g.

Oras ng paghahanda: 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Bilang ng mga serving - 10.

Mga sangkap:

• pinatuyong puting mushroom - 200 g;
• mga sibuyas at karot - 1 pc. katamtamang laki;
• bawang - 1 clove;
• patatas - 4 na mga PC;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• dill - 5 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Banlawan ang mga produkto ng kagubatan, magdagdag ng tubig at iwanan ang mga ito na bumukol sa loob ng kalahating oras. Maingat na alisin, huwag ibuhos ang pagbubuhos.
   
2. Magprito ng pinong tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya.
   
3. Ilagay ang grated carrots sa isang kawali na may mga sibuyas at timplahan ng paminta. Magprito.
   
4. Ilagay ang mga inihandang boletus mushroom sa isang kawali na may mga gulay at iprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
   
5. Magdagdag ng kumukulong tubig sa tubig na ginagamit para sa pagbabad upang ang dami ng likido ay 2 litro. Ilagay ang mga patatas na cube at timpla mula sa kawali sa mainit na sabaw at lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, bay leaf, sariwa o tuyo na dill sa ilang sandali bago matapos ang pagluluto (mga 5 minuto). Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
   
6. Hayaang maluto ang natapos na sopas sa kalan na nakasara ang takip sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, maaari mong ihain ang ulam sa mesa.
   

Pritong tuyo na porcini mushroom na may patatas

Ang calorie na nilalaman ng pritong patatas na may tuyong boletus ay 83 kcal. Ang recipe ay gumagawa ng 6 na servings. Oras ng pagluluto - 1 oras.

Ang ulam ay palamutihan ang isang pang-araw-araw o kahit na holiday table

Mga sangkap:

• pinatuyong mushroom - 300 g;
• patatas - 700 g;
• langis ng gulay - 50 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 tbsp.;
• perehil - ½ bungkos.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang mga pinatuyong paghahanda sa loob ng kalahating oras. Kapag natapos na ang oras, alisin at i-chop kung kinakailangan. Hatiin ang mga peeled na patatas sa mga wedges.
2. Ilagay ang mga piraso ng kabute sa isang kawali, ibuhos ang isang baso ng tubig sa kanila at kumulo hanggang sa sumingaw ang tubig.Magdagdag ng kulay-gatas at iprito hanggang matapos. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok.
3. Iprito ang patatas sa langis ng gulay sa parehong kawali. Timplahan ng paminta at asin ang ulam ayon sa panlasa. Magdagdag ng mga kabute sa natapos na patatas, ihalo nang malumanay; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na perehil, isara ang takip at patayin ang pag-init.

Pinatuyong porcini mushroom na may kulay-gatas

Ang isa sa mga pinaka masarap at mabangong pagkain ay pinatuyong porcini mushroom na may kulay-gatas. Ang proseso ng pagluluto ay aabutin ng maraming oras, ngunit ang resulta ay sulit.

Ang pagdaragdag ng mantikilya ay magpapahusay sa pinong lasa.

Mga sangkap:

• tuyong mushroom - 300 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• dill - 3 sprigs;
• langis para sa Pagprito - 2 tbsp. l;
• kulay-gatas - 200 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang dryer sa tubig sa loob ng 2 oras.
2. Pakuluan ang boletus mushroom sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy. Gupitin ayon sa gusto. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig.
3. Balatan at i-chop ang sibuyas.
4. Iprito ang mga kabute ng boletus sa isang kawali hanggang sa maging browned sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may kulay-gatas, asin at paminta. Haluin at pakuluan nang sarado ang takip sa loob ng 7 minuto.
6. Pinong tumaga ang dill. Iwiwisik ito sa ibabaw ng ulam bago alisin sa init. Hayaang magluto ng 5 minuto. Ihain kasama ng isang side dish o bilang isang hiwalay na ulam na mainit-init.

Salad na may tuyong porcini mushroom

Bilang karagdagan sa mga tuyong porcini na kabute, ang salad ay mangangailangan ng mga produkto na nasa bawat refrigerator. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap, mataas sa calories at hindi kapani-paniwalang mabango.

Ang magandang presentasyon ay mahalaga para sa festive table

Mga sangkap:

• pinatuyong boletus - 100 g;
• gatas - 100 ML;
• tubig - 100 ML;
• pinakuluang itlog - 4 na mga PC;
• sibuyas - 1 pc .;
• matapang na keso - 100 g;
• mayonesa - 200 g.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ilagay ang mga boletus mushroom sa isang mangkok, ibuhos sa gatas upang ganap na masakop ang mga ito. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Mag-iwan ng 1 – 2 oras.
2. Pakuluan nang husto ang mga itlog. Dice ang sibuyas. Habang ang tuyong produkto ay nakababad, igisa ang sibuyas sa isang kawali.
3. Hugasan ang mga babad na mushroom at gupitin ito sa katamtamang laki. Ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas, magdagdag ng asin, paminta at magprito ng 15 minuto, pagpapakilos.
4. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang plato at hayaang lumamig. Mga puti ng itlog, yolks at keso - lagyan ng rehas ang lahat nang hiwalay sa isang pinong kudkuran.
5. Maghanda ng isang layered salad sa ganitong paraan: balutin ang isang layer ng mushroom na may mayonesa, maglatag ng isang layer ng gadgad na protina. Ang bawat layer ay dapat na bahagyang pinahiran ng mayonesa. Maglagay ng layer ng cheese sa ibabaw ng egg white layer. Budburan ang tuktok ng salad na may gadgad na pula ng itlog.

Maaari mong palamutihan ang salad ayon sa iyong paghuhusga ng mga gulay, olibo, at mga halamang gamot. Ihain nang pinalamig.

Pasta na may tuyong porcini mushroom

Ang mga mahilig sa Italian gourmet cuisine ay pahalagahan ang lutong bahay na pasta. Ang klasikong pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng sariwang boletus mushroom, ngunit sa anumang panahon maaari kang gumawa ng Italian pasta mula sa pinatuyong porcini mushroom.

Sa anumang panahon, maaari kang gumawa ng Italian pasta mula sa pinatuyong porcini mushroom.

Mga sangkap:

• tuyong porcini mushroom - 300 g;
• maikling pasta - 250 g;
• sibuyas - 1 medium-sized na ulo;
• sabaw ng gulay - 150 ML;
• asin (mas mainam na kumuha ng asin sa dagat) - 1.5 tsp;
• langis ng oliba - 30 g.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang mga tuyong boletus na mushroom sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Asin ang tubig sa pagluluto ng pasta. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang transparent.
3. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at ilagay sa isang kawali. Magprito ng mga sibuyas sa loob ng 7 minuto.
4. Ibuhos sa isang maliit na sabaw ng gulay (maaari mong gamitin ang isa na ginamit para sa pagbabad) at magdagdag ng tinadtad na perehil.Pakuluan na sakop sa mahinang apoy.
5. Lutuin ang pasta hanggang al dente at alisan ng tubig sa isang colander. Ilagay sa isang kawali at hayaang magpainit ito sa ilalim ng takip.
6. Upang bigyan ang ulam ng isang tunay na Italyano na pakiramdam, budburan ng gadgad na keso ng Parmesan.

Potato casserole na may tuyong porcini na kabute

Ang isang mahusay na solusyon para sa hapunan kasama ang pamilya ay patatas casserole na may mushroom.

Ang isang nakabubusog na ulam na may lasa ng kabute ay maaaring maging isang dekorasyon para sa isang maligaya na tanghalian o hapunan

Mga sangkap:

• tuyong mushroom - 200 g;
• patatas - 0.5 kg;
• itlog - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• mayonesa - 2 tbsp. l;
• Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang unang yugto ng pagluluto ay ibabad ang mga tuyong sangkap sa loob ng 1 - 2 oras. Alisan ng tubig ang tubig kung saan sila nababad. Ibuhos ang sariwang tubig sa kawali at lutuin ang mga kabute dito sa loob ng kalahating oras.
2. Habang nagluluto ang mga kabute, i-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng mushroom. Iprito ang pinaghalong hanggang sa bahagyang browned.
3. Balatan at lutuin ang mga patatas sa parehong paraan tulad ng para sa mashed patatas. Mash gamit ang isang masher o blender.
4. Grasa ang baking dish ng mantika. Ikalat ang isang layer ng kalahati ng mashed patatas. Takpan ng mayonesa at ilatag ang mga inihandang mushroom at sibuyas. Ikalat ang kalahati ng patatas sa itaas.
5. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk hanggang makinis. Ibuhos ang mga ito sa ibabaw ng layer ng patatas. Ilagay ang form sa isang preheated oven para sa 25 - 30 minuto. Magluto sa 180 degrees. Hayaang tumayo ng 5 - 10 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin ang kaserol mula sa kawali.

Sinigang na may tuyong porcini mushroom

Maaari mong pag-iba-ibahin ang menu at maghanda ng masustansyang lean dish sa pamamagitan ng pagpapalit ng tradisyonal na recipe ng lugaw. Sa mga kabute ng porcini maaari kang maghanda ng sinigang mula sa karamihan ng mga butil: bakwit, dawa, perlas na barley.

Rice lugaw na may pinatuyong porcini mushroom - isang pagpipilian sa ulam para sa mga adherents ng tamang nutrisyon

Mga sangkap:

• pinatuyong mushroom - 40 g;
• bigas - 1 tbsp.;
• sibuyas - 1 malaking ulo;
• langis ng gulay - 50 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibuhos ang mga tuyong kabute ng boletus na may tubig sa loob ng 1 - 2 oras. Alisin sa tubig. Pakuluan ang mga ito hanggang sa matapos.
2. Banlawan ang kanin ng ilang beses at pakuluan hanggang kalahating luto.
3. Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay ang mga mushroom sa parehong kawali, pukawin, at kumulo ng ilang minuto. Ibuhos ang kanin, ibuhos sa isang sandok ng sabaw kung saan pinakuluan ang mga kabute. Kumulo hanggang handa ang cereal, pagkatapos magdagdag ng paminta at asin sa ulam.

Pinatuyong porcini mushroom sauce

Ang sarsa ng kabute ay maaaring magdagdag ng isang hindi pangkaraniwang aroma at katangi-tanging lasa sa anumang side dish. Ang karagdagan na ito ay i-highlight ang lasa ng karne at gawing piquant ang ulam.

Ang sarsa ng kabute ay may hindi pangkaraniwang aroma at katangi-tanging lasa

Mga sangkap:

• pinatuyong puting mushroom - 30 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• mantikilya - 100 g;
• harina ng trigo - 30 g;
• sabaw ng kabute - 600 ML;
• asin, puting paminta sa lupa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang mga tuyong mushroom sa tubig sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay lutuin ang namamagang mushroom sa parehong tubig na walang asin. Kailangan mong magluto ng 1 oras.
2. Hiwain ang pinakuluang puti at salain ang sabaw.
3. Sa isang tuyong kawali, dalhin ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mantika, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang sabaw, haluin, at lutuin na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 15 minuto.
4. Igisa ang sibuyas sa isang hiwalay na kawali at magdagdag ng mga mushroom dito. Idagdag ang timpla sa kumukulong sabaw, magdagdag ng asin at puting paminta. Hayaang kumulo ng 1 – 2 minuto at alisin sa init. Ang sarsa ay handa na.

Caviar mula sa pinatuyong porcini mushroom

Hindi mahirap gumawa ng caviar mula sa dry boletus mushroom ayon sa klasikong recipe. Maaari itong ihain bilang karagdagan sa mga pangunahing kurso at ginagamit para sa mga sandwich.

Mga sandwich na may caviar mula sa tuyong porcini mushroom

Mga sangkap:

• tuyong boletus - 350 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 100 g;
• bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang oras ng pagbabad sa pagpapatayo para sa recipe na ito ay 4 - 5 oras. Patuyuin ang tubig at pakuluan sa ibang tubig hanggang lumambot.
2. Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pinakuluang mushroom sa kawali at kumulo ang timpla sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
3. Timplahan ang ulam ng pampalasa, asin at paminta. Hayaang lumamig at gilingin ang caviar gamit ang isang blender.

Calorie na nilalaman ng pinatuyong porcini mushroom

Ang isang masustansyang produkto na may lahat ng kayamanan ng lasa ay naglalaman ng medyo kaunting mga calorie. Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang digest, at samakatuwid ang pakiramdam ng kapunuan ay nagbibigay-daan sa iyo upang pumunta nang walang meryenda para sa isang mahabang panahon.

Halos lahat ng mga pagkaing gawa sa tuyong porcini mushroom ay mababa sa calories. Ang produkto ay mayaman sa protina ng pinagmulan ng halaman. Sa mga tuntunin ng mga nutritional na katangian nito, ito ay pinakamalapit sa karne.

Nilalaman ng calorie - 282 kcal. Naglalaman ng:

• protina - 23.4 g;
• taba - 6.4 g;
• carbohydrates - 31 g.

Konklusyon

Ang mga tuyong porcini na mushroom ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga algorithm para sa paghahanda ng produkto ay magkatulad sa mga unang yugto. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na nababad. Ang mga pinatuyong mushroom ay ginagamit upang maghanda ng mga lugaw, sopas, sarsa, pilaf, aspic at iba pang mga pinggan.

Mga Inirerekomendang Post

Paano matuyo ang basil sa bahay

Chokeberry raisins

Mga minatamis na peras: mabilis na mga recipe

Ano ang tawag sa pinatuyong peach?

Paano gumawa ng minatamis na rhubarb sa bahay

Posible bang matuyo ang boletus para sa taglamig: mga patakaran para sa pag-aani (pagpatuyo) ng mga kabute sa bahay

Mga pinatuyong chanterelles: mga katangian ng panggamot, mga recipe, gamit

Paano matuyo ang boletus sa bahay

Mga pinatuyong champignon: kung paano matuyo sa isang electric dryer, sa oven