Nilalaman
Ang itim na rowan ay may maasim, mapait na lasa. Samakatuwid, ang jam ay bihirang handa mula dito. Ngunit ang chokeberry jam, kung handa nang tama, ay may kawili-wiling lasa ng tart at maraming kapaki-pakinabang na katangian. Gumagawa ito ng iba't ibang dessert, baked goods, alcoholic at non-alcoholic drink.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng chokeberry jam
Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng chokeberry jam. Mahalagang pumili ng mga simpleng paraan ng pagluluto na may tamang ratio ng mga sangkap. Sa paglipas ng panahon, maaari mong baguhin ang bilang ng mga sangkap at maghanda ng matamis na pagkain ayon sa iyong panlasa.
Upang gawing masarap at hindi mapait ang chokeberry jam, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda nito:
- Para sa isang matamis na pagkain, pumili ng mahusay na hinog, pantay na mga itim na berry.
- Upang mapupuksa ang katigasan, ang mga berry ay binuhusan ng tubig na kumukulo at pinananatili sa loob ng ilang minuto.
- Upang mapupuksa ang mapait na lasa ng chokeberry, isang malaking halaga ng asukal ang idinagdag sa jam. Ang ratio na 1.5:1 ang pinakamababa.
- Upang mapanatili ang lasa ng mga prutas sa buong taglamig, sila ay tinatakan sa mga garapon.
- Upang mapabuti ang lasa ng itim na berry jam, ang mga mansanas o iba pang prutas ay idinagdag dito.
Ang jam na gawa sa chokeberry at citrus fruits ay may espesyal na multifaceted na lasa.
Classic chokeberry jam para sa taglamig
Upang maghanda ng chokeberry jam, ang recipe ay gumagamit ng pinakasimpleng sangkap sa maliit na dami. Ang mga ito ay pinagsama at pinakuluan.
Mga sangkap:
- chokeberry - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 2 baso.
Bago lutuin, ang mga chokeberry ay pinagsunod-sunod, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pinahihintulutang maubos.
Susunod, ang berry jam ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ilagay ang mga berry sa mangkok ng food processor at gilingin hanggang makinis. Maaari mong gilingin ang mga prutas sa pamamagitan ng kamay sa pamamagitan ng isang salaan.
- Magdagdag ng tubig sa itim na berry mass, ibuhos ang halo sa isang kasirola at ilagay sa kalan.
- Magluto ng 5-7 minuto.
- Magdagdag ng asukal sa pinakuluang berries at ihalo. Lutuin ang matamis na timpla sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay itabi, hayaan itong magluto ng halos kalahating oras at pakuluan ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy.
Antonovka jam na may chokeberry
Ang delicacy na ito ay nagiging makapal at malasa. Hindi papayagan ng mga mansanas na lumitaw ang kapaitan ng rowan, ngunit ang isang bahagyang tartness ay naroroon sa lasa.
Upang maghanda ng jam mula sa mga mansanas at itim na rowan, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- mansanas (Antonovka) - 2 kg;
- chokeberry - 0.5-0.7 kg;
- butil na asukal - 1 kg.
Upang mapanatili ang produkto para sa taglamig, inihanda ang mga garapon. Ang mga ito ay hinuhugasan ng mabuti at isterilisado sa singaw, gayundin ang mga takip. Pagkatapos ay nagsimula silang gumawa ng jam.
Ang Antonovka ay hugasan, ang mga tangkay ay tinanggal at pinutol sa maraming malalaking piraso. Hindi na kailangang alisin ang balat at mga buto.Naglalaman ang mga ito ng pectin, na gagawing parang halaya at homogenous ang jam. Ang sangkap na ito ay matatagpuan din sa abo ng bundok, kaya naman ang jam nito ay may makapal na pagkakapare-pareho.
Ang mga chokeberry berries ay nililinis din ng mga labi, pinagsunod-sunod at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Susunod, ang jam ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ibuhos ang 1000 ML ng tubig sa isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim. Ang mga mansanas at prutas ng chokeberry ay idinagdag sa likido.
- Pakuluan ang pinaghalong prutas sa loob ng 15 minuto hanggang lumambot ang mga mansanas.
- Matapos hayaang lumamig nang bahagya ang timpla, kuskusin ito sa isang salaan upang makakuha ng malinis na katas na walang pulp. Ang isang pantay na bahagi ng asukal ay idinagdag dito.
- Ibuhos ang isang baso ng tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pakuluan ito, at ikalat ang masa ng berry sa itaas. Hinaan ang apoy at lutuin ang matamis na timpla nang hindi hihigit sa kalahating oras, pagpapakilos.
Sa sandaling ang jam ay naging sapat na siksik, ito ay ibinahagi sa mga garapon at itabi para sa imbakan: pinagsama ang mga takip - sa pantry, mga naylon na takip - sa refrigerator.
Black rowan jam: pagpuno para sa mga pie
Para sa recipe na ito, kumuha ng chokeberry at asukal sa isang 1: 1 ratio. Ang mga prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inilagay sa isang colander at pinapayagan na maubos.
Sa kasong ito lamang ang jam ay magiging sapat na makapal upang magamit bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto.
Paghahanda:
- Ang asukal at chokeberry ay pinagsama sa isang 1: 1 ratio. Itabi ang kawali sa loob ng ilang oras - dapat ilabas ng mga berry ang kanilang katas.
- Pagkatapos kumulo sa loob ng 5 oras, ang pinaghalong matamis na berry ay inilalagay sa kalan at kumulo sa mababang init sa loob ng 60 minuto pagkatapos kumulo.Kasabay nito, ang jam ay patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog.
- Sa sandaling lumapot ang jam, alisin ito sa kalan at palamig. Pagkatapos ang mga berry ay giling sa isang blender.
- Ilagay ang chokeberry puree pabalik sa kawali at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na sumingaw ang katas, mga 15-20 minuto.
Ang natapos na jam ay tinatakan sa mga isterilisadong garapon o nakaimbak sa refrigerator. Ang mga twist ay pinalamig sa kusina sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay maaari silang ilipat sa pantry o cellar.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng chokeberry jam
Ang mga matamis na dessert na may mataas na nilalaman ng asukal ay nakaimbak nang maayos at sa mahabang panahon. Chokeberry jam para sa taglamig, na pinagsama sa mga garapon at isterilisado, ay maaaring ilagay sa pantry at maiimbak doon sa loob ng isang taon hanggang 2 taon. Mahalaga na ang temperatura sa mga lugar kung saan nakaimbak ang mga jam ay hindi tumaas sa itaas + 12 C°.
Kung ang chokeberry jam ay ibinahagi sa mga garapon, ngunit hindi isterilisado, kung gayon ang naturang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 6 na buwan. Pana-panahon, ang garapon ay dapat buksan at tiyakin na ang isang kulay-abo na pelikula ay hindi nabuo sa ibabaw ng jam. Madali itong matanggal gamit ang isang kutsara. Kung may sapat na asukal sa dessert, ang chokeberry confiture ay hindi mahuhubog.
Konklusyon
Ang chokeberry jam ay isang medyo bihira at kakaibang dessert. Hindi lahat ay magugustuhan ang lasa nito; ito ay para sa mga tunay na gourmets. Kung ang lahat ng mga tuntunin sa paghahanda at mga pamantayan ng pagkain ay sinusunod, walang kapaitan sa dessert. Ang chokeberry jam ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng iba pang mga prutas, kaya ang lasa nito ay mapapabuti lamang.
