Quince jam: kung paano ihanda ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may alisan ng balat, mani, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, video

Nilalaman

1 Mga tampok at lihim ng paggawa ng quince jam
2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
3 Paano gumawa ng quince jam
4 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
5 Konklusyon

Ang quince jam ay madaling gawin sa bahay. Ang ratio ng pulp at asukal ay dapat na humigit-kumulang pareho. Pakuluan ang mga sangkap sa isang maliit na halaga ng tubig. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga limon, luya, mansanas at iba pang sangkap.

Mga tampok at lihim ng paggawa ng quince jam

Ang jam ay dapat magkaroon ng isang makapal na pagkakapare-pareho at isang matamis na lasa. Samakatuwid, kapag inihahanda ang produktong ito, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga punto:

Ang pagluluto ay nagaganap sa isang maliit na dami ng tubig.
Kung masyadong maraming likido ang lilitaw, kailangan itong maubos at pagkatapos ay magdagdag ng asukal.
Siguraduhing pukawin habang nagluluto. Ang pag-iingat ay dapat gawin upang matiyak na ang halo ay hindi masusunog.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Upang gumawa ng jam, maaari mo lamang gamitin ang hinog na halaman ng kwins. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng hitsura, hawakan at amoy:

Dapat ay walang mga batik, gasgas o iba pang pinsala.
Ang kulay ng magagandang prutas ay mayaman na dilaw, walang maberde na mga inklusyon.
Ang katigasan ay katamtaman, i.e.Hindi ito nagpapatuloy, ngunit hindi rin ito "bato".
Ang aroma ay kaaya-aya, mahusay na kapansin-pansin (kung dadalhin mo ito sa iyong ilong).
Mas mainam na pumili ng maliliit na prutas dahil mas matamis ang mga ito.
Dapat ay walang hindi kanais-nais na malagkit na patong sa balat.
Ang pagkakaiba-iba ay hindi pangunahing kahalagahan. Maaari kang bumili ng ordinaryong o Japanese quince. Mayroon silang katulad na lasa at aroma.

Pansin! Ang mga prutas ay maaaring bahagyang hindi hinog. Pagkatapos ay inilalagay sila sa windowsill at pinapayagan na magsinungaling sa liwanag sa loob ng isang linggo.

Dahil ang jam ay ginawa lamang mula sa pulp, ang mga prutas ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat. Pagkatapos ay kailangan mong mapupuksa ang mga silid ng binhi. Sa ilang mga recipe na inilarawan sa ibaba, hindi sila itinapon, ngunit inilagay sa tubig at isang decoction ay nakuha, pagkatapos kumukulo para sa 10-15 minuto. Hindi na kailangang mag-alala na ang mga buto ay lason o mapait: ang mga katangiang ito ay nawala sa panahon ng proseso ng paggamot sa init.

Paano gumawa ng quince jam

Ang lahat ng mga recipe ay batay sa parehong prinsipyo: ang tinadtad na pulp ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos ay iwiwisik ng asukal at dinala sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang pinaka masarap na recipe para sa paggawa ng Japanese quince jam para sa taglamig

Ang Japanese quince (chaenomeles) ay isang pangmatagalang halaman na gumagawa ng masasarap na prutas. Ang kultura ay kilala sa higit sa apat na libong taon, at ito ay lumago hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa. Upang gumawa ng quince jam para sa taglamig, kakailanganin mo lamang ng dalawang karagdagang sangkap:

asukal - 1.2 kg;
tubig - 300 ml.

Ang halaga ng mga sangkap ay ipinahiwatig sa bawat 1 kg ng prutas.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Ang inihanda at binalatan na prutas ay dapat hiwain sa apat na bahagi. Maliit ang prutas, kaya mabilis itong kumulo.
Ibuhos sa isang maliit na dami ng tubig (300 ml), hayaang kumulo, pagkatapos ay lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan.
Magluto ng isa pang 20 minuto sa napakababang apoy. Ito ay kinakailangan upang makamit ang kumpletong paglusaw ng asukal.
Patayin ang apoy, takpan ng tuwalya. Hayaang tumayo ng 5-6 na oras.
Pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy at hayaan itong magpainit para sa isa pang 5 minuto. Magreresulta ito sa isang makapal na quince jam na may masaganang lasa at aroma.
Palamig at ibuhos sa mga garapon para sa imbakan.

Ang jam ay dapat na napakakapal

Pansin! Kung sa panahon ng pagluluto ang halo ay nagsisimulang masunog dahil sa kakulangan ng likido, maaari kang magdagdag ng 50-100 ML ng tubig, ngunit wala na.

Recipe para sa quince jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may alisan ng balat

Kasama sa recipe ng jam na ito ang parehong mga sangkap. Gayunpaman, ang paraan ng paghahanda ng prutas ay iba - hindi mo kailangang i-cut ito sa maliliit na piraso, ngunit gilingin lamang ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kakailanganin mo ang parehong mga produkto:

karaniwan o Japanese quince - 500 g;
asukal - 250 g;
tubig - 120-150 ml.

Upang gumawa ng quince jam, kailangan mong gawin ito:

Balatan ang prutas. Alisin ang mga seed chamber na may mga buto. Hindi na kailangang itapon ang mga ito.
Ilagay ang mga seed chamber sa tubig at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto (pagkatapos kumulo).
Ipasa ang pangunahing bahagi (pulp) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Salain ang sabaw, magdagdag ng asukal at tinadtad na sapal.
Panatilihin ang timpla sa napakababang apoy sa loob ng 40-50 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog, kailangan mong pukawin nang regular.
Pagkatapos ng paglamig, maaari mong ibuhos sa mga garapon o ihain.

Salamat sa matagal na pag-init, nakukuha ng produkto ang nais na kapal

Quince jam sa isang makina ng tinapay

Upang makagawa ng masaganang jam, kailangan mong kumulo ito ng mabuti. Ito ay maaaring gawin sa oven o bread maker. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang halo ay hindi masusunog, kaya hindi na kailangang pukawin nang madalas. Mga sangkap para sa ulam:

halaman ng kwins - 700 g;
regular o tubo ng asukal - 500 g;
lemon juice - 20 ml (1.5 tbsp).

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng quince jam (na may larawan):

Ihanda ang pulp, gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay sa isang kawali ng tinapay at budburan ng asukal sa ibabaw.
I-on ang "Jam" mode, ang oras ay magiging 1 oras 30 minuto.
20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1.5-2 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice.
Hayaang lumamig at ibuhos sa mga garapon.

Ang mga paghahanda sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa basement o pantry.

Sa sitriko acid

Binabalanse ng citric acid ang matamis na lasa na nagmumula sa asukal at ang prutas mismo. Maaari mo ring gamitin ang lemon para sa pagluluto, ngunit kakailanganin mo ng mas maraming juice, at maaaring hindi ito palaging nasa kamay. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 350 g;
sitriko acid 2-3 g;
tubig 300 ML.

Algorithm ng mga aksyon:

Gupitin ang prutas sa manipis na hiwa.
Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang kumulo.
Pagkatapos ay panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa ganap na lumambot.
Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang labis na tubig (ngunit hindi lahat), durugin ang pulp. Dapat kang makakuha ng isang runny, "squishy" puree.
Magdagdag ng asukal at sitriko acid at ihalo nang lubusan.
Iwanan sa kalan para sa isa pang 15 minuto sa napakababang pagluluto. Haluin nang paunti-unti at lutuin hanggang sa nais na kapal. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng paglamig ang pagkakapare-pareho ay magiging mas siksik.
Palamig at ilagay sa mga garapon.

Maaaring gamitin ang dessert bilang pagpuno ng pie

Quince jam na may mga mani

Maaari ka ring gumawa ng quince jam na may mga walnut. Mayroon silang kaaya-ayang lasa na nababalanse ng mabuti ang asukal. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa confectionery, halimbawa, kapag nagbe-bake ng mga cake. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 1 kg;
peeled walnut - 200 g.

Ang mga walnut ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa sa ulam.

Ang mga tagubilin sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

Ang handa na prutas ay dapat na gupitin nang napakapino at direktang ilagay sa kawali. Maaari mo ring hiwain ang mga ito at pagkatapos ay durugin gamit ang isang kudkuran.
Budburan ng asukal, haluin hanggang sa mapunta ito sa bawat piraso. Mag-iwan ng 1.5-2 na oras, pagkatapos ay dapat tumayo ang juice.
Kung walang maraming juice, magdagdag ng kalahating baso ng tubig (100 ml).
Ilagay ang pan na may syrup sa mababang init, lutuin hanggang kumukulo, at pagkatapos ay para sa isa pang 10 minuto.
Mag-iwan ng 5-7 oras.
Pakuluan muli at lutuin ng 10 minuto.
Gilingin ang mga walnut at idagdag sa pinaghalong. Magluto nang magkasama para sa isa pang 15 minuto.
Ilagay kaagad sa mga isterilisadong garapon, nang hindi naghihintay na lumamig ito.

Mahalaga! Ang ilang mga recipe ay nagpapayo na iwanan muli ang pinaghalong para sa 5-7 na oras, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa sa pangatlong beses.

Pagkatapos ang jam ay magiging mas makapal. Kung hinog na ang halaman ng kwins, sapat na ang dalawang cycle.

Maipapayo na kumain ng dessert na may pagdaragdag ng mga mani sa panahon ng taglamig.

Recipe na may mga mansanas

Ang mga mansanas ay isang "unibersal" na prutas na kasama ng halos anumang delicacy. Wala silang sariling panlasa, ngunit nagbibigay sila ng isang kawili-wiling asim at kaaya-ayang aroma. Upang ihanda ang dessert kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 500 g;
mansanas (anuman, sa panlasa) - 500 g;
asukal - 1 kg;
tubig - 150-200 ml.

Sequencing:

Hugasan at alisan ng balat ang prutas, alisin ang mga buto, gupitin sa pantay (hindi masyadong makapal) na mga hiwa.
Ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.
Pakuluan, pagkatapos ay kumulo sa napakababang apoy sa loob ng 30 minuto.
Kaagad, nang hindi pinahihintulutan na palamig, katas gamit ang isang blender.
Pagkatapos lamang magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan.
Pagkatapos ay hayaan itong umupo sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
Palamig sa temperatura ng silid.

Upang maiimbak ang dessert para sa taglamig, ilagay ito sa mga garapon.

Pagpipilian na may luya

Ang luya ay nagdaragdag ng maanghang na aroma, na kilala mula sa gingerbread at tsaa. Ang recipe na ito ay mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 900 g;
luya (ugat) - 15 g;
sitriko acid - 0.5 tsp.

Para sa recipe, gumamit lamang ng sariwang (hindi pinulbos) na luya.

Ang mga tagubilin ay ang mga sumusunod:

Ihanda ang prutas, alisin ang mga buto, gupitin sa quarters o maliit na hiwa.
Pakuluan ang mga seed chamber sa tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, pilitin.
Idagdag ang pangunahing bahagi ng pulp (hiwa). Pakuluan muli at lutuin sa napakababang apoy sa loob ng 30 minuto. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog.
5 minuto bago maging handa, budburan ng sitriko acid at pukawin.
Patayin ang apoy at iwanan ang kawali sa loob ng 12 oras.
Pagkatapos ay pakuluan muli at lutuin ng 5 minuto.
Balatan ang luya at i-chop ito sa isang pinong kudkuran. Budburan ang pinaghalong, haluin at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Palamig at ipamahagi sa mga garapon.

Ang quince jam na may luya ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog na dessert

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin at nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 taon. Maaaring panatilihin sa temperatura ng silid, ngunit hindi hihigit sa 6-8 na buwan. Pagkatapos buksan, maaari lamang itong maimbak sa refrigerator, at ang dessert ay dapat kainin sa loob ng 3-4 na linggo.

Konklusyon

Ang quince jam ay isang masarap na pagkain na maaaring ihain bilang isang dessert o ginagamit para sa iba pang mga pagkain, kabilang ang pagluluto sa hurno. Malinaw na ipinapakita ng video ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ng quince jam - ito ang pinaka masarap na klasikong recipe na maaaring kopyahin ng lahat ng chef.