Nilalaman
Marami na ang naisulat tungkol sa paggamit ng berdeng kamatis. Maaari kang gumawa ng lahat ng uri ng meryenda mula sa kanila. Ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang hindi pangkaraniwang paggamit ng mga hilaw na kamatis. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng green tomato jam para sa taglamig. Oo Oo! Eksakto!
At hindi na kailangang magulat, dahil ang matamis na dessert ay nakakagulat na masarap at kakaunti ang nag-iisip na may mga berdeng kamatis sa plorera sa harap nila. Ang lasa ay mas katulad ng isang bagay na kakaiba. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng jam mula sa mga hindi hinog na prutas.
Mahalagang puntos
Kaya, nagpasya kang gumawa ng jelly o jam mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig. Kailangan mong pumili ng mataba na prutas, dahil naglalaman ang mga ito ng kaunting likido. Bilang karagdagan, ang mga bulok at basag na kamatis ay dapat na itapon kaagad. Walang pruning ang makapagliligtas sa ani para sa taglamig mula sa mga nakakapinsalang mikroorganismo na tumagos sa ilalim ng balat.
Alam ng marami sa atin na ang gayong mga prutas ay naglalaman ng "kaaway" ng tao - solanine. Ito ako, na may kakayahang pansamantalang mawalan ng kakayahan ang katawan ng tao. Siya ang nagbibigay ng pait. Ang mga hinog na kamatis ay naglalaman din ng solanine, ngunit sa hindi gaanong dami. Marami sa aming mga mambabasa ang malamang na magsasabi kung bakit ipinapayo nila ang paggamit ng mga naturang prutas. Ito ay simple, dahil mayroong dalawang paraan upang maalis ang solanine:
- ibuhos ang malinis na malamig na tubig sa mga kamatis sa loob ng tatlong oras;
- Magdagdag ng 1 kutsarang asin sa bawat litro ng tubig at ibabad ang mga hilaw na prutas dito sa loob ng 45-50 minuto.
Ang parehong mga pamamaraan ay epektibo; ang solanine ay tinanggal mula sa mga kamatis. Ang kailangan mo lang gawin ay banlawan at patuyuin muli ang mga prutas bago lutuin.
At ilang higit pang mga salita tungkol sa kung paano maghanda ng mga berdeng kamatis para sa jam. Pagkatapos hugasan, gupitin ang anumang mga spot sa prutas, pati na rin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Tulad ng para sa pagputol, ito ay ganap na nakasalalay sa recipe. Matututuhan mo rin mula sa mga rekomendasyon na alisin ang balat o gupitin ang berdeng mga kamatis kasama nito.
Mga recipe para sa green tomato jam para sa taglamig
Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay maaari kang kumuha ng maliliit at malalaking kamatis upang gumawa ng jam para sa taglamig. Sa unang kaso, pakuluan namin ang mga ito nang buo, sa kabilang banda, gupitin namin ang mga prutas sa mga hiwa o piraso, depende sa mga rekomendasyon sa recipe. Bilang karagdagan sa mga kamatis, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga additives sa jam, sa isang salita, eksperimento. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng green tomato jam ayon sa mga recipe na inilarawan sa artikulo sa ibaba.
At upang maunawaan kung aling opsyon ang pinakamainam para sa iyo, gumamit ng ilang mga recipe.
Klasikong recipe
Ito ang pinaka maginhawa at pinakasimpleng opsyon para sa mga baguhan na maybahay. Para sa jam kailangan namin ng isang minimum na hanay ng mga produkto:
- 2 kg 500 gramo ng berdeng kamatis;
- 3 kg ng asukal;
- 0.7 litro ng malinis na tubig;
- 0.5 kutsarita ng citric acid o juice ng kalahating lemon.
Hakbang-hakbang na mga hakbang sa paghahanda:
- Pagkatapos hugasan ang berdeng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang tuyo, malinis na tuwalya upang matuyo. Ayon sa recipe, pinutol namin ang mga prutas sa medium-sized na hiwa at inilalagay ang mga ito sa isang enamel saucepan.
- Ibuhos ang inihandang malinis na tubig (lahat ng mga kamatis ay dapat na sakop) at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo ang laman ng lalagyan, lumipat sa mahinang apoy at lutuin habang hinahalo ng 10 minuto lamang. Ibuhos ang nagresultang juice kung saan niluto ang mga kamatis. Mayroon pa ring ilang solanine na natitira sa likidong ito, ngunit hindi natin ito kailangan.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal, dahan-dahang ihalo ang masa ng kamatis at itakda upang magluto muli para sa halos isang katlo ng isang oras.
Alisin ang kawali mula sa kalan at mag-iwan ng tatlong oras upang ang mga kamatis ay sumipsip ng sugar syrup at hindi kumulo. Sa panahong ito, ang mga hiwa ay magiging transparent. - Pagkatapos ay pakuluan muli ng 20 minuto at itabi ng dalawang oras. Pakuluan namin ang berdeng kamatis nang tatlong beses pagkatapos ng 2 oras. Sa huling pagkakataon, magdagdag ng citric acid (o lemon juice) at ihalo ang jam. Ang green tomato jam ay magiging makapal, na may madilaw-dilaw na tint.
- Kung nais mong makakuha ng halaya, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan bago ang huling pagluluto, magdagdag ng acid at pakuluan muli na may patuloy na pagpapakilos upang ang masa ay hindi dumikit sa ilalim.
- Ilagay ang green tomato jam sa mga garapon at isara nang mahigpit.
Ilagay ang ilan sa masarap na jam sa isang plorera at maaari kang magsimulang uminom ng tsaa. Maniwala ka sa akin, mauunawaan mo kaagad na hindi ka nakagawa ng sapat na masarap na jam o halaya, dahil hindi mo magagawang hilahin ang iyong pamilya palayo sa mangkok sa pamamagitan ng mga tainga.
Mula sa cherry tomatoes
Upang makagawa ng masarap na jam, ang isang kilo ng hindi hinog na mga kamatis na cherry ay mangangailangan ng isang kilo ng butil na asukal, isang kutsarita ng citric acid, vanillin sa dulo ng kutsilyo at 300 ML ng tubig.
- Magluluto kami ng mga cherry tomato nang buo, kaya kailangan mong pumili ng mga prutas na may parehong laki. Puputulin lang namin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Pakuluan ang mga inihandang hilaw na materyales nang tatlong beses sa loob ng 20 minuto, pinatuyo ang tubig sa bawat oras. Pagkatapos ay alisin ang mga balat at ilagay ang mga kamatis sa isang colander upang alisin ang tubig.
- Ngayon simulan natin ang paghahanda ng syrup. Niluluto namin ito mula sa tubig at asukal sa isang hiwalay na kasirola. Kapag naubos na ang lahat ng likido, ilagay ang berdeng kamatis sa matamis na syrup at lutuin hanggang lumapot ang jam. Huwag kalimutang pukawin palagi at i-strim off ang foam. Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid at vanillin.
- Para sa pagtula ay gumagamit lamang kami ng mga sterile na garapon. Pagkatapos i-cap, ibalik ito at iwanan sa mesa para lumamig.
Maaari kang gumawa ng jam gamit ang recipe na ito. Pagkatapos ay mas mahaba ang lutuin ng masa. Ang dessert na ito ay masarap sa tsaa at kahit na sinigang na gatas. Subukan ito, hindi ka magsisisi na gumugol ng kaunting oras. Ang berdeng kamatis na pinapanatili o marmelada ay sulit!
Jam na may rum
Ang isa pang recipe para sa green tomato jam ay gumagamit ng alkohol na inumin - magkakaroon kami ng dessert na may rum. Ngunit ang presensya nito ay hindi nararamdaman, ngunit ang lasa ay nagiging kamangha-manghang.
Kaya kailangan namin:
- berdeng maliliit na kamatis at asukal 1 kg bawat isa;
- suka ng mesa 9% - 1 baso na may sinturon;
- cloves - 2 mga putot;
- lemon - 1 prutas;
- rum - 30 ML.
Mga panuntunan sa pagluluto:
- Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. Kailangan mong gumawa ng syrup mula sa 500 gramo ng asukal at tubig. Kapag ang butil na asukal ay ganap na natunaw, magdagdag ng suka.
- Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong syrup at lutuin ng 5 minuto.
- Itabi sa loob ng 12 oras. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang syrup, idagdag ang natitirang asukal at pakuluan muli.
- Habang nagluluto, ihanda ang mga limon. Hugasan namin ang mga prutas at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso kasama ang alisan ng balat.Kailangan mong piliin ang mga buto.
- Ilagay ang mga kamatis sa syrup, magdagdag ng mga limon at cloves, ihalo at lutuin hanggang sa maging translucent ang mga kamatis.
- Timplahan namin ng rum ang jam kapag lumamig na.
- Naglalagay kami ng masarap at mabangong jam sa mga garapon.
Mga kamatis at walnut
Kung gusto mong gumawa ng mga paghahanda sa taglamig na may mga walnut, pagkatapos ay gamitin ang recipe sa ibaba. Hindi ka makakaranas ng anumang mga espesyal na paghihirap sa panahon ng pagluluto.
Ano ang ating kailangan:
- anumang berdeng kamatis - 1000 gramo;
- walnut kernels - isang-kapat ng isang kilo;
- asukal 1 kg 250 gramo;
- purong tubig 36 ml.
At ngayon ang ilang mga salita tungkol sa kung paano gumawa ng jam na may mga walnuts para sa taglamig:
- Pinutol namin ang maliliit na kamatis sa isang bilog na hindi lalampas sa kalahating sentimetro. Pagkatapos ay maingat na gupitin ang core kasama ang mga buto.
- Iprito ang mga peeled nut kernels sa isang dry frying pan nang hindi hihigit sa 6 na minuto. Pagkatapos ay gilingin ito sa mga mumo sa anumang maginhawang paraan.
- Lutuin ang syrup mula sa tubig at asukal sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ito.
- Punan ang mga hiwa ng kamatis na may mga mani at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga nilalaman at itabi para sa isang araw sa ilalim ng isang tuwalya.
- Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan muli, ibuhos ang mga kamatis at mani at mag-iwan ng isa pang 24 na oras. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng isa pang beses.
- Sa huling araw, lutuin ang jam ng halos kalahating oras at igulong ito sa mga garapon habang mainit. Ang syrup ay magiging napakakapal at amber na ito ay magiging katulad ng halaya.
Tulad ng nakikita mo, hindi mo kailangang gumawa ng anumang espesyal, ang mga recipe ay simple at naa-access kahit na sa mga baguhan na maybahay.
Kung gusto mong gumawa ng maanghang na jam, pagkatapos ay gamitin ang video:
Konklusyon
Sinabi namin sa iyo kung paano gumawa ng jam mula sa mga hilaw na kamatis para sa taglamig.Bilang karagdagan sa mga sangkap na ipinahiwatig sa mga recipe, maaari mong gamitin ang anumang mga additives. Sa kabutihang palad, ang aming mga hostes ay mahusay na nangangarap. Mag-eksperimento sa iyong mga kusina at tratuhin ang iyong pamilya at mga bisita ng masarap na green tomato jam. Good luck sa paghahanda para sa taglamig!
