Nilalaman
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng aromatic tart quince ay kilala sa mahabang panahon. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang pagtatanim sa kultura ay lumitaw sa Asya higit sa 4 na libong taon na ang nakalilipas. Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ang quince ay naglalaman ng mucus, glycosides, tannins, organic acids, at mahahalagang langis. Kapansin-pansin na ang 100 g ng pulp ay naglalaman ng 30 mg ng bakal, na hindi hihigit o mas mababa kaysa sa pang-araw-araw na kinakailangan para sa isang may sapat na gulang. Ginagamit ng industriya ng parmasyutiko ang mga prutas, dahon at maging ang mga buto ng halaman na ito.
Hindi lahat ay kakainin ng hilaw na prutas na ito - ang laman nito ay matigas, maasim, maasim, at mapait. Ngunit kapag niluto, ang lasa ng halaman ng kwins ay mahiwagang nagbabago - ito ay nagiging malambot, matamis, mabango. Ang mga prutas ay inihurnong, nilaga, pinirito, at ginagamit bilang side dish para sa karne. At ang masarap na quince jam ay isa lamang sa mga magagandang delicacy na maaaring ihanda. Mga marshmallow, jam, marmalades, compotes, maraming soft drink - hindi ito kumpletong listahan ng mga matamis na gawa sa mga mabangong tart na prutas, na sikat sa maraming bansa.
Jam ng kwins
Mayroong maraming mga recipe na madaling ihanda sa iyong sarili. Gagawin namin ang pinakamasarap na quince jam.Ngunit upang ito ay maging tunay na delicacy, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang punto:
- Ang quince ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang 2 buwan, kaya maaari mo itong bilhin kahit na wala kang oras upang maghanda kaagad ng jam. Ang mga prutas lamang ang kailangang piliin na pantay na kulay, na may buo na balat. Ang mga quince na may maberde na mga batik at nasirang balat ay mabilis na masisira.
- Magsagawa ng heat treatment hangga't ipinahiwatig sa mga recipe. Kapag niluto nang mahabang panahon, ang halaman ng kwins ay hindi lumambot, ngunit tumigas, at nanganganib kang makakuha ng mga minatamis na prutas sa halip na jam.
- Sa halos lahat ng mga recipe, ang bigat ng prutas ay lumampas sa dami ng asukal. Huwag hayaang abalahin ka nito - kailangan mong balatan ang halaman ng kwins, alisin ang core, magkakaroon ka ng maraming basura.
- Ang mga hinog na prutas ay makinis, at hindi ganap na hinog - natatakpan ng himulmol.
May lemon
Tila, bakit magdagdag ng lemon sa quince jam? Napakaasim niya! Ngunit kapag niluto, ang mga prutas ay nagiging hindi lamang malambot, ngunit matamis din. Samakatuwid, halos bawat recipe para sa masarap na jam ay naglalaman ng sitriko o iba pang acid.
Mga sangkap
Upang ihanda ang delicacy na ito, kakailanganin mo:
- halaman ng kwins - 2.5 kg;
- asukal - 2 kg;
- tubig - 1 baso;
- limon - 1 pc.
Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela sa jam, ngunit hindi lahat ay gusto ito. Nangyayari na kahit na ang mga miyembro ng parehong pamilya ay hindi magkasundo kung gagamitin ang pampalasa na ito. Bago ilagay sa mga garapon, ang ilan sa natapos na jam ay maaaring ihalo sa kanela, at upang maiwasan ang pagkalito, lagyan ng label ang mga takip.
Paghahanda
Banlawan ang lemon, lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong kudkuran, at pisilin ang juice.
Hugasan nang maigi ang halaman ng kwins. Upang alisin ang lint kung bumili ka ng mga prutas na hindi pa ganap na hinog, gumamit ng brush o espongha na may nakasasakit na patong. Balatan ang alisan ng balat at alisin ang core.
Gupitin ang halaman ng kwins sa mga piraso na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal, budburan ng lemon juice, budburan ng butil na asukal, at ihalo.
Ilagay sa isang stainless o aluminum saucepan na may makapal na ilalim. Ibuhos ang pinaghalong tubig, takpan ng takip, at ilagay sa mababang init.
Habang ang halaman ng kwins ay tahimik na kumukulo, isterilisado ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
Haluin ang jam paminsan-minsan upang maiwasan itong masunog. Sa kabuuan, ang halaman ng kwins ay dapat na pinakuluan ng halos isang oras at kalahati. Suriin ang antas ng pagiging handa tulad ng sumusunod: kumuha ng kaunting syrup sa isang kutsara at ihulog ito sa isang malinis at tuyo na platito. Kung ang likido ay hindi kumalat, ang jam ay halos handa na, kung hindi, magpatuloy sa pagluluto.
Sa pinakadulo, magdagdag ng grated lemon zest, haluing mabuti at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang makapal at mabangong jam sa mga sterile na garapon. Ang ilan sa mga ito ay maaaring gawin gamit ang cinnamon. Upang gawin ito, idagdag ang pampalasa sa mainit na masa at haluing mabuti bago ito ilagay sa mga lalagyan.
I-seal ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang lumang kumot, at kapag sila ay lumamig, ilagay ang mga ito para sa imbakan.
Ang resultang quince jam ay magiging napakakapal.
Sa mga walnuts
Anumang mga mani ay maaaring idagdag sa quince jam. Ang bawat tao'y pipili ng pinaka masarap na recipe para sa kanilang sarili at gumamit ng mga hazelnuts, almonds, mani o kahit cashews. Gagawa kami ng quince jam na may mga walnut. Ang mga mas gusto ng mga almendras ay maaaring malaman ang recipe sa pamamagitan ng panonood ng video:
Mga sangkap
Upang gumawa ng jam, kumuha ng:
- halaman ng kwins - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- lemon - 1 pc.;
- tubig - 0.5 l;
- mga walnut - 1 tbsp.
Paghahanda
Gumawa ng syrup mula sa kalahating tubig at asukal.
Hugasan nang mabuti ang halaman ng kwins gamit ang isang brush o hard sponge.Balatan at ubusin ito, ngunit huwag itapon.
Gupitin ang prutas sa mga hiwa, idagdag ang natitirang tubig at pakuluan ng 10 minuto.
Ilagay ang tubig mula sa halaman ng kwins sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang syrup sa mga hiwa, idagdag ang natitirang asukal, at hayaan itong magluto ng 3 oras.
Pagkatapos ay ilagay ang mangkok na may jam sa mababang init, at pagkatapos kumukulo, magluto ng 15 minuto. Alisin ang kawali o mangkok mula sa apoy at hayaang lumamig. Pakuluan muli, cool.
Hugasan ang lemon at balatan ito. Ibuhos ang zest, mga pagbabalat at core ng prutas sa kasirola na may likido kung saan unang niluto ang quince. Pakuluan ng 15 minuto at pilitin.
Gupitin ang pulp ng lemon sa maliliit na piraso, alisan ng balat ang mga walnut mula sa mga shell at partisyon. Maaari silang i-chop o iwanan ayon sa gusto mo.
Kapag kumulo ang jam sa pangatlong beses, ibuhos ang sabaw ng sabaw, alisan ng balat at core ng quince. Magdagdag ng mga walnuts at lemon pulp, ihalo nang mabuti. Hayaang kumulo ng 5 minuto, patayin ang apoy at ilagay sa mga sterile na garapon.
I-seal ang mga ito, i-insulate ang mga ito, at pagkatapos ng paglamig, itabi ang mga ito.
Jam
Ang jam na may napakakapal na syrup at pinakuluang prutas ay tinatawag na jam. Upang maihanda ito, maaari ka ring kumuha ng overripe, greenish o nasirang halaman ng kwins, ang pangunahing bagay ay gupitin at itapon ang mga nasirang bahagi ng prutas.
Mga sangkap
Upang gumawa ng jam, kumuha ng:
- halaman ng kwins - 1 kg;
- asukal - 0.8 kg;
- sitriko acid - 0.25 kutsarita;
- tubig.
Hindi namin ipinapahiwatig ang eksaktong dami ng likido. Kumuha ng sapat na ito upang ang mga piraso ng prutas ay ganap na natatakpan nito.
Paghahanda
Hugasan ang halaman ng kwins, alisan ng balat, alisin ang core, at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang prutas sa isang malawak na lalagyan, magdagdag ng tubig at magluto ng 5 minuto sa isang mataas na pigsa.Pagkatapos ay i-on ang init sa pinakamaliit at panatilihin ang halaman ng kwins sa kalan para sa isa pang 45 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Alisan ng tubig ang tubig at ibalik ang 1.5 tasa ng likido sa lalagyan para sa paggawa ng jam.
Gilingin ang mga piraso ng prutas gamit ang isang blender. Magdagdag ng asukal at sitriko acid, ilagay sa mababang init, magluto na may pare-parehong pagpapakilos para sa kalahating oras.
Ang kahandaan ng jam ay sinuri nang iba sa jam. Ang sangkap ay hindi dapat dumaloy mula sa kutsara, ngunit mahulog sa mga piraso.
Ibuhos ang jam sa mga sterile na garapon, turnilyo sa mga takip, at balutin. Kapag pinalamig, itabi sa isang malamig na lugar.
Confiture
Ang confiture ay maaaring tawaging French brother of jam. Ngunit madalas itong ginagawa gamit ang mga pampalapot - gelatin o agar-agar. Sa handa na pagsasaayos, ang mga piraso ay nananatiling buo, habang ang jam ay nagpapahiwatig na sila ay ganap na pinakuluan. Ang kwins mismo ay naglalaman ng maraming pectin, at hindi kinakailangan na magdagdag ng mga ahente ng gelling dito.
Mga sangkap
Upang maghanda ng pagsasaayos, kumuha ng:
- halaman ng kwins - 1.5 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 300 ml;
- sitriko acid - 1 kutsarita.
Paghahanda
Hugasan nang mabuti ang halaman ng kwins gamit ang isang matigas na espongha o brush - kakailanganin natin ang alisan ng balat sa ibang pagkakataon. Balatan ang mga prutas at alisin ang core. Gupitin ang prutas sa maliliit na piraso at isawsaw sa tubig na may citric acid upang maiwasan ang pagdidilim ng halaman ng kwins.
Ibuhos ang tubig sa basura at pakuluan ng 5 minuto. Salain, magdagdag ng asukal at magluto ng syrup.
Maglagay ng mga piraso ng prutas doon, ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa maging transparent ang quince.
Kapag ang syrup ay nagsimulang mag-gel at ang mga piraso ng prutas ay pantay na ipinamamahagi sa loob nito, magdagdag ng sitriko acid at pakuluan para sa isa pang 3 minuto.
I-pack ang confiture sa mga garapon, igulong ang mga ito, at i-insulate ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.
May kalabasa
Salamat sa kalabasa, ang quince jam ay makakakuha ng malambot, bahagyang piquant na lasa. Ito ay magiging kakaiba at kapaki-pakinabang. Kahit na ang mga napopoot sa kalabasa sa anumang anyo ay masisiyahan sa pagkain ng jam na ito.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- halaman ng kwins - 1 kg;
- kalabasa - 0.5 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- lemon juice - 30 ml.
Ang recipe na ito ay inihanda nang walang tubig.
Paghahanda
Hugasan ang halaman ng kwins gamit ang isang brush o washcloth, alisan ng balat ang balat, alisin ang core, at gupitin sa mga hiwa. Subukang gawing pareho ang mga piraso.
Gupitin ang matigas na balat ng kalabasa, alisin ang mga buto, at gupitin sa mga hiwa na parang halaman ng kwins.
Pagsamahin ang mga sangkap, budburan ng lemon juice at asukal, takpan ng manipis, malinis na tela o gasa, hayaang umupo ng 12 oras upang palabasin ang katas.
Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan habang patuloy na hinahalo. Bawasan ang temperatura sa mababang at magluto ng kalahating oras. Huwag kalimutang haluin nang mabuti ang jam upang hindi ito masunog.
Ibuhos ang mainit na jam sa mga lalagyan, i-seal at i-insulate. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan upang makagawa ng masarap na quince jam. Kaunti lang ang mga recipe na ibinigay namin at sana ay magustuhan ito ng iyong pamilya. Bon appetit!
