Amber pear jam sa mga hiwa: 10 mga recipe para sa taglamig

Gustung-gusto ng maraming tao ang peras, at bihira na ang isang maybahay ay hindi tinatrato ang kanyang pamilya sa isang masarap na pagkain sa taglamig na ginawa mula sa matamis at malusog na prutas na ito. Ngunit hindi lahat ay maaaring maghanda ng amber pear jam sa mga hiwa nang tama. Para sa marami, ang mga hiwa ay naghiwa-hiwalay lamang sa panahon ng proseso ng pagluluto; para sa iba, ang jam ay hindi gaanong nakaimbak at sa taglamig ay hindi ito halos kaakit-akit tulad ng sa una.

Paano maayos na lutuin ang pear jam sa mga hiwa

Tulad ng anumang negosyo, may mga lihim dito. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga piraso ng peras ay ibinuhos na may yari na asukal na syrup at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi sila dapat na hinalo ng isang kutsara. Pinapayagan lamang na pana-panahong kalugin ang lalagyan kung saan inihanda ang jam. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay tiyak na mananatili sa kanilang hugis.At ang pana-panahong nabuo na foam sa ibabaw ng jam ay dapat alisin gamit ang isang kahoy na spatula, kutsara o, sa matinding mga kaso, isang slotted na kutsara.

Ang pangalawang bagay na kailangan mong tandaan upang maiwasan ang mga peras na kumulo at maging lugaw: hindi ka maaaring gumamit ng labis na makatas at malambot na mga uri ng peras. Maipapayo na kumuha ng mga prutas na may matatag at malakas na pulp, mas mabuti sa huli, mga varieties ng taglagas. Ngunit sa parehong oras dapat na sila ay hinog na at medyo matamis.

Sa wakas, ang ikatlong sikreto ng paggawa ng magagandang amber jam mula sa mga hiwa ng peras para sa taglamig ay ang napakaikling panahon ng pagluluto ay dapat na kahalili ng paulit-ulit na pagbubuhos ng jam sa pagitan.

Gaano katagal magluto ng pear jam sa mga hiwa

Sa pangkalahatan, hindi inirerekomenda na magluto ng gayong jam nang masyadong mahaba. Kahit na sa pinakasimpleng mga recipe, ang pinakamababang oras para sa paggamot sa init ng mga prutas ng peras ay dapat gamitin. Karaniwan ang jam sa mga hiwa ng peras ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 15 minuto sa isang pagkakataon. Kung ang jam ay nangangailangan ng pangmatagalang imbakan, lalo na sa labas ng refrigerator, pagkatapos ay ginagamit ang karagdagang isterilisasyon ng tapos na produkto.

May isa pang karagdagang lihim na kadalasang ginagamit ng mga bihasang maybahay. Bago ang pagproseso, ang mga hiniwang prutas ay inilalagay sa isang solusyon ng soda sa loob ng isang-kapat ng isang oras (1 kutsarita ng soda ay natunaw sa 2 litro ng tubig). Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga hiwa ng peras sa jam ay magkakaroon ng kaakit-akit na kulay ng amber at isang malakas na hitsura.

Klasikong recipe para sa amber jam mula sa mga peras sa mga hiwa

Dito ay binabalangkas namin ang hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng amber jam mula sa mga peras sa mga hiwa, na maaaring ipagmalaki ng sinumang maybahay.

Kakailanganin mong:

• 4 kg ng handa na tinadtad na mga hiwa ng peras;
• 4 kg na butil na asukal;
• 200 ML purified water.

Gagawin nitong mas matindi ang lasa ng natapos na jam.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan nang lubusan, inaalis ang lahat ng uri ng mga kontaminante. Dahil ang balat ay hindi aalisin, na nangangahulugan na ang ibabaw ng prutas ay dapat na ganap na malinis.
2. Kung may kaunting pinsala, maingat na pinutol ang mga ito sa isang malinis, hindi nasirang lugar.
3. Gupitin ang prutas sa mga hiwa at timbangin ito - dapat itong eksaktong 4 kg.
4. Ngayon ang pinakamahalagang bagay ay ang paghahanda ng makapal na sugar syrup. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan na may patag na ilalim, ilagay sa apoy at unti-unting magsimulang matunaw ang asukal dito.
5. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag muna ng asukal at pagkatapos ay nilagyan ito ng tubig. Ngunit sa kasong ito, mayroong isang mataas na posibilidad ng pagkasunog ng produkto, dahil ang syrup ay lumalabas na napakakapal at mayaman.
6. Kapag ang lahat ng asukal ay natunaw at ang pagkakapare-pareho ng syrup ay naging ganap na homogenous, magdagdag ng mga hiwa ng peras dito at agad na ihalo nang malumanay sa isang kahoy na spatula upang ang lahat ng mga piraso ay nababalot sa pinaghalong asukal.
7. Pakuluan ang syrup na may mga hiwa at patayin ang apoy.
8. Hayaang magluto ang jam sa loob ng 11-12 oras, pagkatapos ay muling i-on ang init at, pagkatapos maghintay na kumulo, pakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras.
9. Kumilos sila sa ganitong paraan mga tatlong beses at pagkatapos ng huling pagkulo, ilagay ang natapos na delicacy sa mga sterile na garapon at i-seal ang mga ito.
10. Ang mga hiwa ng pear jam ay handa na para sa taglamig.

Paano gumawa ng pear jam sa mga hiwa na may mga almendras

Gamit ang parehong teknolohiya na inilarawan nang detalyado sa nakaraang recipe, ang amber pear jam ay niluto sa mga hiwa kasama ang pagdaragdag ng mga almendras.

Ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit para dito:

• 2 kg ng peras;
• 2 kg ng asukal;
• 100 g mga almendras;
• 1.5 litro ng tubig;
• 1 tsp. vanillin;

Ang mga almond ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne o dinurog gamit ang isang blender at idinagdag kasama ng vanillin sa huling yugto ng pagluluto.

Paano gumawa ng malinaw na pear jam sa mga hiwa na may anise at luya

Gamit ang parehong klasikal na teknolohiya, maaari kang maghanda ng bahagyang maanghang at maanghang na pear jam sa mga hiwa.

Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg ng peras;
• 700 g ng asukal;
• 3 tbsp. l. tinadtad na ugat ng luya;
• 1 cinnamon stick;
• 1 tsp bawat isa star anise at nutmeg.

Ang mga hakbang sa paghahanda ay ganap na nag-tutugma sa mga inilarawan sa klasikong recipe. Ang luya ay idinagdag sa mga hiwa ng peras sa pinakadulo simula ng proseso, at lahat ng iba pang pampalasa ay idinagdag sa ikalawang pagluluto.

Limang minutong amber pear jam sa mga wedges

Kabilang sa maraming mga recipe para sa paggawa ng amber pear jam para sa taglamig, ang isang ito ay maaari ding ituring na isang klasiko, dahil ang jam ay inihanda sa pinakamaikling posibleng panahon at sa kadahilanang ito ay pinipili ito ng maraming mga maybahay. Narito ito ay lalong mahalaga upang piliin ang tamang uri ng peras na may malakas na laman upang maiwasan ang overcooking ng prutas.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng makatas at matatag na peras;
• 500 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. pulot;
• isang kurot ng vanillin.

Paggawa:

1. Ang mga core na may mga buto at buntot ay tinanggal mula sa mga hugasan na peras.
2. Ang mga prutas ay pinutol sa mga hiwa.
   
3. Ang mga ito ay inilalagay sa isang malaking mangkok, pulot, butil na asukal at vanillin ay idinagdag, halo-halong mabuti, natatakpan ng cling film at iniwan sa silid nang magdamag upang bumuo ng sapat na dami ng juice.
4. Sa susunod na umaga, ang hinaharap na jam ay inilipat sa isang sisidlan ng pagluluto at ilagay sa katamtamang init.
5. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam mula sa jam at lutuin sa katamtamang init nang hindi hihigit sa 5 minuto.
6. Sa puntong ito, ang mga isterilisadong garapon na may mga scalded lids ay dapat ihanda para sa sealing.
7. Naglagay sila ng kumukulong jam sa kanila, agad na igulong ang mga ito at, baligtad ang mga ito, ilagay sa ilalim ng kumot upang lumamig.
8. Maipapayo na iimbak ang jam na ito sa isang cool na silid. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay mas mahusay na i-sterilize ang garapon ng jam sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 10 minuto bago ito i-twist.

Isang napaka-simpleng recipe para sa pear jam sa mga hiwa

Mayroong isang napaka-simple at mabilis na recipe para sa paggawa ng pear jam sa mga hiwa.

Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg ng medium-sized na peras;
• 1 baso ng tubig;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras, gaya ng dati, pagkatapos alisin ang lahat ng labis, ay pinutol sa mga hiwa.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, painitin ito hanggang kumulo, unti-unting idagdag ang asukal at hintayin itong tuluyang matunaw.
3. Ang syrup ay pinakuluan para sa isa pang 5 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
   
4. Ilagay ang mga hiwa ng peras dito, pagpapakilos, init sa mataas na apoy hanggang kumukulo at agad na ilagay sa mga inihandang sterile na garapon.
5. Isara ang hermetically na may mga takip ng metal, palamig at iimbak sa isang cool na lugar.

Transparent na jam mula sa mga mansanas at peras sa mga hiwa

Ang epekto ng transparency ng mga hiwa ng peras at mansanas sa jam ayon sa recipe na ito ay nakamit sa pamamagitan ng paulit-ulit at maikling pagkulo sa kanila.Tinutulungan ng citric acid na mapanatili ang kulay ng amber ng jam at pinipigilan ang prutas na makakuha ng madilim na lilim.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg na mansanas;
• 2.2 kg ng asukal;
• 300 ML ng tubig;
• ¼ tsp. sitriko acid;
• 1.5 g vanillin;

Paggawa:

1. Ang hinugasan at binalatan na mga prutas ay pinutol sa manipis na hiwa.
2. Pakuluan ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga hiwa ng mansanas at peras doon sa loob ng 6-8 minuto.
3. Ang tubig na kumukulo ay pinatuyo, at ang mga hiwa ng prutas ay pinalamig sa ilalim ng dumadaloy na daloy ng malamig na tubig.
4. Kasabay nito, magluto ng medyo makapal na syrup ng asukal, na nakakamit ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
   
5. Ilagay ang mga hiwa sa syrup, magluto ng mga 15 minuto at ganap na palamig.
6. Ulitin ang mga hakbang na ito sa pagluluto at paglamig nang dalawang beses. Bago ang huling pagluluto, magdagdag ng citric acid at vanillin sa mga hiwa sa malinaw na jam ng peras.
7. Nang hindi pinahihintulutan ang jam na lumamig, ilagay ito sa mga garapon, i-screw ito at palamig ito sa ilalim ng kumot.

Mga hiwa ng pear jam na may kanela

Ang cinnamon ay hindi lamang perpektong napupunta sa anumang matamis na ulam, ngunit epektibo rin na humahadlang sa labis na timbang at nagpapalakas sa tiyan. Nasa ibaba ang isang recipe para sa paggawa ng jam mula sa mga hiwa ng peras at kanela na may larawan.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 200 ML ng tubig;
• 1 cinnamon stick (o 1 tsp ground powder).

Paggawa:

1. Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asukal dito, alisin ang bula at lutuin ng ilang minuto.
2. Ang mga prutas ay binalatan mula sa panloob na mga silid ng binhi at pinutol sa mga hiwa.
3. Ibuhos ang mainit na syrup sa kanila, magdagdag ng isang cinnamon stick at mag-iwan ng ilang oras.
4. Pakuluan ng 10 minuto, palamig muli at ulitin hanggang sa maging transparent ang mga hiwa ng peras sa jam.

Halves ng peras jam

Kabilang sa mga recipe para sa pear jam sa mga hiwa para sa taglamig, ang pagpipiliang ito ay medyo magkahiwalay, dahil ang mga kalahati ng prutas ay ginagamit.Ngunit medyo katanggap-tanggap na lutuin ang jam na ito sa isang hakbang, na dati nang na-blanch ang prutas.

Ang hanay ng mga produkto ay medyo pamantayan:

• 2 kg ng peras;
• 1.5 kg ng asukal;
• 250 ML ng tubig;
• 4 g sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang mga hugasan na prutas ay pinutol sa kalahati at ang mga sentro na may mga buntot at buto ay tinanggal.
2. Pakuluan ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola at paputiin ang mga bahagi ng peras sa isang colander sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig kaagad sa ilalim ng malamig na tubig.
3. Pakuluan ang tubig na may idinagdag na asukal nang hindi bababa sa 10 minuto.
4. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga kalahating prutas, magdagdag ng citric acid at lutuin sa katamtamang init ng halos kalahating oras, paghalo at pag-alis ng anumang foam na nabuo.
5. Ang resultang amber pear jam ay selyadong hermetically para sa taglamig.

Paano magluto ng pear jam sa mga hiwa: recipe na may pulot

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng likidong pulot;
• 1 kg ng peras;
• 3 g sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang mga hiniwang hiwa ng peras ay unang pinaputi sa tubig na kumukulo gamit ang parehong prinsipyo tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe.
2. Pagkatapos ay pinalamig ang mga ito sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa mas maraming tubig na yelo hangga't maaari.
3. Ibuhos ang natunaw na mainit na pulot sa mga hiwa at hayaang matarik sa loob ng 7-8 oras.
4. Ilagay ang mga hiwa sa pulot sa apoy, init hanggang sa isang pigsa at ganap na palamig muli.
5. Ito ay paulit-ulit na ilang beses. Sa huling pagluluto, magdagdag ng sitriko acid.
6. Ang jam ay pinalamig, inilatag sa malinis at tuyo na mga lalagyan ng salamin at tinatakpan ng parchment paper na may mga goma na banda.
7. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga hiwa ng amber pear jam sa isang mabagal na kusinilya

Siyempre, ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring lubos na mapadali ang proseso ng paggawa ng pear jam sa mga hiwa.

Ang mga pangunahing sangkap ay nananatiling pamantayan, tanging ang kanilang dami ay bahagyang nabawasan upang magkasya sa mangkok ng multicooker:

• 1 kg ng peras;
• 700 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay pinutol sa mga hiwa, natatakpan ng asukal at inilagay ang lahat sa pangunahing mangkok ng aparato.
2. I-on ang "Quenching" mode sa loob ng 1 oras.
3. Pagkatapos ang pinaghalong prutas ay naiwan na magbabad sa loob ng 2 oras.
4. Pagkatapos nito ay niluto ito, tulad ng tradisyonal na jam, sa ilang mga batch.
   
5. I-on ang "Cooking" mode sa loob ng isang-kapat ng isang oras at payagan ang jam na ganap na lumamig.
6. Ginawa nila muli ang parehong operasyon.
7. Sa ikatlong pagkakataon, i-on ang "Steam" mode para sa parehong yugto ng panahon.
8. Ibuhos sa mga garapon, i-seal at ilagay sa imbakan ng taglamig.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maipapayo na mag-imbak ng pear jam sa mga hiwa sa isang cool na silid kung saan ang pag-access sa sikat ng araw ay naharang. Ang isang pantry ay perpekto, ang isang cellar ay mas mahusay. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga garapon ng dessert ay maaaring tumagal hanggang sa susunod na panahon ng tag-init.

Konklusyon

Ang amber pear jam sa mga hiwa ay nangangailangan ng espesyal na pansin at diskarte, kung hindi man ang hitsura ng tapos na ulam ay maaaring malayo sa perpekto. Ngunit, sa pagmamasid sa lahat ng mga pangunahing kinakailangan at lihim, maaari kang maghanda ng isang katangi-tanging delicacy na medyo angkop kahit para sa talahanayan ng holiday.

Mga Inirerekomendang Post

Gooseberry jam na may orange: 16 simpleng recipe

Plum jam na may kakaw para sa taglamig

Cranberries na may pulot

Apple jam na may chokeberry: 6 na mga recipe

Ranetka jam para sa taglamig: 10 mga recipe

Pear confiture

Blackcurrant jam sa isang gilingan ng karne

Blackcurrant jam para sa taglamig: simpleng mga recipe

Gooseberry jam para sa taglamig: 11 mga recipe para sa taglamig