Nilalaman
Ang pinaka-masarap na recipe para sa physalis jam na may lemon ay madaling ihanda, ngunit ang resulta ay maaaring sorpresa ang pinaka-spoiled gourmets. Pagkatapos ng pagluluto, ang hindi pangkaraniwang berry ay kahawig ng isang gooseberry at isang igos. Ang iba't ibang uri ay may sariling lilim ng panlasa, at ang pagdaragdag ng lemon, luya, mint, at iba't ibang pampalasa sa mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng bago, natatanging dessert sa bawat oras.
Paano gumawa ng physalis jam na may lemon
Ang Physalis ay kabilang sa nightshade crops at nagmula sa kontinente ng Amerika. Mula sa isang pang-agham na pananaw, ito ay isang berry, ngunit sa pagluluto ito ay ginagamit din bilang isang gulay. Upang gawing pinakamasarap ang physalis jam na may lemon, kakailanganin mo ng wastong paghahanda:
- Ang mga ganap na hinog na hilaw na materyales lamang ang angkop para sa jam. Ang pagkahinog ay natutukoy sa pamamagitan ng kumpletong pagpapatayo ng takip na kapsula.
- Ang tuyong shell ng prutas ay nababalatan sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagpili, kung hindi man ang mga berry sa dessert ay magiging mapait.
- Ang mga waxy na deposito mula sa ibabaw ay madaling maalis sa pamamagitan ng pagpapaputi ng hilaw na materyal sa loob ng 2 minuto sa kumukulong tubig. Ang pamamaraan na ito ay higit na nagpapalambot sa siksik na shell.
- Kung ang recipe ng jam ay nagsasangkot ng paggamit ng buong physalis, siguraduhing ilagay ang timpla sa syrup sa pagitan ng mga yugto ng pagluluto upang ganap na mababad ang pulp.
- Kahit na ang maliliit na prutas ay dapat butas sa tangkay bago lutuin. Ang mga malalaking specimen ay tinutusok gamit ang isang palito sa ilang mga lugar.
Ang Physalis ay walang natatanging aroma at naglalaman ng ilang mga organikong acid. Ang jam na ginawa mula sa mga berry at asukal ayon sa klasikong recipe ay maaaring mukhang masakit na matamis. Ang mga additives ay pinili ayon sa iyong sariling panlasa, ngunit ang pinakamahusay na kumbinasyon ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagpapakilala ng lemon. Pinipuno ng citrus ang kinakailangang acid, binabalanse ang lasa, at nagsisilbing preservative.
Mga panuntunan para sa pagpili ng physalis
Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales, mahalaga na makilala ang mga pandekorasyon na varieties mula sa physalis ng pagkain. Ang mga strawberry, gulay at, mas bihira, ang mga varieties ng pinya ay angkop para sa jam.
Ang physalis na ito ay naglalaman ng mga lason ng halaman. Ang mga nakakain na berry ay mas malaki, ang kanilang sukat ay maihahambing sa mga kamatis na cherry, at ang kulay ay naka-mute.
Ang strawberry physalis ay tinatawag ding berry physalis. Ang maliliit na dilaw na prutas nito ay walang waxy coating sa balat at pinakaangkop para sa jam. Ang iba't-ibang ay may banayad na aroma ng strawberry, na napanatili sa wastong pagproseso.
Ang iba't ibang gulay ay madalas na tinatawag na Mexican tomato. Ito ay mas malaki; ang tuyong takip ay kadalasang nabibitak sa malalaking prutas. Kulay - berde, kung minsan ay may mga purple-black spot. Ang pagkakaroon ng lemon sa recipe ay nagpapabuti sa kulay ng dessert kung ang mga berry ay madilim na kulay.
Mayroong isang malagkit na patong sa ibabaw ng physalis ng gulay, na dapat alisin bago lutuin. Ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang integridad kapag pinakuluan at nakuha ang pagkakapare-pareho ng mga igos.
Ang pineapple physalis ay hindi gaanong karaniwan, ito ay mas maliit kaysa sa strawberry, may creamy na balat at mas matamis.Kapag naghahanda ng jam mula sa iba't ibang ito, ang halaga ng asukal ay bahagyang nabawasan o ang dami ng lemon ay nadagdagan.
Mga sangkap
Ang mga recipe para sa vegetable physalis jam na may lemon ay ipinapalagay ang klasikong ratio ng asukal sa prutas bilang 1:1. Para sa 1 kg ng mga inihandang berry, hindi bababa sa isang kilo ng asukal ang idinagdag; pinapayagan ka ng mga proporsyon na ito na lumikha ng pangunahing lasa at pagkakapare-pareho. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon at pagbabago ng dami ng tubig sa recipe, maaari mong ayusin ang tamis at pagkalikido ng natapos na jam.
Mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng jam:
- gulay physalis prutas - 1000 g;
- butil na asukal - 1000 g;
- tubig - 250 g;
- katamtamang lemon (tumitimbang ng mga 100 g).
Kung nais mong makakuha ng pare-parehong marmalade, ang dami ng likido ay maaaring panatilihin sa isang minimum. Sa kasong ito, ang mga sariwang hilaw na materyales ay sumasailalim sa pangmatagalang pag-aayos sa asukal (hanggang 8 oras) upang makakuha ng juice. Ang Physalis ay nag-aatubili na magbigay ng kahalumigmigan; bago lutuin, ipinapayong magdagdag ng mga 50 ML ng tubig sa lalagyan.
Ang mga karagdagan sa physalis jam na may lemon ay nakasalalay sa personal na panlasa. Ang isang magandang kumbinasyon ay cinnamon, vanilla, cardamom, cloves, mint, at luya. Maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng kalahati ng lemon ng isang orange o pagdaragdag ng zest nito. Ang luya ay idinagdag sa jam sa grated form, hindi hihigit sa 30 g ng ugat bawat 1000 g ng physalis.
Ang mga ito ay ipinakilala sa maliit na dami upang hindi malunod ang banayad na lasa ng physalis at lemon. Ang malalaking fragment ng seasonings (mint sprigs, clove buds, cinnamon sticks) ay inalis mula sa jam bago ang packaging.
Recipe para sa physalis jam na may lemon
Ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng buong physalis na prutas sa isang syrup na gawa sa lemon. Ang paghahanda ng mga prutas ay bumababa sa paghuhugas, pagtusok sa bawat berry at pagpapaputi.Kung ang lemon ay idinagdag na may zest, pagkatapos ay pakuluan muna ito ng tubig na kumukulo at punasan ang tuyo.
Hakbang-hakbang na recipe ng jam:
- Ang lemon kasama ang alisan ng balat ay pinutol nang arbitraryo (maliit na hiwa, piraso, hiwa). Ang lahat ng mga buto ay tinanggal mula sa sitrus.
- Pagkatapos ng pagpainit ng buong halaga ng tubig, i-dissolve ang asukal sa loob nito at, pagpapakilos, makamit ang paglusaw ng mga butil. Pakuluan ng halos 5 minuto.
- Magdagdag ng durog na lemon. Alisin ang syrup mula sa apoy sa unang tanda ng pagkulo.
- Ang handa na physalis ay ibinuhos sa isang sisidlan ng pagluluto (enameled o hindi kinakalawang na asero na palanggana) at ibinuhos ng mainit na syrup kasama ng mga hiwa ng lemon.
- Init ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa kumulo. Patuloy na pagpapakilos, magluto ng 10 minuto.
- Alisin ang lalagyan mula sa apoy at hayaang magbabad nang hanggang 12 oras.
Ang karagdagang paghahanda ng physalis na may lemon ay nagsasangkot ng paulit-ulit na mga siklo ng pag-init at paglamig hanggang sa makuha ang nais na kapal ng syrup at transparency ng mga berry. Depende sa iba't at laki ng prutas, ang impregnation ay nangyayari sa iba't ibang paraan. Para sa hinog, katamtamang laki ng mga specimen, ang pagpapakulo ng dalawang beses ay sapat na.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Pagkatapos ng pangalawang 10 minutong pagkulo, handa na ang physalis jam para sa packaging. Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga sterile glass na garapon at mahigpit na tinatakan. Tinitiyak ng pamamaraang ito ng paghahanda ang kaligtasan ng produkto sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan.
Ang pagdaragdag ng lemon na may zest sa huling yugto ng pagluluto ay nagpapanatili ng aroma, ngunit nakakaapekto sa imbakan ng produkto. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang jam ay pinainit ng hindi bababa sa 3 beses o pasteurized. Pasteurization ng physalis na may lemon:
- ang mga napunong garapon ay maluwag na natatakpan ng mga takip at inilagay sa mainit na tubig hanggang sa mga hanger;
- init sa isang paliguan ng tubig para sa mga 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig;
- Ang mga mainit na piraso ay maingat na inalis at tinatakan nang mahigpit.
Ang pamamaraan ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng jam hanggang sa 1 taon. Ang mga pasteurized na produkto ay iniiwan sa temperatura ng silid nang walang access sa liwanag.
Konklusyon
Ang pinaka masarap na recipe para sa physalis jam na may lemon ay hindi lamang culinary value. Ang komposisyon nito ay susuportahan ang katawan ng mga bitamina, mineral at iba pang mahahalagang sangkap sa buong taglamig. Ang Lemon ay paborableng binibigyang-diin at pinupunan ang lasa at nutritional value ng physalis, at ang mga aromatic additives ay nagpapasigla at nakakataas ng mood.
