Chacha mula sa pulp ni Isabella sa bahay

Ang mga ubas ng Isabella ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa paggawa ng juice at gawang bahay na alak. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng pagproseso mayroong maraming pulp na natitira na hindi kailangang itapon. Magagamit mo ito para gumawa ng chacha o, mas simple, moonshine. Ang mga Georgian ay tinatawag na grape moonshine na chacha, at ang mga Italyano ay tinatawag itong grappa.

Walang kumplikado sa teknolohiya, kaya chacha mula sa Isabella sa bahay ang anumang recipe ay lumalabas na mahusay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran at magkaroon ng mga espesyal na kagamitan sa anyo ng isang fermentation tank at isang moonshine pa rin.

Mga tampok ng paghahanda ng mash

Mga recipe para sa paggawa ng chacha mula sa Mga ubas ni Isabella Medyo marami sa bahay, ngunit ang proseso mismo ay halos pareho. Nagsisimula ang lahat sa mash. Ito ang komposisyon na dapat munang ihanda.

Gawaing paghahanda

Ang homemade mash ay inihanda mula sa mga hilaw na ubas ng Isabella na may mga sanga o mula sa natitirang pulp pagkatapos iproseso ang mga berry sa juice o alak. Sa unang kaso, ang lebadura ng alak ay hindi kinakailangan, ngunit sa pangalawa, ang sangkap na ito ay hindi maiiwasan.

1. Ang mga ubas ay inaani sa tuyong panahon. Hindi na kailangang hugasan ang mga berry, dahil ang maputing patong sa prutas ay natural na ligaw na lebadura na kinakailangan para sa proseso ng pagbuburo.
2. Ang mga bungkos ay inilalagay sa isang malaking mangkok at pinindot. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpindot, ngunit upang maghanda ng mash, ang pamamaraan ay pinakamahusay na ginawa sa pamamagitan ng kamay. Maipapayo na magsuot ng guwantes kapag dinudurog ang mga berry, kung hindi, kakailanganin mong hugasan ang iyong mga kamay sa loob ng ilang araw pagkatapos ng trabaho.
3. Matapos durugin ang mga berry, at hindi na kailangang itapon ang mga sanga, dapat na ihiwalay ang likido mula sa pulp. Hindi mo ito dapat pisilin nang husto upang ang ilan sa katas ay mananatili, sa kasong ito ang chacha ay magiging mas mahusay na kalidad.

Simulan na natin ang mash

Ngayon pag-usapan natin kung paano gumawa ng mash mula sa mga ubas ng Isabella:

1. Ilagay ang pulp o cake sa isang malaking tangke ng fermentation. Pinipili namin ang mga pagkaing gawa sa enamel, hindi kinakalawang na asero o plastik, ngunit food grade. Ang mga kagamitang aluminyo ay hindi angkop para sa paggawa ng mash, dahil ang acid na inilabas ng mga ubas ay nakikipag-ugnayan sa metal.
2. Pagkatapos ay gawin natin ang syrup. Ang kinakailangang halaga ng asukal ay pinagsama sa pinakuluang tubig at pinalamig sa 30 degrees. Maaaring sirain ng mas mataas na temperatura ang lebadura at hindi magaganap ang pagbuburo. Ibuhos ang syrup sa tangke ng fermentation at idagdag ang natitirang tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
   
   Ang perpektong nilalaman ng asukal sa wort ay mula 18 hanggang 20 degrees. Kung mayroon kang sugar meter, gamitin ito.
3. Kung ang ligaw (live) na lebadura mula sa cake ay ginagamit para sa pagbuburo, kung gayon ang ordinaryong lebadura ay hindi idinagdag. Sa kaso kung kinakailangan ang sangkap na ito, kailangan mong gumamit ng mga espesyal - alkohol o beer. Ang katotohanan ay ang lebadura ng panadero ay maaaring masira ang mash, at ang resulta nito - chacha mula sa Isabella.
4. Nag-install kami ng water seal sa lalagyan, at ilagay ang lalagyan mismo sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 25 degrees.

Maaari mong sabihin na ang pagbuburo ay nagsimula sa loob ng isang araw sa pamamagitan ng pagtingin sa foam.Kung ang mash mula sa hilaw na Isabella ay ginawa gamit ang ligaw na lebadura, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 15-30 araw. Sa alcoholic o brewer's yeast, ang marc o cake ay mas mababa ang ferment; ang mash ay magiging handa para sa distillation sa loob ng isang linggo o dalawa.

Ang pagtukoy sa kahandaan ng mash upang makagawa ng chacha ay madali:

1. Una, ang carbon dioxide ay hindi na ilalabas mula sa water seal.
2. Pangalawa, mawawala ang foam.
3. Pangatlo, hindi na mararamdaman ang asukal, at ang likido mismo ay mapait na lasa.

Napag-usapan namin kung paano maghanda ng mash, at ngayon ay nagpapatuloy kami sa distillation.

Mga panuntunan para sa paglilinis ng mash sa moonshine

Ang Chacha mula sa Isabella grapes ay inihanda sa bahay mula sa natirang mash sa pamamagitan ng double distillation.

Sa kasong ito lamang makakakuha ka ng chacha na may aroma ng mga ubas, na nakapagpapaalaala sa lasa ng alak.

Pangunahing paglilinis

1. Una, kailangan mong kumuha ng hilaw na alkohol mula sa mash, kung saan napanatili ang Isabella. Ang proseso ay nangangailangan ng pinakamataas na kapangyarihan ng mga espesyal na kagamitan, habang ang pagdurog sa mga fraction ay hindi nangyayari.
2. Sa kaso kung saan walang magagamit na steam-water boiler, maaari kang gumamit ng regular na moonshine para sa paunang paglilinis ng mash sa bahay, ngunit kailangan mo munang alisin ang cake mula sa mash. Magagawa ito gamit ang makapal na tela.

Pangalawang paglilinis

Upang maghanda ng chacha mula sa mga ubas ng Isabella, kailangan mong i-distill muli ang mash. Ang pamamaraang ito sa bahay ay mas kumplikado kaysa sa una. Ang pangalawang distillation ay isang mas mahaba at mas labor-intensive na proseso. Ang pangunahing gawain ay paghiwalayin ang "mga buntot" at "mga ulo".

Proseso ng paghahanda ng Chacha:

1. Sinusukat namin ang nagreresultang hilaw na alkohol para sa parehong dami at lakas.Pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa kabuuang masa sa loob ng 20 o 30 porsiyento. Makakatulong ito sa paghiwalayin ang mga paksyon.
2. Ibuhos ang komposisyon sa distillation apparatus at ilagay ito sa mababang init. Ang bahagi ng ulo ay dapat lumabas sa mga droplet; sa kabuuan ay magiging sampung porsyento ng kabuuang volume. Ang "aroma" ng "ulo" ay hindi kaaya-aya, at hindi mo ito maiinom, tulad ng "mga buntot".
3. Kapag naging kaaya-aya ang amoy, alisin ang lalagyan na may ulo at maglagay ng malinis na garapon upang alisin ang "katawan" - alkohol na angkop para sa pag-inom. Ito ay bumubuo ng halos 70% ng masa.
4. Maya-maya ay nagbabago na naman ang amoy at nagiging mabaho. Ang sandaling ito ay hindi dapat palampasin upang hindi masira ang inuming alak na nakuha mula sa mga ubas ng Isabella. Alam ng mga nakaranasang moonshiners na ang paggalaw ng mga buntot ay nagsisimula kapag ang apparatus ay uminit hanggang 95 degrees. Dapat itigil ang proseso ng pagkuha ng grape moonshine mula kay Isabella.

Ang pangalawang distillation ay gumagawa ng mabangong chacha mula sa mga ubas ng Isabella. Ito ay isang matapang na inumin na halos 90 degrees. Imposibleng uminom ng chacha ng pangalawang distillation sa dalisay na anyo nito, kaya natunaw ito sa 40 o 45 degrees.

Ang Moonshine na ginawa sa bahay mula sa Isabella grapes ay nangangailangan ng isang linggong pagtanda, at para sa pag-iimbak maaari ka lamang gumamit ng mga lalagyan ng salamin: mga garapon o bote na mahigpit na nakasara na may mga takip o takip.

Kung magbuhos ka ng alkohol sa isang oak barrel at hayaan itong umupo ng ilang taon, makakakuha ka ng inumin na parang cognac.

Mga pagpipilian sa Chacha

Maraming mga recipe para sa chacha mula sa mga ubas ng Isabella, ipapakita namin sa iyong pansin ang ilan sa mga ito upang mapili mo ang isa na pinakaangkop para sa iyo.

Recipe 1 - na may lebadura

Kakailanganin namin ang:

• 5 kg ng Isabella ubas;
• 15 litro ng malinis na tubig;
• 2.5 kg na butil na asukal;
• 40 gramo ng dry wine yeast.

Masahin namin ang hindi nalinis na mga ubas, pinipiga ang mga ito, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng inilarawan sa itaas.

Recipe 2 - walang lebadura

Upang maghanda ng chacha sa bahay, hindi kami gagamit ng lebadura ayon sa recipe na ito upang makakuha ng tapos na produkto nang walang aftertaste ng sangkap na ito.

Nagsisimula kami ng isang serbesa gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• hindi hinog na mga ubas ng Isabella - 15 kg;
• tubig - 5 at 40 litro;
• asukal - 8 kg.

Maaari kang gumamit ng sariwang grape pomace o pomace mula sa dating ginawang alak.

Chacha mula sa Isabella sa bahay:

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, kung ninanais, maaari kang maghanda ng mabangong moonshine sa bahay mula sa mga ubas ng Isabella, na tinatawag na chacha. Ang pangunahing bagay ay obserbahan ang teknolohiya at kalinisan. Siyempre, ang chacha sa bahay ay bahagyang naiiba sa ginawa sa isang pabrika. Ngunit magkakaroon ka ng pagkakataong mag-eksperimento at pagbutihin ang lasa ng chacha. Ngunit tandaan, ang anumang inuming may alkohol ay kapaki-pakinabang lamang kapag natupok sa katamtaman.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe ng apricot chacha

Homemade wine chacha recipe

Paggawa ng chacha sa bahay na walang lebadura

Paano gumawa ng chacha mula sa grape pomace sa bahay

Paano itaboy ang chacha

Paano gumawa ng cognac mula sa chacha

Paano gumawa ng chacha sa bahay

Chacha mula sa sapal ng ubas sa bahay

Apple chacha - recipe ng lutong bahay