Nilalaman
Marahil ang bawat hardin ay may hindi bababa sa isang puno ng mansanas. Ang mga prutas na ito ay pamilyar sa mga residente ng gitnang zone, at, kadalasan, hindi nila nararamdaman ang kakulangan ng mga mansanas. Minsan ang ani ng prutas ay napakarami na ang may-ari ay hindi alam kung paano gamitin ang lahat ng mga mansanas mula sa kanyang sariling hardin. Kung ang mga jam ay nagawa na, ang mga juice ay piniga, at ang mga kamalig ay puno ng mga sariwang prutas, maaari kang maghanda ng mahusay na moonshine mula sa natitirang mga mansanas, na madalas na tinatawag na chacha o Calvados.
Ang artikulong ito ay tungkol sa recipe para sa apple chacha na inihanda sa bahay. Dito ay isasaalang-alang natin ang isang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng apple moonshine, pati na rin ang isang paraan paggawa ng chacha mula sa pulp o iba pang basura na natitira pagkatapos ng pagproseso ng mansanas.
Ano ang gawa sa apple chacha?
Karaniwang iminumungkahi ng mga klasikong recipe ang paggawa ng moonshine mula sa magagandang, maayos na tinadtad na mansanas. Siyempre, mukhang mahusay, ngunit ang lasa ng isang inumin na ginawa mula sa mga balat, core o sapal ng mansanas ay magiging pareho, at ang aroma ay maaaring maging mas mayaman at mas maliwanag.
Maaari mong gamitin ang ganap na anumang mansanas upang maghanda ng chacha ng mansanas: maasim, matamis, maaga o huli, buo o sira, mga prutas na natitira pagkatapos ng paunang pagproseso.
Kung paano i-chop ang mga mansanas ay hindi rin partikular na mahalaga. Kadalasan ang mga prutas ay pinutol lamang sa mga cube o hiwa na humigit-kumulang sa parehong laki. Kung inihanda ang juice, kunin ang cake na natitira pagkatapos ng pagproseso. Mula sa paghahanda ng mga jam, ang mga balat at mga core na may mga buto ay karaniwang naiwan. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na alisin ang mga buto sa kanilang sarili, dahil binibigyan nila ang kapaitan ng chacha.
Mga opinyon sa kung ang mga mansanas ay dapat hugasan bago nagluluto ng chacha, maghiwalay. Pa rin Mas mainam na huwag hugasan ang karamihan ng prutas, linisin lamang ang pinakamaruming mga specimen ng tubig. Ang katotohanan ay mayroong ligaw na lebadura sa balat ng mga mansanas, na madaling hugasan ng tubig - ang mash ay hindi magbuburo pagkatapos nito.
Paano maghanda ng apple mash
Ang isang mahalagang hakbang sa paggawa ng anumang moonshine ay ang proseso ng paghahanda ng mash. Ang sapal ng mansanas ay gagawa ng isang mahusay na mash para sa mataas na kalidad na chacha. Ang moonshine na ito ay pinahahalagahan ng mga mahilig sa matatapang na inumin para sa partikular na binibigkas na aroma at magaan na lasa ng prutas.
Upang makakuha ng mataas na kalidad na mash, at hindi maasim na latak, kailangan mong sumunod sa teknolohiya at obserbahan ang mga proporsyon ng lahat ng mga produkto. Para sa apple chacha kailangan mong kunin:
- 30 kg ng hinog na mansanas;
- 20 litro ng tubig;
- 4 kg ng asukal;
- 100 g dry yeast.
Ang mash para sa apple chacha ay inihanda sa maraming yugto:
- Ang mga mansanas ay pinagsunod-sunod at ang mga bulok na specimen ay tinanggal. Ang mga mabigat na kontaminadong prutas ay hinuhugasan ng tubig. Pagkatapos ang mga core na may mga buto ay tinanggal mula sa prutas at gupitin sa maliliit na piraso. Ngayon ay kailangan mong gilingin ang mga mansanas gamit ang isang blender o gilingan ng karne upang maging isang homogenous puree.
- Ang nagresultang katas ng prutas ay inililipat sa isang lata o iba pang lalagyan para sa pagbuburo. Magdagdag ng 18 litro ng tubig doon.
- Ang lahat ng asukal ay natunaw sa dalawang litro ng tubig at ang syrup ay ibinuhos sa iba pang mga produkto.
- Init ang isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig sa hindi hihigit sa 30 degrees. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, ibuhos ito sa isang lata at ihalo nang lubusan.
- Ang lalagyan na may mash ay sarado at iniwan sa loob ng 10 araw sa isang mainit na lugar (ang temperatura ay dapat na higit sa 20 degrees). Pagkatapos ng isang araw, alisin ang talukap ng mata at pukawin ang mash, ibababa ang pulp ng mansanas sa ibaba. Sa oras na ito, ang bula ay dapat mabuo sa ibabaw at ang amoy ng pagbuburo ay dapat madama. Ang hinaharap na chacha ay hinahalo araw-araw.
- Pagkatapos ng 10 araw, ang lahat ng pulp ay dapat lumubog sa ilalim ng lata, ang mash mismo ay nagiging mas magaan, at huminto ang pagbuburo. Ang likidong ito ay inaalis mula sa sediment at ginagamit para sa distillation sa moonshine o lasing tulad ng dati.
Halos walang katas sa pomace, kaya kung maghahanda ka ng chacha mula sa pomace ng mansanas, ang ani ng tapos na produkto ay magiging mas kaunti, na may parehong halaga ng mga paunang sangkap. Iyon ay, kailangan mong kumuha ng 1.5-2 beses na mas maraming pulp kaysa sa sariwang mansanas, ang proporsyon nito ay ipinahiwatig sa recipe.
Paano gawing mabangong chacha ang mash
Ang mga walang karanasan na moonshiners ay madalas na nagrereklamo tungkol sa kakulangan ng isang katangian ng fruity aroma at matamis na aftertaste sa apple chacha. Upang maging maganda ang amoy ng chacha, ang mash ay hindi sinasala, ngunit pinatuyo lamang mula sa sediment. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang chacha ay hindi nasusunog, kailangan mong pakuluan ito sa napakababang apoy.
Ang chacha lamang na wastong nahahati sa mga praksyon ay magiging mabuti. Sa distillate na lumalabas sa moonshine mayroon pa ring tatlong fraction: "heads", "body" at "tails". Ang pinakamataas na kalidad ng chacha ay ang "katawan" ng moonshine.
Kung ang apple mash ay inihanda ayon sa recipe sa itaas, ang proporsyon ng mga fraction ay humigit-kumulang sa mga sumusunod:
- sa pinakadulo simula kailangan mong alisan ng tubig ang 250 ML (isang baso) ng "mga ulo". Ang likidong ito ay hindi dapat lasing, maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa katawan o isang matinding hangover, kaya ang "mga ulo" ay walang awa na ibinuhos.
- Pagkatapos ng "mga ulo" ay ang "katawan" ng chacha - ang pinakamataas na kalidad na bahagi ng moonshine. Ang fraction na ito ay maingat na kinokolekta sa isang hiwalay na lalagyan hanggang ang distillate degree ay bumaba sa ibaba 40.
- Ang mga "buntot" na may lakas na mas mababa sa 40 degrees ay hindi kailangang itapon; pinoproseso muli ng mahuhusay na may-ari ang bahaging ito ng apple moonshine.
Upang makagawa ng magandang homemade moonshine, ang kailangan mo lang gawin ay sundin ang lahat ng mga hakbang na nakalista sa itaas. Ngunit upang makakuha ng totoong apple chacha na may mahusay na aroma at banayad na lasa, kailangan mong magtrabaho nang kaunti pa.
Paano pagbutihin ang apple chacha sa bahay
Ang isang inumin na gawa sa mga mansanas, na inihanda sa pamamagitan ng distillation at inilagay sa mga oak barrels, ay tinatawag na Calvados ng Pranses. Ito ay pinahahalagahan para sa kanyang espesyal na lambot at mahusay na lakas, pati na rin para sa kanyang magaan na amoy ng mansanas.
Sa bahay, ang apple chacha ay maaaring mapabuti sa mga sumusunod na paraan:
- Ibuhos ang isang dakot ng pinatuyong mansanas at ilang pinong tinadtad na sariwang prutas sa moonshine. I-infuse ang inumin sa loob ng 3-5 araw at mag-distill muli. Upang gawin ito, ang chacha ay sinala at pinagsama sa tatlong litro ng tubig. Ang nagresultang chacha ay muling nahahati sa mga fraction, ang "mga ulo" ay ibinubuhos, at ang "katawan" lamang ng moonshine ang nakolekta. Dapat kang makakuha ng halos tatlong litro ng mahusay na chacha, ang lakas nito ay magiging 60-65%. Ang Chacha ay hindi dapat agad na lasaw ng tubig, ngunit pagkatapos ng ilang araw, kapag ang inumin ay puspos ng fruity aroma. Dilute ang apple chacha ng malinis na tubig hanggang ang lakas nito ay 40 degrees.
- Hindi mo maaaring palabnawin ang 60% moonshine, ngunit gawin itong Calvados. Upang gawin ito, ang chacha ay ibinubuhos sa mga barrels ng oak o inilalagay sa mga peg ng oak.
- Maaaring gawin ang chacha mula sa sariwa o de-latang apple juice. Ang moonshine na ito ay magiging mas mabango at malasa kaysa sa nauna.
Anuman ang recipe na ginagamit mo sa paghahanda ng homemade chacha, dapat itong maging mabango at magaan. Para sa lahat upang gumana, kailangan mo lamang na sumunod sa teknolohiya at pumili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales. Pagkatapos sa bahay ay makakapaghanda ka ng mahusay na alkohol, na hindi magiging mas mababa sa mga piling inumin na binili sa tindahan.
