Homemade Apple Jam Wine Recipe

Nilalaman

1 Yugto ng paghahanda
2 Mga sangkap para sa alak
3 Mga recipe ng alak sa bahay
4 Konklusyon

Hindi laging posible na ganap na gumamit ng jam na inihanda para sa taglamig. Kung papalapit na ang bagong panahon, mas mabuting maghintay para sa susunod na pag-aani ng mansanas. Ang natitirang mga paghahanda ay maaaring gamitin upang gumawa ng homemade apple wine. jam.

Yugto ng paghahanda

Upang makakuha ng masarap na alak, kailangan mong maghanda para sa kasunod na pagproseso. Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang 3 litro na garapon, isang naylon na takip at gasa.

Payo! Upang maghanda ng alak, pumili ng mga lalagyan ng salamin.

Pinapayagan na gawin ang inumin sa mga lalagyan na gawa sa kahoy o enamel. Anuman ang yugto ng paghahanda, ang inumin ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga ibabaw ng metal (maliban sa hindi kinakalawang na asero).

Sa panahon ng pagbuburo ng jam, ang carbon dioxide ay nabuo, kaya dapat itong alisin. Samakatuwid, ang isang water seal ay inilalagay sa lalagyan. Ibinebenta nila ito sa isang dalubhasang departamento o ikaw mismo ang gumawa nito.

Upang makagawa ng isang selyo ng tubig, isang butas ang ginawa sa takip ng lalagyan kung saan ang isang manipis na hose ay sinulid. Ito ay iniiwan sa isang lalagyan na may alak, at ang kabilang dulo ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig. Ang mga pag-andar ng isang water seal ay isasagawa ng isang ordinaryong guwantes na goma, na tinusok ng isang karayom.

Mga sangkap para sa alak

Ang pangunahing bahagi para sa paggawa ng homemade wine ay apple jam. Ang proseso ng pagbuburo ay ibinibigay ng lebadura ng alak. Maaari mong makuha ang inumin nang hindi ginagamit ang mga ito, dahil ang sangkap na ito ay mahirap bilhin. Ang tradisyonal na tuyo o pinindot na lebadura ay hindi ginagamit ng mga gumagawa ng alak.

Mahalaga! Ang mga pag-andar ng lebadura ay isasagawa ng mga pasas, sa ibabaw kung saan mayroong mga fungi na kasangkot sa pagbuburo.

Maaari kang gumawa ng alak mula sa anumang uri ng jam ng mansanas. Hindi inirerekomenda na paghaluin ang ilang uri ng jam upang hindi mawala ang kakaibang lasa ng prutas.

Mga recipe ng alak sa bahay

Ang gawang bahay na alak ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales. Upang maisaaktibo ang prosesong ito, kailangan ang lebadura ng alak o hindi nalinis na mga pasas. Ang mga lalagyan na may likido ay inilalagay sa isang silid na may mga espesyal na kondisyon.

Upang gawing mas mabango ang alak, maaari kang magdagdag ng citrus zest sa wort. Ginagawa ang homemade vermouth o fortified wine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alcohol extract, herbal o fruit extract.

Tradisyunal na recipe

Upang gumawa ng alak mula sa jam sa tradisyonal na paraan kakailanganin mo:

jam ng mansanas - 2 l;
mga pasas - 0.2 kg;
tubig - 2 l;
asukal (hanggang sa 0.1 kg bawat litro ng tubig).

Ang dami ng tubig ay direktang nakasalalay sa kung gaano karaming asukal ang nilalaman ng jam. Ang pinakamainam na nilalaman nito ay 20%. Kung ang jam ay hindi matamis, pagkatapos ay magdagdag ng karagdagang asukal.

Ang recipe para sa paggawa ng alak mula sa jam ng mansanas ay may kasamang ilang mga hakbang:

Ang garapon ng salamin ay kailangang hugasan ng solusyon sa soda upang ma-disinfect ito. Pagkatapos ang lalagyan ay hugasan ng maraming beses sa tubig. Bilang resulta, ang mga nakakapinsalang bakterya ay mamamatay, ang aktibidad nito ay humahantong sa maasim na alak.
Ilipat ang jam ng mansanas sa isang garapon, magdagdag ng mga hindi nalinis na pasas, tubig at asukal.Ang mga sangkap ay halo-halong upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Ang garapon ay natatakpan ng gasa, nakatiklop sa mga layer. Lumilikha ito ng proteksyon laban sa pagtagos ng mga insekto sa alak.

Ang lalagyan ay iniiwan sa isang madilim na silid na may pare-parehong temperatura na 18 hanggang 25°C. Ang masa ay may edad para sa 5 araw. Araw-araw ito ay hinahalo gamit ang isang kahoy na patpat. Ang mga unang palatandaan ng pagbuburo ay lilitaw sa loob ng 8-20 oras. Kung lumilitaw ang bula, sumisitsit na tunog at maasim na aroma, ito ay nagpapahiwatig ng isang normal na proseso.
Ang isang pulp ay nabuo sa ibabaw ng wort, na kailangang alisin. Ang likido ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang garapon na ginagamot ng soda at tubig na kumukulo. Ang hinaharap na alak ay dapat punan ang lalagyan ng ¾ ng dami nito. Ito ay kinakailangan para sa karagdagang pagbuo ng carbon dioxide at foam.
Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan, pagkatapos nito ay inilipat sa isang mainit, madilim na silid.

Ang tagal ng pagbuburo ay mula isa hanggang dalawang buwan. Bilang resulta, ang likido ay nagiging mas magaan, at ang sediment ay naipon sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang pagbuo ng mga bula sa water seal ay huminto o ang glove ay namumuo, magpatuloy sa susunod na yugto.
Ang batang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment. Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang manipis na hose. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asukal o alkohol sa inumin upang madagdagan ang lakas. Ang pinatibay na alak ay hindi gaanong mabango at mas maasim ang lasa, ngunit mas tumatagal.
Ang mga bote ng salamin ay puno ng alak at dapat na ganap na mapuno. Pagkatapos ay tinatakan sila at inilipat sa isang malamig na lugar. Ang oras ng paghawak ay hindi bababa sa 2 buwan. Pinakamabuting dagdagan ang panahong ito sa anim na buwan. Ang silid ng imbakan ng alak ay nagpapanatili ng pare-parehong temperatura mula 6 hanggang 16°C.
Tuwing 20 araw, lumalabas ang sediment sa alak.Upang maalis ito, ang inumin ay ibinuhos sa isa pang lalagyan. Kapag ang sediment ay umupo nang mahabang panahon, ang alak ay nagkakaroon ng kapaitan.

Ang alak na gawa sa jam ay may lakas na humigit-kumulang 10-13%. Ang inumin ay maaaring maiimbak sa isang cool na silid sa loob ng tatlong taon.

Alak mula sa fermented jam

Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, ang jam ay maaaring mag-ferment. Ang jam na ito ay angkop din para sa paggawa ng alak.

Mahalaga! Kung may amag sa jam, hindi ito angkop para sa paggawa ng alak.

Ang alak ay nakuha sa pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap:

jam ng mansanas sa yugto ng pagbuburo - 1.5 l;
tubig - 1.5 l;
hindi nalinis na mga pasas (1 tbsp);
asukal - 0.25 kg.

Ang proseso ng paggawa ng alak ay binubuo ng isang bilang ng mga yugto:

Una, pagsamahin ang pantay na halaga ng jam at maligamgam na tubig, magdagdag ng mga pasas.

Ang lasa ng wort ay dapat na matamis, ngunit hindi cloying. Kung kinakailangan, magdagdag ng hanggang 0.1 kg ng asukal.
Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng salamin at naka-install ang isang selyo ng tubig. Ang diluted jam ay dapat punan ang lalagyan ng 2/3 puno.
Ang isang water seal ay inilalagay sa bote, pagkatapos nito ay inilipat para sa pagbuburo sa isang madilim na lugar na may temperatura mula 18 hanggang 29°C.
Pagkatapos ng 4 na araw, 50 g ng asukal ang idinagdag. Upang gawin ito, maingat na alisan ng tubig ang 0.1 litro ng wort, i-dissolve ang asukal dito at ibuhos muli sa lalagyan. Pagkatapos ng 4 na araw, ang pamamaraan ay dapat na ulitin.
Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong buwan, matatapos ang pagbuburo. Ang alak ay maingat na ibinubuhos sa isang bagong lalagyan, na nag-iingat na hindi makagambala sa sediment.
Ang mga bote ay puno ng batang alak at iniiwan sa loob ng anim na buwan sa isang malamig na lugar. Bawat 10 araw kailangan mong suriin kung may sediment. Kung ito ay nakita, ang paulit-ulit na pag-filter ay kinakailangan.
Ang natapos na inumin ay nakabote at nakaimbak ng 3 taon.

Mabilis na recipe

Ang isang mas mabilis na paraan ng paggawa ng alak ay ang paggamit ng lebadura ng alak.Ang recipe para sa homemade wine mula sa apple jam ay tumatagal ng sumusunod na anyo:

Maglagay ng 1 litro ng apple jam at isang katulad na dami ng tubig sa isang lalagyan ng salamin. Pagkatapos ay magdagdag ng 20 g ng lebadura ng alak at 1 tbsp. l. kanin
Ang isang water seal ay inilalagay sa bote at inilagay sa isang madilim, mainit na lugar para sa pagbuburo.
Ang proseso ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng hitsura ng mga bula sa selyo ng tubig. Kung gumamit ng guwantes, ito ay itataas kapag inilabas ang carbon dioxide.
Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang alak ay kumukuha ng isang mapusyaw na kulay. Kung ang inumin ay nagiging maasim, magdagdag ng hanggang 20 g ng asukal bawat litro.
Ang nagresultang inumin ay maingat na pinatuyo, na nag-iiwan ng latak.
Ang inumin ay ganap na maihahanda sa loob ng 3 araw. Magdagdag ng mint o cinnamon sa panlasa.

Alak na may pulot at pampalasa

Ang masarap na alak ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot at iba't ibang pampalasa. Ang inumin ay inihanda ayon sa isang tiyak na teknolohiya:

Ang isang tatlong-litro na garapon ay isterilisado, pagkatapos nito ay puno ng apple jam at spring water sa pantay na sukat.
Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 0.5 kg ng asukal sa lalagyan, at pagkatapos ay isara ito ng takip.
Ang halo ay naiwan sa loob ng isang buwan sa isang malamig, madilim na lugar.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lalagyan ay binuksan at ang pulp layer ay tinanggal.
Ang alak ay sinala gamit ang gauze at ibinuhos sa isang hiwalay na malinis na lalagyan.
Sa yugtong ito, magdagdag ng 0.3 kg ng hindi nalinis na mga pasas, 50 g ng pulot, 5 g ng mga clove at kanela.
Ang bote ay selyado at iniwan para sa isa pang buwan.
Kung lumitaw ang sediment, ang alak ay sinasala muli.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang inuming mansanas ay handa nang gamitin.

Alak na may asukal sa tubo

Sa halip na regular na asukal, maaari mong gamitin ang asukal sa tubo upang gumawa ng alak mula sa jam. Ang proseso ng paghahanda ng inumin ay bahagyang naiiba sa klasikal na pamamaraan:

Pagsamahin ang pantay na dami ng jam at tubig sa isang lalagyan. Magdagdag ng 0.1 kg ng asukal sa tubo sa 1 litro ng nagresultang timpla.
Ang lalagyan ay sarado na may water seal at iniwan upang mag-ferment sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan.
Pagkatapos ay aalisin ang pulp at ang likido ay sinala.
Ang alak ng Apple ay iniiwan sa loob ng 40 araw sa isang bagong lalagyan sa isang madilim na silid.
Ang natapos na inumin ay pinupuno sa mga bote, na inilalagay sa malamig para sa permanenteng imbakan.

Konklusyon

Sa bahay, ang alak ay ginawa mula sa jam ng mansanas kung mahigpit mong susundin ang teknolohiya. Para sa mga layuning ito, gumamit ng regular o fermented jam. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa mga hilaw na materyales. Kung kinakailangan, ang lasa ng alak ay nababagay sa asukal, pulot o pampalasa. Kapag ang alkohol o vodka ay idinagdag, ang lakas ng inumin ay tumataas.

Ang pagbuburo ng jam ay nangyayari sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Dapat tiyakin ang pag-alis ng carbon dioxide. Ang natapos na alak ay nakaimbak sa madilim na mga bote, na inilalagay nang pahalang sa isang cool na silid.