Mash ng mais

Ang American moonshine, distilled mula sa corn mash, ay may partikular na lasa at aftertaste. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na naiiba sa bawat isa hindi lamang sa oras ng paghahanda, kundi pati na rin sa mga sangkap na ginamit. Sa unang pagkakataon, dapat mong piliin ang pinakasimpleng paraan, na hindi kukuha ng maraming oras, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa mas kumplikadong mga recipe.

Isang maliit na kasaysayan

Ang moonshine na nakabatay sa mais ay tinatawag ng karamihan sa mga Amerikano na moonshine. Ang opisyal na lugar ng kapanganakan ng bourbon ay Kentucky. Ang inumin na ito ay itinuturing na pinakapaborito sa karamihan ng populasyon ng Estados Unidos at mga nakapaligid na lugar.

Ang corn malt ay ginagamit bilang base sa proseso ng paghahanda. Kung isasaalang-alang natin ang mga tradisyunal na teknolohiya ng produksyon, kung gayon ang sprouted grain lamang ang ginagamit upang maghanda ng moonshine, na pagkatapos ay tuyo at durog.

Ang mga natapos na produkto ay pinakuluan at pagkatapos ay saccharified upang simulan ang proseso ng pagbuburo.Kung kinakailangan, ang lahat ng mga sangkap ay maaaring mabili sa tindahan, para dito kakailanganin mo: harina ng mais o ipa, malt, o mga enzyme.

Mga yugto ng paggawa ng corn moonshine

Ang paggawa ng corn mash sa bahay na may o walang lebadura ay hindi napakahirap kung susundin mo ang recipe, ngunit dapat mong lapitan ang bagay na ito nang may pananagutan. Kung isasaalang-alang natin ang mga pangunahing yugto ng paghahanda ng mash, nararapat na tandaan ang mga sumusunod:

• pumili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales at ihanda ang mga ito nang maayos;
• subaybayan ang proseso ng pagbuburo;
• distill ang mash;
• linisin ang nagresultang inumin;
• magbigay ng lasa.

Kung ang inumin ay lumalabas na maulap, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga makabuluhang pagkakamali at paglihis mula sa recipe.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Bilang isang patakaran, ito ay pangunahing mais na nangangailangan ng paunang paghahanda. Dapat itong sumibol o ginigiling maging harina. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may malaking attachment o isang espesyal na pandurog.

Upang maghanda ng mash, maaari mong pakuluan ang mga butil o gumamit ng mga hilaw na materyales. Ang pinakuluang mais ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan upang makakuha ng inumin.

Fermentation at distillation

Ang pagbuburo ng inumin ay isang mahalagang yugto, dahil ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay sa prosesong ito. Mahalagang isaalang-alang na para sa pagbuburo ang isang tiyak na temperatura ay dapat mapanatili - mula +18°C hanggang +24°C. Kung ang temperatura ay mas mababa sa pinahihintulutang antas, ang lebadura ay hindi gagana.

Upang distill mash, gumagamit sila ng mga espesyal na moonshine still, na matatagpuan sa mga dalubhasang tindahan o inihanda nang nakapag-iisa.

Sipi

Upang lumikha ng tunay na bourbon, karamihan sa mga recipe para sa paggawa ng corn-based mash ay kinabibilangan ng pagtanda sa mga oak barrel. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap at kagamitan nang maaga.

Kung plano mong gumamit ng mga oak chips, pagkatapos ay para sa bawat 2.5 litro dapat kang magdagdag ng hanggang 5 bar, na pre-babad at pinirito. Inirerekomenda na igiit sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan. Ang Bourbon, na inihanda sa bahay, ay hindi mas mababa sa lasa sa isang mataas na kalidad na inumin mula sa tindahan.

Paggawa ng moonshine mula sa mais sa bahay

Bago mo simulan ang paghahanda ng corn mash sa bahay, dapat mo munang piliin ang naaangkop na recipe at bilhin ang mga kinakailangang sangkap. Maaaring gawin ang monshine mula sa buong butil o harina. Ang lakas at kayamanan ng natapos na inumin ay depende sa mga sangkap na ginamit at ang kanilang kalidad. Upang maghanda ng mash mula sa mais, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

• gumamit ng mga butil ng mais;
• Ang harina ng mais ay mahusay din para sa mash;
• recipe nang hindi gumagamit ng lebadura;
• gumamit ng mga gisantes, butil na asukal, mais;
• simpleng recipe gamit ang yeast.

Kapag napili na ang recipe, maaari kang magsimulang bumili ng mga sangkap.

Corn moonshine batay sa malt

Upang maghanda ng malt-based corn moonshine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• harina o mais grits - 1.5 kg;
• malta - 300 g;
• tubig na may pinakamababang nilalaman ng mga asing-gamot at mineral - 7 l;
• lebadura - 5 g tuyo o 25 g pinindot.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Maglagay ng isang malaking kasirola sa apoy, punan ito ng tubig, at init ito sa +50°C. Pagkatapos nito, maglagay ng mas maliit na kasirola sa itaas at gamitin ang paraan ng paliguan ng tubig upang painitin ang tubig sa loob nito sa katulad na temperatura.
2. Ang harina o cereal ay ibinubuhos sa itaas na kawali at inihanda ang lugaw.
3. Ang cereal ay dapat ibuhos sa lalagyan nang dahan-dahan at lutuin sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos at hindi binabawasan ang init.
4. Pagkatapos ay ang temperatura mula sa +50°C ay tataas hanggang +65°C at niluto ng mga 15 minuto.
5. Ibuhos ang 1 litro ng tubig, itaas ang temperatura sa +75°C at lutuin ng 20 minuto.
6. Ang malt ay giniling.
7. Ibuhos sa sinigang, na pinalamig sa +65°C. Ang kawali ay natatakpan ng isang kumot at iniwang mainit sa loob ng 7 oras.
8. Habang tumataas ang lugaw, maaari mong simulan ang muling pagbuhay sa lebadura gamit ang mga tagubilin sa pakete.
9. Palamigin ang sinigang sa temperatura ng silid, magdagdag ng lebadura.
10. Paghaluin ang lahat ng sangkap at iwanan para sa karagdagang pagbuburo.

Ang mash ay handa na sa isang linggo, maaari mong simulan ang paglilinis.

Mash na gawa sa corn grits na may barley malt

Upang maghanda ng mash kakailanganin mo:

• cereal - 4 kg;
• premium na harina ng trigo - 0.5 kg;
• barley malt - 3.5 kg;
• lebadura - 60 g;
• tubig - 15 l.

Mukhang ganito ang proseso:

1. Paghaluin ang tubig, cereal at harina.
2. Paghaluin nang lubusan, ilagay sa mahinang apoy, at pakuluan.
3. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 4 na oras.
4. Kapag nakuha ang isang homogenous na masa, alisin ang lalagyan mula sa apoy, takpan ng isang kumot at mag-iwan ng 6-7 na oras hanggang ang temperatura ng likido ay bumaba sa +40 ° C.
5. Matapos mag-ferment ang mash, maaari mong simulan ang paglilinis ng moonshine gamit ang isang espesyal na apparatus.

Ang natapos na inumin ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin at mahigpit na sarado.

Recipe para sa moonshine mula sa mga butil ng mais na walang lebadura

Maaari kang makakuha ng mas mahusay na kalidad ng inumin kung gagamit ka ng buong butil ng mais sa moonshine at hindi magdagdag ng lebadura. Ayon sa recipe kakailanganin mo:

• butil ng mais - 2.5 kg;
• asukal - 3.25 kg;
• tubig - 8.5 l.

Ang hakbang-hakbang na proseso ay ang mga sumusunod:

1. Ang butil ay ibinuhos ng 1 litro ng maligamgam na tubig.
2. Magdagdag ng 4 tbsp. Sahara.
3. Paghaluin ang lahat at iwanan ng 3 araw para tumubo ang mais.
4. Ibuhos ang natitirang tubig at idagdag ang asukal.
5. Paghaluin ang lahat at takpan ang lalagyan.
6. Mag-iwan ng 15 araw.

Ang proseso ng pagbuburo ay dapat na kontrolado sa lahat ng mga yugto.

Corn moonshine na may mga gisantes at asukal

Sa kasong ito, kailangan mong gumamit ng mga tuyong gisantes:

• butil ng mais - 2 kg;
• asukal - 4 kg;
• pinatuyong mga gisantes - 0.6 kg;
• tubig - 6.5 l.

Ihanda ang mash tulad ng sumusunod:

1. Ang mais ay giniling gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang lalagyan.
3. Magdagdag ng 0.5 kg ng butil na asukal, mga gisantes, 1.5 litro ng tubig.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan at mag-iwan ng 10 araw.
5. Kapag ang timpla ay nagsimulang tumaas at lumabas sa lalagyan, idagdag ang mga natitirang sangkap.
6. Paghaluin ang lahat nang lubusan at mag-iwan para sa isa pang linggo sa isang mainit na lugar.

Ang mash ay dapat na dalisay nang maraming beses at pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan ng salamin.

Mash ng mais na may mga enzyme

Mayroong isang recipe para sa paggawa ng corn mash gamit ang cold saccharification enzymes. Kung sa isang regular na recipe ay kinakailangan upang magdagdag ng malt, kung gayon sa kasong ito ay pinalitan ito ng mga enzyme, ang natitirang proseso ng paghahanda ay katulad ng karaniwang recipe.

Dalawang uri ng mga enzyme ang ginagamit:

• amylosubtilin;
• glucavamorin.

Gamit ang mga sangkap na ito maaari mong:

• bawasan ang oras ng pagbuburo sa halos 20 oras;
• patatagin ang teknolohiya ng produksyon, na nakakaapekto sa pagbuburo;
• 5% pang mga natapos na produkto ang matatanggap;
• ang kahusayan ng mga hilaw na materyales na ginamit ay makabuluhang nadagdagan.

Ang mga enzyme ay kadalasang ginagamit bilang kapalit ng malt.

Mash ng mais na may koji

Upang maghanda ng corn mash para sa koji-based moonshine kakailanganin mo:

• koji - 60 g;
• malinis na tubig - 20 l;
• butil ng trigo - 3 kg;
• barley - 2 kg;
• mais - 1 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan.
2. Itaas ang temperatura sa +35°C.
3. Ibuhos ang lahat ng sangkap at ihalo nang maigi.

Ang recipe na ito ay ang pinakasimpleng, dahil hindi ito tumatagal ng maraming oras. Pagkatapos ng isang oras magsisimula ang pagkulo. Pagkatapos ng ilang linggo, kapag lumitaw ang isang maasim na amoy, maaari mong simulan ang paglilinis.

Ang resulta ay dapat na 4.5 litro ng tapos na produkto, na magiging lasa tulad ng lugaw ng trigo. Kung kinakailangan, maaari mong i-filter ang moonshine at magdagdag ng mga oak chips, bilang isang resulta kung saan ang isang kaaya-ayang lasa ng kahoy ay lilitaw sa isang buwan.

Paano uminom ng bourbon nang tama

Mahalagang maunawaan na ang bawat inumin ay natupok nang iba. Ang isa ay dapat kainin sa isang diluted form, gamit ang fruit juice o soda para sa mga layuning ito, ang iba ay dapat na kainin lamang pagkatapos na ang inumin ay umabot sa isang tiyak na temperatura. Ang mais na alkohol ay walang pagbubukod sa kasong ito; kailangan mo ring malaman kung paano gamitin ito nang tama.

Hindi hiwalayan

Ang lakas ng Bourbon ay 40 degrees, kaya ito ay itinuturing na inumin para sa mga tunay na lalaki.Kinakailangang uminom ng inumin mula sa isang maliit na baso, na bahagyang lumawak sa itaas at may medyo makapal na ilalim. Ang mga hiwa ng karne, keso, gulay o prutas ay perpekto bilang meryenda. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang lahat ng parehong meryenda tulad ng para sa whisky. Maraming mga Amerikano ang naniniwala na ang isang tabako ay isang mahusay na kumbinasyon sa bourbon.

Sa diluted form

Mas pinipili ng ilang tao na uminom ng medyo matapang na inumin na hindi natunaw. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng soda, cola, still water, o anumang fruit juice. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mga piraso ng yelo, tanging sa kasong ito ay mawawala ang lasa ng inumin. Bilang panuntunan ng hinlalaki, ang 1 bahagi ng bourbon ay 2 bahagi ng anumang inuming hindi nakalalasing.

Konklusyon

Maaaring ihanda ang corn mash sa bahay gamit ang alinman sa mga umiiral na recipe. Kung susundin mo ang isang hakbang-hakbang na algorithm, kung gayon kahit na ang isang tao na walang espesyal na kaalaman at kasanayan ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Mga Inirerekomendang Post

Feijoa moonshine recipe

Feijoa tincture na may alkohol o moonshine

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Plum mash para sa moonshine

Recipe para sa tincture, liqueur, moonshine at blueberry liqueur

Gawang bahay na melon moonshine

Mulberry moonshine

Lemon tincture sa moonshine

Mga recipe para sa tincture ng tarragon at moonshine