Pitted cherry wine: kung paano gawin ito sa bahay

Ang gawang bahay na alak mula sa mga pitted cherries, na inihanda bilang pagsunod sa teknolohikal na proseso, ay hindi magiging mas mababa sa lasa kaysa sa ibinebenta sa mga tindahan. Ang inumin ay madilim na pula, makapal at may kaaya-ayang aroma.

Paano gumawa ng homemade wine mula sa mga pitted cherries

Para sa pagluluto, pumili ng mataas na kalidad na mga berry na walang mabulok o magkaroon ng amag. Hugasan, alisin ang mga buto at pisilin ang katas. Para sa layuning ito gamitin ang:

• juicer;
• blender;
• processor ng pagkain;
• salaan o cheesecloth.

Ang inihandang likido ay pinagsama sa tubig o iba pang mga katas ng prutas. Ginagawa ito upang makuha ang kinakailangang antas ng acid, dahil ang antas nito sa sariwang cherry juice ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa inirerekomendang antas.

Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa halagang tinukoy sa recipe. Kung magdaragdag ka ng mas kaunti, ang wort ay hindi magkakaroon ng kinakailangang enerhiya para gumana ang natural na lebadura. Ito ay magiging sanhi ng alak na maging suka. Ang sobrang sweetener ay magpapabagal sa kanila.

Mas mainam na maghanda ng dessert o malakas na alak na walang mga buto, dahil ang tuyong alak ay maasim at hindi matatag. Ang inumin ay pinalamanan ng ilang buwan, at sa ilang mga recipe, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagtanda nito nang hindi bababa sa isang taon. Kung mas matagal ang paghahanda, mas maipapakita ang lasa at aroma ng alak. Ang perpektong temperatura ng fermentation ay +16°…+25°C.

Ibuhos ang matamis na juice sa malalaking bote. Ang isang water seal ay inilalagay sa leeg. Kung walang ganoong aparato, pagkatapos ay gumamit ng isang regular na guwantes na medikal. Ito ay mahigpit na nakadikit sa leeg, at ang isang pagbutas ay ginawa sa isang daliri. Sa sandaling lumaki ang guwantes, nagsimula ang pagbuburo. Kapag bumalik ito sa orihinal nitong posisyon, tapos na ang proseso. Kung ang isang water seal ay ginamit, ang pagtatapos ng pagbuburo ay makikita sa pamamagitan ng kawalan ng pagbuo ng bula.

Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang inuming may alkohol ay regular na sinusuri. Kung lumitaw ang sediment, dapat itong alisin. Upang gawin ito, ibuhos ang walang binhi na alak sa isang tuyo, malinis na lalagyan. Kung hindi, ang lutong bahay na alak ay magiging mapait.

Kung paano maayos na maghanda ng alak mula sa mga pitted cherries ay makikita sa video na ipinakita sa dulo.

Ito ay kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng asukal

Mga recipe para sa pitted cherry wine

Madaling gumawa ng masarap na pitted cherry wine sa bahay. Ang anumang uri ay angkop para sa pagluluto. Pumili ng ganap na hinog na mga specimen, dahil ang inumin na ginawa mula sa mga sobrang hinog na prutas ay hindi magiging kasing malasa at mabango. Ang mga hindi hinog na seresa ay gagawing masyadong maasim ang alak.

Isang simpleng recipe ng alak mula sa mga pitted cherries

Upang gawing masarap at walang kapaitan ang inumin, dapat gamitin ang mga pitted cherries.

Kakailanganin mong:

• tubig - 2 l;
• cherry - 2 kg;
• asukal - 360 g.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Una kailangan mong i-mash ang cherry pulp gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay gamit ang isang kahoy na masher. Ang mga aparatong metal ay hindi dapat gamitin upang maiwasan ang oksihenasyon.
2. Magdagdag ng asukal at ihalo.
3. Takpan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang proseso ng pag-asim ng juice ay magsisimula nang mabilis, at ang pulp ay tataas sa tuktok. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, ang masa ay dapat na hinalo ng maraming beses sa isang araw.
4. Paghiwalayin ang likido mula sa pulp sa pamamagitan ng pagpiga nito sa mga seksyon sa pamamagitan ng cheesecloth.
5. Ibuhos sa isang bote ng salamin. Sa kasong ito, ang mga pinggan ay dapat na ganap na malinis at tuyo. Maaari mong punan ang wort ng ¾ lamang na puno, upang magkaroon ng puwang para sa foam na nabubuo at ang carbon dioxide na inilabas.
6. Mag-install ng water seal na pipigil sa produkto na maging maasim at magbibigay-daan sa pagpapalabas ng carbon dioxide na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
7. Kapag natapos na ang proseso, kailangan mong ibaba ang goma hose sa bote. Gayunpaman, hindi ito dapat hawakan ang sediment sa ibaba. Ilagay ang kabilang dulo sa isa pang lalagyan.
8. Ibuhos ang inumin sa mga bote at isara ang mga takip.

Hindi ka maaaring pumili ng mga cherry para sa alak pagkatapos ng malakas na ulan.

Malakas na homemade pitted cherry wine

Ang pagkakaiba-iba na ito ay mahusay para sa mga mahilig sa matapang na inuming may alkohol.

Kakailanganin mong:

• tubig - 2.5 l;
• cherry juice - 10 l;
• lebadura ng alak;
• alkohol - 0.5 l;
• asukal - 3.5 kg.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Para sa pagluluto, pumili ng hinog na buong prutas. Kinakailangang gumamit ng pitted cherries para sa alak. Upang gawin ito, alisin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan. Pigain ang juice.
2. Ibuhos sa tubig. Magdagdag ng 2.5 kg ng asukal. Magdagdag ng lebadura ng alak. Ang packaging ay nagpapahiwatig kung magkano ang gagamitin batay sa dami ng wort. Haluin.
3. Maglagay ng water seal sa leeg. Ang pagbuburo ay tatagal ng humigit-kumulang 14 na araw. Ang proseso ay kumpleto kapag walang bula na lumitaw sa loob ng ilang araw.
4. Kung wala kang ganoong device, maaari kang gumamit ng medikal na guwantes.
5. Alisin mula sa sediment. Ibuhos ang alkohol at idagdag ang natitirang asukal. Mag-iwan ng isang linggo.
6. Dumaan sa filter. Ibuhos ang alak sa mga bote at isara nang mahigpit ang mga takip.

Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng water seal

Recipe para sa pitted wine mula sa cherry pulp

Ang alak ay inihanda hindi lamang mula sa sariwang cherry juice, kundi pati na rin mula sa natitirang pulp.

Kakailanganin mong:

• pitted cherry pulp - 5 kg;
• tubig - 3 l;
• asukal syrup (35%) - 4 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang pulp sa isang 10 litro na lalagyan. Ibuhos sa bahagyang pinainit na syrup.
2. Itali ang leeg gamit ang gasa. Ipadala sa isang mainit na lugar. Ang temperatura ay dapat nasa loob ng 25°...30°C.
3. Kapag ang katas ay inilabas at ang pulp ay lumutang sa ibabaw, alisin ang gasa. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang anim na araw.
4. Maglagay ng water seal sa halip na gauze.
5. Iwanan upang mag-ferment. Ang oras ay depende sa temperatura ng silid. Ang pagbuburo ay tatagal ng 30-50 araw.
6. Maingat na ibuhos ang juice sa isang malinis at tuyo na bote.
7. Pigain ang pulp. Ipasa ang inilabas na likido sa pamamagitan ng isang filter at ibuhos sa isang bote.
8. Mag-install ng water seal. Mag-iwan ng isang buwan.
9. Maingat na ibuhos ang alak upang ang sediment ay manatili sa ilalim. Ibuhos sa kalahating litro na bote. Cork.

Itabi ang inihandang cherry drink sa maliliit na lalagyan ng salamin

Recipe para sa pitted cherry wine na may mga currant

Ang pagkakaiba-iba ng paggawa ng alak mula sa mga pitted cherries ay pahahalagahan ng mga tagahanga ng prutas at berry na alkohol. Ang inumin ay mayaman sa lasa at maliwanag ang kulay.

Kakailanganin mong:

• cherry juice - 10 l;
• asukal - 2.5 kg;
• blackcurrant juice - 2.5 l.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Gumamit ng pitted cherries. Ang mga berry ay hindi maaaring hugasan.
2. Hiwalay, ilagay ang mga currant at cherry pulp sa isang juicer o timpla gamit ang isang blender. Pilitin ang nagresultang likido.
3. Kung ang mga berry ay durog gamit ang isang blender, pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang pinaghalong gamit ang gasa.
4. Sukatin ang kinakailangang dami ng cherry at currant juice. Ibuhos sa isang bote ng salamin. Patamisin.
5. Maglagay ng water seal sa leeg. Ipadala sa basement. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang inumin mula sa sediment.
6. Ibuhos sa malinis at tuyo na lalagyan. Mag-iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong buwan. Pilitin.
7. Ibuhos sa kalahating litro na bote. Iwanan upang pahinugin sa loob ng 1.5 buwan.

Ang mga lalagyan ng fermentation ay dapat malaki ang sukat

Cherry wine na walang tubig

Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng tubig para sa pagluluto.

Kakailanganin mong:

• cherry - 10 kg;
• asukal - 5 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga berry ay hindi maaaring paunang hugasan. Gumamit lamang ng mga pitted cherries, dahil nagdaragdag sila ng kapaitan sa alak.
2. Ilagay ang inihandang produkto sa isang lalagyan ng angkop na dami. Budburan ng asukal ang bawat layer.
3. Isara ang takip. Iwanan sa isang malamig na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng mga 1.5-2 buwan. Haluin ang mga nilalaman paminsan-minsan hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw.
4. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, pilitin ang wort. Maaari kang gumamit ng gauze para dito.
5. Ibuhos ang alak sa mga bote at iwanan ito sa basement sa loob ng dalawang buwan. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagtikim.

Ang mas magagandang alak ay nagmumula sa dark cherry varieties

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang alak na walang binhi ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin. Para sa pangmatagalang imbakan, i-seal lamang ng mga natural na tapon.Bago ibuhos, inirerekomenda ng mga eksperto ang isterilisasyon ng mga lalagyan. Itabi ang inuming may alkohol sa isang madilim na silid sa temperatura na +10°...+15°C. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat lumampas sa 70%.

Ang mga bote ay binibigyan ng pahalang na posisyon. Ito ay kinakailangan para sa patuloy na pakikipag-ugnay ng likido sa tapunan, na hindi papayagan itong matuyo. Ang mga lalagyan ay hindi dapat inalog sa panahon ng pag-iimbak. Ipinagbabawal na mag-imbak ng mga pagkain na naglalabas ng maasim o anumang iba pang malakas na aroma sa malapit.

Kung ang mga kundisyong ito ay natutugunan, ang cherry wine ay maaaring umupo sa loob ng maraming taon, at ang lasa ay mapapabuti bawat taon. Hindi ka maaaring mag-imbak ng alkohol sa sala. Ang mga sinag ng araw, liwanag at malamig ay negatibong nakakaapekto sa lasa at makabuluhang bawasan ang buhay ng istante.

Ang isang bukas na bote ng alak ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa tatlong oras. Kung may natitira pang inumin pagkatapos ng holiday, kailangan mong mahigpit na isara ito sa isang takip at ilagay ito sa refrigerator. Maaari itong maiimbak sa gayong mga kondisyon nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang oras ay depende sa lakas ng inumin. Kung mas mataas ito, mas matagal ang alak ay mananatili ang lasa at aroma nito.

Konklusyon

Ang homemade pitted cherry wine ay mayaman at mabango. Kung susundin mo ang mga proporsyon, mga rekomendasyon para sa paghahanda at mga kondisyon ng imbakan, ang inumin ay magagalak sa lahat na may mataas na lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga dahon ng ubas sa bahay

Viburnum tincture na may vodka: recipe

Paano gumawa ng alak mula sa mga gawang bahay na peras

Gawang bahay na alak mula sa plum jam: isang simpleng recipe

Gawang bahay na plum wine

Homemade pumpkin wine

Paano gumawa ng cognac mula sa chacha

Paano gumawa ng chacha sa bahay

Cherry plum liqueur at tincture: 6 na mga recipe