Cherry wine sa bahay

Sikat ang cherry wine. Iba't ibang inumin ang ginawa mula dito - dessert at table drink, liqueur at vermouth. Ang orihinal na lasa ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo sa iba pang mga prutas.

Mga katangian at komposisyon ng mga seresa

Para sa kanilang cherry wine sa bahay, gumagamit sila ng dilaw, pula at maitim na mga prutas na cherry. Mayroon silang mataas na nilalaman ng asukal - higit sa 10%, na mahalaga para sa pagbuburo. Ang mga berry ay may kamangha-manghang banayad na aroma na nananatili sa mga inumin. Ang mga prutas ng cherry ay hindi sapat na acidic para sa proseso ng pagbuburo, 0.35% lamang, kaya ang mga acid ng pagkain ay idinagdag sa wort o halo-halong sa iba pang mga prutas. Ang mahahalagang hilaw na materyales ay mga ligaw na berry sa kagubatan, dahil naglalaman ang mga ito ng tannic acid.Pagkatapos ng 8-9 na buwan, ang mapait na lasa ay nagiging isang maanghang na tala, isang tunay na highlight. Pagkatapos ng 2 taon, isang espesyal na palumpon ang nadama.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Paggawa ng Alak sa Bahay

Ang mga amateurs ay sumusunod sa mga sumusunod na patakaran kapag naghahanda ng cherry wine:

• kumuha ng mga hinog na prutas;
• ang mga berry ay hindi hinuhugasan, naglalaman sila ng mga strain ng ligaw na lebadura, ang mga marumi ay pinupunasan ng isang napkin;
• ang mga pinggan kung saan gumawa ka ng iyong sariling cherry wine ay pinainit ng tubig na kumukulo at tuyo;
• Ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, enameled, salamin, at hindi kinakalawang na asero ay angkop.

Mas mainam na gawin ang pamamaraan sa isang mangkok upang mapanatili ang juice.

Ang paghahanda ng alak mula sa mga cherry ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Ang sourdough ay ginawa mula sa mga durog na prutas, asukal at tubig, lebadura ng alak, inilagay sa isang madilim na lugar para sa 2-3 araw para sa masiglang pagbuburo. Mas madalas na kinukuha nila ang buong dami ng prutas nang sabay-sabay.
2. Ang starter ay sinala at iniwan upang mag-ferment nang tahimik sa loob ng 25-60 araw.
3. Ang isang water seal o rubber glove na may butas na ginawa ng isang karayom ​​ay inilalagay sa bote.
4. Ang paglilinaw ng likido ay isang senyas tungkol sa pagtatapos ng proseso.
5. Pagkatapos ng oras na tinukoy sa mga recipe, magdagdag ng asukal o syrup.
6. Ayon sa isang simpleng recipe para sa cherry wine sa bahay, ang inumin ay ibinubuhos mula sa isang lalagyan patungo sa isa pang 4-6 na beses, pinalaya ito mula sa sediment.
7. Tapos nakabote.

Isang simpleng recipe ng cherry wine

Para sa pagpipiliang ito, maaari mong gamitin ang 1 g ng tannin bawat 1 litro ng wort.

• 3.5 kg ng mga berry;
• 0.7 l ng tubig;
• 0.4 kg ng asukal;
• 1 limon.

Para sa bawat kilo ng durog na prutas, magdagdag ng 0.25 litro ng tubig at lemon juice. Sa panahon ng pagbuburo, alisin ang foam gamit ang isang kahoy na kutsara.Pagkatapos ang wort ay sinala, 0.1 kg ng asukal ay idinagdag sa 1 litro ng likido. Ang lalagyan ay pinananatili sa 22-24^O C. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang likido ay nagiging mas magaan ang kulay. Ang plain cherry wine ay regular na sinasala upang alisin ang sediment sa loob ng 50-60 araw. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal o alkohol sa panlasa. Naka-bote at nakaimbak ng 10-15 buwan.

Cherry wine na may mga hukay

Para sa isang 10 litro na lalagyan kumuha ng 6 kg ng prutas o kaunti pa. Ang mga ito ay inilalagay sa mga layer hanggang sa pinakatuktok, na kahalili ng asukal sa panlasa. Itali ito ng gauze o gumamit ng takip na may mga butas. Ang bote ay inilalagay sa isang mangkok kung saan ang katas ay natapon. Pagkatapos ng 3 araw, ang pulp ay nakolekta sa itaas, sediment sa ibaba, at batang cherry wine na may mga buto, na ginawa sa bahay, sa gitna. Ito ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang tubo at pinahihintulutang tumayo, sistematikong nag-aalis ng sediment.

Cherry wine na walang buto

Kapag ginagawa itong cherry wine recipe, ang granulated sugar ay nahahati sa 3 bahagi at unti-unting idinagdag.

• 10 kg ng mga berry;
• 1 kg ng asukal;
• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. kutsara ng sitriko acid.

Ang mga buto ay tinanggal.

1. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang bote, ibuhos ang tubig, at takpan ng gasa. Ang foam ay nakolekta.
2. Salain ang wort, ihalo sa kalahati ng butil na asukal at acid.
3. Dalawang beses pagkatapos ng tatlong araw, ibuhos ang 200 ML ng pitted cherry wine, dissolving ang natitirang asukal, at pagsamahin muli ang mga mixture.
4. Sa araw na 50-60, ang inumin ay nalalasahan para sa tamis.

Gawang bahay na cherry juice na alak

Para sa 5 litro ng juice kailangan mo ng 7 kg ng mga hilaw na materyales.

• 2.1 kg ng asukal;
• 30 g tartaric acid;
• 15 g tannic acid;
• packaging ng lebadura ng alak.

Mas mainam na gawin ang alak na ito mula sa mga seresa, na nag-iiwan ng isang dakot ng mga buto para sa lasa. Ang mga berry na walang binhi ay iniiwan upang mag-ferment sa isang mangkok sa loob ng 24-36 na oras.

Ipasa ang masa ng berry sa pamamagitan ng isang juicer, magdagdag ng dalawang-katlo ng butil na asukal, mga buto, acid at ang dami ng lebadura ng alak bilang inirerekomenda sa pakete sa juice, at iwanan upang mag-ferment.

Ang homemade dessert wine na gawa sa dilaw na seresa

Ang nilalaman ng asukal at pinong aroma ng mga hilaw na materyales ay magbibigay sa inumin ng isang mabangong palumpon:

• 5 kg ng prutas;
• 3 kg ng asukal;
• 1.9 litro ng tubig;
• packaging ng lebadura ng alak.

Ang isang magaan na inuming may alkohol ay inihanda mula sa mga sangkap na ito.

1. Para sa homemade wine recipe na ito, i-pit ang mga cherry.
2. Ang mga berry ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Pakuluan ang syrup at ihalo sa mga durog na prutas.
4. Magdagdag ng lebadura ng alak at ibuhos ito sa isang malaking bote upang mag-ferment.

Cherry compote wine

Ang inumin ay inihanda mula sa sariwa, fermented at bahagyang nasirang matamis na compote. Huwag gumamit ng produktong amoy suka.

• 3 litro ng compote;
• 400 g ng asukal.

Ang mga nilalaman ng mga garapon na may compote ay sinala, ang prutas ay pinipiga.

1. Ang likido ay pinainit upang ang asukal ay madaling matunaw.
2. Ibuhos sa isang bote, pagdaragdag ng isang dakot ng hindi nahugasang mga pasas o kanin (naglalaman sila ng ligaw na lebadura).
3. Hinahayaan silang mag-ferment.

Cherry sa kumbinasyon sa iba pang mga berries

Ang mga maaasim na prutas ay magpapahusay sa proseso ng pagbuburo, at samakatuwid ang mga ito ay madaling idinagdag.

Cherry wine

Madaling gumawa ng alak mula sa mga seresa at matamis na seresa, dahil ang parehong mga berry ay umaakma sa isa't isa sa kaasiman at nilalaman ng asukal.

• 5 kg ng prutas;
• 2 kg ng asukal;
• 2 litro ng tubig;
• pakete ng sitriko acid.

Ang mga berry ay binibinhan at pinupuno ng tubig sa loob ng 24 na oras upang gawing mas madaling pisilin ang katas. Magdagdag ng granulated sugar at acid at hayaang mag-ferment. Pagkatapos ito ay sinala at ilagay sa tahimik na pagbuburo.

Cherry at white currant wine

Ang mga currant ay magbibigay sa inumin ng isang bahagyang pahiwatig ng kaasiman.

• 5 kg ng magaan na prutas ng cherry;
• 1.5 kg ng puting currant;
• 3 kg ng butil na asukal;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 g lebadura ng alak.

Ang mga buto ay aalisin at ang mga prutas ay dumaan sa isang blender. Ang butil na asukal ay diluted sa maligamgam na tubig at idinagdag ang lebadura. Ang syrup ay pinagsama sa berry mass at iniwan upang mag-ferment.

Cherry at blackcurrant wine recipe

Ang pagdaragdag ng mga currant ay gagawing posible na huwag gumamit ng citric acid.

• 1 kg ng mga prutas ng cherry;
• 2 kg itim na currant;
• 0.5 kg na butil na asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 10 g ng lebadura ng alkohol.

Ang mga buto mula sa mga berry para sa cherry wine na ito ay inalis sa bahay, at ang mga prutas ay durog sa isang blender.

1. Ang syrup ay inihanda mula sa tubig at butil na asukal.
2. Ang masa ay halo-halong may syrup, lebadura at pagkatapos ay ang inumin ay inihanda ayon sa karaniwang tinatanggap na algorithm.
3. Ang tahimik na pagbuburo na may panaka-nakang pag-alis ng sediment ay tumatagal ng 80-90 araw.
4. Pagkatapos ay kailangan mong hayaang pahinugin ang alak mula sa mga seresa at currant para sa isa pang 50-60 araw.

Strawberry at cherry

Para sa masarap na dessert, kunin ang:

• 2 kg ng mga berry at butil na asukal;
• 4 g vanillin;
• 3 kutsarang lemon zest.

Ang mga buto ay tinanggal at ang mga prutas ay dinurog. Ang berry mass ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap para sa pagbuburo.

Gawang bahay na cherry at raspberry na alak

Ang inumin ay magiging mabango.

• 1.5 kg raspberry;
• 1 kg ng cherry fruits at granulated sugar;
• 2 litro ng tubig.

Ang mga berry ay durog, napalaya mula sa mga buto, halo-halong may ilang asukal at inilagay sa isang bote. Pakuluan ang syrup at palamig. Ibuhos ang pinaghalong berry ng malamig.

Paano gumawa ng alak mula sa mga cherry at rowan berries

Ang pula o chokeberry ay idinagdag sa mga prutas ng cherry. Ang ordinaryong rowan ay magbibigay sa alak ng isang kaaya-ayang tartness.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga berry at asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g maitim na pasas.
  Pansin! Ang vodka o alkohol ay minsan ay idinagdag sa timpla pagkatapos ng pagbuburo, hanggang sa 50 ML bawat 1 litro.

1. Si Rowan ay pinaso ng kumukulong tubig at iniwan ng kalahating oras.
2. Ang mga hukay ay nakuha mula sa mga prutas ng cherry.
3. Ang mga berry ay dinurog at ang mga pasas ay idinagdag.
4. Ang cooled syrup ay ibinuhos sa pinaghalong.

Iba pang inumin na gawa sa cherry berries

Ang nakalalasing na delicacy ay iba-iba sa mga pampalasa.

Gawang bahay na cherry liqueur

Kumuha sila ng magaan na prutas.

• 2.5 kg ng mga berry;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 1 litro ng vodka;
• kalahating tinadtad na nutmeg;
• 1 vanilla pod;
• 6-7 na mga sheet puno ng cherry.

Inihahanda ang alak.

1. Gilingin ang mga berry na walang binhi sa pamamagitan ng kamay at itabi sa loob ng 40-50 oras.
2. Pisilin ang juice sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo ang lahat ng mga sangkap maliban sa vodka.
3. Pagkatapos ng 7-10 araw, pilitin at magdagdag ng vodka.
4. Ang liqueur ay handa na sa loob ng isang buwan at maaaring maimbak nang hanggang 2 taon.

Cherry vermouth na may honey at herbs

Ang inumin ay inihanda gamit ang alak mula sa cherry juice, o ginawa ayon sa isa pang recipe, at mga halamang gamot sa panlasa:

• 5 litro ng cherry drink na may lakas na hanggang 16 degrees;
• 1.5 kg ng pulot;
• isang palumpon ng mga damo, 3-5 g bawat isa: wormwood, mint, thyme, yarrow, lemon balm, chamomile at isang halo ng kanela, cardamom, nutmeg;
• 0.5 l ng vodka.

1. Ang mga halamang gamot ay tuyo at inilalagay sa vodka hanggang sa 20 araw.
2. Ang pilit na likido ay hinahalo sa pulot at alak.
3. Mag-iwan ng hanggang 2 buwan.

Gawa sa bahay na champagne na gawa sa mga cherry at gooseberries

Recipe para sa isang kahanga-hangang sparkling na inumin:

• 1 kg gooseberries;
• 3 kg ng mga prutas ng cherry;
• 500 g mga pasas;
• 5 kg ng butil na asukal.

1. Ang mga berry ay durog para sa pagbuburo.
2. Ang na-clear na likido ay ibinubuhos sa mga sparkling na bote, kung saan inilalagay ang 20 g ng butil na asukal.
3. Ang mga bote ay tinapon, ang mga tapon ay sinigurado ng wire, at inilagay nang pahalang sa basement sa loob ng isang taon.

Ilang payo para sa mga nagsisimula sa mga winemaker

Kahit sino ay maaaring gumawa ng cherry wine kung susundin mo ang mga rekomendasyon:

• ang mga berry ay pinili nang walang kaunting tanda ng pagkasira;
• upang makagawa ng matagumpay na alak mula sa mga seresa, magdagdag ng tannic at tartaric acid;
• kung ang mga prutas ay durog, mas mahusay na alisin ang mga buto, kung hindi man ay magbibigay sila ng maliwanag na kapaitan ng almendras;
• ang sitriko acid ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng inumin;
• ang asukal ay neutralisahin ang labis na acid;
• vanilla, nutmeg, cloves, at iba pang paboritong pampalasa ay idinagdag sa delicacy upang pagyamanin ang palumpon nito;
• Ang mga recipe para sa cherry wine para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga timpla na may iba't ibang prutas, na nagpapadalisay sa lasa nito.

Mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng homemade cherry wine

Ang mga inumin na may nilalamang alkohol na 10-16% ay nakaimbak ng hanggang 2-3 taon. Ang mga ito ay inilalagay nang pahalang sa basement. Ang mga ginawa ayon sa recipe para sa alak mula sa mga seresa na may mga hukay ay kailangang lasing sa loob ng 12-13 buwan. Kung hindi man, ang pagkalason sa hydrocyanic acid mula sa mga butil ng berry ay posible.

Konklusyon

Ang alak ng cherry ay inihanda ayon sa algorithm, ngunit binabago ang komposisyon sa panlasa. Ang paggawa ng alak ay isang malikhaing proseso. Pasensya at matagumpay na timpla!

Mga Inirerekomendang Post

Cranberry tincture sa moonshine

Lingonberry tincture sa moonshine

Hazelnut tincture na may moonshine, alkohol, vodka

Moonshine na may almond nuts

Melon vodka, tincture ng alkohol

Homemade bird cherry amaretto

Champagne mula sa birch sap: 5 mga recipe

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap

Pumpkin mash para sa moonshine