Nilalaman
Salamat sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, organic acids, at microelements, ang cranberry wine ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng tao. Magiging mahirap para sa mga nagsisimula na ihanda ang inumin. Ang ligaw na berry na ito ay maselan at nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ngunit kung mahigpit mong susundin ang mga hakbang para sa paghahanda ng cranberry wine, pagkaraan ng ilang sandali ay masisiyahan ka sa masarap na inumin.
Hindi posible na gumawa ng alak gamit ang purong juice mula sa mga sariwang berry - kakailanganin mong palabnawin ito ng tubig at magdagdag ng asukal, dahil ang mga cranberry ay may mataas na antas ng kaasiman at isang minimum na glucose. Ang mga karagdagang sangkap ay makakatulong sa wort na mag-ferment nang mas mabilis.
Klasikong cranberry na alak
Ang recipe ng cranberry wine na ito ay itinuturing na pinakasimple at pinakamasarap. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- 7 litro ng tubig;
- 3 kg ng asukal;
- 1 kg cranberry.
Mga hakbang para sa paggawa ng cranberry wine:
- Sa una, kailangan mong maghanda ng isang starter ng alak. Upang gawin ito, maingat na pag-uri-uriin ang mga berry, piliin ang mga sira. Ito ay ang mga dinurog at may mantsa na prutas na natatakpan ng 2 tbsp. asukal, mag-iwan ng 10 araw sa temperatura ng kuwarto.
- Ngayon ay oras na upang gumawa ng dessert na alak. Ang pinagsunod-sunod na cranberry ay ibinubuhos sa isang maluwang na lalagyan at pinindot.
- Susunod, idagdag ang natitirang granulated sugar at magdagdag ng tubig.
- Para sa unang 4 na oras pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, ang produkto ay hinahalo pana-panahon upang matiyak na ang asukal ay ganap na natunaw.
- Ibuhos ang nagresultang timpla sa natapos na starter, maglagay ng guwantes sa leeg, pagkatapos gumawa ng ilang mga butas. Ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar at mag-iwan ng 30-60 araw.
- Pagkatapos ng pagbuo ng gas, ibuhos ang alak sa pamamagitan ng isang goma na tubo sa mga bote, isara nang mahigpit, at umalis sa loob ng 3-4 na buwan.
Pagkatapos nito, ang cranberry wine ay itinuturing na ganap na hinog at maaaring inumin.
Cranberry wine na walang starter
Upang makagawa ng masarap na alak, ang mga berry ay ani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ito ay sa oras na ito na ang nilalaman ng asukal ay pinakamataas. Ang lahat ng mga prutas ay maingat na pinagsunod-sunod; kahit na ang kaunting mantsa ay maaaring humantong sa hitsura ng amag sa ibabaw ng alak. Ang mga lalagyan para sa paghahanda ng inumin ay dapat na ganap na hugasan at punasan nang tuyo (maaaring isagawa ang isterilisasyon).
Mga Produkto:
- 5 kg cranberries;
- 5 litro ng tubig;
- 5 kg ng asukal.
Mga hakbang para sa paghahanda ng inumin ayon sa recipe na ito:
- Ang hugasan at tuyo na mga berry ay lubusan na giniling upang makakuha ng isang homogenous na i-paste. Ang ligaw na lebadura ay nabubuhay sa ibabaw ng prutas, na tumutulong sa inumin na mabilis na mag-ferment. Kung sila ay hugasan, ang kinakailangang proseso ay hindi magaganap.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa isang maluwang na lalagyan, magdagdag ng bahagi ng asukal (0.5 kg), ibuhos sa tubig, at ihalo.
- Bandage ang leeg ng lalagyan ng gauze at iwanan ng 5 araw. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay 18-25 °C.
- Para sa unang tatlong araw, ang wort ay dapat na regular na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ng 5 araw, lilitaw ang cranberry pulp - dapat itong maingat na alisin.
- Salain ang wort at ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Ang isang lalagyan na may makitid na leeg ay angkop, ang uri na ginamit ng ating mga ninuno sa paggawa ng alak. Punan ito ng 2/3 puno.
- Pisilin ang pulp na tinanggal mula sa ibabaw ng inumin, ibuhos ang likido sa isang lalagyan na may hinaharap na alak, at hindi na kakailanganin ang pulp.
- Magdagdag ng isa pang bahagi ng asukal - 2 kg.
- Takpan ang leeg ng isang guwantes na medikal na goma, pagkatapos gumawa ng isang butas, maaari kang gumamit ng selyo ng tubig. Ang lahat ng mga koneksyon ay dapat na maayos na selyado.
- Iwanan ang inumin upang mag-ferment sa isang madilim na lugar, ang temperatura ng kapaligiran ay 18-25 °C.
- Pagkatapos ng 4 na araw, magdagdag ng isa pang bahagi ng granulated sugar - 1.5 kg. Buksan ang lalagyan, ibuhos ang bahagi ng inumin, palabnawin ang asukal at ibalik ang lahat sa lalagyan. I-install ang glove.
- Pagkatapos ng isa pang 3 araw, ulitin ang pagmamanipula, idagdag ang natitirang asukal. Iwanan ang alak upang mag-ferment - ito ay maaaring tumagal mula 25 hanggang 60 araw. Ang tagal ng pamamaraan ay tinutukoy ng temperatura ng hangin sa silid na ginamit para sa paghahanda.Payo! Kung ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang higit sa 50 araw mula sa sandaling naka-install ang guwantes, kung gayon ang bahagi ng wort ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan ang alak na mas mature. Kung ang inumin ay nag-infuse nang mahabang panahon, lilitaw ang kapaitan.
- Maaari mong matukoy ang pagtatapos ng fermentation sa pamamagitan ng sediment, ang liwanag na kulay ng alak, o ang deflated glove. Kapag natapos na, ibuhos ang mga nilalaman sa pamamagitan ng tubo sa isa pang lalagyan, mag-ingat na hindi makagambala sa sediment.
- Pagkatapos ay tinikman ang inumin at idinagdag ang asukal. Kung nais mo, maaari mo itong ayusin sa vodka o alkohol. Ang pinatibay na alak ay tumatagal ng mas matagal, ngunit ang lasa ay hindi kasing banayad.
- Ang inumin ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan na may mahigpit na saradong takip sa loob ng 3-6 na buwan sa temperatura na 5-16 °C. Salain tuwing 20 araw kapag lumalabas ang sediment. Maaari mong inumin ang inumin pagkatapos na hindi na lumitaw ang sediment.
Pinatuyong cranberry wine
Kung hindi ka makahanap ng sariwa o frozen na cranberry, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga pinatuyong prutas nang walang anumang problema.
Upang ihanda ang inumin kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 0.5 kg ng dry cranberries;
- 4 tbsp. butil na asukal;
- 4 litro ng tubig;
- lebadura ng alak - 1 pakete;
- 1 tsp.pectin enzyme;
- 1 tsp. pagpapakain ng lebadura;
- 1 Campden tablet.
Ang dami ng sangkap na ito ay sapat na upang maghanda ng 24 litro ng cranberry wine. Mga yugto:
- Gilingin ang mga cranberry gamit ang isang gilingan ng karne, ilipat sa isang lalagyan at ibuhos ang 2 tbsp. tubig. Magdagdag ng mga durog na tableta at mag-iwan ng 12 oras.
- Pagkatapos ipasok ang pectin enzyme, mag-iwan ng 10 oras.
- Maghanda ng sugar syrup, cool. Susunod, magdagdag ng mga cranberry sa mga berry at idagdag ang natitirang mga sangkap. Takpan ang lalagyan ng gauze at mag-iwan ng isang linggo, pagpapakilos ng ilang beses araw-araw.
- Matapos makumpleto ang masiglang pagbuburo, maingat na ibuhos ang alak sa isang bote na may makitid na leeg, upang hindi makagambala sa sediment, at mag-install ng guwantes o water seal.
- Ang alak ay dapat mag-ferment sa isang madilim na lugar para sa 30-60 araw. At pagkatapos ay ibuhos sa mga bote at mag-imbak sa isang cool na lugar hanggang sa 6 na buwan.
Pinatibay na alak ng cranberry
Ang pinakamabilis na paraan upang makakuha ng homemade cranberry wine ay ang paggamit ng vodka kasama ng mga ligaw na berry. Bagaman tinawag ng ilang mga maybahay ang inumin na ito na isang tincture, at ang lasa nito ay magiging astringent. Upang makagawa ng mabilis na pinatibay na alak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1.5 kg cranberries;
- 6 tbsp. 96% alak;
- 5 tbsp. butil na asukal;
- 6 tbsp. tubig.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng gawang bahay na alak:
- Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at giling sa isang blender. Ilipat ang homogenous na masa sa isang lalagyan ng salamin at mag-iwan ng 7 araw sa isang madilim na lugar. Maghintay hanggang magsimula ang pagbuburo.
- Pagkatapos ng 7 araw, kailangan mong magdagdag ng alkohol sa masa ng berry at iwanan itong matarik muli sa loob ng isang linggo.Payo! Ang lalagyan na may pinaghalong berry ay dapat na mahigpit na sarado na may takip.
- Pagkatapos ng dalawang linggo, init ang tubig, palabnawin ang granulated na asukal, palamig, ibuhos ang syrup sa mga berry, pukawin.
- Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa apoy, pinainit, ngunit hindi pinapayagang kumulo, kung hindi man ang lahat ng alkohol ay sumingaw. Tapos cool.
- Pilitin ang ilang layer ng gauze.
- Handa na ang malusog na cranberry wine. Ngayon ay kailangan mo itong bote at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras maaari kang uminom.
Kung paano maayos na maghanda ng cranberry wine ay ipinapakita sa video:
Konklusyon
Ang alak ng cranberry ay ginawa mula sa mga sariwang pinili o frozen na berry. Kung hahayaan mo itong umupo sa loob ng anim na buwan pagkatapos ng paghahanda, maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may mas mayaman, mabangong inumin. Ang alak ay isang mahusay na lunas na tumutulong na gawing normal ang mga proseso ng panunaw, mapabuti ang tono ng katawan, at i-activate ang immune system.
