Mulberry na alak

Ang paggawa ng homemade wine ay isang sining. Gumagamit ang mga bihasang winemaker ng iba't ibang prutas para sa lutong bahay na alak. Ang alak ng Mulberry ay sikat dahil ang mga berry ay may kaaya-ayang lasa ng dessert at naglalaman ng sapat na asukal para sa paggawa ng alak.

Mga tampok ng paggawa ng mulberry wine

Upang maghanda ng masarap na dessert na alak, mahalagang sundin ang ilang mga pangunahing nuances ng paglikha ng isang inuming mulberry:

• Kinakailangan na gumamit ng mahigpit na itim na mga varieties ng mulberry, dahil mayroon silang pinaka-binibigkas na lasa at kulay;
• Mas mainam na gumamit ng mga berry sa tuktok ng pagkahinog, kapag nagsimula silang mahulog mula sa puno;
• kung ang mga berry ay hindi marumi sa hitsura, hindi sila dapat hugasan;
• Upang mapahusay ang lasa, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng lemon juice.

Bago ka magsimula sa paggawa ng alak, dapat mong ayusin ang lahat ng mga sangkap. Hindi dapat magkaroon ng bulok o inaamag na mga specimen sa mga berry, dahil masisira nila ang lasa at kalidad ng homemade na alkohol.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mulberry

Ang alak ng Mulberry ay ginawa sa bahay gamit ang isang simpleng recipe. Ngunit ang mga may karanasan na winemaker ay nakaisip ng ilang mga pagpipilian para sa mulberry dessert wine. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sangkap, at pagkatapos ay ang alak ay makakakuha ng isang maayang lasa at aroma. Ang bawat winemaker ay may sariling mga lihim, ngunit ang pangkalahatang algorithm at pamamaraan ng paghahanda ay pareho.

Isang simpleng recipe ng mulberry wine

Upang maghanda ng karaniwang inuming mulberry na may pinakamababang sangkap na kakailanganin mo:

• 2 kg ng mulberry;
• 1.5 kg ng butil na asukal;
• 10 g sitriko acid;
• 5 litro ng malinis na tubig;
• 100 g mga pasas.

Sa kasong ito, ang hindi nalinis na mga pasas ay kinakailangan upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo.

Ang proseso ng paggawa ng mulberry wine:

1. Mash ang mga mulberry at mag-iwan ng isang oras upang payagan ang mga prutas na maglabas ng katas.
2. Ilipat sa isang malapad na leeg na lalagyan.
3. Magdagdag ng 0.5 kg ng butil na asukal, tubig at mga pasas.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan, takpan ng gasa at ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
5. Siguraduhing pukawin isang beses sa isang araw.
6. Kung ang lahat ay napupunta ayon sa plano, pagkatapos pagkatapos ng 2-3 araw isang maasim na amoy at bula ay lilitaw - ito ay isang tanda ng pagsisimula ng pagbuburo.
7. Ang resultang wort ay dapat na dumaan sa ilang mga layer ng gauze.
8. Pigain ang pulp at ihalo ito sa berry juice.
9. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang lalagyan ng pagbuburo at magdagdag ng kalahating kilo ng butil na asukal.
10. Humigit-kumulang isang-kapat ng espasyo sa lalagyan ay dapat manatiling libre, at ang isang medikal na guwantes na may butas sa daliri ay dapat hilahin sa leeg.
11. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na silid na may temperatura na + 18-25 °C.
12. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag ang natitirang kalahating kilo ng asukal sa inumin.
13. Depende sa maraming mga kadahilanan, ang pagbuburo ay nagtatapos pagkatapos ng 20-55 araw. Ito ay magiging kapansin-pansin habang ang guwantes ay namumuo at ang alak ay nagiging mas magaan.
14. Susunod, kailangan mong ibuhos ang inumin sa isang lalagyan ng imbakan, mahigpit na walang sediment.Ang lalagyan ng imbakan ay dapat punan hanggang sa pinakaitaas at mahigpit na selyuhan.
15. Ilagay ang saradong alak upang pahinugin sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa + 16 °C sa loob ng 4-7 buwan. Sa panahon ng ripening, inirerekomenda na pana-panahong baguhin ang lalagyan.

Pagkaraan ng ilang sandali, maaari mong subukan ang isang lutong bahay na inumin na gawa sa mulberry. Mula sa iminungkahing hanay ng mga produkto, 5 litro ng alak na may lakas na 10-12 ° ay nakuha.

Masarap na mulberry wine na may mint at cinnamon

Ang isang halos nakapagpapagaling na inumin ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mint at cinnamon. Upang gumawa ng mulberry wine kakailanganin mo:

• 1 kg ng malberi;
• 3.8 litro ng tubig;
• 100 ML lemon juice;
• 60 g dahon ng mint;
• cinnamon sticks - 2 mga PC .;
• 2.5 g lebadura ng alak.

Algorithm:

1. Gumawa ng isang klasikong syrup mula sa malinis na tubig at butil na asukal.
2. Kisame ang puno ng mulberry.
3. Haluin ang syrup, cinnamon, lemon juice at mint.
4. Takpan ng gauze at umalis sa isang madilim na silid.
5. Pagkatapos ng 10 araw, pisilin ang mga berry gamit ang isang pindutin.
6. Salain, ibuhos sa isang bote at mag-install ng water seal.
7. Kapag natapos na ang pagbuburo, alisin ang sediment mula sa alak, salain at ibuhos sa mga lalagyan.
8. Iwanan para sa paghinog, pagkatapos ng 5 buwan maaari mong subukan ang inumin.

Lemon mulberry wine

Sa mga karagdagang bahagi sa anyo ng lemon juice, ang homemade mulberry wine ay nakuha na may kaaya-ayang asim. Mga sangkap:

• 3 kg ng mulberry;
• hindi nalinis na mga pasas - kalahating kilo;
• kalahating kilo ng sugar squeak;
• lebadura ng alak - 5 g;
• 2 litro ng tubig;
• juice ng dalawang lemon.

Recipe:

1. Ilagay ang mga mulberry sa isang lalagyan na may malawak na leeg, ibuhos ang pre-prepared syrup, hindi nalinis na mga pasas at mag-iwan ng ilang oras.
2. Pigain ang juice mula sa mga limon at idagdag sa inumin.
3. Pagkatapos ng 12 oras, magdagdag ng lebadura ng alak at pukawin.
4. Takpan ng gauze at iwanan ang wort sa isang mainit at madilim na silid sa loob ng apat na araw.
5. Haluin ang pinaghalong dalawang beses sa isang araw.
6. Sa ikalimang araw, kinakailangan upang kolektahin ang tumaas na pulp at pisilin ang katas mula dito.
7. Ibuhos ang wort sa isang bote ng pagbuburo, mag-install ng water seal at umalis.
8. Kapag natapos na ang pagbuburo, kailangan mong paghiwalayin ang inumin mula sa sediment.
9. Ibuhos ang batang inumin sa mga bote at hayaang mature sa loob ng 4 na buwan.

Ang resulta ay magiging isang napaka-kaaya-ayang alak na may magaan na aroma.

Recipe ng Mulberry White Wine

Mga sangkap para sa inumin:

• 2 kg ng mulberry;
• butil na asukal - 1 kg;
• 750 ML puting alak, mas mabuti semi-matamis;
• 30 g kanela pulbos;
• 5 litro ng inuming sinala na tubig.

Recipe:

1. Durugin ang mga mulberry at iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw.
2. Pagkatapos ay pisilin ang juice sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Magdagdag ng granulated sugar at giniling na kanela.
4. Lugar upang mag-ferment malayo sa sikat ng araw.
5. Pagkatapos ng 3 araw, pilitin, magdagdag ng tubig, alak at ibuhos sa isang bote ng salamin.
6. Mag-install ng water seal.
7. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang mulberry wine mula sa sediment at ibuhos sa mga lalagyan ng salamin para sa imbakan.
8. Subukan muli sa loob ng anim na buwan.

Recipe para sa alak ng mulberry na may mga raspberry

Ang kumbinasyon ng mga mulberry at raspberry ay gumagawa ng alak na nakakagulat na kaaya-aya sa aroma at tamis. Mga sangkap ng Recipe:

• itim na mulberry - 3.6 kg;
• raspberry juice - 0.8 l;
• asukal - 2.8 kg;
• lemon juice 30 ML;
• lebadura ng alak - 30 g.

Recipe para sa paggawa ng mulberry at raspberry wine:

1. Hugasan ang mga mulberry at durugin ang mga ito.
2. Takpan ang mga berry na may butil na asukal, magdagdag ng lemon at raspberry juice, ilagay sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal.
3. Palamig at magdagdag ng lebadura ng alak.
4. Ilagay sa isang mainit na lugar at haluin araw-araw gamit ang isang kahoy na spatula.
5. Pagkatapos ng apat na araw, pisilin ang juice gamit ang isang press.
6. Ibuhos ang lahat sa isang bote ng salamin at mag-install ng water seal.
7. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, pilitin ang lahat at ibuhos ito sa mga bote ng salamin.

Isang simpleng recipe para sa mulberry wine na may pulot

Mga sangkap para sa honey mulberry wine:

• 4 kg ng mulberry;
• juice at zest ng tatlong lemon;
• 6 litro ng apple juice;
• 1 kg puting asukal;
• 400 g natural na pulot;
• 4 g lebadura ng alak.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Mash ang mga mulberry nang lubusan.
2. Magdagdag ng pulot at asukal, pati na rin ang mga limon na tinadtad ng balat.
3. Magdagdag ng apple juice.
4. Painitin ng bahagya sa init hanggang matunaw ang pulot at asukal.
5. Palamig at magdagdag ng lebadura ng alak.
6. Mag-iwan ng tatlong araw, regular na pagpapakilos.
7. Pigain ang juice at ibuhos ang lahat sa isang lalagyan na may water seal.
8. Kapag ang hugis-guwantes na water seal ay na-deflate, maaari mong ibuhos ang batang alak sa mga bote.

Aabutin din ng mga 5 buwan para sa pagkahinog bago ang unang sample.

Bakit hindi tumutugtog ang mulberry wine?

Ang kakulangan ng pagbuburo sa alak, anuman ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda nito, ay palaging may makatwirang dahilan. Ito ay maaaring:

• mga error sa pagpili ng temperatura - para sa mulberry wine, ang pinakamainam na hanay ay + 18-25 ° C;
  Mahalaga! Kapag bumibili, dapat mong palaging tingnan ang petsa ng pag-expire at bumili ng lebadura mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa.

  

• ang dami at kalidad ng wine yeast ay maling napili.
• maling dami ng asukal.

Kung mas matamis ang mga berry, mas mabilis na magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Kung ang alak ay gumagamit ng jam mula sa matamis na berry, kung gayon ang karagdagang asukal ay hindi kinakailangan.Ang yeast fungi ay nangangailangan ng asukal para sa normal na aktibong pagpaparami, at samakatuwid, kung may kakulangan nito, ang pagbuburo ay hindi magaganap o ito ay magsisimula nang huli at magtatagal.

Ano ang gagawin kung ang alak ng mulberry ay acidic

Kung hindi wasto ang pag-imbak, kung walang sapat na asukal, o ang oxygen ay nakapasok sa bote ng alak, maaari itong maging masyadong maasim. Sa kasong ito, nag-aalok ang mga nakaranasang winemaker ng ilang mga recipe:

• ang pinakamagandang opsyon ay ang paghaluin ang ilang uri ng alak, isa sa mga ito ay dapat na matamis, kahit na cloying;
• panatilihin ang mga bote ng alak sa refrigerator sa loob ng dalawang buwan, at pagkatapos ay paghiwalayin ang nagresultang sediment;
• Ito ay nagkakahalaga din na subukang painitin ang mga bote sa tubig, ngunit dapat silang sarado nang mahigpit.

Kung hindi mo mai-save ang alak, maaari kang maghintay para sa bagong ani at ihalo ang bagong dapat sa alak na ito sa isang ratio na 10:1.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang alak ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar. Ang shelf life ng mulberry wine ay 4 na taon. Ang mga nakaranasang winemaker ay nagpapausok sa mga bodega ng alak na may sulfur dioxide upang maiwasan ito sa peroxidizing.

Mga review ng mulberry wine

Konklusyon

Ang alak ng Mulberry ay hindi lamang isang kaaya-ayang inumin, ngunit isang kumpletong treat para sa mga pinaka-nakikitang bisita. Simple lang ang paghahanda, kailangan mo lang ng kaunting asukal; ang hindi nalinis na mga pasas at lebadura ng alak ay ginagamit upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng mulberry wine, bawat isa ay may sarili nitong mga karagdagang sangkap.

Mga Inirerekomendang Post

Gawang bahay na viburnum na alak

Homemade jam wine

Bakit huminto sa pagbuburo ang gawang bahay na alak?

Homemade apple juice wine: recipe

Plum mash para sa moonshine

Recipe ng homemade plum brandy

Cranberry wine - mga recipe

Chokeberry liqueur na may mga dahon ng cherry

Melon liqueur