Watermelon wine sa bahay: isang simpleng recipe

Ang pakwan ay isang kamangha-manghang berry na may napakalaking sukat. Ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ang mga lutuin ay naghahanda ng iba't ibang mga delicacy mula dito: pakwan honey (nardek), masarap na jam, atsara. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang berry na ito ay gumagawa ng magandang inuming nakalalasing.

Hindi lahat ay gusto ng watermelon wine sa bahay. Ngunit ang mga mahilig sa inuming pakwan ay mas gusto ito kahit na sa mga katangi-tanging alak ng ubas. Sa simula ng paghahanda, ang alak ay kulay rosas, ngunit sa panahon ng proseso ng pagbubuhos ito ay nagiging orange o kahit na mapula-pula-kayumanggi.

Maliit na mga lihim ng winemaking

Tulad ng nabanggit na natin, ang alak ng pakwan ay hindi inihahanda nang madalas. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng paghahanda nito para sa pagsubok, kung sakaling ikaw din ay maging isang tagahanga ng inumin na ito. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang recipe at gumugol ng kaunting oras.

Bilang karagdagan, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng paggawa ng alak ng pakwan, lalo na dahil ang teknolohiya ay binuo sa loob ng maraming siglo.

Pag-usapan natin ito ngayon:

1. Una, kailangan mong piliin ang tamang berry. Kadalasan, ang mga matamis na varieties ay ginagamit para sa alak, halimbawa, Astrakhan. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa makinis na mga berry, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok o pinsala.Pumili ng mga pakwan para sa inuming hinog, makatas, may matingkad na laman at itim na buto. Ang ganitong mga prutas ay naglalaman ng pinaka tuyong bagay. Maaari mo ring matukoy ang teknikal na pagkahinog ng isang pakwan sa pamamagitan ng mga panlabas na palatandaan: mga dilaw na bariles at isang tuyong buntot.
   
   Ang prutas ay naglalaman ng 94% na tubig, ngunit 8% lamang ng asukal. Ito ang dahilan kung bakit ang watermelon wine, pati na rin ang isang nakalalasing na inumin na gawa sa melon, ay nagiging matubig. Samakatuwid, bago maghanda ng alak, ang mga nakaranasang winemaker ay sumingaw ang juice.
2. Pangalawa, ang mga lalagyan at mga instrumento ay inihanda nang maaga: sila ay lubusan na isterilisado at pinatuyo. Ang mga nakaranasang winemaker ay nagpupunas ng kanilang mga kutsilyo at kamay ng vodka o alkohol bago magtrabaho, dahil ang mga mikrobyo ay may masamang epekto sa tapos na produkto.
3. Pangatlo, kapag nagbabalat ng mga pakwan, kailangan mong alisin ang liwanag at unsweetened na bahagi at buto. Kung hindi, ang inuming pakwan ay magiging mapait. Ang ganitong alak ay maaaring ituring na sira.
4. Pang-apat, ang pagpili ng pulp mula sa pakwan, kailangan mong mabilis na pisilin ang juice upang hindi ito maging mahangin.
5. Ikalima, kapag pinupunan ang mga tangke ng pagbuburo, hindi sila napuno sa tuktok, ngunit 75% lamang, upang mayroong puwang para sa pagbuburo ng pulp at carbon dioxide.
6. Pang-anim, marami sa aming mga mambabasa ang interesado sa kung gagamit ng asukal upang gumawa ng alak ng pakwan sa bahay o gumawa ng inumin nang wala ito. Sumasagot kami na ang sangkap na ito ay kinakailangan. Hindi tayo dapat umasa sa katotohanan na nakakaramdam tayo ng tamis kapag kumakain ng pakwan. Sa winemaking, walang sapat na natural na asukal sa berry. Ang bawat recipe ay nagpapahiwatig ng kinakailangang halaga ng granulated sugar. Bilang isang patakaran, ang mga winemaker ay nagdaragdag mula sa 0.4 hanggang 0.5 kg ng asukal para sa bawat litro ng nardek (pakwan juice).
7. Ikapito, ang mga pasas o sariwang ubas ay idinagdag sa alak ng pakwan sa bahay. Ito ay kinakailangan para sa matagumpay na pagbuburo.Ipinagbabawal na hugasan ang mga sangkap na ito bago idagdag ang mga ito sa wort, dahil ang ibabaw ay naglalaman ng mga espesyal na bakterya, na tinatawag ng mga winemaker na ligaw na lebadura. Kakailanganin mo ang 100 o 150 gramo ng suplementong pampaalsa na ito. Kung mahina ang fermentation, magdagdag ng kaunting lemon juice.
8. Ikawalo, kadalasang pinatibay na alak ng pakwan ay ginagawa sa bahay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka o isa pang inuming nakalalasing. Ngunit hindi lahat ay magugustuhan ang lasa at aroma ng naturang alak. Samakatuwid, mas gusto ng mga may karanasan na winemaker na gumamit ng tartaric o tannic acid upang makagawa ng pinatibay na alak mula sa mga pakwan.

Mga Recipe ng Alak ng Pakwan sa Bahay

Bilang isang patakaran, ang lutong bahay na alak mula sa mga pakwan ay ginawa sa taas ng pag-aani. Dapat tandaan na ang mga prutas na ito ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga pakwan na binili sa isang tindahan sa taglamig ay hindi angkop para sa paggawa ng alak.

Dinadala namin sa iyong pansin ang iba't ibang mga opsyon para sa paggawa ng watermelon wine sa bahay. Kung susundin mo ang aming payo, panoorin ang ibinigay na video, kung gayon ang lahat ay magiging mahusay para sa iyo.

Simpleng recipe hakbang-hakbang

Upang makagawa ng homemade watermelon wine ayon sa isang simpleng recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• hinog na mga pakwan na may sapal ng asukal - 10 kg;
• butil na asukal - 4 kg 500 gramo;
• mga pasas - 200 gramo.

Mga tampok ng teknolohiya

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng alak ng pakwan sa bahay nang sunud-sunod:

1. Una, hugasan ang pakwan ng maigi at punasan ang tuyo. Gupitin sa mga piraso at piliin ang pula, matamis na pulp.
   
   Gilingin ito gamit ang isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang resultang juice ay dapat masukat, dahil ang asukal ay idaragdag para sa bawat litro.
   
2. Pagkatapos ay idagdag ang hindi nalinis na mga pasas na naglalaman ng ligaw na lebadura at lemon juice sa ibabaw.
3. Itinatali namin ang gauze sa ibabaw ng lalagyan ng pagbuburo, na nakatiklop sa ilang mga hilera, upang ang mga insekto ay hindi makapasok sa hinaharap na alak ng pakwan. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar para mag-ferment sa loob ng dalawang araw. Ang direktang sikat ng araw ay hindi dapat mahulog sa kawali. Ang sapal ay tataas; ito ay kailangang "malalim" nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.
4. Kapag nagsimulang bumula ang masa, magdagdag ng 150 gramo ng butil na asukal para sa bawat litro ng katas ng pakwan. Pukawin ang nagresultang masa hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at ibuhos sa mga bote. Nag-i-install kami ng isang water seal sa itaas o humila sa isang medikal na guwantes, pagkatapos unang butas ang isa sa mga daliri gamit ang isang karayom.
   
5. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang pulp at ibuhos ang likido sa isang bagong bote. Ibuhos ang ilan sa alak sa isang maliit na lalagyan, i-dissolve ang asukal (150 g) at ibuhos ang syrup sa kabuuang masa. Naglalagay kami ng guwantes sa ilalim ng selyo ng tubig o hinila ito sa leeg. At pagkatapos ng isa pang apat, muli naming idagdag ang natitirang asukal, pa rin sa bawat litro ng tubig. Punan ang bote ng 75-80% upang mag-iwan ng puwang para sa pagbuburo.
6. Bilang isang patakaran, ang hinaharap na alak ay magbuburo ng halos isang buwan. Tinutukoy namin ang pagtatapos ng fermentation sa pamamagitan ng deflated glove. Kung ang isang water seal ay na-install, pagkatapos ay ang mga bula ng gas ay hindi na ilalabas dito. Ang yeast sediment ay lilitaw sa ilalim ng bote, at ang alak mismo ay magiging magaan.
7. Ngayon ang inumin ay kailangang maubos mula sa sediment. Pinakamabuting gawin ito gamit ang isang dayami upang hindi maapektuhan ang sediment, na sinusundan ng pagsasala. Talagang susubukan natin ang bagong alak. Kung sa tingin mo ay walang sapat na tamis dito, magdagdag muli ng butil na asukal, isara nang mahigpit at mag-iwan ng 2 o 2.5 na buwan upang mahinog. Ang lugar kung saan namin inilalagay ang bote ay dapat na madilim at ang temperatura ay dapat na mula 5 hanggang 10 degrees Celsius.
8. Ang alak ay kailangang alisin mula sa sediment nang maraming beses at sinala. Ang natapos na inuming pakwan ay hindi dapat magkaroon ng anumang suspensyon sa ilalim ng bote.
9. Ang alak ng pakwan ay maaaring maimbak sa bahay nang hindi hihigit sa 12 buwan. Bagaman pinapayuhan ng mga nakaranasang winemaker na gamitin ito sa loob ng sampung buwan.

Estilo ng estudyante ng watermelon wine

Ang pinatibay na alak ay maaaring gawin gamit ang pinakasimpleng recipe. Para dito kailangan namin:

• hinog na prutas - 1 piraso.
• vodka o iba pang malakas na inuming nakalalasing - 400 ml;
• karayom ​​sa pagniniting at malaking hiringgilya.

Paano kumilos

Ang inumin na nakuha ayon sa simpleng recipe na ito ay lasa tulad ng pinatibay na alak. At ngayon tungkol sa mga patakaran sa pagmamanupaktura:

1. Hugasan namin ang pakwan upang walang dumi na nananatili sa ibabaw, at punasan ito ng tuyo.
2. Tinutusok namin ang prutas sa lugar ng buntot na may manipis na karayom ​​sa pagniniting at gumamit ng isang malaking hiringgilya upang mag-bomba sa isang inuming may alkohol. Pagkatapos ipasok ang unang bahagi, itabi ang pakwan upang payagan ang hangin na makatakas. Nagpapatuloy kami sa ganitong paraan hanggang sa mabomba namin ang lahat ng alak.
   6
   Ang Vodka o iba pang inumin ay dapat na ibomba nang eksakto sa gitna ng pakwan, kung saan matatagpuan ang mga void.
3. Ang butas mula sa karayom ​​sa pagniniting ay kailangang takpan. Maaari kang gumamit ng plasticine o wax para sa mga layuning ito.
4. Ang aming fermentation "chamber" ay naka-imbak sa isang malamig na lugar para sa halos isang araw. Sa panahong ito, lalambot ang pakwan.
5. Gumagawa kami ng isang paghiwa sa loob nito at ipinahayag ang nagresultang likido sa isang maginhawang lalagyan, pagkatapos ay i-filter ito. Iyon lang, handa na ang alak ng pakwan.

Kung hindi mo gusto ang mataas na pinatibay na alak, maaari mong gamitin ang martini o cognac sa halip na vodka o alkohol upang gumawa ng alak ng pakwan sa bahay. Nagbuhos pa sila ng champagne sa isang pakwan!

Maaari kang maghanda ng alak ng pakwan ng iba't ibang lakas para sa pagsubok. At pagkatapos ay magpasya kung anong inumin ang gagawin mo sa susunod.

Isang maliit na kasaysayan

Ang watermelon wine sa watermelon ay tinatawag ding student wine. Ang mga kabataan, upang makapunta sa hostel, ay bumili ng isang pakwan at nagbomba ng isang litro ng vodka dito. Sa loob ng mahabang panahon, walang ideya ang mga guwardiya kung paano napunta sa mga estudyante ang mga inuming may alkohol, dahil hindi sila nagdadala ng vodka o alak sa kanila. Malamang, ang mga mag-aaral ang naging "may-akda" ng pinakasimpleng recipe para sa alak ng pakwan sa bahay.

Paano gumawa ng masarap na liqueur ng pakwan, mga tip mula sa isang winemaker:

Isa-isahin natin

Hindi ka makakahanap ng watermelon wine sa mga tindahan, dahil hindi ito ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Ito ay puro home production. Gamit ang anumang recipe, maaari kang nakapag-iisa na maghanda ng ilang mga bote ng dessert wine na may iba't ibang lakas.

Ang tanging disbentaha ng inumin ay hindi maganda ang lasa. Ngunit sa kabila nito, hindi kakaunti ang mahilig sa inuming nakalalasing na gawa sa mga pakwan. Subukan mong magluto, baka sumama ka sa hanay nila.

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga ubas ng pasas sa bahay

Homemade plum wine: recipe

Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Gawang bahay na alak mula sa ranetki: isang simpleng recipe

Pangalawang alak mula sa pomace (pulp)

Plum mash para sa moonshine

Recipe ng homemade plum brandy

Cranberry wine - mga recipe

Chokeberry liqueur na may mga dahon ng cherry