Chokeberry wine sa bahay

Ang chokeberry o chokeberry, tulad ng tinatawag din na ito, ay lumalaki hindi lamang sa mga hardin, kundi pati na rin sa mga plantings at kagubatan. Sa kabila ng malaking dami at kakayahang magamit, ang berry ay bihirang ginagamit, dahil ang rowan ay astringent at mapait. Ang malaking bentahe ng chokeberry ay ang pagiging kapaki-pakinabang nito: ang rowan ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B, ascorbic acid, ilang mga metal at mineral na lubhang kailangan para sa katawan ng tao. Mga compotes At jam ng chokeberry lumabas na walang lasa, kaya ang mga tao ay nakaisip ng isa pang paraan upang kainin ang mga berry - paggawa ng alak mula sa mga rowan berries.

Maaari mong malaman kung paano gumawa ng chokeberry wine sa bahay mula sa artikulong ito. Dito makikita mo rin ang ilang simpleng recipe para sa malusog at masarap na chokeberry wine.

Mga tampok ng chokeberry wine

Mga yugto ng paggawa ng alak mula sa tart aronia katulad ng sa kaso ng ubas o iba pang inuming may alkohol. Ang tanging makabuluhang nuance ay maaaring isaalang-alang ang mababang nilalaman ng asukal sa chokeberry, kaya ang yugto ng pagbuburo ng rowan wine ay tumatagal ng dalawang beses nang mas mahaba: sa halip na ang karaniwang 2-3 araw - 5-7.

Tulad ng alam mo, para sa pagbuburo ng alak mula sa itim na rowan o ilang iba pang berry, dalawang sangkap ang kailangan: asukal at lebadura ng alak. Samakatuwid, kung nakita ng isang winemaker na ang kanyang itim na rowan wine ay hindi nagbuburo, kailangan niyang magdagdag ng asukal o gumamit ng biniling fungi ng alak.

Paano gumawa ng homemade chokeberry wine hindi lamang masarap, ngunit maganda at malusog din:

1. Ang chokeberry ay dapat anihin pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Kung pababayaan mo ang kundisyong ito, ang alak ay maaaring maging masyadong maasim o mapait pa nga. Sa ilang mga kaso, ang paghahanda ng alak ay nauuna sa nagyeyelong rowan sa isang regular na freezer.
2. Upang gumawa ng alak mula sa chokeberry, maaari mong gamitin hindi lamang ang hardin kundi pati na rin ang mga ligaw na pananim. Sa kasong ito, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asukal sa alak, dahil ang mga ligaw na berry ay mas mapait at maasim.
3. Ang isa pang problema sa black rowan ay mahirap kumuha ng juice mula sa mga berry nito. Dahil dito, kailangang i-pre-blanch ng mga winemaker ang chokeberry o ihanda ang wort nang dalawang beses gamit ang parehong pulp (ang teknolohiyang ito ay tatalakayin nang detalyado sa ibaba).
4. Upang gumawa ng rowan wine na may mga itim na prutas transparent at nagkaroon ng magandang ruby ​​​​hue, kailangan itong i-filter ng maraming beses. Upang gawin ito, ang alak ay patuloy na inalis mula sa sediment gamit ang isang plastic tube o dropper. Kinakailangan na ibuhos ang chokeberry wine sa malinis na mga lalagyan kapwa sa yugto ng pagbuburo at sa panahon ng proseso ng pagkahinog.
5. Hindi ka maaaring mangolekta ng rowan pagkatapos ng ulan, at higit pa kaya hindi mo maaaring hugasan ang mga chokeberry bago gumawa ng alak mula sa kanila. Ang katotohanan ay sa alisan ng balat ng rowan mayroong mga fungi ng lebadura ng alak, kung wala ang pagbuburo ng alak ay imposible. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa kadalisayan ng mga berry; sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak, ang lahat ng dumi ay mauna.

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng chokeberry wine sa bahay

Ang homemade chokeberry wine ay maaaring ihanda mula sa mga karaniwang sangkap (tubig, berries at asukal) o kasama ang mga natural na starter tulad ng mga pasas, rose hips, raspberry, citric acid at iba pa.

Kadalasan ang natural na nilalaman ng asukal at fungi ng alak mula sa chokeberries ay sapat na upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ngunit, kung ang winemaker ay natatakot para sa kanyang alak at natatakot na magkaroon ng amag sa ibabaw nito, mas mainam na gumamit ng ilang uri ng starter.

Kaya, sa recipe na ito para sa homemade chokeberry wine, iminumungkahi na magdagdag ng isang dakot mga pasas. Kaya, upang gumawa ng alak kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• hinog na chokeberry - 5 kg;
• butil na asukal - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• mga pasas - 50 g (ang mga pasas ay dapat na hindi hugasan, kung hindi man ay hindi sila makakatulong sa pagbuburo ng gawang bahay na alak).

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng isang homemade chokeberry drink ay binubuo ng mahahalagang hakbang:

1. Ang chokeberry ay minasa gamit ang mga kamay upang ang bawat berry ay durog.
2. Ang handa na chokeberry ay inilipat sa isang sampung litro na lalagyan na gawa sa salamin, plastik o enameled na metal. Magdagdag ng kalahating kilo ng asukal doon at pukawin. Hindi inirerekumenda na gumawa ng alak mula sa chokeberry nang walang pagdaragdag ng asukal, dahil ang nilalaman nito sa mga berry mismo ay medyo mababa - kahit na ang alak ay nagbuburo, ito ay magiging napakahina (mga 5%), kaya hindi ito maiimbak. nang matagal.Maglagay ng isang dakot ng mga pasas sa rowan at asukal at haluin. Takpan ang lalagyan ng gauze o natural na tela at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Araw-araw sa loob ng isang linggo, ang wort ay hinalo sa pamamagitan ng kamay o sa isang kahoy na spatula upang ang pulp (malaking particle ng chokeberry) ay bumagsak.
   
3. Kapag ang lahat ng mga berry ay tumaas sa tuktok, at nagsimulang mabuo ang bula kapag ang iyong kamay ay nahuhulog sa wort, dapat na makumpleto ang pre-fermentation. Ngayon ay maaari na kayong maghiwalay katas ng chokeberry. Upang gawin ito, maingat na alisin ang pulp, pisilin ang juice at ilagay ito sa isa pang mangkok. Ang lahat ng chokeberry juice ay sinasala sa pamamagitan ng isang regular na colander o malaking salaan; ang maliliit na fragment ay mauna at aalisin din. Ang purong juice ay ibinubuhos sa isang sisidlan ng pagbuburo (bote), na pinupuno ang hindi hihigit sa kalahati ng lakas ng tunog.
4. Magdagdag ng kalahating kilo ng asukal at isang litro ng tubig sa natitirang pulp ng chokeberry, pukawin at ilagay muli sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Ang wort ay hinahalo araw-araw. Pagkatapos ng 5-6 na araw, ang juice ay sinala muli at ang pulp ay pinipiga.
5. Ang bote na may juice na nakuha kaagad ay sarado na may water seal at inilagay sa isang mainit na lugar (18-26 degrees) para sa pagbuburo. Kapag handa na ang pangalawang bahagi ng chokeberry juice, ibuhos ito sa isang bote at pukawin. Alisin muna ang bula sa ibabaw ng alak. Pagkatapos ng paghahalo, ang bote ay muling natatakpan ng isang water seal (isang guwantes na may butas o isang espesyal na takip para sa winemaking).
   
6. Ang fermentation ng chokeberry wine ay tatagal mula 25 hanggang 50 araw. Ang katotohanan na ang pagbuburo ay natapos na ay ipinahiwatig ng isang nahulog na guwantes, ang kawalan ng mga bula ng hangin sa alak, at ang hitsura ng maluwag na sediment sa ilalim ng bote. Ngayon ang alak ay ibinubuhos sa pamamagitan ng isang dayami sa isang malinis na lalagyan, na nag-iingat na hindi makagambala sa latak.Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asukal sa chokeberry na alak upang mapabuti ang lasa o alkohol para sa higit na lakas at pangmatagalang imbakan.
7. Ang bote ng batang alak ay natatakpan ng masikip na takip at ibinaba sa basement (maaaring ilagay sa refrigerator). Dito ang lutong bahay na alak ay magiging mature sa loob ng 3-6 na buwan. Sa panahong ito, ang inumin ay magiging mas masarap at mas maliwanag. Kung muling lumitaw ang sediment, ibuhos ang alak sa pamamagitan ng straw hanggang sa maging malinaw.
8. Pagkalipas ng anim na buwan, ang lutong bahay na chokeberry na alak ay nakabote at nagsisimula ang pagtikim.

Paano gumawa ng alak sa bahay na may kanela

Ang simpleng recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-mabango at maanghang na inumin mula sa ordinaryong chokeberry. Ginagawa ng cinnamon na parang mamahaling liqueur ang rowan wine.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sangkap sa mga sumusunod na proporsyon:

• • 5 kg chokeberry;
  • 4 kg ng asukal;

• 0.5 l ng vodka;
• 5 g ground cinnamon.

Maaari kang gumawa ng alak sa maraming yugto:

1. Pagbukud-bukurin ang chokeberry, alisin ang lahat ng sira, inaamag at bulok na mga berry. Mash ang chokeberry gamit ang iyong mga kamay o kahoy na masher hanggang makinis.
2. Magdagdag ng asukal at cinnamon powder sa nagresultang katas at ihalo. Ilipat ang pinaghalong sa isang malawak na leeg na lalagyan (pan, palanggana o enamel bucket), takpan ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar.
3. Kailangan mong pukawin ang wort nang madalas hangga't maaari, ngunit hindi bababa sa 2-3 beses sa isang araw. Pagkatapos ng 8-9 na araw, maaari mong alisin ang pulp at pilitin ang juice.
4. Ibuhos ang katas ng rowan sa isang bote ng pagbuburo, takpan ng isang selyo ng tubig at maghintay hanggang makumpleto ang prosesong ito (mga 40 araw). Kung wala nang foam o bula, maaari mong alisan ng tubig ang bagong alak.
5. Ang alak ay sinala, ang vodka ay idinagdag dito, hinalo at ibinuhos sa mga bote ng salamin.
6. Ngayon ang mga bote ng homemade alcohol ay maaaring ilagay sa basement o refrigerator.

Hakbang-hakbang na recipe para sa chokeberry wine na inihanda sa isang garapon

Maaari mong ipagmalaki ang tungkol sa alak na ginawa ayon sa recipe na ito sa iyong mga kaibigan at kamag-anak: ito ay lumalabas na mabango at napaka-pinong. Ang recipe ay lalong angkop para sa mga walang malalaking bote ng salamin at isang maluwang na basement.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 700 g rowan;
• 1 kg ng asukal;
• 100 g mga pasas;
• 0.5 litro ng purified water.

Paano maghanda ng alak sa isang garapon:

1. Pagbukud-bukurin ang chokeberry, i-mash ang mga berry gamit ang iyong mga kamay at ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon.
2. Magdagdag ng hindi nalinis na mga pasas, 300 g ng asukal at tubig sa garapon. Takpan ng takip at gumamit ng kutsilyo para gumawa ng maliit na hiwa upang makatakas ang carbon dioxide. Ilagay ang garapon ng alak sa isang madilim at mainit na lugar.
3. Araw-araw ang garapon ng chokeberry ay kailangang kalugin upang paghaluin ang wort.
4. Pagkatapos ng 7 araw, alisin ang talukap ng mata, magdagdag ng isa pang 300 g ng asukal, pukawin at itakda para sa karagdagang pagbuburo.
5. Pagkatapos ng isa pang 7 araw, ulitin ang parehong pamamaraan na may asukal.
6. Pagkalipas ng isang buwan, ang natitirang 100 g ng asukal ay ibinuhos sa alak at ang garapon ay naiwan hanggang ang lahat ng mga chokeberry ay lumubog sa ilalim at ang inumin mismo ay nagiging malinaw.
7. Ngayon ang inuming chokeberry ay maaaring pilitin at ibuhos sa magagandang bote.

Ang mga alak na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay hindi lamang maaaring gamitin sa paggamot sa mga bisita, ang mga ito ay mabuti para sa pagpapagamot ng mga daluyan ng dugo at pagpapalakas ng immune system. Upang gawing mas masarap at mas mayaman ang rowan wine, maaari mong pagsamahin ang berry na ito sa mga raspberry, currant at iba pang mga produkto ng alak.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa lahat ng mga yugto ng home winemaking mula sa video:

Mga Inirerekomendang Post

Sea buckthorn tincture: 18 simpleng recipe

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Gawang bahay na plum liqueur

Dogwood wine sa bahay

Lingonberry liqueur

Mga recipe para sa tincture ng tarragon at moonshine

Pomegranate liqueur: mga recipe ng lutong bahay

Mga tincture ng pomegranate moonshine: mga recipe

Dandelion wine: mga larawan, benepisyo, panlasa, mga review